Benefícios nutricionais dos brotos de bambu Digestão, colesterol e muito mais 

Os brotos de bambu são um ingrediente comum na culinária asiática. Eles não são apenas ótimos para aumentar o sabor e a textura de quase todos os pratos, mas também são altamente nutritivos, contendo uma boa quantidade de fibras, potássio, manganês e antioxidantes em cada porção. 

Eles também são baixos em carboidratos, tornando-os uma ótima opção para quem segue uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica.

Além disso, eles podem até oferecer vários benefícios à saúde, desde a redução da pressão arterial até a melhoria da regularidade e da saúde digestiva. 

Este artigo analisa mais de perto o broto de bambu, juntamente com algumas estratégias simples que você pode usar para adicioná-lo à sua dieta. 

O que são brotos de bambu?

Os brotos de bambu são os brotos comestíveis de vários tipos diferentes de espécies de plantas de bambu, incluindo bambu comum e bambu moso.

Embora muitas vezes confundidas com árvores de bambu devido à sua altura, essas plantas são consideradas gramíneas. 

Outras partes da grama de bambu também são usadas na culinária, incluindo folhas de bambu. 

Disponíveis frescos, secos ou mesmo enlatados, os brotos de bambu são usados em toda a culinária asiática e apresentados em refogados, saladas, caril e acompanhamentos. Os brotos de bambu na comida chinesa também são frequentemente usados para adicionar textura a sopas e ensopados. 

Eles ainda são usados para fazer menma, que é um condimento japonês feito de brotos de bambu, que foram secos e fermentados. 

O sabor do broto de bambu é suave, terroso e levemente noz. Muitas vezes são comparadas a castanhas d’água, milho ou alcachofras frescas, com um sabor macio semelhante ao palmito. 

Existem muitas opções de onde comprar brotos de bambu, incluindo muitas lojas de produtos naturais e lojas especializadas. Brotos de bambu enlatados estão mais amplamente disponíveis e podem até ser comprados em alguns varejistas online. 

Informação Nutricional. 

Os brotos de bambu são altamente nutritivos. Além de conter uma baixa quantidade de carboidratos e calorias de brotos de bambu em cada porção, eles também são ricos em fibras, potássio e manganês. 

Uma xícara (cerca de 120 gramas) de brotos de bambu cozidos contém os seguintes nutrientes: 

• 13 calorias 
• 2 gramas de carboidratos 
• 2 gramas de proteína 
• 0,3 gramas de gordura 
• 1,2 gramas de fibra dietética 
• 640 miligramas de potássio  
• 0,1 miligramas de manganês  
• 0,1 miligramas de vitamina B6  
• 0,1 miligramas de cobre 
• 0,6 miligramas de zinco  
• 0,1 miligramas de riboflavina  

Além dos nutrientes listados acima, o perfil nutricional dos brotos de bambu também contém uma pequena quantidade de ferro, fósforo, tiamina e niacina. 

Benefícios para a saúde. 

Rico em fibras, vitaminas e minerais, há muitos motivos pelos quais você pode considerar a incorporação desse ingrediente nutritivo em sua dieta. Aqui estão alguns dos principais usos e benefícios do bambu. 

1. Promova a perda de peso. 

Com apenas 13 calorias em uma única xícara, os brotos de bambu são uma ótima opção se você deseja perder peso. Eles não são apenas baixos em calorias, mas também ricos em fibras, um nutriente essencial que também pode ajudar na perda de peso. 

A fibra se move lentamente pelo corpo, o que pode promover a saciedade entre as refeições para reduzir os desejos. Algumas pesquisas também sugerem que aumentar a ingestão de fibras pode aumentar a perda de peso. 

Por exemplo, um estudo analisou as dietas de 252 mulheres e descobriu que cada grama de fibra consumida estava ligada a meio quilo de perda de peso e uma redução de 0,25% na gordura corporal em um período de 20 meses.

Outro estudo publicado em 2019 relatou que a fibra foi eficaz na promoção da perda de peso, independentemente do consumo de calorias ou ingestão de macronutrientes. 

2. Apoie a saúde digestiva. 

Além de promover a perda de peso, a fibra encontrada no broto de bambu também pode ajudar a manter a saúde digestiva. Em particular, a fibra pode adicionar volume às fezes, o que pode ser especialmente benéfico para aqueles com constipação. 

Uma meta-análise da China, por exemplo, compilou os resultados de cinco estudos e concluiu que comer mais fibras foi capaz de aumentar a frequência das fezes em pessoas com constipação.

