Cogumelos Cremini beneficiam o coração, o intestino e ajudam a combater o câncer 

Os cogumelos são consumidos há séculos como parte de dietas promovidas no folclore e nas práticas da medicina oriental, incluindo a Medicina Tradicional Chinesa.

Os antigos egípcios consideravam os cogumelos, como os cogumelos cremini, um alimento que promovia a imortalidade e eram dignos de serem incluídos nas dietas dos líderes reais. 

Ainda assim, até hoje, os cogumelos estão associados a muitos efeitos antienvelhecimento , especialmente devido à sua capacidade de combater o câncer.

Estudos descobriram que cogumelos comestíveis comuns — incluindo cogumelos, botão (Agaricus bisporus), cogumelos ostra (Pleurotus ostreatus), cogumelos shiitake (Lentinus edodes) e cogumelos maitake (Grifola frondosa) — todos têm propriedades anticancerígenas semelhantes às dos medicamentos / suplementos cogumelos. 

Isso inclui cogumelos cremini, e é isso que todos esses fungos podem fazer. 

O que são cogumelos Cremini? 

Os cogumelos Cremini são cogumelos marrons de tamanho pequeno a médio, com sabor suave e terroso. Embora a diferença de sabor entre cogumelos e creminis seja pequena, algumas pessoas acham que o sabor dos creminis é mais rico e atraente. 

Onde você pode encontrar cogumelos cremini?

À medida que mais pesquisas revelam os muitos efeitos protetores da inclusão de cogumelos na dieta, especialmente no que diz respeito à prevenção de doenças crônicas, eles se tornam cada vez mais fáceis de encontrar na maioria dos supermercados.

Lembre-se de que, como os cogumelos cremini são da mesma espécie que os cogumelos botão e portobello, às vezes eles podem ser rotulados como “baby bella”, mini bella ou cogumelos portobellini. 

Nos últimos anos, tem havido um foco crescente na inclusão de cogumelos como parte da abordagem dietética para prevenir o câncer.

Verificou-se que o consumo de cogumelos está associado à destruição ou crescimento lento de células cancerígenas, juntamente com reduções no tamanho do tumor. 

Certos estudos descobriram que, quando as células cancerígenas são expostas a extratos derivados de cogumelos, elas experimentam uma diminuição da capacidade de formar vasos sanguíneos necessários para alimentar tumores cancerígenos, bem como uma produção reduzida de enzimas necessárias para a reprodução das células cancerígenas.

Enquanto a maioria das pessoas pensa em cogumelos exóticos e “medicinais” como os tipos capazes de prevenir doenças, os cogumelos botão / cremini têm muitos benefícios semelhantes.

Os cogumelos Cremini são uma ótima fonte de muitas vitaminas e minerais, além de antioxidantes que ajudam a proteger as células e potássio, um eletrólito do qual muitas pessoas não se cansam. 

Benefícios para a saúde 

Quais são os benefícios de comer cogumelos cremini? De acordo com um relatório de 2012 sobre a capacidade dos cogumelos de combater doenças, os pesquisadores afirmaram:

“Os principais usos medicinais dos cogumelos descobertos até agora são como antioxidantes, antidiabéticos, hipocolesterolêmicos, antitumorais, anticâncer , agentes imunomoduladores, antialérgicos, nefroprotetores e antimicrobianos.” 

Abaixo estão algumas das razões mais convincentes para incluir cogumelos cremini / botão em sua dieta, com base em descobertas de pesquisas sobre compostos e nutrientes únicos encontrados em cogumelos e seus efeitos específicos. 

1. Pode ajudar a proteger contra o câncer 

Talvez a razão mais convincente para comer mais cogumelos seja devido ao seu potencial anticancerígeno.

Cogumelos são uma maneira econômica e segura de ajudar a diminuir o risco de câncer, pois foi descoberto que promovem diminuição da proliferação de células tumorais e diminuição do peso do tumor, enquanto praticamente não causam efeitos colaterais. 

Um dos principais componentes ativos dos cogumelos cremini é o ácido linoleico conjugado (CLA) , que demonstrou ter efeitos protetores contra o crescimento de células cancerígenas. 

Um estudo, realizado em camundongos, descobriu que, quando os camundongos consumiam extrato de cogumelos, eles experimentavam uma redução significativa no crescimento de células de câncer de mama.

O estudo encontrou evidências de que o extrato de Agaricus bisporus suprime a atividade da aromatase, resultando em uma redução da produção de estrogênio. 

A predominância de estrogênio foi identificada como um dos principais contribuintes para o câncer de mama na pós-menopausa em mulheres – no entanto, compostos, como flavonas e isoflavonas, encontrados em cogumelos cremini demonstraram ajudar a inibir alguns dos efeitos negativos do estrogênio. 

