O Que é importante para saber sobre a doença celíaca?

A doença celíaca é uma doença auto-imune que envolve a reação do sistema imunológico ao glúten. Glúten é um nome geral para um grupo de proteínas em cereais como trigo, cevada e centeio.

Em uma pessoa com doença celíaca, a exposição ao glúten causa inflamação no intestino. A exposição repetida danifica gradualmente o intestino delgado, o que pode causar problemas na absorção de minerais e nutrientes dos alimentos.

A doença celíaca afeta cerca de 1 em 100 pessoas todo o mundo, e muitos têm a doença sem saber. A única maneira de alguém com doença celíaca evitar os sintomas é manter o glúten fora de sua dieta.

A seguir, exploramos os sintomas da doença celíaca em detalhes, bem como o processo de diagnóstico, os fatores de risco e as dietas sem glúten.

Sintomas

Os sintomas da doença celíaca podem variar de leves a graves. Eles podem mudar com o tempo e variam de pessoa para pessoa.

Algumas pessoas não apresentam sintomas ou apenas os experimentam mais tarde na vida. Uma pessoa pode não saber com doença celíaca até desenvolver uma deficiência de nutrientes ou anemia .

As crianças têm maior probabilidade de desenvolver sintomas digestivos do que os adultos. Esses sintomas incluem:

dor abdominal
inchaço
gás
diarreia crônica ou constipação
náusea
vomitando
fezes claras com um cheiro horrível
fezes gordurosas que flutuam

Os sintomas da doença celíaca que não são digestivos podem incluir:

perda de peso
fadiga
depressão ou ansiedade
dor nas articulações
aftas
uma erupção cutânea chamada dermatite herpetiforme
lesão nervosa nas extremidades, chamada de neuropatia periférica , que pode causar formigamento nas pernas e pés

Pessoas com doença celíaca podem desenvolver deficiências de nutrientes, pois os danos ao intestino limitam gradualmente a absorção de nutrientes, como vitaminas B12, D e K.

Pelo mesmo motivo, uma pessoa também pode desenvolver anemia por deficiência de ferro .

Além da desnutrição , a doença celíaca também pode causar danos ao intestino grosso e danos mais sutis a outros órgãos.

Variações nos sintomas podem depender de:

idade
dano ao intestino delgado
a quantidade de glúten consumido
a idade em que o consumo de glúten começou
por quanto tempo a pessoa foi amamentada, pois, os sintomas tendem a aparecer mais tarde naqueles que foram amamentados por mais tempo

Problemas de saúde, como cirurgia, gravidez, infecções ou estresse severo, às vezes podem desencadear os sintomas da doença celíaca.

Sintomas em crianças

Quando a doença celíaca limita ou impede o corpo de uma criança de absorver nutrientes, isso pode levar a problemas de desenvolvimento ou crescimento, incluindo:

falta de crescimento, em bebês
crescimento retardado e baixa estatura
perda de peso
esmalte de dente danificado
mudanças de humor, incluindo impaciência ou aborrecimento
puberdade de início tardio

Mudar para uma dieta sem glúten cedo pode prevenir esses problemas. Os danos intestinais podem começar a cicatrizar semanas após a remoção do glúten da dieta.

Com o passar do tempo, as crianças podem apresentar remissão espontânea e permanecer livres dos sintomas da doença celíaca até mais tarde na vida.

Diagnóstico

Um médico pode frequentemente diagnosticar a doença celíaca considerando o histórico médico da pessoa e de sua família e solicitando exames como exames de sangue, testes genéticos e biópsias.

Os médicos verificam o sangue quanto à presença de anticorpos comuns em pessoas com doença celíaca, incluindo antigliadina e anticorpos endomisiais.

Se outros testes indicarem doença celíaca, o médico pode realizar uma biópsia intestinal usando um endoscópio para colher amostras do revestimento intestinal. Normalmente, eles levam vários para aumentar a precisão das descobertas.

A doença celíaca pode ser difícil de diagnosticar porque compartilha sintomas com outras condições, incluindo:

síndrome do intestino irritável
Doença de Crohn do intestino delgado
intolerância a lactose
Intolerância à glúten
supercrescimento bacteriano do intestino delgado
insuficiência pancreática

Dieta

Para a maioria das pessoas com doença celíaca, a mudança para uma dieta sem glúten melhora muito os sintomas, e a pessoa pode notar melhora em dias ou semanas.

Em crianças, o intestino delgado geralmente cicatriza em 3-6 meses . Em adultos, a cura completa pode levar vários anos. Depois que o intestino é curado, o corpo é capaz de absorver adequadamente os nutrientes dos alimentos novamente.

Ter uma dieta sem glúten é mais fácil do que nunca em algumas partes do mundo, onde as opções sem glúten estão se tornando mais amplamente disponíveis.

