Potencial anticancerígeno dos cogumelos ostra: luta contra o câncer e estimula o cérebro 

Os cogumelos ostra são uma espécie de cogumelo comestível com uma textura carnuda e um sabor suave. Eles são geralmente de cor branca ou cinza, com uma forma semelhante a uma concha de ostra, daí o seu nome.

Os cogumelos ostra são ricos em nutrientes, incluindo vitaminas do complexo B, vitamina D, ferro, cálcio e selênio. Eles também contêm compostos bioativos, como polissacarídeos e antioxidantes, que têm potencial para melhorar a saúde e prevenir doenças.

Esses cogumelos podem ser consumidos crus ou cozidos, e são frequentemente usados em sopas, saladas, refogados e pratos à base de cogumelos. Eles são fáceis de encontrar em supermercados e lojas de produtos naturais durante todo o ano.

Embora os cogumelos ostra sejam geralmente seguros para consumo, é importante cozinhá-los adequadamente antes de consumir para evitar riscos de intoxicação alimentar.

Também é importante evitar cogumelos selvagens, a menos que você tenha experiência em identificar espécies comestíveis com segurança.

Cogumelos ostra: luta contra o câncer e estimula o cérebro.

Os cogumelos ostra têm sido estudados por seu potencial na prevenção e tratamento do câncer.

Alguns estudos sugerem que os compostos bioativos encontrados nesses cogumelos podem ter efeitos antitumorais e imunomoduladores, ajudando a reduzir o risco de câncer e melhorar os resultados do tratamento.

Os polissacarídeos presentes nos cogumelos ostra, como a beta-glucana, podem estimular o sistema imunológico do corpo e ajudar a combater as células cancerígenas.

Além disso, os antioxidantes encontrados nesses cogumelos podem ajudar a reduzir a inflamação e o estresse oxidativo, que têm sido associados ao desenvolvimento do câncer.

Embora os estudos em humanos ainda sejam limitados, os resultados até agora têm sido promissores.

No entanto, é importante lembrar que os cogumelos ostra não devem ser usados como tratamento único para o câncer e devem ser consumidos como parte de uma dieta equilibrada e saudável.

Em resumo, os cogumelos ostra têm o potencial de ajudar a prevenir o câncer e melhorar os resultados do tratamento, mas mais pesquisas são necessárias para determinar seus efeitos exatos.

O que são cogumelos ostra? 

Conhecido formalmente por seu nome científico Pleurotus ostreatus, o cogumelo ostra é nomeado por sua aparência de concha e semelhança com as ostras.

É muito versátil com um sabor suave e aroma de alcaçuz e rapidamente se tornou parte integrante de muitos pratos asiáticos, desde sopas a molhos e muito mais. 

Os cogumelos ostra foram originalmente cultivados na Alemanha durante a Primeira Guerra Mundial como meio de subsistência, quando a comida era escassa.

Hoje, esses cogumelos nutritivos podem ser encontrados crescendo na natureza na América do Norte, Europa e Ásia e também são cultivados para uso comercial em todo o mundo.

Com sua aparência branca e semelhante a uma concha, os cogumelos ostra receberam seu nome devido às semelhanças de aparência com a ostra.

Eles não apenas são parecidos, mas os cogumelos ostra também compartilham um sabor semelhante a esse tipo popular de bivalve. 

Esses cogumelos são considerados saprotróficos, o que significa que se alimentam de material morto e em decomposição, como madeira. A tampa pode crescer entre duas a 10 polegadas (ca. 25 cm) de tamanho e pode variar em cor de branco a marrom escuro. 

Curiosamente, o cogumelo ostra é um dos poucos tipos de cogumelos considerados carnívoros.

Esses cogumelos liberam uma substância química com um cheiro atraente para atrair nematoides microscópicos e, em seguida, usam seus micélios para paralisar, matar e digerir as criaturas para obter nitrogênio. 

Benefícios para a saúde 

1. Pode diminuir os níveis de colesterol 

O colesterol é uma substância cerosa, semelhante à gordura, encontrada em todo o corpo e é essencial para a saúde.

