5 Benefícios da mandioca e como beneficia a imunidade? 

Rica em calorias, carboidratos e vitamina C, além de altamente versátil e cheia de sabor, a raiz de mandioca é um importante componente da dieta de milhões em todo o mundo. Pode ser purê, fervido, assado ou frito e trocado por batatas em praticamente qualquer receita. Também é usado para fazer uma variedade de farinhas sem glúten e espessantes de alimentos, como farinha de araruta, tapioca e mandioca. 

Com sua ampla gama de micronutrientes e antioxidantes, adicionar raiz de mandioca à dieta pode trazer uma longa lista de benefícios potenciais à saúde. Aqui está o que você precisa saber sobre este saboroso vegetal de raiz e como ele pode afetar sua saúde. 

O que é raiz de mandioca? 

A mandioca, também conhecida como mandioca, mandioca, araruta brasileira ou  Manihot esculenta, é um tipo, de arbusto nativo da América do Sul. Muitas vezes é cultivado em regiões tropicais por sua raiz amiláceo, considerado um alimento básico para cerca de meio bilhão de pessoas em todo o mundo. Na verdade, depois do milho e do milho, a raiz da mandioca é considerada a terceira maior fonte de carboidratos nos trópicos.  

Disponível nas variedades amarga e doce, o sabor da raiz da mandioca é frequentemente comparado ao da batata, e também tem uma textura pegajosa que lembra a abóbora. Geralmente é fervido, frito ou moído em diferentes farinhas e pós usados para assar. 

Lembre-se de que a raiz da mandioca não tem relação com a planta da mandioca, sendo um gênero de arbustos e árvores perenes que produzem cachos de flores brancas de mandioca e também frutos de mandioca. Muitas dessas plantas são usadas medicinalmente e também consumidas em diversos pratos. Alguns dos tipos comuns de plantas de mandioca incluem Yucca filamentosa, Yucca gloriosa, Yucca elephantipes, Yucca brevifolia e Yucca schidigera. 

Benefícios da raiz de mandioca 

1. Protege contra o estresse oxidativo 
2. Suporta Função Imune 
3. Promove a saúde da pele 
4. Alivia a dor da artrite 
5. Tem um baixo índice glicêmico 

1. Protege contra o estresse oxidativo

A mandioca é rica em antioxidantes, compostos benéficos que neutralizam os radicais livres para prevenir o estresse oxidativo e danos às células. A pesquisa sugere que os antioxidantes desempenham um papel central na saúde geral e podem proteger contra muitas condições crônicas, incluindo câncer, diabetes e doenças cardíacas.  

A raiz de mandioca também contém uma dose concentrada de vitamina C e manganês, dois micronutrientes que também podem ajudar a minimizar o estresse oxidativo.

Um estudo publicado pelo Centro de Pesquisa para Prevenção do Câncer e Centro Nacional de Rastreio do Câncer, por exemplo, mostrou que a suplementação com vitamina C por cinco anos reduziu significativamente o estresse oxidativo e a formação de radicais livres.

Outro estudo in vitro realizado na Itália descobriu que o manganês era significativamente mais eficaz do que vários outros nutrientes na eliminação dos radicais livres e na prevenção do estresse oxidativo.  

2. Suporta Função Imune 

Não há dúvida de que manter um sistema imunológico forte é a chave para a saúde geral. Seu sistema imunológico é responsável por repelir invasores externos e manter bactérias, vírus e fungos prejudiciais fora do corpo para proteger contra doenças e infecções. 

Carregado com antioxidantes benéficos e vitamina C, adicionar a mandioca à sua dieta é uma maneira simples de dar um impulso saudável ao seu sistema imunológico. Na verdade, um estudo   mostrou que a ingestão de vitamina C suficiente conseguiu reduzir os sintomas e diminuir a duração das infecções respiratórias, como o resfriado comum.

Também foi demonstrado que melhora os resultados de doenças como pneumonia, malária e infecções diarreicas.  Os antioxidantes, por outro lado, ajudam a combater os radicais livres e protegem contra o estresse oxidativo para prevenir danos às células imunológicas.  

3. Promove a saúde da pele 

A raiz de mandioca é um ingrediente comum encontrado em muitas rotinas naturais de cuidados com a pele. A casca pode ser usada para esfoliar a pele e remover as células mortas da pele, enquanto as raízes podem ser misturadas com mel ou azeite de oliva e aplicadas como uma máscara de pele para iluminar a tez. 

