Quiabo melhora a saúde do coração?

Quiabo, um vegetal de vagem comum e um vegetal de erva-moura (mas, na verdade, é uma fruta!), também é chamado de “gumbo”.

Considerado um hibisco de floração ornamental comestível, o quiabo é uma erva ereta anual com hastes que contêm pelos rígidos. Toda a planta tem um cheiro aromático semelhante ao do cravo.

A própria planta se assemelha ao algodão, mas tem folhas muito maiores e mais ásperas e um caule mais grosso.

O quiabo tem muitos usos interessantes e, é conhecida por ser uma cultura vegetal economicamente importante porque suas folhas frescas, botões, flores, vagens, caules e sementes têm valor. Pode ser usado em saladas, ensopados, frescos ou secos, fritos ou cozidos.

Não importa o quanto você goste, é uma boa fonte de fibras, vitaminas B, magnésio, ácido fólico e muito mais.

O que é quiabo?

Começaremos com a pergunta mais básica: o que é quiabo?

Quiabo (Abelmoschus esculentus) é uma planta peluda que pertence à família da malva (Malvaceae). Esta planta é nativa da África e dos trópicos do hemisfério oriental.

O quiabo é uma fruta ou vegetal? Tecnicamente, é uma fruta porque contém sementes, mas é mais comumente considerada um vegetal, especialmente quando se trata de usos culinários.

As únicas partes da planta que são comidas são os frutos ou frutos verdes.

O interior das vagens contém sementes ovais de cor escura e uma boa quantidade de mucilagem, sendo uma substância gelatinosa que o torna um ótimo complemento para receitas que você deseja engrossar.

Muitas pessoas se perguntam: por que é viscoso?

Essa mucilagem ou “lodo” nas vagens consiste em exopolissacarídeos e glicoproteínas. Esse aspecto pegajoso dos frutos realmente fornece alguns benefícios realmente incríveis, especialmente aqueles relacionados à prevenção do diabetes (mais sobre isso depois).

O quiabo foi aparentemente descoberta no centro abissínio de origem das plantas cultivadas, uma área que inclui a atual Etiópia, a porção montanhosa ou planalto da Eritreia e a parte superior oriental do Sudão anglo-egípcio.

Fatos nutricionais sobre quiabo.

O quiabo é um superalimento? Embora possa não ser tão denso em nutrientes quanto vegetais como espinafre e couve, ele contém alguns nutrientes valiosos.

É um alimento rico em fibras, para começar: quase metade de sua nutrição é uma fibra solúvel na forma de gomas e pectinas.

Quase 10% dos níveis recomendados de vitamina B6 e ácido fólico também estão presentes em meia xícara de quiabo cozido.

Conhecido como um alimento com alto teor de antioxidantes, ele pode combater os danos dos radicais livres e promover melhorias em doenças cardiovasculares e coronárias, diabetes tipo 2, doenças digestivas e até mesmo alguns tipos, de câncer. Além disso, é abundante em várias outras vitaminas e minerais, incluindo tiamina, riboflavina / vitamina B2 e zinco.

Estudos, mostram que as sementes de quiabo são especialmente ricas em compostos protetores, incluindo:

compostos polifenólicos
catequinas oligoméricas
derivados de flavonóis
glicosídeos de flavonóis
taninos

Meia xícara (cerca de 80 gramas) de nutrição de quiabo cozido contém aproximadamente:

17,6 calorias
3,9 gramas de carboidratos
1,5 gramas de proteína
0,2 gramas de gordura
2 gramas de fibra
32 microgramas de vitamina K
13 miligramas de vitamina C
0,2 miligramas de manganês
26,8 microgramas de folato
0,1 miligramas de tiamina
0,1 miligramas de vitamina B6
28,8 miligramas de magnésio
61,6 miligramas de cálcio
225 unidades internacionais de vitamina A

Além disso, a nutrição do quiabo contém alguns:

vitamina E
riboflavina
niacina
ácido pantotênico
colina
ferro
fósforo
potássio
zinco
cobre

O quiabo e a abóbora são consideradas vegetais, mas, como contêm sementes, são tecnicamente tipos, de frutas. Se você está seguindo uma dieta cetônica ou outra dieta pobre em carboidratos, é útil saber que quiabo, abóbora e aspargos são escolhas aceitáveis.

O aspargo é o mais pobre em carboidratos, seguido por quiabo e abóbora. Todos os três “vegetais” são ricos em antioxidantes que combatem doenças, vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina C, vitamina A e potássio.

Você pode encontrar todas essas três opções saudáveis em seus supermercados o ano todo, mas se estiver procurando comprá-los sazonalmente em sua feira local, o quiabo está geralmente disponível no final do verão / início do outono, enquanto a abóbora é definitivamente um outono colheita e aspargos é um vegetariano de primavera.

Benefícios

Quais são os benefícios de comer quiabo? De acordo com um estudo, “Abelmoschus esculentus” possui uma série de atividades biológicas importantes, incluindo atividades antioxidantes, anti-inflamatórias e imunomodulatórias, antibacterianas, anticâncer, antidiabéticas, protetoras de órgãos e neurofarmacológicas”.