O colesterol é um componente importante das membranas celulares e é necessário para a síntese de colesterol, ácidos biliares e certas vitaminas e hormônios. 

O excesso de colesterol, no entanto, pode se acumular no sangue, formando, depósitos de gordura nas artérias e aumentando o risco de doenças cardíacas e derrames. 

Foi demonstrado que os cogumelos ostra ajudam a diminuir o colesterol de forma natural e rápida em alguns estudos com animais.

Um estudo, por exemplo, mostrou que a suplementação com cogumelo-ostra ajudou a reduzir os níveis de colesterol total em 37% e os triglicerídeos em 45% em ratos.

Ainda assim, mais estudos são necessários para determinar como os cogumelos ostra podem afetar os níveis de colesterol em humanos. 

2. Aliviar a inflamação 

A inflamação é uma resposta imune normal projetada para proteger o corpo contra infecções e doenças. Acredita-se que a inflamação crônica esteja associada a um maior risco de doenças como câncer, doenças cardíacas e diabetes. 

Demonstrou-se que os cogumelos ostra possuem poderosas propriedades anti-inflamatórias.

De acordo com um estudo em tubo de ensaio, os cogumelos ostra conseguiram reduzir a secreção de vários marcadores de inflamação no corpo.

Isso pode trazer benefícios de longo alcance, pois diminuir a inflamação pode ajudar a aliviar muitas condições inflamatórias, desde artrite reumatoide até doenças inflamatórias intestinais.

3. Repleto de Antioxidantes 

Antioxidantes são compostos que ajudam a combater os radicais livres e prevenir danos às células. A pesquisa sugere que os antioxidantes podem desempenhar um papel central na saúde e na doença e podem ajudar a combater o estresse oxidativo para reduzir o risco de certas condições crônicas. 

Alguns estudos descobriram que os cogumelos ostra são carregados com antioxidantes que promovem a saúde, o que pode ser responsável por seus inúmeros benefícios à saúde.

De fato, estudos em tubos de ensaio e em animais mostraram que os cogumelos ostra são eficazes em aumentar os níveis de antioxidantes no corpo e neutralizar os radicais livres nocivos. 

4. Pode bloquear o crescimento do câncer 

Um dos benefícios mais impressionantes do cogumelo ostra é seu poderoso efeito sobre as células cancerígenas.

Graças ao seu alto teor de antioxidantes, bem como às suas propriedades anti-inflamatórias, os cogumelos ostra podem ajudar a inibir o crescimento de certos tipos de câncer, tornando os cogumelos ostra alimentos potenciais para combater o câncer. 

Um estudo em tubo de ensaio descobriu que os cogumelos ostra conseguiam inibir o crescimento e a disseminação de células de câncer de mama e cólon.

Da mesma forma, outro estudo em tubo de ensaio em 2011 mostrou que o extrato de cogumelo ostra teve efeitos terapêuticos contra tumores colorretais e células de leucemia. 

5. Aumente a Saúde do Cérebro 

Acredite ou não, o que você come pode ter um grande impacto na saúde do seu cérebro e pode até influenciar o risco de doenças neurodegenerativas e demência. Certas vitaminas e minerais, em particular, são especialmente importantes quando se trata da saúde do cérebro. 

Os cogumelos ostra são ricos em muitos dos nutrientes que melhoram a função cerebral. A niacina , por exemplo, demonstrou proteger contra a doença de Alzheimer e o declínio cognitivo em adultos mais velhos em pesquisas clínicas.

Enquanto isso, uma revisão de 2014 da Bélgica sugeriu que a suplementação de riboflavina pode ter efeitos terapêuticos contra a síndrome de Brown, um tipo de distúrbio do neurônio motor.

Informação Nutricional 

A nutrição de cogumelos, em geral, pode ser surpreendentemente impressionante. Dê uma olhada no perfil nutricional dos cogumelos ostra e é fácil ver por que eles são tão bons para você. Eles são extremamente baixos em calorias, mas contêm um bom pedaço de proteína, fibra, niacina e riboflavina. 

