Alimentos para evitar com intolerância ao glúten (e 7 para comer)!

Muitas pessoas evitam o glúten, um grupo de proteínas encontrado em grãos como trigo, cevada e centeio, devido à preferência pessoal ou a uma condição médica.

Doença celíaca, alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC) envolvem uma reação adversa ao glúten e são tratadas com uma dieta sem glúten. Essas condições são consideradas formas de intolerância ao glúten.

Embora tanto a doença celíaca quanto a SGNC possam levar a danos intestinais e causar sintomas como diarreia, gases e inchaço, a doença celíaca é uma condição autoimune ligada a outros efeitos graves à saúde, como anemia, crescimento atrofiado e efeitos neurológicos.

A alergia ao trigo refere-se a uma reação alérgica às proteínas do trigo, cujos sintomas podem ser fatais. Esta condição é tratada com uma dieta sem trigo, não necessariamente uma dieta sem glúten.

Embora as pessoas com alergia ao trigo devam evitar o trigo, a maioria pode comer outros grãos, incluindo os que contêm glúten, como cevada e centeio.

Enquanto isso, pessoas com doença celíaca e SGNC devem evitar todos os alimentos que contenham glúten para controlar os sintomas. Notavelmente, muitos alimentos saudáveis ​​são naturalmente sem glúten, e algumas empresas fazem deliciosos produtos sem glúten. 

Aqui estão 8 alimentos para evitar se você tem intolerância ao glúten, bem como 7 que você pode comer com segurança. 

Alimentos a evitar 

Você deve evitar os seguintes alimentos se tiver intolerância ao glúten. 

1. Grãos contendo glúten 

Grãos que contêm glúten incluem: 

• trigo 
• cevada 
• centeio 
• triticale 
• farinha de trigo 
• soletrado 
• kamut 
• bagas de trigo 
• farro 
• cuscuz 

Observe que a aveia é naturalmente isenta de glúten, mas pode ser contaminada com glúten durante o processamento. 

2. A maioria dos pães, bolachas e wraps 

A maioria dos pães, bolachas e wraps contém glúten. A única maneira de saber com certeza é ler a lista de ingredientes e verificar quais grãos são usados. 

Se você tem intolerância ao glúten, evite o seguinte: 

• pão branco 
• pão integral 
• pão de batata 
• pão de centeio 
• pão de fermento 
• bolachas de trigo 
• wraps de trigo integral 
• Tortilhas de farinha 
• pão achatado 

3. Certos condimentos

Embora os condimentos pareçam fontes improváveis ​​de glúten, muitos dos populares abrigam glúten. Esses incluem: 

• molho de soja
• molho barbecue 
• molhos para salada 
• marinadas 
• molhos de creme 
• misturas de especiarias 
• misturas de molho 
• vinagre de malte 
• ketchup 

Como alternativa, você pode fazer seus próprios condimentos com ingredientes sem glúten ou comprar aqueles certificados sem glúten. 

4. A maioria dos produtos assados. 

Os produtos de panificação são tipicamente feitos com farinha de trigo ou outros grãos que contenham glúten. Como tal, as pessoas com intolerância ao glúten devem evitar em grande parte esses alimentos: 

• bolos 
• biscoitos 
• doces 
• pretzels macios e duros 
• rosquinhas 
• bolos 
• panquecas e waffles 

5. Massas à base de trigo 

As massas são um alimento básico em muitas culturas. Embora existam alternativas sem glúten, a maioria das massas tradicionais são feitas com grãos que contêm glúten: 

• Macarrão 
• espaguete 
• nhoque feito com farinha de trigo 
• bolinho

6. Alguns salgadinhos 

Salgados são uma fonte comum de glúten. Lanches contendo glúten incluem: 

• salgadinhos 
• barras de granola 
• barras de cereais 
• salgadinhos 
• barras de energia
• biscoitos 
• misturas de lanches 
• Barras de doce 

7. Certas bebidas 

Algumas bebidas são feitas com ingredientes que contêm glúten, por isso é importante ler os rótulos. As bebidas que podem conter glúten incluem: 

• cerveja _ 
• refrigeradores de vinho engarrafado 
• bebidas de café pré-fabricadas 
• misturas de bebidas 
• leite achocolatado comercial 

8. Vários alimentos processados ​​e outros itens. 

Muitos alimentos processados ​​e outros itens populares também podem conter glúten. Esses incluem: 

• substitutos de carne, como hambúrgueres vegetarianos e cachorros-quentes 
• carnes de almoço preparadas 
• queijos processados 
• substitutos de ovo 
• sopas enlatadas e misturas de sopas 
• pudins e misturas de sobremesas instantâneas 
• certos sorvetes 
• cereais de café da manhã 
• batatas fritas e outros alimentos fritos 
• tofu aromatizado 

Resumo 

Os alimentos que contêm glúten incluem pães, massas, biscoitos, assados, muitos grãos e várias bebidas e itens processados. 

Alimentos para comer 

Embora possa parecer que a maioria dos alimentos está fora dos limites quando você é intolerante ao glúten, muitos alimentos deliciosos e saudáveis ​​são naturalmente isentos de glúten. Além disso, pães, massas e biscoitos sem glúten de qualidade estão disponíveis na maioria dos supermercados. 

Se você é intolerante ao glúten, pode desfrutar dos seguintes alimentos. 

