Comer um cachorro-quente pode tirar 36 minutos da sua vida?

Estudo: Comer um cachorro-quente pode tirar 36 minutos da sua vida?

Frequentemente encontrados em todos os lugares, desde barracas de cachorro-quente nas esquinas até churrascos e piqueniques no verão; os cachorros-quentes são um alimento popular comido em todo o mundo, mas um estudo recente descobriu que comer apenas um cachorro-quente de vaca pode resultar na perda de 36 minutos de alimentação saudável vida.

O cachorro-quente padrão é feito com guarnições de carne bovina e suína, moídas e misturadas em uma massa com ingredientes adicionais, como temperos, ingredientes de cura e nitrito de sódio para ajudar a aumentar a vida útil e a cor. Essa mistura então vai para uma máquina que os bombeia para embalagens de celulose que são então cozidas, mergulhadas em água fria e embaladas em links individuais que você encontra no supermercado.

Embora os cachorros-quentes possam ser os favoritos de muitos quando chega a hora de acender a grelha, eles podem não ser a adição mais saudável à sua dieta. Na verdade, essas descobertas recentes sugerem que comê-los reduzirá sua expectativa de vida saudável.

Os cachorros-quentes não são apenas carnes altamente processadas e cheios de produtos químicos potencialmente prejudiciais como nitratos, nitritos e MSG, mas também há uma série de avisos de recall de cachorros-quentes que questionam a segurança de sua salsicha favorita.

Resultados do estudo de cachorro-quente.

Um novo estudo de 2021 analisou mais de 5.800 alimentos e mediu seus efeitos potenciais na expectativa de vida. A equipe de pesquisadores projetou um índice que calcula a carga líquida prejudicial ou benéfica em minutos de vida associada a um determinado alimento.

O índice mediu exatamente quantos minutos são deduzidos ou adicionados à vida após o consumo de certos alimentos, como carnes processadas, nozes, frutas e vegetais.

Usando este índice, os pesquisadores descobriram que um cachorro-quente de vaca padrão em um pão resulta em perda de vida saudável de 27 minutos; mas quando ingredientes como gorduras trans e sódio são considerados na equação, comer um cachorro-quente pode reduzir a vida saudável em 36 minutos, conforme os resultados do estudo.

Outros perigos ocultos.

Os detalhes de gelar os ossos deste estudo recente de cachorro-quente não são a única razão pela qual você provavelmente deve considerar cortar o consumo de cachorro-quente. Além do risco potencial de contaminação com ossos, fragmentos de metal e doenças transmitidas por alimentos, também existem alguns outros efeitos negativos à saúde e perigos ocultos dos cachorros-quentes que devem ser considerados.

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1. Feito com aditivos prejudiciais.

Cachorro-quente contém vários aditivos alimentares que podem ser prejudiciais à saúde. O nitrito de sódio, por exemplo, é comumente adicionado a carnes processadas, como cachorros-quentes, bacon e presunto, para atuar como conservante, bloquear o crescimento de bactérias e realçar a cor.

Embora os nitritos em si geralmente não sejam prejudiciais, pesquisas sugerem que, quando expostos a altas temperaturas ou à acidez do estômago, podem formar nitrosaminas, consideradas cancerígenas.

O glutamato monossódico, ou MSG, é outro aditivo frequentemente encontrado em carnes processadas e usado para realçar o sabor. Alguns estudos descobriram que o MSG pode ser genotóxico, o que significa que causa danos às nossas células, enquanto outros estudos mostraram que o consumo crônico de MSG causou danos aos rins em animais.

Além disso, embora haja evidências científicas limitadas sobre a sensibilidade ao MSG, há muitos relatos anedóticos de sintomas como dores de cabeça, urticária, congestão e dor no peito após o consumo do MSG.

2. Aumento do risco de doenças cardíacas.

Os cachorros-quentes tendem a ser ricos em sódio, gordura e colesterol. O consumo excessivo pode causar problemas como hipertensão ou níveis elevados de lipídios no sangue, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas.

Além disso, cachorros-quentes são alimentos altamente processados. Carnes processadas têm sido repetidamente associadas a um risco maior de doenças cardíacas.