Uma xícara de cogumelos ostra fatiados (cerca de 86 gramas) contém aproximadamente: 

• 37 calorias 
• 5,6 gramas de carboidratos 
• 2,8 gramas de proteína 
• 0,4 gramas de gordura 
• 2 gramas de fibra dietética 
• 4,3 miligramas de niacina  
• 0,3 miligrama de riboflavina  
• 1,1 miligramas de ácido pantotênico  
• 103 miligramas de fósforo  
• 361 miligramas de potássio  
• 0,2 miligrama de cobre 
• 0,1 miligrama de tiamina 
• 23,2 microgramas de folato  
• 1,1 miligramas de ferro  
• 0,1 miligrama de manganês  
• 0,1 miligrama de vitamina B6 

Além dos nutrientes listados acima, os cogumelos ostra também contêm uma pequena quantidade de magnésio, zinco e selênio. 

Tipos 

Se você deseja adicionar cogumelos ostra à sua dieta, existem algumas opções diferentes para você escolher. Cogumelos-ostra pérola são considerados o tipo mais comum de cogumelo ostra e são usados na culinária em todo o mundo.

O cogumelo ostra azul é outra variedade amplamente disponível, que começa na cor azul-escuro e gradualmente clareia à medida que amadurece. 

Observe que existem vários tipos de cogumelos que têm “ostra” no nome, mas, na verdade diferem do cogumelo ostra comum. 

Por exemplo, o cogumelo ostra, também conhecido como cogumelo trompete, está intimamente relacionado ao cogumelo ostra, mas pertence a uma espécie diferente de cogumelo.

Esses cogumelos têm um sabor carnudo e umami e costumam ser usados como substitutos veganos da carne em algumas receitas.

Ostras douradas, ostras cor-de-rosa e ostras fênix são outros exemplos que pertencem ao mesmo gênero dos cogumelos-ostra, mas apresentam diferenças mínimas em sabor, textura e aparência. 

Vs. Cogumelos Maitake 

Assim como os cogumelos ostra, os cogumelos maitake são abundantes em muitos tipos de culinária asiática, incluindo as culinárias japonesa e chinesa. Eles podem ser servidos como acompanhamento, transformados em molhos saborosos ou adicionados a sopas. 

Uma das diferenças mais notáveis entre os cogumelos maitake e os cogumelos ostra é a sua aparência. Os cogumelos Maitake têm folhas distintas, semelhantes a folhas, enquanto as tampas dos cogumelos ostra se assemelham a uma concha.

Existem também algumas diferenças no sabor, com o maitake proporcionando um sabor mais rico e terroso do que os cogumelos ostra, que tendem a ser mais suaves e delicados. 

No entanto, existem muitas semelhanças quando se trata de nutrição. Ambos são baixos em calorias e contêm uma boa dose de vitaminas do complexo B, como niacina e riboflavina.

No entanto, os cogumelos ostra contêm o dobro da quantidade de proteína por onça e também são ligeiramente mais elevados em certos micronutrientes como fósforo e potássio.

Além de seu perfil nutricional, os cogumelos maitake também são reverenciados por suas propriedades medicinais. Ambos os tipos de cogumelos podem ser adições nutritivas à dieta e podem ser apreciados em muitas receitas diferentes.

Tente aumentar a ingestão de ambos para aproveitar os benefícios e nutrientes exclusivos para a saúde que cada um tem a oferecer. 

Como usar?

Os cogumelos ostra têm um sabor suave com um sabor delicado e um aroma semelhante ao de alcaçuz, muitas vezes comparado à semente de anis.

Eles são populares por sua textura macia e suave e são versáteis o suficiente para serem trocados em praticamente qualquer receita.

Além disso, assim como outros tipos de cogumelos, como os cogumelos cremini , os cogumelos ostra podem ser apreciados crus ou cozidos. 

