O que é fruta Durian? O superalimento fedorento, mas denso em nutrientes que você deve experimentar.
A fruta durian tem sido utilizada na medicina oriental por muitos anos, o que não é surpreendente, considerando rica em uma série de antioxidantes, compostos anti-inflamatórios, vitaminas e minerais.
Embora essa fruta não tenha sido estudada tão extensivamente como muitas outras, ela é considerada um valioso complemento à dieta alimentar, além de ser utilizada como uma forma de medicina natural.
Ao incluir este superalimento em sua dieta, seja comê-lo cru, consumindo seus sucos ou complementando com ele de outras maneiras, você pode se beneficiar de uma proteção aprimorada contra certas deficiências de nutrientes, problemas relacionados ao metabolismo, certas infecções e muito mais.
O que é fruta Durian?
Durian (Durio zibethinus L.) É uma “fruta tropical exótica” colhida principalmente em países do sudeste asiático, incluindo Tailândia, Malásia, Indonésia e Filipinas. Pode ser consumido cru ou cozido e tem um cheiro forte e característico.
Os frutos durianos são de cor marrom-esverdeada, geralmente bem grandes (embora não tão grandes quanto as jaqueiras) e têm um exterior pontiagudo. O durian às vezes também é chamado “rei das frutas”.
Na casca espinhosa há uma polpa branca, amarela ou vermelha. A polpa tem uma textura macia, semelhante a um creme, diferente da maioria das outras frutas.
Além de ser comestível, também é considerado um potencial agente terapêutico devido à sua valiosa composição nutricional e presença de compostos bioativos.
Como você usa isso?
Fora da Ásia, os melhores lugares para encontrar durian são nos mercados asiáticos. Você pode encontrá-lo fresco ou congelado.
Uma desvantagem de comprá-lo é que é uma das frutas mais caras da região.
Procure frutas com pontas claras que não tenham manchas marrom-escuras ou brancas. Experimente pegar e sacudir a fruta, observando se há algum som de chocalho — se houver, indica que está seca e não está melhor.
Qual é o gosto do durian e o que você deve fazer com ele? Você pode comer a carne e as sementes se forem cozidas. No entanto, a casca / pele externa não deve ser comida.
As pessoas descrevem o sabor do durian de maneiras diferentes — por exemplo, como um cruzamento entre sabores que incluem alho, queijo e amêndoas.
Veja como você pode usar frutas durian:
Você não só pode comer a polpa da fruta crua, mas também pode cozinhar com ela, especialmente quando estiver um pouco madura demais.
Às vezes é usado para fazer doces, assados, bebidas doces e sobremesas. Você também pode usá-lo em pratos salgados, como faria com a jaca, como em molhos e caril.
Além disso, o suco às vezes é usado como outros sucos de frutas.
Fatos Nutricionais.
O durian é considerado pelos especialistas como uma fruta muito densa em nutrientes — particularmente rica em vitamina C; gorduras saudáveis; vitaminas B, incluindo tiamina, vitamina B6 e riboflavina; manganês; e outros. É mais calórico do que a maioria das frutas, semelhante ao abacate, porque contém mais gordura.
No geral, é um alimento muito equilibrado, fornecendo fibras, gorduras, proteínas e carboidratos em um único pacote.
Além disso, fornece uma variedade de compostos protetores, incluindo antioxidantes, como antocianinas, carotenóides, polifenóis e bioflavonoides (os mesmos tipos encontrados em superalimentos como frutas vermelhas, cacau, vinho tinto e chá verde). Compostos de enxofre voláteis, ésteres e antimicrobianos também foram identificados em durian.
Uma xícara de durian cru ou congelado (aproximadamente 243 gramas) contém cerca de:
- 357 calorias
- 66 gramas de carboidratos
- 4 gramas de proteína
- 13 gramas de gordura
- 9 gramas de fibra
- 48 miligramas de vitamina C (80 por cento DV)
- 0,9 miligramas de tiamina (61 por cento DV)
- 0,8 miligramas de manganês (39 por cento DV)
- 0,8 miligramas de vitamina B6 (38 por cento DV)
- 1.060 miligramas de potássio (30 por cento DV)
- 0,5 miligramas de riboflavina (29 por cento DV)
- 0,5 miligramas de cobre (25 por cento DV)
- 88 miligramas de folato (22 por cento DV)
- 73 miligramas de magnésio (18 por cento DV)
- 3 miligramas de niacina (13 por cento DV)
- 95 miligramas de fósforo (9 por cento DV)
- 0,6 miligramas de ácido pantotênico (6 por cento DV)
- 1 miligrama de ferro (6 por cento DV)
- 0,7 miligramas de zinco (5 por cento DV)
Durian vs. jaca, qual é a diferença?
A jaca é uma fruta tropical semelhante, rica em muitos dos mesmos nutrientes, como vitamina C e outros antioxidantes / fitonutrientes, incluindo lignanas, isoflavonas e saponinas.
Tem menos calorias e gordura do que o durião e não tem o mesmo odor forte. Tem mais sabor de banana / manga e é utilizado tanto em receitas doces quanto salgadas, inclusive como substituto da carne devido à sua textura.
Benefícios para a saúde.
Rico em antioxidantes, compostos de enxofre e vitamina C.
Por conter altos níveis de antioxidantes e vitaminas essenciais como a vitamina C, o durian pode neutralizar os radicais livres que promovem o câncer e se defender contra o estresse oxidativo e a inflamação.