Tanto na Ayurveda quanto na Medicina Tradicional Chinesa, o quiabo é considerado um alimento refrescante. Alimentos “quentes” e “frios” não se referem à temperatura, mas sim ao fato de um alimento ter ou não um efeito de resfriamento, ou aquecimento em nosso corpo após ser consumido.

Na medicina ayurvédica, esse vegetal tem um efeito umectante no corpo, o que o torna uma boa escolha para equilibrar a secura frequentemente experimentada por alguém com um dosha Vata. No Oriente, as frutas e folhas não amadurecidas têm uma longa história de uso na medicina tradicional como ingrediente em cataplasmas analgésicas.

O que acontece quando você come quiabo diariamente? Aqui estão algumas das principais vantagens de saúde associadas a este vegetariano:

1. Boa fonte de cálcio e magnésio.

Quiabo fornece cálcio e magnésio em abundância, ajudando a prevenir as deficiências de cálcio e magnésio.

Além de ossos saudáveis, o cálcio é necessário para regular o ritmo cardíaco, a pressão arterial e os níveis de colesterol. Também ajuda na função muscular e nas funções de sinalização nervosa.

Para aqueles que sofrem de sintomas de intolerância à lactose ou são veganos, ou vegetarianos, o cálcio fornecido pelos vegetais pode ajudar a compensar a falta de laticínios.

2. Suporta a saúde do coração e os níveis normais de colesterol.

A fibra solúvel do quiabo ajuda a reduzir naturalmente o colesterol, portanto, pode ajudar a diminuir a chance de desenvolver problemas como doenças cardiovasculares.

Especificamente, é carregado com fibra de pectina, que pode ajudar a reduzir o colesterol alto simplesmente modificando a criação de bile nos intestinos. Uma revisão científica aponta que quase metade do conteúdo das vagens de quiabo é fibra solúvel na forma de gomas e pectinas.

Além disso, a mucilagem do quiabo liga o excesso de colesterol e as toxinas encontradas nos ácidos biliares, facilitando para o fígado eliminá-los. A mucilagem também tem outras aplicações medicinais quando usada como substituto do plasma ou expansor do volume sanguíneo.

3. Promove uma visão saudável graças aos antioxidantes.

Os frutos de quiabo são uma fonte fantástica de vitamina A e beta-caroteno, bem como de vitamina C, nutrientes importantes para manter uma visão saudável (com uma pele saudável). Além disso, esse alimento pode ajudar a inibir doenças associadas aos olhos, como degeneração macular.

4. Boa fonte de proteína.

Os benefícios nutricionais do quiabo são tão abundantes que ela tem sido chamada de “vegetal perfeito do aldeão” devido à sua fibra alimentar e equilíbrio distinto de proteína de semente de aminoácidos de lisina e triptofano.

A composição de aminoácidos das sementes deste vegetariano é realmente comparável à da soja, sendo uma fonte popular de proteína vegetal. As sementes fornecem aminoácidos essenciais que você deve obter na dieta, já que seu corpo não pode produzi-los sozinho.

5. Ajuda a estabilizar o açúcar no sangue.

Quiabo ajuda a estabilizar o açúcar no sangue, regulando a taxa onde o açúcar é absorvido pelo trato intestinal. As sementes contêm qualidades de normalização da glicose no sangue e perfis lipídicos que podem ajudar a prevenir o diabetes naturalmente.

Pesquisadores na Índia descobriram que quando os ratos foram alimentados com cascas e sementes de quiabo secas e moídas, eles experimentaram uma redução em seus níveis de glicose no sangue, enquanto outros mostraram uma diminuição gradual na glicose no sangue após alimentação regular com extrato de quiabo por cerca de 10 dias.

Além de pesquisas científicas, muitos diabéticos relataram níveis reduzidos de açúcar no sangue após mergulhar os pedaços cortados de quiabo em água durante a noite e beber o suco pela manhã.

Na verdade, em países como a Turquia, as sementes torradas são usadas há gerações como um remédio tradicional para diabetes.

6. Rico em fibras e auxilia na saúde / digestão intestinal.

Quiabo contém fibra insolúvel, que ajuda a manter o trato intestinal saudável, diminuindo o risco de algumas formas de câncer, especialmente o câncer colorretal.

Ele também tem desintoxicação do fígado, atividades antibacterianas e quimio-preventivas que apoiam a digestão normal e a saúde intestinal.

Um estudo descobriu que o consumo de quiabo pode melhorar a comunicação do eixo microbiota-intestino-cérebro por meio da regulação das respostas à inflamação.

De acordo com alguns especialistas, este vegetariano pode ajudar a proteger a função de barreira intestinal e lubrificar os intestinos. Consegue adicionar volume às fezes, portanto, ajuda a prevenir a constipação e funciona como um laxante natural.

Ao contrário dos laxantes agressivos que podem irritar o trato intestinal, a mucilagem é calmante e ajuda a facilitar a eliminação.