Esses cogumelos são frequentemente encontrados em muitos tipos de culinária asiática, incluindo uma variedade de pratos japoneses, coreanos e chineses.

Eles também chegaram à culinária de outros países ao redor do mundo, como a República Tcheca e a Eslováquia, onde os cogumelos ostra às vezes são usados para dar textura e sabor carnudos aos ensopados tradicionais. 

Cogumelos ostra podem ser temperados e servidos sozinhos como um acompanhamento saboroso ou adicionados a sopas e refogados. Eles também podem aumentar o sabor e o valor nutricional de receitas como hambúrgueres, massas ou omeletes. 

Se você não tem meios para começar a caçar ou cultivar cogumelos ostra em seu quintal, está com sorte. Graças à sua crescente popularidade, os cogumelos ostra estão agora disponíveis em muitos supermercados e mercados de agricultores.

Eles estão normalmente disponíveis na forma fresca, seca ou até enlatada para uma adição rápida e conveniente às suas receitas favoritas. 

Como cozinhar?

Como muitos outros tipos de cogumelos, os cogumelos ostra podem ser consumidos crus ou cozidos. Na verdade, basta refogá-los com um pouco de óleo e temperos para fazer um prato delicioso por si só. 

Se você nunca tentou preparar cogumelos em casa, descobrir como cozinhar cogumelos ostra ou como cozinhar cogumelos em geral pode ser um pouco complicado.

Basta limpá-los bem em água corrente, fatiá-los ou picá-los e adicioná-los a uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo de coco ou manteiga de animais alimentados com capim.

Mexa ocasionalmente por cerca de 10 minutos, até que a umidade evapore e os cogumelos comecem a escurecer. Depois é só temperar e aproveitar! 

Precauções 

Algumas pessoas podem ser alérgicas a cogumelos e outros tipos de fungos. Se você sentir algum sintoma de alergia alimentar, como urticária, inchaço, náusea, vômito ou cãibras depois de comer cogumelos ostra, interrompa o uso e converse com seu médico. 

Além disso, os cogumelos ostra contêm uma quantidade muito pequena de arabitol, um tipo de álcool açucarado que pode causar sintomas gastrointestinais em algumas pessoas.

Se você achar que é sensível a álcoois de açúcar ou seguir um plano de dieta com baixo teor de FODMAPs , pode ser melhor limitar a ingestão de cogumelos ostra. 

Cogumelos também contêm uma boa quantidade de purinas, um composto que é decomposto em ácido úrico no corpo. Altos níveis de ácido úrico podem agravar os sintomas da gota, como dor, inchaço e vermelhidão nas articulações.

Pode ser útil limitar a ingestão de alimentos purínicos se você tiver um histórico de gota ou estiver experimentando um surto de sintomas. 

Finalmente, se colher cogumelos silvestres, tome cuidado para identificá-los adequadamente. Existem muitos cogumelos com aparência semelhante, alguns dos quais podem até ser tóxicos.

Preste atenção especial às características físicas e ao cheiro do cogumelo para garantir a identificação adequada do cogumelo ostra. 

Pensamentos finais 

Os cogumelos ostra são baixos em calorias, mas contêm uma boa quantidade de proteínas, fibras, niacina e riboflavina, juntamente com uma variedade de outros micronutrientes. 

Estudos em tubo de ensaio e em animais mostraram que os cogumelos ostra são ricos em antioxidantes e podem ajudar a reduzir a inflamação e o colesterol, ao mesmo tempo, em que aumentam a saúde do cérebro e inibem o crescimento do câncer.

Têm um sabor suave e podem ser adicionados a acompanhamentos, sopas e molhos. Existem muitas outras ideias de receitas de cogumelos ostra, disponíveis para formas criativas de usar este cogumelo também. 

Cogumelos ostra podem ser encontrados na maioria dos supermercados e mercados de agricultores em forma fresca, seca ou mesmo enlatada. 

Combine-os com outros alimentos ricos em nutrientes em sua dieta para maximizar os potenciais benefícios à saúde desses deliciosos cogumelos.

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