Por exemplo, um estudo de 2014 descobriu que comer mais carne vermelha processada leva a um risco maior de insuficiência cardíaca. Outro estudo descobriu que cada porção de carne processada aumenta o risco de mortalidade por doenças cardíacas em 15 por cento.

3. Aumento do risco de câncer.

A Organização Mundial da Saúde causou impacto ao publicar um relatório classificando carnes processadas, como cachorros-quentes, como “cancerígenas para humanos”, ao lado de compostos nocivos como tabaco e amianto. Esta conclusão foi baseada em vários estudos que estabeleceram uma ligação clara entre o consumo de carnes processadas, como cachorros-quentes, e um risco aumentado de certos tipos de câncer.

Por exemplo, um estudo de 2014 agrupou os participantes em categorias com base em seu consumo de carne processada. Os dados indicam que aqueles com a maior ingestão de carnes processadas tiveram um risco 22 por cento maior de câncer colorretal do que aqueles com a ingestão mais baixa, e cada aumento de 100 gramas na ingestão foi associado a um risco 14 por cento maior.

Outros estudos também encontraram uma associação entre o alto consumo de carne processada e um maior risco de câncer de mama, pulmão e estômago.

4. Ingredientes questionáveis.

Após entender o processo de fabricação dos cachorros-quentes, não é difícil imaginar como esse tipo, de contaminação poderia ocorrer facilmente. Jogue um monte de aparas de carne em um liquidificador e você certamente pegará algum osso ou fragmento de metal, com sabe-se lá o que mais.

Existem outros possíveis ingredientes ocultos desagradáveis que podem estar à espreita no seu cachorro-quente. Por exemplo, se você estiver navegando no corredor de cachorro quente e vir um pacote que diz “carnes variadas” ou “subprodutos de carne”, isso significa que pode conter outras partes do animal, incluindo órgãos como o coração, fígado ou rins.

Para evitar esses ingredientes, opte por marcas que contenham “toda carne”, como “toda peru” ou “toda carne bovina”.

Além disso, cachorros-quentes também podem conter carne separada mecanicamente, ou manual. É um tipo de carne que passa por uma peneira para separar a carne do osso, formando uma espécie de pasta.

5. Pode causar reação alérgica.

Algumas pessoas relataram reações alérgicas ou sintomas negativos após comerem cachorro-quente. Os cachorros-quentes geralmente contêm uma longa lista de ingredientes, por isso pode ser difícil apontar exatamente quais ingredientes podem ser os culpados por esses sintomas.

Embora às vezes possa ser uma alergia ao tipo específico de carne usado, é mais frequentemente uma alergia resultante de um dos aditivos ou corantes encontrados nos cachorros-quentes. Nitratos, sementes de urucum, carmim e tartrazina são alguns dos ingredientes que costumam ser responsáveis por reações adversas após comer cachorros quentes.

Como todos os alimentos, você deve parar de comer cachorros-quentes imediatamente e consultar seu médico se sentir algum sintoma negativo.

Do que são feitos os cachorros-quentes?

Existem algumas etapas básicas para fazer cachorros-quentes, embora alguns dos temperos e a ordem das etapas variem conforme o local onde os cachorros serão vendidos. Isso mesmo, conforme as pessoas nas fábricas de cachorros-quentes, onde os cachorros são vendidos dita o seu sabor, já que as pessoas em diferentes regiões têm preferências diferentes quando se trata de seus cachorros-quentes.

Em geral, as etapas a seguir explicam como os cachorros-quentes são feitos e de que são feitos:

As guarnições são colocadas em caixas de aço inoxidável. (Cortes são o que sobra após cortar bifes e costeletas de porco.)
Em seguida, as aparas são despejadas em um picador, onde são picadas.
Água, sal, xarope de milho ou sorbitol, amido alimentar e fumaça líquida são adicionados.
Todos os ingredientes são misturados em uma grande cuba.
Especiarias secretas agora são adicionadas. Isso varia conforme o local onde os cachorros-quentes serão vendidos.
O nitrato de sódio é adicionado para estender a vida útil e melhorar a cor.
A mistura de carne é colocada em um funil e sai pela outra extremidade parecendo muito com o que um suco de carne se pareceria.
Os cachorros são enfiados em tubos de celulose e cortados a cada 5 ¼ polegadas.
Os cachorros-quentes, agora fechados, estão assados.
Os cachorros-quentes cozinhados são mergulhados em água fria e salgada, e embalados.

