Porque o fígado é um superalimento denso em nutrientes?
Não são muitos os alimentos que merecem o título de “superalimento”. No entanto, o fígado é um deles. Uma vez uma fonte de alimento popular e preciosa, o fígado caiu em desuso.
Isso é lamentável porque o fígado é uma potência nutricional. É rico em proteínas, baixo em calorias e repleto de vitaminas e minerais essenciais.
Este artigo analisa detalhadamente o fígado e por que você deve incluí-lo em sua dieta.
O que é fígado?
O fígado é um órgão vital em humanos e animais. Normalmente é o maior órgão interno e tem muitas funções importantes, incluindo:
- Processamento de alimentos digeridos do intestino.
- Armazenar glicose, ferro, vitaminas e outros nutrientes essenciais.
- Filtrando e limpando drogas e toxinas do sangue.
O fígado, juntamente com outras carnes de órgãos, costumava ser um alimento muito popular. No entanto, as carnes musculares agora tendem a ser favorecidas em relação às carnes de órgãos.
Independentemente de sua popularidade em declínio, o fígado é possivelmente um dos alimentos mais ricos em nutrientes do planeta.
As pessoas muitas vezes procuram frutas e vegetais em busca de vitaminas e minerais, mas o fígado supera todos eles em termos de conteúdo de nutrientes.
Uma pequena quantidade de fígado fornece bem mais de 100% do RDI para muitos nutrientes essenciais. Também é rico em proteínas de alta qualidade e baixo em calorias.
O fígado é barato e prontamente disponível em mercearias e açougues. Enquanto a maioria dos fígados de animais podem ser consumidos, as fontes comuns são vaca, galinha, pato, cordeiro e porco.
Resumo:
O fígado é possivelmente o alimento mais rico em nutrientes do mundo. É embalado com nutrientes essenciais, rico em proteínas e baixo em calorias.
O fígado é uma ótima fonte de vários nutrientes.
O perfil nutricional do fígado é excepcional.
Aqui estão os nutrientes encontrados em uma porção de 100 gramas de fígado bovino:
Vitamina B12: 3.460% do IDR. A vitamina B12 ajuda a formação de glóbulos vermelhos e DNA. Também está envolvido na função cerebral saudável.
Vitamina A: 860–1.100% do IDR. A vitamina A é importante para a visão normal, função imunológica e reprodução. Também ajuda órgãos como o coração e os rins a funcionarem adequadamente.
Riboflavina (B2): 210–260% do RDI. A riboflavina é importante para o desenvolvimento e função celular. Também ajuda a transformar alimentos em energia.
Folato (B9): 65% do IDR. O folato é um nutriente essencial que desempenha um papel no crescimento celular e na formação do DNA.
Ferro: 80% do IDR, ou 35% para mulheres em idade menstrual. O ferro é outro nutriente essencial que ajuda a transportar oxigênio pelo corpo. O ferro no fígado é o ferro heme, o tipo mais facilmente absorvido pelo organismo.
Cobre: 1.620% do RDI. O cobre atua como uma chave para ativar uma série de enzimas, que ajudam a regular a produção de energia, o metabolismo do ferro e a função cerebral.
Colina: O fígado fornece toda a ingestão adequada (IA) para mulheres e quase toda para homens (a IA é usada porque não há evidências suficientes para definir um IDR). A colina é importante para o desenvolvimento do cérebro e função hepática.
Resumo:
O fígado fornece mais do que o RDI para vitamina B12, vitamina A, riboflavina e cobre. Também é rico em nutrientes essenciais folato, ferro e colina.
Fígado fornece proteína de alta qualidade.
A proteína é vital para a vida e encontrada em quase todas as partes do corpo. É necessário para fazer e reparar células e transformar alimentos em energia.
Mais de um quarto do fígado bovino é composto de proteína. Além disso, é uma proteína de alta qualidade, pois fornece todos os aminoácidos essenciais.
Os aminoácidos são os blocos de construção que compõem as proteínas. Alguns aminoácidos podem ser produzidos no corpo, mas aqueles conhecidos como aminoácidos essenciais devem vir dos alimentos.
Demonstrou-se que uma alta ingestão de proteínas ajuda na perda de peso, pois reduz a fome e o apetite. Além disso, descobriu-se que a proteína satisfaz melhor a fome do que a gordura ou os carboidratos.
Além disso, uma alta ingestão de proteínas pode aumentar sua taxa metabólica ou o número de calorias que seu corpo usa para funcionar.
Ter uma taxa metabólica mais alta significa que você usa mais calorias, o que pode ser útil para perda de peso, principalmente se combinado com uma ingestão calórica reduzida.
Por fim, uma alta ingestão de proteínas pode ajudar a construir músculos e proteger contra a perda muscular ao perder peso.
Resumo:
O fígado é uma ótima fonte de proteína de alta qualidade. Uma alta ingestão de proteínas mostrou aumentar a taxa metabólica, reduzir o apetite, ajudar a construir músculos e preservar os músculos durante a perda de peso.
Fígado tem menos calorias do que muitas outras carnes.
Por caloria, o fígado é um dos alimentos mais ricos em nutrientes que existe.
