Sensibilidade ao glúten não celíaca!
Sensibilidade ao glúten não celíaca, também chamado modo de sensibilidade menor o glúten, é uma intolerância digestiva a esta proteína presente em alguns cereais como trigo, cevada, aveia e centeio, sensibilidade ao glúten não celíaca.
O glúten é uma mistura de duas proteínas chamadas glutenina e gliadina, as que dão às massas sua capacidade elástica.
É por isso que é tão difícil conseguir pães feitos com farinhas sem glúten, com características semelhantes às feitas com farinhas sem glúten.
Esse distúrbio ocorre quando certas pessoas comem alimentos que contêm glúten e, quando atingem o intestino, não produz boa digestão ou absorção, causando principalmente distúrbios digestivos.
Em pessoas não-celíacas sensíveis ao glúten, a ingestão de glúten sempre produz sintomas e, além disso, começa muito rapidamente quando o alimento é consumido.
No entanto, como indicado, é uma intolerância e, nesses casos, uma certa quantidade de glúten é tolerada.
Cada pessoa tem um limite de tolerância diferente que pode variar com o tempo, mas é difícil encontrar casos em que nenhuma quantia possa ser tomada. Nisso difere da doença celíaca.
A sintomatologia mais frequente é marcada por má absorção no nível intestinal e consiste em dor abdominal e inchaço, flatulência, diarreia, constipação, náusea, vômito, sensação de queimação e queimação, cansaço, desconforto geral, etc.
Se a diarreia é abundante, frequente e mantida ao longo do tempo, pode haver casos de desidratação ou deficiência de alguns nutrientes devido aos processos de má digestão e absorção.
Diagnóstico diferencial de sensibilidade ao glúten
Os distúrbios de saúde relacionados ao glúten são todos aqueles que convergem para essa proteína, mas são entidades diferentes, incluindo doença celíaca, alergia ao glúten e sensibilidade não-celíaca ao glúten.
No caso do diagnóstico de doença celíaca, deve o gene da doença celíaca, que é um diagnóstico genético, esteja presente e que haja anticorpos positivos no organismo.
Esses dois marcadores são indispensáveis; se um dos dois não estiver presente, a doença celíaca não poderá mais ser diagnosticada.
Ao realizar uma biópsia intestinal, é possível confirmar a atrofia dos microvilos intestinais, mas não é um critério diagnóstico específico; além disso, começa a sugerir que, em certos casos, como em crianças, a biópsia é evitada por ser uma técnica invasiva.
No caso de doença celíaca, pode ou não haver sintomas, mas se o glúten for ingerido, a mucosa ou a parede intestinal serão danificadas.
A alergia ao glúten, como qualquer outra alergia alimentar, trabalha com mediadores imunológicos e é outro distúrbio diferente.
Em relação à sensibilidade não celíaca ao glúten, é aquela patologia que não é doença celíaca ou alergia ao glúten, mas sim uma intolerância digestiva a essa proteína que causa distúrbios digestivos.
Atualmente, não há marcador específico para o diagnóstico de sensibilidade ao (glúten) não celíaca, e é geralmente diagnosticado por eliminação.
Se o paciente não sofre de doença celíaca ou alergia ao glúten, e verifica-se que a ingestão dessa proteína produz sintomas sempre e de forma relativamente imediata, é interpretado que ele sofre de sensibilidade não celíaca ao glúten.
Tratamento da sensibilidade não celíaca ao glúten
O tratamento eficaz para combater os sintomas da sensibilidade ao glúten é reduzir ou eliminar, de acordo com o nível de tolerância, o glúten da dieta.
Não se trata apenas de restringir cereais com teor de glúten, como trigo, cevada, aveia, centeio e os alimentos feitos com eles, muitos e variados, como pão, massas, produtos de pastelaria, massas, panados, etc.
Mas também monitore aqueles em que o glúten é adicionado como ingrediente: alimentos pré-cozidos, molhos, salsichas ou como aditivo: conservas, alimentos processados.
Você deve ter um cuidado especial ao ir à farmácia, pois o glúten também pode ser encontrado em medicamentos, portanto, você deve controlar os ingredientes dos medicamentos, especialmente os que são tomados regularmente.
Se o seu médico conhece essa sensibilidade, ele optará por opções sem glúten, embora valha a pena examinar a composição de cada comprimido.
A sensibilidade ao glúten não é tão complexa de transportar quanto a doença celíaca, a razão é que o corpo de pessoas com sensibilidade ao (glúten) não celíaca admite pequenas quantidades de glúten.
Além disso, deve-se ter em mente que os sintomas e sequelas que ocorrem ao ingerir esse de componente não são tão graves.
Parece que de repente muitas pessoas descobriram sua intolerância, mas isso não significa que todos os que praticam sejam realmente celíacos ou sensíveis.
Portanto, é aconselhável verificar a real intolerância ao glúten com o aparecimento de sintomas relacionados ao consumo.
Dicas de nutrição para sensibilidade ao (glúten) não celíaca
Hoje, existem cada vez mais produtos sem glúten no mercado, e a amplitude da oferta melhorou significativamente a variedade de consumo de alimentos, especialmente como cereais.
No entanto, existem algumas diretrizes básicas que ajudarão as pessoas com sensibilidade a seguir melhor sua dieta diária. Quanto mais simples a preparação e a preparação de um prato, menor o risco de conter glúten.
À medida que as receitas se tornam mais complicadas, também aumenta a possibilidade de alguns ingredientes estarem associados a essa intolerância.
Além disso, os alimentos que não contêm glúten por natureza podem ser contaminados com o glúten contido em outros produtos, se não houver medidas de higienes muito rigorosas.
Portanto, no caso de pessoas com uma sensibilidade acentuada ao glúten, pode ser necessário usar exclusivamente louças, talheres, caçarolas, tábua, toalhas de chá, etc.
Também é importante não armazenar produtos sem glúten e sem glúten nos mesmos espaços, bem como lavar e desinfetar todos os utensílios usados.
Em caso de dúvida sobre se um produto contém ou não glúten, é melhor se abster de consumir.
É aconselhável acostumar-se a ler atentamente os rótulos dos alimentos e fazê-lo periodicamente, mesmo que seja o mesmo produto, pois foi possível alterar sua composição.
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