Até mesmo consumir raiz de mandioca em suas receitas favoritas pode ajudar a manter sua pele brilhando. É embalado com vitamina C, um nutriente envolvido na síntese de colágeno que se acredita ter propriedades anti-envelhecimento. A vitamina C também 

Pode proteger contra os danos do sol, eliminando os radicais livres nocivos e até demonstrou suprimir a produção de melanina para ajudar na prevenção de manchas escuras e hiperpigmentação. 

4. Alivia os sintomas da artrite 

A artrite é uma condição caracterizada por inchaço doloroso e rigidez nas articulações. Graças ao seu rico conteúdo de antioxidantes e manganês, incorporar raiz de mandioca em sua dieta pode ser especialmente útil no alívio dos sintomas da artrite reumatoide. 

O manganês é frequentemente recomendado como um remédio natural para a artrite, e um estudo  mostrou que a suplementação de manganês estava associada a um risco menor de artrite reumatoide em mulheres mais velhas. 

Da mesma forma, os antioxidantes na raiz da mandioca também podem ser especialmente benéficos no alívio da inflamação e na redução dos sintomas da artrite, com um estudo da Índia relatando que pessoas com artrite reumatoide tinham concentrações séricas de antioxidantes significativamente mais baixas do que aquelas sem artrite.  

5. Tem baixo índice glicêmico 

O índice glicêmico é uma medida de quanto um determinado alimento pode elevar seus níveis de açúcar no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico podem disparar os níveis de açúcar no sangue rapidamente, o que pode levar a sintomas de diabetes, como fadiga e perda de peso não intencional. 

Em comparação com muitos outros amidos, a mandioca tem um índice glicêmico bastante baixo de apenas 46. Por outro lado, a batata cozida tem um índice glicêmico de 78 e o arroz branco tem um índice glicêmico de 73.  Por esse motivo, a mandioca é frequentemente considerada um “Bom carboidrato” e pode ser uma alternativa melhor a muitos outros carboidratos quando se trata de controle de açúcar no sangue. 

Claro, lembre-se de que a mandioca ainda é rica em carboidratos. Se você tem diabetes ou está em uma dieta controlada por carboidratos, é melhor incluir este vegetal com amido apenas com moderação e combiná-lo com muitas gorduras e proteínas saudáveis para ajudar a manter os níveis normais de açúcar no sangue. 

Nutrição de raiz de mandioca 

A raiz de mandioca é rica em calorias e carboidratos, mas também contém uma boa porção de fibra, vitamina C e manganês de que você precisa em um dia. 

Uma xícara (cerca de 206 gramas) de raiz de mandioca contém aproximadamente:  

• 330 calorias 
• 78,4 gramas de carboidratos 
• 2,8 gramas de proteína 
• 0,6 grama de gordura 
• 3,7 gramas de fibra dietética 
• 42,4 miligramas de vitamina C  
• 0,8 miligrama de manganês  
• 558 miligramas de potássio  
• 55,6 microgramas de folato  
• 0,2 miligrama de tiamina  
• 43,3 miligramas de magnésio  
• 0,2 miligrama de cobre  
• 0,2 miligrama de vitamina B6  
• 1,8 miligramas de niacina  
• 0,1 miligrama de riboflavina  
• 55,6 miligramas de fósforo  
• 3,9 microgramas de vitamina K  
• 0,7 miligrama de zinco  

Além dos nutrientes listados acima, a raiz da mandioca também contém uma pequena quantidade de vitamina E, ácido pantotênico, cálcio, ferro e selênio. 

Raiz de Yucca em Ayurveda 

Embora não seja comumente usada na medicina holística, a raiz de mandioca se encaixa perfeitamente na dieta ayurvédica, que incentiva a alimentação com as estações do ano e a abundância de frutas e vegetais frescos para melhorar a saúde. Vegetais de raiz cozidos, como a mandioca, funcionam especialmente bem para aqueles com vata doshas,  

pois, são considerados mais pesados e resistentes. Historicamente, a mandioca também era usada pelos indígenas para ajudar a tratar febre e calafrios, promover a fertilidade feminina e aliviar os músculos doloridos. 