De fato, as carnes musculares mais comumente consumidas são nutricionalmente pobres em comparação.
Um bife de lombo de 100 gramas ou costeleta de cordeiro contém mais de 200 calorias.
A mesma quantidade de fígado bovino contém apenas 175 calorias, enquanto fornece muito mais de cada vitamina e a maioria dos minerais do que um bife de lombo ou costeleta de cordeiro.
Ao reduzir a ingestão de calorias , muitas vezes você pode perder a nutrição vital. Portanto, é importante escolher alimentos ricos em nutrientes.
Embora muitos alimentos contenham proteínas ou vitaminas e minerais de alta qualidade, nenhum alimento contém a mesma variedade ou quantidade de nutrientes que o fígado.
Além disso, foi demonstrado que comer alimentos ricos em nutrientes, mas com poucas calorias, reduz a fome.
O fígado também é pobre em gordura. Apenas cerca de 25% de suas calorias vêm da gordura, em comparação com 50 a 60% das calorias em bife e cordeiro.
Resumo:
Por caloria, o fígado é um dos alimentos mais ricos em nutrientes ao redor. Comparado às carnes musculares, é mais baixo em calorias e gorduras e muito superior em termos de vitaminas e minerais.
Preocupações comuns sobre comer fígado.
Muitas pessoas têm preocupações sobre comer fígado e se perguntam se isso não é saudável. Uma das perguntas mais comuns é se o seu teor de colesterol é um problema. Embora o fígado seja rico em colesterol, isso não é um problema para a maioria das pessoas.
As pessoas costumavam acreditar que o colesterol nos alimentos causava doenças cardíacas. No entanto, pesquisas mais recentes mostraram que isso não é verdade para a maioria das pessoas.
A maior parte do colesterol relacionado a doenças cardíacas é realmente produzido no corpo. E quando você come alimentos ricos em colesterol, seu corpo produz menos para manter o equilíbrio.
No entanto, cerca de um quarto da população parece ser mais sensível ao colesterol nos alimentos. Para essas pessoas, comer alimentos ricos em colesterol pode aumentar o colesterol no sangue.
Outra preocupação comum sobre comer fígado é que ele contém toxinas.
No entanto, o fígado não armazena toxinas. Em vez disso, seu trabalho é processar toxinas e torná-las seguras ou transformá-las em algo que pode ser removido com segurança do corpo.
Em conclusão, as toxinas no fígado não são um problema e certamente não devem ser evitadas por esse motivo.
Resumo:
Preocupações comuns sobre o fígado incluem que ele é rico em colesterol e pode armazenar toxinas. No entanto, seu teor de colesterol não é um problema para a maioria das pessoas e não armazena toxinas.
Fígado pode não ser para todos.
Existem certos grupos que podem querer evitar comer fígado.
Mulheres Grávidas.
As preocupações com a segurança da ingestão de fígado durante a gravidez são em grande parte devido ao seu teor de vitamina A.
Altas ingestões de vitamina A pré-formada, do tipo encontrado no fígado, têm sido associadas a defeitos congênitos. No entanto, o risco exato não é claro, e mais pesquisas são necessárias.
No entanto, são necessários apenas 30 gramas de fígado bovino para atingir o nível máximo de ingestão tolerável de vitamina A, durante a gravidez. Esta é uma quantidade muito pequena, então as quantidades devem ser monitoradas.
Embora possa ser seguro comer uma pequena quantidade de fígado ocasionalmente durante a gravidez, é necessário ser cauteloso.
Aqueles com gota.
A gota é um tipo de artrite causada por altos níveis de ácido úrico no sangue. Os sintomas incluem dor, rigidez e inchaço nas articulações.
O fígado é rico em purinas, que formam ácido úrico no corpo. Portanto, é importante limitar sua ingestão se você tiver gota.
No entanto, se você não sofre de gota, comer fígado não a causará necessariamente. Embora vários fatores possam aumentar o risco de desenvolver gota, os fatores dietéticos representam apenas cerca de 12% dos casos.
Resumo:
Pode ser melhor evitar o fígado durante a gravidez. Embora seja improvável que o fígado cause gota, pode ser sensato evitá-lo se você já sofre de gota.
Como incluir o fígado em sua dieta.
O fígado tem um sabor único, que algumas pessoas amam e outras odeiam. Aqui estão algumas sugestões sobre como incluí-lo em sua dieta:
Frito na frigideira: O fígado funciona bem quando frito com cebola.
Esparguete à Bolonhesa: O fígado pode ser picado ou picado e depois misturado com carne moída comum. Fígados de vitela ou frango funcionam melhor.
Hambúrgueres: Tal como acontece com bolonhesa, pique ou pique o fígado e misture com carne moída para fazer hambúrgueres seriamente nutritivos.
Adicione bastante tempero: adicionar muitos temperos e sabores fortes pode ajudar a disfarçar seu sabor.
Use fígado de cordeiro ou bezerro: ambos têm um sabor mais suave do que a carne bovina.
Mergulhe o fígado em leite ou suco de limão antes de cozinhar: isso reduzirá seu sabor forte.
Resumo:
Quer você goste do sabor do fígado ou não, há muitas maneiras de incluí-lo em sua dieta.
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