Outros estudos encontraram efeitos positivos semelhantes de cogumelos em relação ao tratamento de câncer de próstata e linfoma de monócitos leucêmicos.

De acordo com estudos, os compostos anticancerígenos encontrados em várias espécies de cogumelos, incluindo Agaricus , desempenham um papel crucial na redução do risco de câncer, diminuindo as espécies reativas de oxigênio, regulando a divisão celular (mitótica quinase), regulando a angiogênese (desenvolvimento de vasos sanguíneos) e levando a apoptose (destruição/morte de células nocivas). 

Também há evidências de que o consumo de cogumelos pode complementar os tratamentos contra o câncer, incluindo quimioterapia e radioterapia, além de reduzir os efeitos colaterais comuns desses tratamentos, como náusea, supressão da medula óssea, anemia e função imunológica suprimida. 

2. Proteger a saúde cardiovascular e reduzir o risco de síndrome metabólica 

A ergotioneína (EGT) é um aminoácido benéfico encontrado principalmente nos cogumelos, tornando-os uma das únicas fontes de alimentos disponíveis para nós.

Estudos demonstraram capacidades antioxidantes e citoprotetoras de EGT contra uma ampla gama de estressores celulares.

A ergotioneína tem sido associada a benefícios cardiovasculares, incluindo inflamação reduzida, proteção contra vasos sanguíneos danificados e níveis de colesterol mais saudáveis, além de proteção contra distúrbios dos glóbulos vermelhos, diabetes ou danos no fígado. Também pode ajudar a reduzir o inchaço (inflamação) nos pulmões e os danos nos rins e no cérebro. 

3. Tratar e prevenir a fadiga 

Ao longo da história, uma variedade de cogumelos tem sido usada como tônicos e remédios fitoterápicos para tratar fadiga, baixa função imunológica e fraqueza, incluindo shiitakes, cordyceps, cogumelos reishi e, sim, até mesmo creminis.

Devido às suas propriedades anti inflamatórias e antioxidantes, são úteis para aumentar a imunidade contra doenças comuns, como resfriado ou gripe, além de infecções. 

Algumas pesquisas mostraram que os cogumelos funcionam aumentando a produção de citocinas, partes do sistema imunológico que desempenham um papel na defesa do corpo contra patógenos e muitas doenças. 

Cogumelos são únicos para um “vegetal” (na verdade, um fungo) em termos de sua alta concentração de vitaminas do complexo B. As vitaminas B encontradas nos cogumelos cremini incluem niacina (vitamina B3) , ácido pantotênico (vitamina B5) e riboflavina (vitamina B2).

O ácido pantotênico (vitamina B5) desempenha um papel em muitos processos metabólicos, incluindo a transformação de gorduras e carboidratos que obtemos dos alimentos que ingerimos em energia.

A vitamina B5 – junto com outras vitaminas B e nutrientes – é necessária para alimentar o cérebro, contribuindo para a saúde cognitiva e prevenindo a fadiga.

O maior consumo de vitaminas do complexo B tem sido associado a reduções na perda de memória relacionada à idade, enxaquecas, síndrome cerebral crônica, depressão, enjoo e insônia.

Outros benefícios da niacina incluem o equilíbrio dos níveis de colesterol e pressão arterial, enquanto a riboflavina ajuda a prevenir a anemia, tratar dores de cabeça ou enxaquecas, diminuir os sintomas da TPM e prevenir doenças dos olhos, incluindo o glaucoma.

4. Ajude a restaurar a saúde intestinal 

Devido ao seu rico suprimento de antioxidantes, além de nutrientes como selênio e cobre, os cogumelos cremini demonstraram proteção contra a permeabilidade intestinal (também conhecida como síndrome do intestino permeável) e reduções na inflamação e no estresse oxidativo.

O consumo de extratos de cogumelos cremini mostrou efeitos positivos em condições que afetam o trato gastrointestinal, como doença inflamatória intestinal, fibrose, colite ulcerativa e câncer de cólon. 

O selênio é um oligoelemento essencial encontrado nos cogumelos que ajuda a mitigar os efeitos do estresse oxidativo celular devido à forma como fornece selenoenzimas, selenoaminoácidos e selenoproteínas.

Estes protegem a barreira intestinal e parecem desempenhar um papel central na prevenção de lesões oxidativas que podem acabar afetando todo o corpo. 

5. Embale um Ponche de Potássio 

Uma porção de cogumelos cremini (cerca de uma xícara) fornece apenas cerca de 10 por cento de seu potássio diário, o terceiro mineral mais abundante encontrado no corpo humano.