Outro estudo também mostrou que consumir brotos de bambu diariamente por seis dias melhorou o volume fecal e a frequência das fezes. 

Comer mais fibras também pode melhorar vários outros aspectos da saúde digestiva. Na verdade, uma revisão realizada pela Universidade de Kentucky demonstrou que a fibra pode ajudar na prevenção e tratamento de vários problemas digestivos, incluindo refluxo ácido, hemorroidas, diverticulite e úlceras estomacais. 

3. Pode ajudar a baixar a pressão arterial.

Apenas uma xícara de brotos de bambu fornece cerca de 18% do valor diário recomendado de potássio, um importante micronutriente que desempenha um papel fundamental na saúde do coração.

A pesquisa mostra que o potássio pode ser especialmente benéfico para controlar a pressão arterial, que é um importante fator de risco para doenças cardíacas. 

Aumentar a ingestão de fibras comendo mais brotos de bambu também pode ajudar a diminuir os níveis de pressão arterial. De acordo com uma análise, a suplementação com fibras foi eficaz na redução significativa dos níveis de pressão arterial sistólica e diastólica. 

4. Rico em antioxidantes. 

O broto de bambu é uma grande fonte de antioxidantes, compostos importantes que podem neutralizar os radicais livres para evitar danos às células.

Em particular, o broto de bambu é rico em antioxidantes e flavonoides, como catequina, ácido caféico, ácido clorogênico e ácido p-cumárico. 

Os antioxidantes não apenas ajudam a reduzir a inflamação e o estresse oxidativo, mas algumas pesquisas sugerem que eles também podem proteger contra doenças crônicas. Na verdade, os antioxidantes podem ajudar na prevenção de doenças como doenças cardíacas, câncer e diabetes. 

5. Reduz os níveis de colesterol. 

Graças ao seu conteúdo de fibras e antioxidantes, adicionar brotos de bambu à sua dieta pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol. Em um pequeno estudo, consumir 360 gramas de brotos de bambu por seis dias levou a reduções significativas nos níveis de colesterol total e LDL (ruim) em comparação com um grupo de controle. 

Outras pesquisas também confirmaram os efeitos da fibra na redução do colesterol. A fibra solúvel, especificamente, demonstrou diminuir os níveis de colesterol total e LDL (ruim) para melhorar a saúde do coração. 

Como cultivar brotos de bambu? 

O bambu é uma grama fácil de cultivar para jardineiros iniciantes e também para jardineiros iniciantes. Embora existam muitos tipos de bambus que produzem brotos comestíveis, alguns podem ser mais saborosos do que outros. 

O bambu Moso e Sweetshoot são duas das variedades mais populares cultivadas e colhidas para seus brotos comestíveis, mas também existem muitos outros tipos disponíveis. 

Certifique-se de plantar em solo rico, ensolarado ou parcialmente sombreado. Semelhante a outros tipos de grama, o bambu cresce melhor com bastante umidade; portanto, regue regularmente sempre que a parte superior do solo ficar seca.

No entanto, é importante evitar o excesso de água, especialmente se você tiver uma drenagem ruim, pois isso pode deixar as raízes encharcadas e encharcadas. 

Você pode optar por usar um fertilizante orgânico, o que pode ajudar a planta a produzir mais brotos. No entanto, se plantada em solo fértil, não há necessidade de usar fertilizante. 

Os brotos de bambu geralmente surgem no início da primavera e podem ser colhidos logo após saírem do solo. Use uma pá para cortar vários centímetros abaixo do nível do solo e separar os brotos das raízes. 

Idealmente, você deve colher apenas cerca de metade dos brotos a cada ano, para que novas canas possam continuar a crescer. 

Riscos e efeitos colaterais. 

Brotos de bambu crus contêm toxinas conhecidas como glicosídeos cianogênicos, que também são encontrados em outros alimentos, como a mandioca. Por isso, o broto de bambu deve ser fervido ou cozido antes do consumo, o que ajuda a destruir as toxinas. 

Outros métodos de processamento, incluindo enlatamento, também podem quebrar esses compostos nocivos. 

Embora raros, alguns também podem ser alérgicos a brotos de bambu. Aqueles que têm alergia ao pólen de gramíneas, em particular, podem estar em maior risco de reações alérgicas. 

Se notar algum efeito colateral como erupção cutânea, coceira ou inchaço, interrompa o consumo imediatamente e converse com seu médico. 

Finalmente, observe que algumas variedades enlatadas podem ser ricas em sódio. Se você está seguindo uma dieta com baixo teor de sódio, opte por produtos com baixo teor de sódio sempre que possível ou enxágue os brotos antes de consumir.

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