Qual é o superalimento que combate doenças e cura o intestino? Repolho roxo: o superalimento que combate doenças e cura o intestino! 

Quase todo mundo já comeu repolho em algum momento de sua vida, seja como uma tradição de Ano Novo ou como parte de uma dieta regular. Mas você sabia que nem todo repolho é igual? É verdade. Repolho roxo não é o mesmo que repolho verde, e não estou falando apenas de cor. 

O repolho roxo, também conhecido como repolho roxo, é um vegetal crucífero delicioso tanto cru quanto cozido. Muitas vezes é comido cru em saladas, cozido no vapor, refogado ou salteado com outros vegetais.

Também é referenciado como kraut vermelho ou kraut azul e pode fornecer os benefícios tão necessários dos probióticos nesta forma devido ao processo de fermentação.

Além disso, sabe-se que a fibra insolúvel do repolho roxo previne a constipação, diminui o risco de desenvolver doença diverticular e pode ajudar a aliviar os sintomas de algumas condições gastrointestinais, como os sintomas da SII . 

Mas isso não é tudo: os benefícios do repolho roxo se estendem ainda mais, como você aprenderá abaixo – e por que você deseja incluir esse saboroso vegetariano em sua rotação. 

Benefícios do Repolho Roxo. 

1. Aumenta o Sistema Imunológico 

O repolho roxo contém a tão importante vitamina C, um antioxidante crucial necessário para que nossos corpos tenham sistemas imunológicos fortes.

Estimula a atividade dos glóbulos brancos, formando a primeira linha de defesa do sistema imunológico. Antioxidantes densos em nutrientes, como a vitamina C, são conhecidos por terem alta potência antioxidante para ajudar a minimizar os efeitos nocivos de espécies reativas.

Como um dos principais alimentos com vitamina C do planeta, o repolho roxo é um importante impulsionador do sistema imunológico. 

O sistema imunológico é extremamente vulnerável ao equilíbrio oxidante e antioxidante, pois a produção descontrolada de radicais livres pode prejudicar sua função e mecanismo de defesa. Esses radicais livres podem se formar no corpo e promover danos aos tecidos.

No entanto, os antioxidantes são os mecanismos de defesa perfeitos para o sistema imunológico e podem ajudar a combater invasores, incluindo o câncer. Além disso, a vitamina C é importante na formação do colágeno, que mantém nossos corpos e células conectados e sólidos.  

Devido em grande parte ao seu conteúdo de vitamina C, o repolho roxo é um alimento altamente antioxidante que combate os danos dos radicais livres e fortalece o sistema imunológico. 

2. Combate a inflamação e a artrite. 

O repolho roxo contém fitonutrientes que podem ajudar a reduzir a inflamação crônica. Um composto do repolho roxo que pode ser responsável é o sulforafano (encontrado em muitos vegetais crucíferos), um potente matador de inflamações. 

Comer uma dieta repleta de frutas e vegetais ricos em antocianina, como repolho roxo, deve fazer parte do regime diário de um paciente com artrite.

Esses tipos de alimentos anti-inflamatórios podem ajudar a tratar naturalmente a inflamação da artrite e as complicações artríticas.  

3. Auxilia na saúde dos ossos e reduz o risco de osteoporose. 

O repolho roxo é um alimento rico em vitamina K, e sabemos que a vitamina K aumenta a quantidade de uma proteína específica necessária para manter o cálcio ósseo, reduzindo assim o risco de osteoporose. As mulheres, em particular, parecem ter maior densidade óssea quando ingerem uma dieta rica em vitamina K.  

Algumas pesquisas indicam que a suplementação de vitamina K pode efetivamente promover novas fraturas ósseas e ajudar a manter a densidade óssea, razão pela qual o repolho roxo é um bom complemento para uma dieta de osteoporose.  

Durante os primeiros vinte anos de vida, o tecido esquelético continua a se formar. A partir desse ponto até cerca dos 40 anos, seu corpo mantém a massa óssea que você tem aos 20 anos, maior a probabilidade de sofrer fraturas.

Essas fraturas debilitam os idosos e estão entre as principais causas de perda de mobilidade (tornar-se acamado), o que pode diminuir drasticamente a capacidade de viver uma vida saudável.

É por isso que os alimentos ricos em vitamina K, como o repolho roxo, são tão importantes para ajudar a manter a saúde dos ossos e retardar ou prevenir a osteoporose. 

4. Combate Doenças Crônicas 

Durante o curso da vida humana normal, a degeneração celular acontecerá, não importa o quão saudável você viva. No entanto, ao preencher sua dieta com alimentos ricos em antioxidantes, você pode dar ao seu corpo a melhor chance possível de prevenir e combater doenças crônicas graves.

Como um vegetal Brassica, o repolho roxo é um daqueles alimentos ricos em antioxidantes, com um valor ORAC de 2.496 quando cru e 3.145 quando cozido.