O potássio é necessário para inúmeras atividades celulares e ajuda a equilibrar os níveis de outros minerais, incluindo o sódio, mas o baixo teor de potássio é um problema comum.

Consumir creminis é uma forma de ajudar a prevenir o baixo teor de potássio . 

Uma dieta rica em potássio tem sido associada a benefícios, incluindo pressão arterial mais saudável, melhor recuperação do exercício, proteção contra ossos fracos e fadiga reduzida, cãibras ou espasmos musculares, dores de cabeça e confusão mental. 

Informação Nutricional 

Os cogumelos Cremini são um tipo de fungo que tem o nome da espécie Agaricus bisporus. Os cogumelos são nativos de áreas de pastagem em toda a Europa e América do Norte e fazem parte da família de fungos chamada basidiomiceto.

Alguns dos maiores benefícios dos cogumelos cremini se devem a um aminoácido pouco conhecido chamado ergotioneína, que também funciona de maneira semelhante aos antioxidantes.

Outro atributo surpreendente dos cogumelos é que eles fornecem uma variedade de aminoácidos (muitas vezes chamados de “blocos de construção das proteínas”), especialmente o tipo chamado glutamato . 

Os cogumelos Cremini também contêm o fitoquímico CLA, cuja pesquisa sugere ter propriedades anticancerígenas, além de oferecer proteção contra a aterosclerose (ou “endurecimento das artérias”), pressão alta, colesterol alto, diabetes e outras condições. 

Apenas um número muito pequeno de alimentos realmente fornece a tão necessária vitamina D. Embora os cogumelos normalmente contenham apenas quantidades muito baixas de vitamina D, eles são únicos em sua capacidade de produzir e fornecer muito mais quando expostos à luz solar. 

Muitos adultos (e também crianças) são deficientes em vitamina D por passarem a maior parte do tempo dentro de casa, o que interfere na capacidade do corpo de produzir o suficiente por conta própria.

Quando os “cogumelos do sol” são expostos à luz ultravioleta por várias horas, eles podem fornecer 100% da ingestão diária recomendada de vitamina D, oferecendo benefícios para a saúde óssea, imunidade, saúde mental e muito mais. 

Uma xícara (72 gramas) de cogumelos cremini crus fatiados contém cerca de:

• 19,4 calorias 
• 3 gramas de carboidratos 
• 1,8 gramas de proteína 
• 0,1 grama de gordura 
• 0,4 grama de fibra 
• 18,7 microgramas de selênio 
• 0,4 miligrama de riboflavina 
• 0,4 miligrama de cobre 
• 2,7 miligramas de niacina 
• 1,1 miligrama de ácido pantotênico 
• 86,4 miligramas de fósforo 
• 323 miligramas de potássio 
• 0,1 miligrama de tiamina 
• 0,8 miligrama de zinco
• 0,1 miligrama de manganês 
• 0,1 miligrama de vitamina B6 
• 10,1 microgramas de folato 

Cogumelos Cremini vs. Outros cogumelos

Os cogumelos Cremini têm mais em comum com outros cogumelos familiares, como botão branco ou portobello , do que você imagina. Na verdade, todas essas variedades de cogumelos pertencem à mesma espécie de fungo, chamada Agaricus bisporus. 

O que faz com que esses cogumelos tenham um sabor e uma aparência um pouco diferentes uns dos outros é principalmente seu estágio de maturidade, que afeta seu tamanho, cor e, muitas vezes, até seu preço.

Em muitas nações hoje, os cogumelos brancos são o tipo mais vendido e, muitas vezes, o mais fácil de encontrar também. 

Todos os tipos de cogumelos comestíveis são consumidos por centenas de milhões de libras todos os anos. Todos esses cogumelos são igualmente bons para você? De muitas maneiras, sim, eles são. 

Ao cozinhar com creminis ou outros cogumelos relacionados, você se beneficiará ao obter muitas vitaminas do complexo B, fósforo, selênio, cobre e até mesmo algumas fibras e proteínas.

Cogumelos são muito baixos em gordura e calorias, além de açúcar e carboidratos. No entanto, cogumelos de todos os tipos têm um grande impacto quando se trata de ajudar a prevenir danos causados pelos radicais livres, problemas com perda óssea e, potencialmente, ganho de peso ou vários tipos de câncer. 

Na verdade, os cogumelos estão associados a tantos efeitos promotores da saúde que até ganharam seu próprio jornal de pesquisa: 

Aqui está mais sobre como os cogumelos cremini se comparam a outras variedades: 

Cogumelos são todas espécies de fungos, que comemos com mais frequência do que você imagina. Não apenas comemos fungos benéficos ao consumir cogumelos que combatem doenças, mas também os obtemos comendo queijo, bebendo vinho e até mesmo com certos tipos de pães preparados tradicionalmente. 

