Substitutos de molho de peixe. 

O molho de peixe é um alimento básico na culinária do sudeste asiático e um ingrediente importante em muitos pratos tailandeses, vietnamitas e cambojanos. Que torna o sabor dos alimentos mais saboroso e complexo!  Combina sabores doces, salgados, de peixe e outros. 

Existem vários motivos pelos quais um indivíduo pode precisar encontrar uma alternativa ao molho de peixe. Por exemplo, consumir molho de peixe regularmente pode não ser saudável para algumas pessoas devido ao seu alto teor de sódio. 

O molho de peixe também pode ser impróprio para vegetarianos ou veganos, pois geralmente inclui anchovas ou camarão, subprodutos animais. Existem, no entanto, várias alternativas que as pessoas podem tentar.

Este artigo analisa seis substitutos do molho de peixe e discute seu valor nutricional e benefícios potenciais para a saúde. 

Molho de soja. 

Quem quiser fazer um substituto para o molho de peixe pode misturar o molho de soja com vinagre ou anchovas picadas para obter um sabor semelhante ao do molho de peixe? 

As pessoas também podem fazer um caldo com molho de soja, sozinho ou adicionando cogumelos. 

Uma colher de sopa de molho de soja tamari contém:

• 10,8 calorias 
• 1 grama (g) de carboidratos 
• 0,018 g de gordura 
• 1,89 g de proteína 
• 1.010 miligramas (mg) de sódio 

Existem muitos tipos, de molho de soja, como molho de soja escuro, molho de soja claro, tamari, Shiro e Saishikomi. 

O molho de soja escuro é mais velho, mais espesso e mais doce e é o melhor complemento para cozinhar. O molho de soja light é mais jovem, mais fino e mais salgado e funciona melhor como molho. O molho de soja também pode vir na forma de sódio reduzido. 

O molho de soja pode fornecer alguns benefícios digestivos, principalmente devido aos oligossacarídeos criados durante o processo de fermentação.

Usar o molho de soja como substituto do molho de peixe é uma boa opção para vegetarianos e veganos, desde que evitem misturá-lo com anchovas. 

Algas marinhas. 

As pessoas podem comprar algas marinhas frescas ou secas. Algas frescas são preferíveis para saladas, caldos e molhos. Algas marinhas secas, por outro lado, podem ser melhores para a maioria dos outros pratos. 

Ambas as opções são boas escolhas para dietas vegetarianas e veganas.

Algas secas. 

Uma porção de 100 g de algas marinhas secas contém:

• 306 calorias 
• 80,9 g de carboidratos 
• 0,3 g de gordura 
• 6,21 g de proteína 
• 102 mg de sódio 

A alga seca tem a contagem de calorias mais alta de todos os substitutos do molho de peixe devido à sua alta concentração de carboidratos. 

No entanto, embora seja rico em calorias, oferece benefícios à saúde que outros substitutos do molho de peixe não oferecem. 

Por exemplo, uma porção de 100 g de alga seca contém 7,7 g de fibra, o que ajuda as pessoas a se sentirem saciadas e a evitar comer demais. Seguir uma dieta rica em fibras também pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e açúcar no sangue. 

Além disso, as algas marinhas secas são ricas em nutrientes como folato, potássio e magnésio. 

Além de possuir o maior teor de fibra, a alga desidratada é a opção com maior fonte proteica. 

A proteína é vital para o corpo porque ajuda a reparar os tecidos e a substituir as células. Como tal, é essencial para o crescimento e o desenvolvimento. 

Alga fresca. 

Uma porção de 100 g de algas marinhas frescas contém:

• 26 calorias 
• 6,75 g de carboidratos 
• 0,03 g de gordura

• 0,54 g de proteína 
• 9 mg de sódio 

Embora tenha um conteúdo calórico inferior ao das algas marinhas desidratadas, não é tão rico em fibras, com apenas 0,5 g em uma porção de 100 g. 

Além disso, possui níveis mais baixos de folato, potássio e magnésio. 

Molho de ostras. 

O molho de ostra pode parecer semelhante ao molho de peixe, porque contém um ingrediente de frutos-do-mar. No entanto, para algumas pessoas, pode ser uma alternativa potencial ao molho de peixe, dependendo da aplicação. 

O molho de ostra não é adequado para vegetarianos ou veganos. No entanto, as pessoas que não gostam de molho de peixe devido a seu cheiro ou salgado podem pensar que o molho de ostra é uma boa alternativa. 

Uma colher de sopa de molho de ostra contém: 

• 9,18 calorias 
• 1,96 g de carboidratos 
• 0,045 g de gordura 
• 0,243 g de proteína 
• 491 mg de sódio 

O molho de ostra é um substituto de molho de peixe de baixa caloria, sendo uma excelente opção para quem quer adicionar um sabor considerável à sua refeição enquanto observa sua ingestão de calorias. 

Pessoas preocupadas com sua dieta devem considerar que o molho de ostra não é tão rico em vitaminas, minerais ou outros nutrientes essenciais, como proteínas e fibras, em comparação com outras opções. 

Molho de peixe vegano. 

Uma porção de 15 mililitros (ml) de molho de peixe vegano contém:

• 15 calorias 
• 1 g de carboidratos 
• 0 g de gordura 
• 1 g de proteína 
• 1.330 mg de sódio 

É importante observar que, embora essa opção seja ótima para vegetarianos e veganos e tenha poucas calorias, ela também tem o maior teor de sódio. 

O molho de peixe vegano é potencialmente uma boa escolha para pessoas que desejam evitar gorduras extras em sua dieta, pois não contém gordura.

Aminoácidos de coco 

Os aminoácidos do coco são um produto da seiva do coqueiro. Normalmente, esses produtos não contêm soja nem glúten, o que os torna uma opção para pessoas com alergia à soja ou ao trigo. 

Os aminoácidos de coco também são uma boa escolha para quem segue dietas vegetarianas ou veganas. 

Uma porção de 5 ml de aminoácidos de coco contém:

• 40 calorias 
• 2 g de carboidratos 
• 0 g de gordura 
• 0,05 g de proteína 
• 66 mg de sódio 

Os aminoácidos de coco têm significativamente menos sal do que outras opções, tornando-os adequados para pessoas com pressão alta. Indivíduos que seguem uma dieta saudável para o coração geralmente precisa restringir a ingestão de sódio para evitar o aumento dos níveis de pressão arterial. 

Pessoas que procuram reduzir gorduras adicionais na dieta podem achar esta opção sem gordura adequada para eles. É importante notar, entretanto, que os aminoácidos do coco têm pouco valor nutricional. 

Molho Worcestershire 

O molho inglês é um condimento fermentado originário da Inglaterra. Uma colher de sopa de molho inglês contém:

• 12,3 calorias 
• 3,07 g de carboidratos 
• 0 g de gordura 
• 0 g de proteína 
• 208 mg de sódio

Esse molho inglês sem gordura o torna uma boa opção para quem deseja minimizar a ingestão de gordura na dieta. 

No entanto, este molho não contém proteínas ou fibras e tem baixo conteúdo nutricional quando se trata de várias vitaminas e minerais. Além disso, é adequado para vegetarianos e veganos. 

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