O que saber sobre fígado bovino?

O fígado bovino é um alimento nutritivo que é naturalmente rico em proteínas, vitaminas, nutrientes e minerais. Apesar de seus muitos benefícios e do fato de as pessoas consumirem regularmente produtos de carne bovina, o fígado bovino não é uma escolha popular.

O fígado bovino é uma carne barata e prontamente disponível, conhecida por ser saudável e nutritiva.

No entanto, também pode trazer alguns riscos para a saúde. As pessoas também podem não gostar de seu sabor único, mas podem preparar certos pratos para ajudar a disfarçar seu sabor.

Este artigo discutirá as informações nutricionais do fígado bovino, seus benefícios e riscos para a saúde e algumas receitas para as pessoas considerarem.

Informação nutricional.

Por 100 gramas (g), o fígado bovino contém:

133 calorias
20,35 g de proteína
4,78 miligramas (mg) de ferro
16.814 unidades internacionais de vitamina A
1,1 mg de vitamina C ácido ascórbico total
274 mg de colesterol

Uma pequena quantidade de fígado bovino pode fornecer mais do que o valor diário para muitos nutrientes essenciais e normalmente contém mais vitaminas do que muitas frutas e vegetais.

Também é rico em proteínas de alta qualidade e baixo em calorias.

O que é fígado bovino?

O fígado bovino é uma carne de órgãos de vacas. Algumas pessoas também podem se referir a ele como miudezas ou carnes variadas.

Esses termos geralmente se referem aos órgãos internos e vísceras de animais que um açougueiro pode descartar após prepará-los. Miudezas também podem incluir o coração, os rins e a língua.

Algumas culturas podem não comer miudezas, enquanto outras o consomem regularmente e podem considerá-lo uma iguaria.

Semelhante ao fígado humano, o fígado bovino é um órgão essencial para a vaca e desempenha várias funções importantes. Alguns dessas funções vitais envolvem metabolismo, desintoxicação e armazenamento de vitaminas e minerais, razão pela qual o fígado é tão denso em nutrientes.

Entre as carnes de órgãos, os fígados de animais normalmente contêm o maior teor de proteína e o melhor perfil de aminoácidos. Eles também são ótimas fontes de vitaminas A e B.

De fato, devido aos seus benefícios nutricionais, algumas pessoas podem se referir ao fígado bovino como um superalimento.

Benefícios para a saúde de comer fígado bovino.

O fígado bovino é denso em nutrientes e tem inúmeros benefícios para a saúde. Além de seu bom perfil vitamínico, os fígados de animais, como o fígado bovino, também são ricos em minerais, incluindo zinco, ferro, fósforo, selênio e cobre.

Esses minerais são bons para o corpo das seguintes maneiras:

O zinco suporta o sistema imunológico.
O ferro é essencial para a produção adequada de hemoglobina.
O fósforo ajuda a saúde dos ossos e dentes.
O selênio desempenha um papel importante no metabolismo.
O cobre é vital para a produção de energia.

Os produtos à base de carne também são boas fontes de proteína completa, pois contêm todos os aminoácidos essenciais. O fígado tem o maior teor de proteína de todas as carnes de órgãos.

Portanto, comer uma dieta balanceada que contém fígado bovino pode fornecer muitos benefícios à saúde e ajudar a apoiar o sistema imunológico, o sistema nervoso, o crescimento, o desenvolvimento e a saúde reprodutiva.

A quantidade recomendada de consumo de fígado está na faixa de100-250g por semana, dependendo da idade e sexo da pessoa.

Riscos

Os riscos associados à ingestão de fígado bovino incluem consumir muita vitamina A, ingerir cobre e absorver antibióticos presentes no fígado.

Vitamina A

O fígado bovino é uma boa fonte de vitamina A. Embora a vitamina A seja essencial para uma boa saúde, uma pessoa pode consumir muito disso e risco toxicidade da vitamina A, ou hipervitaminose A.

A toxicidade da vitamina A pode resultar em:

danos no fígado
pressão no cérebro
problemas de visão
alterações na pele
dor no osso

Cobre

O fígado bovino também é rico em cobre. Novamente, embora seja importante para a saúde, consumir muito cobre pode resultar em toxicidade do cobre.

Demasiado cobre pode ter efeitos graves para a saúde, tal como:

perda de glóbulos vermelhos
falência renal
insuficiência cardíaca
doença hepática
dano cerebral
morte

Antibióticos

Um artigo de 2017 observa que o fígado bovino às vezes pode conter níveis detectáveis de antibióticos, o que pode ser perigoso para a saúde humana. Isso pode ser devido a animais que receberam antibióticos perto do momento do abate.

Os resíduos de antibióticos presentes nos alimentos podem resultar em resistência aos antibióticos e causar:

Reações alérgicas
anafilaxia
toxicidade
interrupções no desenvolvimento embrionário
certos tipos de câncer

Preocupações com o fígado bovino

Muitas pessoas podem evitar comer fígado bovino devido a problemas de saúde, incluindo colesterol, toxicidade e sobrecarga de ferro.

No entanto, os potenciais benefícios para a saúde do consumo de fígado bovino geralmente superam essas preocupações.

Colesterol

Devido ao fígado produzir colesterol naturalmente, o fígado bovino contém aproximadamente274 mg de colesterol por 100 g, tornando-se um alimento rico em colesterol. Devido a isso, muitas pessoas podem querer evitar comê-lo.

No entanto, existe pouca evidência sugerir que o colesterol dietético pode causar doenças cardíacas. Para muitas pessoas, pode ser mais importante reduzir as gorduras saturadas do que apenas o colesterol.

Quando uma pessoa come com moderação, ela ainda pode desfrutar de fígado bovino.

Toxicidade

Algumas pessoas podem querer evitar comer fígado devido ao papel que desempenha em um organismo vivo: desintoxicação.

Embora seja verdade que o fígado tenha uma função importante na filtragem de toxinas, ele não as armazena. Em vez disso, o fígado armazena muitos nutrientes importantes, que podem realmente ajudar o corpo a remover toxinas.

No entanto, as pessoas devem tentar comer fígado bovino com moderação, pois consumir muito pode resultar em toxicidade de vitamina A e cobre.

Quem deve evitar fígado bovino?

Certas pessoas podem querer considerar evitar ou minimizar o consumo de fígado bovino, pois pode interagir com outros fatores de saúde ou problemas que eles tenham.

Gestantes

O fígado contém grandes quantidades de vitamina A. Embora essa vitamina seja importante para o desenvolvimento fetal, altas doses de vitamina A podem ter efeitos adversos. Esta é principalmente uma preocupação para as mulheres grávidas em países desenvolvidos, que geralmente têm maior ingestão de vitamina A.

O excesso de vitamina A pode ter efeitos teratogênicos, como malformação nos sistemas nervoso e cardiovascular do feto, além de aborto espontâneo.

Portanto, é aconselhável que as grávidas limitem ou evitem alimentos ricos em vitamina A, como fígado bovino.

Pessoas com gota.

As pessoas com gota limitem ou evitem carnes de órgãos, incluindo fígado.

Isso ocorre porque o fígado é rico em purinas, que se decompõem em ácido úrico. Ter altos níveis de ácido úrico pode causar um episódio de gota.

Suplementos de fígado bovino.

Se uma pessoa não deseja consumir fígado bovino diretamente, mas gostaria de incluí-lo em sua dieta, pode considerar tomar suplementos de fígado bovino.

Estes geralmente estão disponíveis em forma de cápsula e podem fornecer uma maneira conveniente para as pessoas incluírem fígado bovino em sua dieta.

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