Alimentos fermentados para impulsionar a saúde!

O clamor pelos alimentos fermentados é recente, mas os apreciamos há cerca de 10.000 anos. As pessoas originalmente fermentavam alimentos para preservá-los. Hoje, simplesmente adiciona sabor.

Pense em laticínios ricos como iogurte grego, kefir, cheddar e queijos Stilton, pão com fermento fermentado, pickles crocantes, chucrute picante, kimchi picante e bebidas como kombucha.

Grandes impulsos de pequenos organismos

Além do bom gosto, os alimentos fermentados são carregados com certas cepas de boas bactérias e leveduras. Isso acontece naturalmente em alguns alimentos.

Outros têm culturas adicionadas a eles. Comer esses alimentos ajuda a equilibrar as bactérias boas e más no trato intestinal.

Isso pode melhorar a saúde geral de maneiras que a ciência apenas começou a descobrir. Muitos estudos são pequenos, mas os resultados são promissores. Aqui está o que sabemos até agora.

Sua reação instintiva

Os benefícios dos alimentos fermentados começam em seu sistema digestivo — seu intestino. O intestino é chamado segundo cérebro devido a sua poderosa influência em muitos aspectos da saúde, desde humor e comportamento até apetite e peso. Até afeta seu sistema imunológico.

Alimentá-lo com alimentos fermentados ajuda a fornecer uma mistura melhor das bactérias conhecidas como bioma intestinal. Isso aumenta a saúde intestinal e, no que lhe concerne, todas as funções do corpo que ele suporta.

Mantendo o açúcar no sangue sob controle.

Estudos, mostram que o iogurte tem uma relação com a redução do açúcar no sangue. Também pode ajudar a evitar a síndrome metabólica e seu resultado grave, o diabetes tipo 2.

Escolha iogurte rico em probióticos em vez do normal para obter mais benefícios. Se você já tem diabetes, comer iogurte com várias cepas de bactérias e leveduras pode ajudar a manter todos os seus números na linha: açúcar no sangue, pressão arterial e colesterol.

Alimentos fermentados combatem a obesidade.

Estudos, mostram que o bioma intestinal de pessoas magras é muito diferente daquele de pessoas com obesidade. Ter um bioma saudável pode ajudar a prevenir ou controlar a obesidade.

Além de laticínios fermentados como iogurte, dois alimentos coreanos populares podem ajudá-lo a obter um bioma saudável e evitar o ganho de peso: kimchi à base de vegetais verdes (geralmente feito de repolho Napa) e chungkookjang, um tipo de soja fermentada.

Ajuda para hipertensão

Você pode diminuir suas chances de pressão alta comendo alimentos fermentados. As principais escolhas são alimentos à base de soja, como missô e natto. Laticínios fermentados com várias cepas de bactérias e leveduras úteis também são bons.

Eles ajudam a bloquear uma enzima que tem uma conexão com o aumento da pressão arterial. Se sua pressão arterial já estiver alta, comer alimentos fermentados regularmente pode reduzir alguns pontos das leituras sistólica e diastólica.

Prevenindo doenças cardíacas

É possível que alimentos fermentados possam ajudá-lo a evitar doenças cardíacas. Um estudo feito na Finlândia descobriu que pessoas que comem lácteos fermentados com baixo teor de gordura – menos de 3,5% de gordura – têm um risco muito menor do que pessoas que comem outros tipos de lácteos ou alimentos fermentados com alto teor de gordura. Pesquisas da Suécia e da Holanda também encontraram esse benefício.

Reduzindo o risco de câncer de bexiga.

Os mesmos estudos feitos na Holanda e na Suécia, que encontraram benefícios para o coração de alimentos lácteos fermentados, também relataram uma ligação com um risco menor de câncer de bexiga. Novamente, esses benefícios não foram observados com laticínios regulares.

Respire mais fácil

Os benefícios dos alimentos fermentados podem ser muito amplos. Além de oferecer alguma proteção contra o diabetes, o kimchi pode prevenir a asma e o eczema, também chamados dermatite atópica.

Facilite os problemas digestivos

O bioma intestinal de pessoas com distúrbios intestinais difere do de pessoas saudáveis. Provavelmente, isso se deve à inflamação que essas doenças causam.

Alimentos fermentados podem ajudar a combater a inflamação e fazer parte do seu plano para controlar condições como a síndrome do intestino irritável e doenças inflamatórias do intestino como Crohn e colite ulcerosa.

Aumente a saúde do cérebro.

Uma pesquisa limitada mostra que algumas das bactérias nos alimentos fermentados podem impulsionar a serotonina, uma substância química do cérebro que aumenta a sensação de bem-estar.

Isso ocorre porque o intestino e o cérebro têm uma forte conexão – tanto que melhorar o bioma intestinal pode melhorar o sistema nervoso central.

Também pode ajudar a aliviar a ansiedade ou depressão e aumentar a função cognitiva – sua capacidade de pensar, lembrar e aprender.

Diminua sua resposta à dor

Assim como seu bioma intestinal pode influenciar suas emoções, ele pode afetar o modo como você sente dor. Dor na barriga, enxaqueca, síndrome da fadiga crônica (SFC) e dor nas costas de longo prazo têm uma forte ligação com um bioma intestinal abaixo do ideal.

Estudos, mostram que melhorar as bactérias intestinais – com outras mudanças anti-inflamatórias na dieta – pode ajudar com a sensibilidade à dor e outros sintomas de doenças como a SFC.

Alimentos fermentados para saúde bucal.

Os benefícios dos alimentos fermentados podem começar na primeira parte do sistema digestivo: a boca. Bactérias boas podem alimentar o bioma na boca e levar a uma melhor saúde bucal.

Isso pode significar menos placa dentária e acúmulo de tártaro. Também pode ajudar a prevenir cáries e até doenças gengivais.

Ajuda para o seu sistema imunológico.

Seu sistema imunológico depende da saúde intestinal para funcionar adequadamente. Desequilíbrios intestinais podem confundi-lo.

Alimente seu intestino com bactérias saudáveis em alimentos fermentados e você pode fortalecer sua resposta imunológica. Essa é a capacidade do seu corpo de se defender de doenças.

Escolhendo Alimentos Fermentados

Ainda não sabemos até que ponto as bactérias úteis sobrevivem à digestão, por isso não é possível dizer quanto comer diariamente. Mas diferentes alimentos fermentados têm diferentes cepas, portanto, opte por variedade.

Procure alimentos com tipos ativos de bactérias lácticas, entre as melhores cepas para o intestino. Mas saiba que nem todos os alimentos fermentados têm bactérias úteis.

Por exemplo, a cerveja os perde durante o processamento. Cozinhar e enlatar alimentos também podem torná-los inativos.

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