Quais são os substitutos para extrato de baunilha?
O extrato de baunilha é um ingrediente popular de sabor em muitas sobremesas e assados. Existem vários substitutos que as pessoas podem usar em uma pitada, mas alguns podem ser mais adequados para certas receitas do que outras.
Extrato de baunilha puro vem das vagens da orquídea de baunilha tropical Baunilha planifolia. As vagens contêm minúsculas sementes pretas ricas em baunilha, responsável pelo sabor profundo e rico do sabor líquido.
Muitos produtos assados e receitas doces contêm extrato de baunilha. Uma pequena quantidade proporciona um sabor intenso e aromático que melhora o sabor.
Há muitas razões pelas quais alguém pode querer um substituto para extrato de baunilha. Eles podem ter se esgotado, preferir o sabor de um substituto, ou querer uma opção livre de álcool.
O extrato de baunilha deve conter pelo menos 35% de álcool, e o sabor só pode vir de feijão baunilha.
Leia mais para aprender sobre alternativas de extrato de baunilha, quando usá-las e razões comuns para substituição.
Há várias substituições para extrato de baunilha. Enquanto alguns substitutos podem funcionar bem em certas receitas, diferentes substitutos podem ser melhores para outros.
Como o extrato de baunilha e seus substitutos têm um sabor forte, certifique-se de usar a razão correta para substituições. Tenha em mente que os níveis de concentração podem variar, especialmente entre os produtos caseiros.
1. Pasta de baunilha.
Pasta de baunilha — também chamada pasta de baunilha — é uma mistura de extrato de baunilha, feijão de baunilha e açúcar. Tem um sabor intenso e uma textura lisa e contém as manchas pretas distintas de feijão baunilha.
Apesar do nome, a consistência da pasta de baunilha não é tão grossa quanto se pode esperar. É semelhante ao xarope.
Conforme os fabricantes de pasta de baunilha, as pessoas podem substituir a pasta para extração a uma proporção de 1–1.
2. Pó de baunilha.
O pó de baunilha é um pó fino e de cor clara feito de feijão de baunilha moído. Muitas pessoas gostam de usá-lo em bolos pálidos ou coberturas, pois não os matize marrom como extrato faz.
O pó de baunilha também é mais concentrado. Altas temperaturas podem evaporar extrato de baunilha, tornando um assado bem menos saboroso. O pó de baunilha não é afetado pelo calor alto.
As pessoas podem usar baunilha em pó para assar, mexa em cereal ou aveia, misture-a em café ou chocolate quente, ou polvilhe-a em granola.
Os fabricantes de pó de baunilha sugerem o uso de uma proporção de 1–1 ao substituir o pó para extrato.
3. Açúcar de baunilha.
Açúcar de baunilha é açúcar infundido com feijão baunilha. Embora possa ser difícil de encontrar nos Estados Unidos, as pessoas geralmente o usam na Europa.
Ao assar, as pessoas podem usar açúcar de baunilha no lugar do açúcar normal. Eles também podem polvilhar em cima de tortas recém-assadas, biscoitos e bolos.
Use açúcar de baunilha no lugar do açúcar comum em uma receita, e omita o extrato de baunilha.
4. Extrato de amêndoa.
O sabor nozes do extrato de amêndoas é mais forte que a baunilha, que funciona bem para certas sobremesas. No entanto, usar demais pode causar um gosto amargo.
As pessoas geralmente usam extrato de amêndoas em torradas francesas, bolos de libra e biscoitos.
Devido ao sabor forte do extrato de amêndoas, as pessoas devem usá-lo com moderação.
5. Xarope de bordo.
Xarope de bordo puro tem um perfil de sabor rico e doce que o torna uma excelente alternativa de extrato de baunilha. Também pode adicionar umidade e propriedades de ligação aos produtos assados.
Certifique-se de usar xarope de bordo puro em vez de xarope de imitação. Como o sabor é ligeiramente diferente do extrato de baunilha, as pessoas devem adicioná-lo a gosto.
6. Mel
Mel adiciona uma doçura floral brilhante às sobremesas. Como xarope de bordo, ele também pode melhorar a textura de produtos cozidos.
Use 1 colher de sopa de mel para substituir 1 colher de chá (colher de chá) de extrato de baunilha.
7. Bourbon, conhaque, rum ou licor de baunilha
Espíritos como bourbon, conhaque, rum e licor de baunilha podem imitar o sabor rico e caramelo do extrato de baunilha.
Use 2 colheres de sopa de álcool para substituir 1 colher de sopa de extrato de baunilha.
As pessoas devem tomar cuidado ao usá-las em receitas que servirão para crianças, gestantes ou que evitem o álcool. Enquanto a maior parte do álcool vai cozinhar quando exposto ao calor, pratos sem assar ou minimamente assados podem reter alguns.
8. Leite à base de plantas com sabor de baunilha.
Amêndoa, aveia ou leite de soja com sabor de baunilha podem facilmente substituir extrato de baunilha, embora o sabor seja mais sutil.
Use 1 colher de leite para 1 colher de sopa de extrato de baunilha.
Por que substituir?
As pessoas substituem o extrato de baunilha por muitas razões. Eles podem ficar sem extrato de baunilha no meio do cozimento, ou eles poderiam simplesmente desfrutar de experimentar com diferentes ingredientes.
Algumas pessoas também preferem usar ingredientes sem álcool, fazendo com que evitem extrato de baunilha, que contém pelo menos 35% de álcool.
Os padeiros também podem preferir uma alternativa incolor de extrato de baunilha ao fazer bolos ou coberturas de cor clara. Enquanto o extrato de baunilha pode matizar massas pálidas marrons, substitutos como pó de baunilha têm um efeito mais sutil em sua cor.
Imitação vs. baunilha pura
O extrato de baunilha de imitação é um aromatizador artificial que é menos caro — e saboroso — do que o extrato puro de baunilha. Comparado com a imitação de baunilha, o extrato puro de baunilha tem um sabor e aroma mais ricos.
Embora seja mais barato, as receitas muitas vezes exigem o dobro de baunilha de imitação para compensar seu perfil de sabor mais fraco.
Conforme os fabricantes, a baunilha de imitação contém baunilha, bem como ingredientes sintéticos, incluindo cores artificiais, adoçantes e conservantes. Extrato de baunilha puro contém água, álcool, açúcar e extrativismo de feijão baunilha.
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