Os cogumelos contêm muitos compostos bioativos, que incluem polissacarídeos, proteínas (aminoácidos), enzimas, pequenas quantidades de gorduras saudáveis, glicosídeos, alcalóides, óleos voláteis e antioxidantes como tocoferóis, fenólicos, flavonoides e carotenóides . 

Os cogumelos Portobello são a versão madura dos cogumelos cremini. Os Portobellos são colhidos quando estão totalmente crescidos, enquanto os creminis são colhidos mais cedo, antes que seus “chapéus” cresçam muito. 

Os cogumelos cremini e portobello têm uma cor marrom mais escura do que os cogumelos brancos. Ambos têm formato redondo, tampa lisa e sabor mais profundo e saboroso em comparação com os cogumelos, de acordo com muitos cozinheiros.

Os cogumelos Shiitake têm uma longa história de uso na Medicina Tradicional Chinesa, especialmente para o tratamento de infecções e fadiga.

Eles têm um sabor mais defumado do que os cogumelos cremini e são um ótimo complemento para refogados, sopas ou risotos, especialmente quando combinados com outros alimentos anti-inflamatórios, como alho e cebola. 

Embora você não os use para cozinhar, cogumelos medicinais, como cordyceps ou cogumelos reishi , têm dezenas de benefícios bem pesquisados.

Os cogumelos medicinais são tomados em forma de suplemento ou extrato e têm fortes qualidades adaptogênicas, o que significa que ajudam a apoiar o sistema nervoso e aumentam a capacidade do corpo de lidar com o estresse, fadiga ou doença.

Estudos descobriram que cogumelos como cordyceps e reishi têm fortes habilidades antioxidantes e anti inflamatórias que ajudam a prevenir condições como infecções respiratórias, câncer, distúrbios cognitivos, distúrbios autoimunes, doenças hepáticas e renais, fadiga crônica, hepatite e muito mais. 

Outro tipo de cogumelo que você pode encontrar no supermercado são os cogumelos maitake. Estes contêm um componente polissacarídeo especial chamado beta-1,6 glucano, que suporta um sistema imunológico forte e pode ajudar a prevenir vírus, infecções ou complicações devido ao diabetes.

Em forma de suplemento, o cogumelo maitake é usado para tratar os efeitos colaterais do câncer, hepatite, fadiga crônica, pressão alta, SOP e muitas outras doenças. 

Cogumelos ostra, que geralmente têm tampas cinza-azuladas ou amarelas claras, são outra variedade que pode ser mais cara e difícil de encontrar, mas têm muitos usos, inclusive na culinária.

Os cogumelos ostra fornecem muitas vitaminas B e ferro, por isso são benéficos para o tratamento de anemia e sintomas devido a distúrbios autoimunes, como dor nas articulações ou baixa energia. Eles também contêm uma molécula chamada lovastatina, que é útil para tratar o colesterol alto. 

Como usar e cozinhar?

Procure cogumelos cremini que pareçam firmes, sólidos, sem rasgos e não murchos ou com aparência escorregadia. 

Para limpar cogumelos, é melhor não enxaguá-los com muita água ou deixá-los de molho, pois eles absorvem uma grande quantidade de líquido e podem ficar escorregadios.

Em vez disso, remova qualquer resíduo da superfície dos cogumelos usando um pano úmido, pano ou toalha de papel forte.

Esfregue suavemente os cogumelos para limpá-los, tomando cuidado para não esfregar com muita força, pois isso pode fazer com que eles comecem a quebrar. 

Assim que terminar de limpar os cogumelos, seque-os com um pano seco ou toalha de papel para deixá-los secar – assim eles não ficarão muito encharcados quando você os cozinhar ou preparar.

Em situações em que você não consegue encontrar creminis, tente substituí-los por cogumelos brancos ou portobellos picados.

Como os portobellos são um pouco maiores e mais firmes, a maioria das pessoas prefere usá-los para fazer hambúrgueres vegetarianos com cogumelos grelhados ou cogumelos recheados. 

Os cogumelos Cremini ainda lhe dão o sabor saboroso que você procura, mas são uma escolha melhor ao usá-los fatiados em molhos, saladas ou omeletes, refogados ou ensopados. 

Cogumelos Cremini (e variedades relacionadas) combinam bem com outros ingredientes como: 

• cebola 
• alho 
• queijo feta ou cabra 
• manjericão 
• salsa 
• flocos de pimenta vermelha 
• alho 
• tomates 
• eu sou salgueiro 
• manteiga 
• estoque 
• risoto 
• arroz 
• cevada 
• bulgur 
• outros grãos integrais 

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