Vegetais Brassica como repolho roxo, couve e brócolis são pensados para ajudar o corpo na prevenção de doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas e diabetes.  

Em um estudo de laboratório da Universidade de Auckland, na Nova Zelândia, os pesquisadores compararam o potencial antioxidante de seis plantas com alto teor de antocianinas (pigmentos flavonoides que dão às plantas uma tonalidade azul, vermelha ou violeta).

O repolho roxo, com quatro das outras cinco plantas, teve atividade antioxidante significativa e protegeu com sucesso contra um tipo de dano interno ao DNA causado por uma linha celular específica de câncer de cólon, sugerindo que o repolho roxo pode ser um alimento que combate o câncer.

5. Promove um intestino saudável 

Sabemos que os alimentos probióticos fornecem uma boa dose de boas bactérias necessárias que nosso sistema digestivo deseja, mas o que isso tem a ver com o repolho roxo? Tenho certeza que você já ouviu falar de kimchi.

A maioria dos kimchi é feita de repolho verde, mas o kimchi feito de repolho roxo ou roxo está se tornando mais popular.

Kimchi é um alimento fermentado coreano tradicional – na verdade, é um dos alimentos probióticos vegetais mais populares do mundo. 

Alimentos ricos em probióticos, como o kimchi, apoiam a saúde intestinal, apoiando o crescimento de bactérias saudáveis, protegendo contra a síndrome do intestino permeável e aumentando a imunidade.

De acordo com cientistas kimchi também pode proteger contra obesidade, coágulos sanguíneos, degeneração relacionada à idade, neurodegeneração e até mesmo problemas de pele.  

Nutrição do Repolho Roxo 

Uma xícara (89 gramas) de repolho roxo cru picado tem cerca de:  

• 28 calorias 
• 7 gramas de carboidratos 
• 1 grama de proteína 
• 2 gramas de fibra 
• 50,7 miligramas de vitamina C (85 por cento DV) 
• 34 microgramas de vitamina K (42 por cento DV) 
• 993 UI de vitamina A (20 por cento) 
• 0,2 miligrama de manganês (11% DV) 
• 0,2 miligrama de vitamina B6 (9 por cento DV) 
• 216 miligramas de potássio (6 por cento DV) 
• 0,1 miligrama de tiamina (4 por cento DV) 
• 0,1 miligrama de riboflavina (4 por cento DV) 
• 16 microgramas de folato (4 por cento DV) 
• 40 miligramas de cálcio (4 por cento DV) 
• 0,7 miligramas de ferro (4 por cento DV) 
• 14,2 miligramas de magnésio (4 por cento DV) 

Repolho Roxo x Repolho Verde 

Embora o repolho roxo e o verde sejam bons para você, o repolho roxo possui um perfil nutricional mais poderoso. Por exemplo, o repolho roxo contém cerca de 85% da vitamina C diária de que nosso corpo precisa, enquanto a variedade verde fornece 47%. Na verdade, o repolho roxo tem mais vitamina C do que a laranja, acredite ou não. 

O repolho roxo e o repolho verde são duas variedades diferentes de repolho, mas têm um sabor semelhante. O repolho roxo tende a ser mais apimentado e geralmente é menor e mais denso do que o repolho verde.

As folhas do repolho roxo são roxas escuras ou avermelhadas, o que vem dos níveis de pH do solo em que é cultivado, bem como do pigmento que vem das antocianinas nutricionalmente valiosas que contém. 

Em solos ácidos, as folhas costumam ficar mais avermelhadas, enquanto em solos neutros, ficam mais roxas. Isso explica porque uma mesma planta é conhecida por cores diferentes em várias regiões. O repolho roxo precisa de solo bem fertilizado e

umidade suficiente para crescer da melhor forma. É uma planta sazonal, semeada na primavera e colhida no final do outono. 

Também é importante observar que o repolho roxo está classificado em quinto lugar no Clean 15 no Guia do Grupo de Trabalho Ambiental para Pesticidas na Produção, apontado como uma das frutas e vegetais com a menor quantidade de resíduos de pesticidas. No entanto, se você está preocupado com o uso de pesticidas, opte pelo repolho orgânico.  

Aqui está um pouco mais sobre como o repolho roxo e o verde se comparam com base em uma porção de uma xícara: 

Vitamina A 

O repolho roxo contém 10 vezes mais vitamina A do que o repolho verde. A vitamina A ajuda a prevenir a progressão da degeneração macular relacionada à idade em estágio inicial devido à luteína e zeaxantina, que funcionam principalmente como antioxidantes de suporte ocular.

Também pode ajudar a manter a pele e o sistema imunológico saudáveis. A vitamina A pode ajudar a manter dentes saudáveis, tecido esquelético e membranas mucosas. 

Vitamina K. 

O repolho verde contém quase duas vezes mais vitamina K do que o repolho roxo. A vitamina K regula a mineralização óssea, aumentando a densidade óssea e ajudando o sangue a coagular. 