A chave é entender quais alimentos e produtos como pasta de dente tendem a conter glúten. Um nutricionista qualificado pode ajudar.

O que comer e evitar

O glúten ocorre naturalmente no trigo, centeio e cevada. A maioria dos cereais, grãos e massas, assim como muitos alimentos processados, contém glúten. Cervejas e outras bebidas alcoólicas à base de grãos também podem contê-lo.

É crucial verificar a rotulagem porque o glúten pode ser um ingrediente em alguns produtos inesperados.

Os alimentos que não contêm glúten incluem:

carne e peixe
frutas e vegetais
alguns grãos, incluindo arroz, amaranto, quinua e trigo-sarraceno
farinha de arroz
cereais como milho, painço, sorgo e teff
massas, pão, assados e outros produtos rotulados como “sem glúten”

Uma pessoa também pode eliminar o glúten das receitas substituindo os ingredientes e, às vezes, ajustando o tempo e a temperatura de cozimento.

No passado, os especialistas recomendavam que as pessoas com doença celíaca evitassem a aveia.

No entanto, a evidência agora sugerem que quantidades moderadas de aveia são geralmente seguras, desde que a aveia não tenha tocado no glúten durante o processamento.

De acordo com, os fabricantes não devem rotular um produto alimentício como sem glúten, a menos que contenha menos de 20 partes por milhão de glúten – o nível mais baixo que os testes podem detectar com segurança.

Vale a pena lembrar durante a viagem que as regulamentações sobre rotulagem variam de país para país.

Muitos alimentos processados podem conter glúten, incluindo:

sopas enlatadas
molhos para salada
ketchup
mostarda
molho de soja
temperos
sorvete
Barras de doce
carnes processadas, enlatadas e salsichas

Produtos não alimentícios também podem conter glúten, incluindo:

alguns medicamentos prescritos e sem receita
produtos vitamínicos
pasta de dentes
cosméticos, incluindo batom, brilho labial e protetor labial
selos postais

Todos devem seguir uma dieta sem glúten?

As dietas sem glúten se tornaram mais populares nos últimos anos. No entanto, a pesquisa não sugere que essa dieta beneficie as pessoas que não têm doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Nenhum dado atual sugere que o público em geral deva manter uma dieta sem glúten para perder peso ou melhorar a saúde.

Os alimentos que contêm glúten podem ser fontes importantes de vitaminas e minerais, incluindo fibras, ferro e cálcio. Fale com um profissional de saúde antes de eliminar esses alimentos, pois isso pode causar deficiências de nutrientes.

Tratamento

A maioria das pessoas descobre que a eliminação do glúten de suas dietas melhora muito os sintomas. Ele permite que o intestino se cure.

Se uma pessoa tem dermatite herpetiforme, medicamentos como a diaminodifenilsulfona (dapsona) podem reduzir os sintomas. No entanto, isso não cura o intestino, portanto, uma dieta sem glúten ainda é crucial.

Pessoas com doença celíaca também podem se beneficiar ao tomar suplementos de vitaminas e minerais para prevenir ou tratar as deficiências.

Os pesquisadores continuam trabalhando em terapias medicamentosas para reduzir o fardo de viver com a doença celíaca e melhorar a perspectiva de longo prazo.

Complicações e perspectivas

Em uma pessoa com doença celíaca, a exposição repetida ao glúten danifica o revestimento intestinal.

Isso pode resultar em deficiências de nutrientes que podem causar problemas como:

anemia
perda de cabelo
osteoporose
úlceras de intestino delgado

Os pesquisadores associaram a doença celíaca a alguns tipos de câncer , incluindo o linfoma , que se desenvolve nas células brancas do sangue.

No entanto, a associação é rara e a maioria das pessoas com doença celíaca nunca desenvolve câncer relacionado. Uma dieta sem glúten pode reduzir o risco.

Algumas pessoas desenvolvem doença celíaca refratária, que envolve o corpo não respondendo a uma dieta sem glúten por 12 meses ou mais. Isso é raro, afetando 1–2% das pessoas com doença celíaca. As pessoas que a têm quase sempre têm mais de 50 anos.

Causas e fatores de risco

A doença celíaca é uma doença auto-imune. Quando uma pessoa que a tem ingere glúten, o sistema imunológico ataca e danifica o intestino delgado.

Com o tempo, as projeções semelhantes a dedos no intestino que absorvem nutrientes, chamadas vilosidades, são danificadas, limitando a absorção geral. Isso pode levar a vários problemas de saúde.

A doença celíaca pode se desenvolver em qualquer pessoa. É mais comum em pessoas brancas e mulheres.

Além disso, ocorre em famílias. Uma pessoa cujos pais ou irmãos têm doença celíaca também tem uma chance em dez de desenvolvê-la.

A doença celíaca é mais comum em pessoas com outras doenças, incluindo:

Síndrome de Down
síndrome de Turner
diabetes tipo 1

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