Que tipo de leite de vaca é o mais saudável?
Que tipo de leite de vaca é mais saudável, integral, desnatado ou com baixo teor de gordura?
O leite é uma fonte de nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas e minerais. Embora muitas pessoas optem pelo leite desnatado, acreditando que é mais saudável, pesquisas recentes indicam que o leite com gordura integral pode não representar riscos à saúde.
As diretrizes alimentares aconselham as pessoas a escolher leite desnatado ou com baixo teor de gordura em vez de leite integral. No entanto, pesquisas mais novas questionam esse conselho, sugerindo que gorduras saturadas não causam doenças cardíacas.
Este artigo explora três tipos de leite e seus perfis nutricionais. Também discute os benefícios para a saúde e os potenciais riscos de diferentes tipos de leite de vaca e a pesquisa por trás deles.
Tipos de leite de vacas e seus perfis nutricionais
Os supermercados vendem três tipos principais de leite de acordo com seu teor de gordura: os fabricantes adicionam vitaminas A e D ao leite, particularmente aqueles tipos que são mais baixos em gordura.
Gorduras no leite ajudam o corpo a absorver vitaminas solúveis em gordura, como A, E e D. Adicionar vitaminas solúveis extras ao leite ajuda a explicar a remoção do teor de gordura e aumenta esses nutrientes.
Alguns fabricantes também adicionam ácidos graxos ômega-3 ao seu leite. Um estudo de 2019 indica que os ácidos graxos ômega-3 são naturalmente baixos no leite porque as vacas não convertem as matérias-primas ou suplementos com os quais se alimentam suficientemente.
Que tipo de leite é o mais saudável?
As pessoas escolham leite sem gordura ou com baixo teor de gordura em vez de leite integral.
Essa abordagem é para ajudar a manter a ingestão de gordura saturada de uma pessoa a menos de 10% das calorias por dia e reduzir o risco de doenças crônicas.
Da tabela acima, os perfis nutricionais não gordos entre os diferentes tipos de leite são semelhantes. Como os fabricantes adicionam vitaminas A e D ao leite, as pessoas que consomem as versões baixas ou sem gordura geralmente não perdem esses nutrientes.
Para as pessoas que desejam manter um peso moderado, escolher desnatado ou baixo teor de gordura pode ser uma escolha sábia, pois elas contêm menos calorias.
Benefícios para a saúde do leite.
O leite é uma fonte de muitos nutrientes essenciais, incluindo:
- proteínas, gorduras e carboidratos
- minerais, incluindo cálcio, magnésio, zinco, potássio, fósforo, iodo e selênio vitaminas, incluindo vitamina A, B6, B12, D e K
Uma xícara de leite desnatado contém 325 miligramas (mg) de cálcio — quase um terço da exigência diária de cálcio adulto de 1.000 mg.
As proteínas do leite caseína e soro têm uma alta concentração de aminoácidos de cadeia ramificada, que estudos sugerem desempenhar um papel importante na síntese muscular.
O leite também contém ácidos graxos poli-insaturados, que ajudam a prevenir inflamações e doenças cardíacas, de acordo com pesquisa de 2021.
Riscos
Uma das preocupações comuns com o leite é a gordura saturada no leite integral.
O governo dos Estados Unidos atualmente aconselha as pessoas a consumir leite com baixo teor de gordura ou desnatado em vez de leite integral.
No entanto, de acordo com uma revisão de 2018, esse conselho deriva da hipótese lipídica, que afirma que gordura saturada dietética e colesterol aumentam o risco de doenças cardiovasculares (DCV).
Os autores da revisão sugerem que pesquisas mais recentes identificaram mecanismos mais complexos para o desenvolvimento da DCV que não implicam gordura saturada e colesterol dietético.
Eles concluem que há falta de evidências sugerindo que produtos lácteos gordos completos aumentam o risco de DCV. No entanto, este é um debate em andamento entre especialistas, e até o momento, não há consenso.
Além disso, um mais velho meta-análise de 2010 de 21 estudos não indicaram nenhuma evidência significativa que sugira que a gordura saturada dietética aumenta o risco de doenças cardíacas.
Outro risco potencial de consumo de leite é a intolerância à lactose. Pessoas com intolerância à lactose são incapazes de digerir lactose, um açúcar no leite. Como resultado, a condição pode causar inchaço, gás ou diarreia.
Indivíduos com intolerância à lactose podem consumir laticínios sem lactose ou leite à base de plantas, como leite de aveia ou amêndoa.
Diretrizes alimentares aconselhar que bebês menores de 12 meses não consumam leite de vaca para substituir o leite humano ou a fórmula infantil. No entanto, eles podem beber leite integral a partir de 1 ano.
Resumo
O leite é um alimento denso de nutrientes que pode fornecer uma fonte adequada de proteínas, vitaminas e minerais.
Embora o conselho atual do governo recomende que as pessoas escolham leite desnatado ou com baixo teor de gordura, pesquisas recentes indicam que o leite integral não aumenta o risco de doenças cardíacas.
Há controvérsias em curso sobre a contribuição de gorduras saturadas dietéticas e colesterol para doenças cardiovasculares.
Sem evidências conclusivas, uma abordagem sensata pode ser escolher um tipo de leite conforme o peso de alguém, metas de composição corporal e estado de saúde atual e riscos.
Pessoas que controlam seu peso ou estão em risco de doenças crônicas podem querer limitar sua ingestão de gordura saturada e consumir mais alimentos integrais e alimentos vegetais. Eles também devem combinar essa abordagem com controle de porções e atividade física regular.
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