Vitamina C 

Ambos contêm uma boa quantidade de vitamina C, que fornece antioxidantes e proteína de colágeno. O corpo precisa de vitamina C para ajudar a reparar feridas e lesões, bem como manter ossos, cartilagens e dentes fortes e saudáveis. 

Ferro 

O repolho roxo tem o dobro de ferro do repolho verde. O ferro fornece oxigênio às células, o que ajuda os músculos a terem um bom desempenho durante o exercício e as atividades gerais do dia-a-dia. A falta de ferro em sua dieta pode causar anemia , levando à fadiga. 

Antocianinas: apenas no repolho roxo 

O repolho roxo é o vencedor quando se trata de antioxidantes. O repolho roxo contém pigmento antocianina, que não é encontrado no repolho verde. A cor roxa do repolho roxo vem das antocianinas, e esses nutrientes fornecem mais evidências dos

flavonoides que combatem o câncer que ele contém. As antocianinas são observadas em estudos de pesquisa para proteção contra vários tipos de perda de memória, bem como outros benefícios de prevenção de doenças, como os que discuti acima.  

A ciência e a história por trás do repolho roxo 

Como mencionei acima, a cor roxa do repolho roxo é graças aos pigmentos de antocianina que ele contém. Dependendo da acidez do solo em que uma planta contendo antocianina é cultivada, esse pigmento pode parecer vermelho, roxo ou até azul. 

Embora o repolho verde ainda ofereça grandes ajudas à saúde, a cor do repolho roxo é o que o torna o vencedor claro em carga antioxidante geral.

Os geneticistas de plantas acreditam que, como “a quantidade de antocianinas totais no repolho roxo foi encontrada em uma correlação direta com o poder antioxidante total que ele fornece, [isso implica] o benefício potencial do repolho roxo para a saúde humana”.  

O repolho roxo tem uma história rica e bem documentada que remonta ao auge da sociedade romana e grega, embora algumas fontes acreditem que ele foi cultivado milhares de anos antes mesmo dessas culturas escreverem sobre ele. A versão original da cultivar selvagem de repolho roxo foi cultivada originalmente na região do Mediterrâneo. 

Muitas figuras da história contribuíram para a popularidade do repolho, incluindo o estadista romano Cato, que provavelmente é o responsável pela criação do prato de salada de repolho quando insistia em comer repolho cru com vinagre.

Plínio, o Velho, um famoso cidadão romano que serviu nas forças armadas, escreveu filosofia e registrou práticas de saúde comuns dos antigos romanos, escreveu sobre o repolho na História Natural, observando suas propriedades medicinais tanto como alimento quanto em forma de cataplasma.  

Embora o primeiro registro oficial de repolho não tenha aparecido até 1536 na Europa, acredita-se que os celtas das partes central e ocidental da Europa possam ser ainda mais responsáveis pelo crescente negócio de repolho que remonta antes mesmo dos romanos e gregos.

As pessoas nas partes do sul do Mediterrâneo provavelmente desenvolveram cultivares de repolho que podiam suportar temperaturas mais quentes do que seu lar original. 

A forma original do repolho, conhecida como “cabeça redonda”, deu lugar ao longo dos anos a várias outras formas de repolho, incluindo cabeça chata, forma de ovo, cônica e pontiaguda.  

Como usar o repolho roxo? 

Existem inúmeras maneiras de preparar o repolho roxo, como salada de repolho roxo, repolho refogado, repolho roxo cozido no vapor ou simplesmente comê-lo cru em saladas.

Ao cozinhar, o repolho roxo normalmente fica azul. No entanto, se você quiser manter a cor vermelha, é necessário adicionar vinagre de maçã ou frutas ácidas à panela. 

Como a maioria das plantas que comemos, uma vez aquecidas, os benefícios nutricionais começam a diminuir. Foi realizado um estudo mostrando como isso funciona com o repolho roxo.

Os resultados desta comparação da diferença entre repolho cozido no vapor, no micro-ondas, fervido e refogado descobriram que todos os métodos de cozimento diminuíram a nutrição geral e a capacidade de antocianina do repolho roxo. Cozinhar no vapor, no entanto, ajudou a reter uma boa quantidade de outros antioxidantes e vitamina C. 

De acordo com esses pesquisadores, os métodos de cozimento asiáticos podem ser sua melhor aposta se você optar por cozinhar repolho.

Embora comê-lo cru evite qualquer perda de valor nutritivo, usando menos água e tempos de cozimento mais curtos (especialmente usando um método de cozimento a vapor, não micro-ondas ou fervendo o repolho), ainda pode fornecer bastante força nutricional.  

Além disso, enxaguar levemente, mas não esfregar totalmente o repolho, permite que você retenha importantes bactérias que melhoram o intestino, provenientes da ingestão de sujeira.

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