Outra coisa que torna esta fruta única é que ela contém compostos contendo enxofre, como tioacetais, tioésteres e tiolanos, bem como vestígios de álcool.
Esses são os mesmos tipos de compostos encontrados no alho, que têm a capacidade de proteger os tecidos e apoiar as vias metabólicas.
Estudos mostram que durian tem efeitos antiproliferativos e até probióticos. Parece ser capaz de auxiliar na prevenção da disseminação de células cancerosas, promovendo a saúde cardiovascular, diminuindo o colesterol e endurecendo as artérias, e apoiando a saúde cognitiva / cerebral.
Também pode ajudar a manter a saúde da pele, olhos e cérebro, reduzindo os danos dos radicais livres.
Grande fonte de vitaminas B e folato.
De acordo com um estudo, durian é uma fonte natural rica em ácido fólico absorvível e vitaminas B. Esses nutrientes são importantes para a saúde metabólica, mantendo a função nervosa e muscular e suportando níveis mais elevados de energia.
O folato, em particular, desempenha um papel essencial nas vias metabólicas que envolvem a biossíntese e a remetilação da homocisteína em metionina.
Ajuda a prevenir não apenas defeitos do tubo neural em recém-nascidos, mas também aumenta os níveis de homocisteína que estão associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares e doença de Alzheimer.
A alta quantidade de tiamina presente no durião também é benéfica para o metabolismo da glicose e para a manutenção da saúde dos tecidos conjuntivos.
Pode promover a saúde metabólica e reprodutiva.
Embora mais pesquisas sobre o assunto sejam necessárias, um uso tradicional do durian é como agente de aumento da fertilidade.
Durian foi encontrado para exibir efeitos positivos contra vários componentes da síndrome metabólica e síndrome do ovário policístico (SOP). Isso se deve às suas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, anti-obesidade, anticolesterol e anti hipoglicemiante.
É também uma fruta ideal para quem é sensível aos efeitos do consumo de açúcar e carboidratos, já que apresenta menor índice glicêmico devido ao seu teor de proteínas, fibras e gorduras.
Ajuda a apoiar o sistema imunológico.
Certos estudos descobriram evidências de que a folha e as raízes do durião contêm propriedades febrífugas e antimaláricas, bem como muitos outros nutrientes que podem apoiar o sistema imunológico no combate a vírus e infecções.
A pesquisa está em andamento a respeito de sua composição microbiana única e como ela pode ser usada para a produção de novas proteínas e / ou enzimas no futuro.
Riscos e efeitos colaterais.
Por que durian pode ser ruim para sua saúde? Embora seja geralmente um alimento muito saudável, pode interagir com outras substâncias, como o álcool, e potencialmente causar efeitos colaterais.
Os efeitos colaterais do consumo de durian podem incluir náuseas, vômitos e palpitações cardíacas se ingerido com álcool.
Por que a fruta durian foi proibida? Devido ao seu cheiro desagradável, ele foi proibido em alguns países de ser levado a determinados lugares públicos, hotéis e no transporte público.
Veja como comer durian (e como abrir a fruta e tirar a polpa madura):
Primeiro certifique-se de que a fruta está madura. Isso facilita quebrar com uma faca. Uma desvantagem de comer durian maduro é o cheiro ser mais forte, então algumas pessoas preferem comê-lo um pouco mal maduro. Use durians maduros imediatamente antes que comecem a estragar.
Para cortar a fruta, coloque o lado do caule do durian para baixo e corte a casca grossa da parte superior da fruta. Puxe a pele para trás.
Coloque às duas metades para baixo e remova as “vagens” da fruta mais a polpa interna ao longo da casca. Em seguida, remova as sementes grandes e não comestíveis antes de comer ou cozinhar.
Para ajudar a reduzir o cheiro do durião, você pode deixar correr água quente pela pele do durião, o que ajuda a remover algumas das partículas que contribuem para o aroma.
Após obter a polpa lisa, experimente o durian em receitas como bolos saudáveis, shakes e pratos saborosos como refogados.
Embora a maioria das pessoas prefira em receitas adoçadas, que podem ajudar a mascarar o sabor, ele se mistura bem com especiarias, arroz e vegetais também.
Use a fruta fresca imediatamente ou alguns dias após começar a amadurecer. Mantê lo na geladeira é uma boa maneira de mantê-lo fresco por mais tempo.
Você pode armazenar a fruta cozida na geladeira por vários dias quando mantida em um recipiente apertado.
Por que isso cheira tanto?
Qual é o cheiro do durian? O cheiro depende do tipo específico de durian, além de quão maduro ele está. É provável que cheire muito mal quando está maduro.
O cheiro de durian foi descrito como “meias de ginástica sujas, ovo podre, cebolas cortadas, esterco e atropelamentos”.
Acredita-se que o forte odor da fruta seja atribuído à presença de compostos de enxofre (como os encontrados na cebola e no alho) e outras enzimas. Embora geralmente não sejam ruins para você consumir, eles podem deixá-lo com náuseas se o cheiro incomodar muito.
Um estudo descobriu que a fruta continha pelo menos 44 compostos ativos de odor diferentes — incluindo aqueles responsáveis pelo cheiro de repolho, tempero de sopa, ovos, caramelo e alho torrado. A pesquisa mostrou que isso inclui enxofre e “odorantes”, como etanotiol, 1- (etilsulfanil) etano-1-tiol, metanotiol e etano-1,1-ditiol.
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