À medida que a popularidade dos cachorros-quentes cresceu, mais e mais tipos de cachorros-quentes chegaram às prateleiras. Além das salsichas de boi e de porco padrão, outros tipos de cachorro-quente incluem cachorro-quente recheado de peru, frango e queijo, bem como cachorro-quente frito.

Os cachorros-quentes também estão disponíveis em variedades de teor reduzido de gordura, todas as carnes, sem nitritos e até mesmo vegetarianas.

Embora alguns desses tipos possam ser preferenciais em relação aos cachorros-quentes ricos em sódio e cheios de gordura, todos eles devem ser consumidos apenas com moderação. Cachorro-quente vegetariano (também habilmente apelidado de “não cachorro”), por exemplo, pode ter menos colesterol e gordura do que cachorro-quente normal, mas ainda é altamente processado e geralmente contém uma longa lista de ingredientes questionáveis, como soja e proteína vegetal texturizada.

Fatos Nutricionais.

Os nutrientes encontrados nos cachorros-quentes podem variar conforme a marca, o tipo de carne utilizada e as coberturas adicionadas. No entanto, a maioria dos cachorros-quentes tende a ser rica em sódio e colesterol, bem como em gordura saturada.

Eles também são geralmente pobres em carboidratos e fornecem uma quantidade moderada de proteína, com algo entre cinco a oito gramas de proteína por porção.

Para referência, uma salsicha bovina (cerca de 45 gramas) contém aproximadamente:

148 calorias
2,1 gramas de carboidratos
5,1 gramas de proteína
13 gramas de gordura
513 miligramas de sódio
0,8 microgramas de vitamina B12
24 miligramas de colesterol
72 miligramas de fósforo
1,1 miligramas de zinco
1,1 miligrama de niacina
3,7 microgramas de selênio
16,2 unidades internacionais de vitamina D
0,1 miligrama de riboflavina
0,7 miligramas de ferro
0,1 miligrama de cobre

Observe que esta é a informação nutricional para um cachorro-quente com carne sem cobertura ou pão. Adicionar um pãozinho pode aumentar as calorias do cachorro-quente em cerca de 120, enquanto aumenta consideravelmente o conteúdo de carboidratos e sódio.

Enquanto isso, quaisquer coberturas ou condimentos adicionais, como ketchup ou mostarda, irão aumentar as calorias do seu cachorro-quente ainda mais dependendo de quanto é usado.

Alternativas Mais Saudáveis

Se você é um grande fã de cachorros-quentes e não consegue imaginar fazer um churrasco sem eles no cardápio, existem maneiras de deixar seu cachorro-quente um pouco mais saudável.

Verifique em seus supermercados locais as variedades de cachorro-quente “só com carne” e “sem nitrito”. Além disso, pratique a leitura dos rótulos e procure uma marca que tenha menos sódio, gordura saturada e calorias com o mínimo de ingredientes listados.

Lembre-se de que essas coberturas extras podem se acumular rapidamente e podem até fornecer mais calorias e sódio do que o cachorro-quente em si. Mantenha recheios como queijo, picles e chucrute sob controle e considere trocá-los por opções mais saudáveis, como abacate, tomate, repolho ou cebola crua.

Em seguida, termine com um pão de trigo integral em vez de um pão branco para garantir que você está maximizando a ingestão de nutrientes.

Existem também alternativas de cachorro-quente disponíveis no supermercado, como linguiça de frango e cachorro-quente de peru. Claro, certifique-se de verificar os ingredientes desses produtos também para descartar aditivos prejudiciais à saúde.

Por fim, lembre-se de que até o cachorro-quente mais saudável do mercado ainda é processado. O ideal é evitar cachorros-quentes completamente. Se você quiser saborear um cachorro-quente ocasional ocasionalmente, a moderação deve ser a chave.

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