Raiz de Yucca vs. Inhame vs. Mandioca 

Então, qual é a diferença entre esses vegetais de raiz comuns? Raiz de mandioca e mandioca são, na verdade, a mesma planta, mas os termos “raiz de mandioca” ou “yuca” são mais comumente usados em espanhol. Por outro lado, o inhame é outro tipo, de tubérculo comestível, mas, na verdade, pertence a um gênero de planta totalmente diferente. 

Embora a mandioca seja nativa da América do Sul, na verdade, o inhame é amplamente cultivado na Ásia, na África e nas Américas. Eles têm uma pele áspera que amolece quando aquecidos, e sua cor pode variar do marrom escuro ao rosa. Eles podem ser preparados semelhantemente à mandioca e podem ser trocados no lugar de batatas e fervidos, amassados ou assados em uma variedade de receitas. 

Em termos de nutrição, grama por grama, o inhame tem menos calorias e carboidratos, mas também contém quase o dobro da fibra da mandioca. Eles são ligeiramente mais baixos em vitamina C, mas contêm uma quantidade maior de outros nutrientes, como vitamina B6 e potássio.  

Onde Encontrar e como Usar Yucca 

Normalmente, você pode encontrar a mandioca na seção de produtos hortifrutigranjeiros de sua mercearia local, ao lado de outros tubérculos, como batata-doce e inhame. Em alguns casos, pode ser necessário expandir sua pesquisa e verificar alguns mercados de especialidades latino ou asiáticas para encontrá-lo. Às vezes, também pode ser encontrado descascado e cortado na seção do freezer. Certifique-se de procurá-lo com seus outros nomes, como mandioca ou mandioca. 

Quer saber como cozinhar a mandioca para aproveitar a infinidade de benefícios à saúde que ela tem a oferecer? Existem muitas receitas deliciosas de mandioca por aí, de sopas e guisados a cremes e bolos. Pode ser usado de muitas maneiras que as batatas normais. A mandioca frita costuma ser usada para fazer batata frita, batata frita ou batata frita, mas 

Também pode ser fervida e amassada para dar um toque mais saudável ao purê de batata. 

Além da mandioca fresca, você também pode encontrar facilmente a farinha de mandioca, que é feita com a raiz em pó da mandioca, na padaria da maioria dos supermercados. Esta popular alternativa sem glúten à farinha normal funciona muito bem para produtos assados, como biscoitos, bolos, brownies e crepes.

A farinha de tapioca (ou amido de tapioca) é outro tipo de farinha feita com a mandioca, mas é feita com o amido da raiz, enquanto a farinha de mandioca é feita com a raiz inteira. A farinha de tapioca funciona bem para engrossar líquidos e fazer pudins caseiros.

Araruta é outro ingrediente popular feito de uma mistura de mandioca com outras raízes, que é geralmente adicionada a biscoitos, geleias e caldos. 

Precauções

Embora a raiz de mandioca ofereça muitos nutrientes e benefícios à saúde, também é rica em calorias e carboidratos e deve ser consumida com moderação, como parte de uma dieta saudável. Adicione raiz de mandioca às suas refeições como amido no lugar de batatas ou grãos, mas certifique-se de também combiná-la com muitos vegetais sem amido e alimentos saudáveis com proteínas para equilibrar sua refeição. 

Além disso, a preparação adequada é fundamental ao consumir raiz de mandioca. As raízes da mandioca contêm uma substância que pode desencadear a produção de toxinas, como o cianeto, quando não processada corretamente. O cozimento inadequado pode causar efeitos colaterais da raiz da mandioca, como vômitos, dores de estômago, tonturas e dores de cabeça. 

Opte por variedades doces ao invés de amargas, sempre que possível, e certifique-se de descascar a mandioca, cortá-la e cozinhá-la bem antes de saborear. Algumas pesquisas também mostram que deixá-lo de molho por 48 a 60 horas antes de cozinhar pode reduzir significativamente o potencial de toxicidade. 

A raiz de mandioca também contém antinutrientes, compostos que podem interferir na absorção de certas vitaminas e minerais. Para a maioria das pessoas que comem raiz de mandioca com moderação, isso não deve ser uma grande preocupação, mas pode aumentar o risco de deficiências nutricionais para as populações que a usam como alimento básico. 

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