Onde Encontrar / Como cultivar?

O quiabo está geralmente disponível no final do verão / início do outono na maior parte do Brasil. Procure-a no supermercado local ou no mercado de produtores. Escolha vagens de cores vivas e firmes.

Como você pode cultivar em casa?

Este vegetal requer climas frios quando semeado e climas úmidos para crescer. Normalmente cresce melhor em locais onde as temperaturas vão acima de 85 graus Fahrenheit na maioria dos dias.

É facilmente ferido pela geada, conforme relatado pelo Departamento de Agricultura.

O fruto é uma vagem longa, geralmente nervurada e sem espinhos nas variedades cultivadas. No entanto, os frutos variam em comprimento, cor e maciez dependendo da variedade e crescem melhor em solo bem drenado e rico em esterco.

É melhor colher as vagens enquanto estão verdes, tenras e imaturas.

Como você armazena quiabo cortado?

Guarde as vagens inteiras na geladeira em vez de cortá-las.

Quanto tempo ficará na geladeira? Os frutos inteiros geralmente duram de dois a três dias na geladeira e de dois a três meses no congelador.

Você pode congelar as vagens sem cozinhá-las? Sim, você pode congelá-los para uso posterior.

Como você sabe quando o quiabo estraga? Se seus frutos estiverem macios, moles e / ou marrons, é hora de jogá-los fora.

Qual é o gosto do quiabo?

As vagens proporcionam um excelente sabor e uma agradável consistência mucilaginosa.

Para alguns, é um gosto adquirido. Devido ao seu muco viscoso na cápsula, muitas vezes não é atraente para os consumidores. No entanto, a textura viscosa pode ser reduzida cozinhando em água salgada.

Não se esqueça de que um dos benefícios da água de quiabo é como ela pode engrossar naturalmente as receitas.

Como pode ser preparado?

O quiabo pode ser fervida, frita, cozida no vapor, grelhada, batida ou comida crua. Os frutos da planta de quiabo são preservados por decapagem ou secagem e moagem em pó. Eles são usados para fazer coisas como sopas, molhos e saladas.

O principal uso do quiabo é em sopas como gumbos e várias preparações culinárias nas quais as carnes são um fator importante.

O quiabo às vezes também é cozida de maneira semelhante à maneira como as ervilhas verdes são cozidas – as vagens muito jovens e tenras são frequentemente fervidas e servidas como salada com molho francês.

Para quem está crescendo no sul dos Estados Unidos, o quiabo é um alimento básico e, na maioria das vezes, servido frito com uma generosa cobertura de fubá. No entanto, existem muitas outras maneiras saudáveis de adicioná-lo à sua dieta.

Para começar, se você gosta de quiabo frito clássico, experimente esta versão saudável de uma receita de quiabo frito:

É seguro comer quiabo cru?

Sim, você pode fazer os frutos crus. Apenas se certifique de lavá-los bem primeiro.

Se você está se perguntando, como faço para limpá-los? Lave as vagens em água morna e certifique-se de que estão completamente secas antes de usá-las, se você estiver procurando reduzir a gosma.

Você pode comer a vagem inteira?

Antes de comer quiabo cru ou cozinhá-lo, corte uma fatia fina da ponta do caule ou do topo da vagem. O resto pode ser consumido.

Como você cozinha quiabo sem ficar pegajoso?

Um método é cozinhá-lo inteiro. Se você for cortá-lo, tente obter pedaços maiores.

Para reduzir a gosma, alguns cozinheiros mergulham o quiabo inteiro em uma mistura de vinagre e água por 30 a 60 minutos antes de usá-lo em receitas.

De acordo com especialistas, adicionar suco de limão, vinagre de maçã ou tomate picado também pode diminuir o lodo que permanece no produto final. Além disso, essas são algumas adições realmente saudáveis e saborosas a qualquer refeição.

Riscos e efeitos colaterais.

O quiabo pode fazer mal para você? Embora seja geralmente um alimento saudável, ele contém solanina como algumas outras frutas e vegetais, incluindo tomate, batata e berinjela. Algumas pessoas com problemas nas articulações, como artrite, tentam evitar a solanina.

Além disso, é rico em vitamina K, e as pessoas em diluentes de sangue são muitas vezes aconselhados a evitar demasiados alimentos ricos em vitamina K.

Quais são os efeitos colaterais de comer quiabo? Quiabo contém uma boa quantidade de frutanos, um tipo, de carboidrato que pode causar gases, cólicas, diarreia e inchaço em algumas pessoas com problemas intestinais / intestinais, como a síndrome do intestino irritável (SII). Verifique com seu médico antes de consumi-lo se você tiver uma condição como a IBS.

Quiabo também é rico em oxalatos, portanto, verifique com seu médico se está tudo bem para comer, se você é muito propenso a, pedras nos rins.

Embora as reações alérgicas a esta planta sejam raras, alguns apresentam sintomas de alergia ao, colher e comer este vegetal, por isso tome cuidado se você for alérgico a plantas semelhantes, como malva-rosa, rosa de Sharon e hibisco.

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