1. Frutas e legumes 

Frutas e vegetais são naturalmente isentos de glúten. No entanto, lembre-se de que certos produtos, como legumes empanados e frutas com cobertura de doces, podem conter glúten. Seguem algumas opções:

• maçãs 
• abacates 
• bagas 
• bananas 
• frutas cítricas 
• ameixas 
• pêssegos 
• espinafre 
• couve 
• cebolas 
• batatas doces 
• brócolis 
• couve-flor 
• cenouras 
• pimentas 
• abóbora 
• abobrinha 
• Couves de Bruxelas 
• cogumelos 

2. Legumes 

Feijões e lentilhas não contêm glúten, e é por isso que são comumente usados ​​para fazer alternativas à massa e outros produtos sem glúten. Eles incluem: 

• lentilhas vermelhas 
• feijões pretos 
• grão de bico 
• feijão 
• feijão canelone 
• Feijão pinto
• ervilhas 
• feijões Adzuki 

3. Grãos e produtos de grãos sem glúten 

Embora muitos grãos sejam proibidos para pessoas com intolerância ao glúten, alguns grãos são isentos de glúten. Eles incluem: 

• Quinoa 
• trigo sarraceno 
• painço 
• sorgo 
• aveia 
• painço 
• Amaranto 
• arroz selvagem
• milho 
• teff 
• arroz integral 
• pães sem glúten, bolachas e outros produtos assados ​​feitos com esses grãos 

Para reduzir o risco de contaminação cruzada, certifique-se de comprar apenas produtos certificados sem glúten. 

4. Proteínas animais 

Proteínas animais como as seguintes são naturalmente isentas de glúten: 

• ovos 
• eu no 
• aves 
• peixe 
• marisco 
• laticínios como iogurte e queijo 

5. Nozes e sementes 

Nozes e sementes são isentas de glúten e fornecem uma fonte de gordura rica em nutrientes. Além disso, eles podem ser feitos em farinhas sem glúten. Boas opções de nozes, sementes e suas manteigas incluem: 

• sementes de abóbora 
• sementes de girassol 
• castanha de caju 
• amêndoas 
• manteiga de amendoim 
• nozes de macadâmia 
• nozes 
• manteiga de amêndoa 
• nozes 
• avelãs 
• castanha-do-pará 
• pistachios 

6. Certos temperos e condimentos 

Os seguintes temperos e condimentos são seguros para aqueles que seguem dietas sem glúten: 

• vinagre de maçã 
• ervas frescas como manjericão, alecrim e coentro 
• pesto 
• mais salsas 
• a maioria das ervas e especiarias secas
• aminoácidos de coco 
• Húmus 
• guacamole 
• Chucrute 
• Tahine 
• mostarda 

7. Óleos e gorduras saudáveis 

A maioria das fontes de gordura saudável, como as seguintes, não contém glúten. 

• iogurte integral 
• queijo 
• azeite 
• óleo de abacate 
• nozes, sementes e manteigas de nozes 
• abacates 
• coco sem açúcar 

Resumo 

Os alimentos que podem ser ingeridos com segurança se você tiver intolerância ao glúten incluem nozes, sementes, vegetais, frutas, peixes, aves, laticínios, grãos sem glúten e legumes. 

Dicas para comer fora 

Muitos restaurantes não oferecem refeições sem glúten, por isso é importante saber o que é seguro pedir se você tem intolerância ao glúten e está saindo para comer. 

Se você tem doença celíaca, NCGS ou alergia ao trigo, é importante informar aos garçons. É muito mais provável que o restaurante leve sua condição a sério se souberem que você não pode comer glúten por motivos médicos. 

Em geral, você deve ficar longe de massas, pão e grãos, a menos que o restaurante ofereça opções sem glúten, como massa de arroz integral ou grãos sem glúten. 

Você também precisará evitar cestas de pão. Em vez disso, peça aos garçons para trazer um aperitivo sem glúten, como edamame, uma salada caprese ou simples, ou um prato de crudités com homus. 

Alimentos fritos, como batatas fritas, frango frito, peixe frito e palitos de mussarela geralmente contêm glúten, portanto, você também deve evitar esses alimentos. 

Ao escolher uma refeição, mantenha-a simples e use as seguintes etapas para criar uma refeição sem glúten:

Escolha uma fonte de proteína: peixe, camarão, frango, carne, feijão, tofu puro, lentilhas, etc. 

Escolha um amido ou grão sem glúten: batata, batata-doce, abóbora, amaranto, quinoa, arroz integral, etc. 

Escolha um vegetal sem amido: brócolis, couve-flor, pimenta, cogumelos, abobrinha, espinafre, feijão-verde, etc. 

Saladas personalizáveis e tigelas de grãos sem glúten são ótimas opções de refeição. 

Se você não confia nos molhos ou molhos para salada, usados nos restaurantes, pode trazer os seus próprios de casa. Basta colocar uma pequena quantidade em uma jarra ou garrafa de vidro portátil. 

Para garantir que você tenha opções sem glúten, é aconselhável verificar o menu antes de escolher comer em um restaurante. Você também pode ligar com antecedência para discutir suas opções com a equipe. 

Resumo 

Quando você sair para comer, verifique se há itens sem glúten no menu e certifique-se de informar ao garçom se você tem sensibilidade ao glúten. 

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