O que saber sobre alergias à batata? 

As alergias à batata são incomuns, mas podem afetar adultos e crianças. Pessoas com alergia à batata podem ter uma reação alérgica leve a grave após comer ou entrar em contato com batatas. 

Quando uma pessoa tem alergia à batata, seu sistema imunológico reage adversamente a compostos específicos da batata, que podem incluir patatina ou solanina. Pessoas com alergia à batata frequentemente apresentam sensibilidade cruzada com outras substâncias que contêm alérgenos semelhantes aos da batata.

Evitar a batata na dieta pode ser mais difícil do que parece, pois, muitos alimentos contêm derivados da batata como ingredientes ocultos. 

Neste artigo, examinamos os sintomas, as causas e os fatores de risco de uma alergia à batata. Também examinamos alternativas dietéticas satisfatórias e dicas para evitar produtos à base de batata. 

O que é uma alergia à batata? 

Uma alergia à batata ocorre quando o sistema imunológico confunde proteínas específicas da batata com substâncias nocivas. O corpo trata esses invasores como vírus ou bactérias, e o sistema imunológico responde isolando-os e atacando-os. 

O sistema imunológico envia glóbulos brancos e outros compostos, como o anticorpo IgE, para tentar proteger o corpo. Certos glóbulos brancos e mastócitos liberam histamina. Essa resposta do sistema imunológico causa muitos dos sintomas de uma alergia à batata. 

Várias substâncias nas batatas podem desencadear a reação alérgica, incluindo uma glicoproteína chamada patatina e alcalóides como a solanina. As alergias à batata podem ter sensibilidade cruzada com outras alergias, incluindo outras alergias a plantas, alergias alimentares e alergias ao látex. 

Uma alergia à batata não é o mesmo que envenenamento por batata. Relatos de envenenamento por batata afirmam que batatas verdes, verdes ou germinadas contêm alcalóides tóxicos, incluindo solanina. Quando ingeridos, podem causar sonolência, fraqueza, apatia e sintomas gastrointestinais. Isso é raro – geralmente, as batatas são seguras para comer e são um alimento básico em muitos países. 

Sintomas 

Pessoas com alergia verdadeira à batata podem reagir imediatamente após tocá-las, descascá-las ou comer as batatas. 

Os sintomas podem variar de pessoa para pessoa, mas os sintomas típicos de uma alergia à batata incluem: 

• rinite, incluindo olhos com coceira ou ardência, nariz escorrendo ou entupido e espirros 
• pele vermelha que coça 
• urticária, eczema ou erupções semelhantes 
• garganta inflamada ou arranhada 

As alergias ou intolerâncias à batata podem perturbar o sistema digestivo à medida que as substâncias da batata viajam pelo corpo. Os sintomas de problemas digestivos causados  por uma alergia ou intolerância à batata incluem: 

• náusea ou vômito 
• gás 
• inchaço e cólicas 
• diarreia 

Quem pode ter uma alergia à batata? 

As alergias à batata podem afetar qualquer pessoa, embora sejam relativamente incomuns. 

Os pesquisadores não sabem quantas pessoas têm alergia à batata, mas um estudo de 2017 que testou 2.000 pessoas em uma unidade hospitalar de alergia descobriu que 10,1% eram alérgicas a batatas. A maioria dessas pessoas era alérgica a batata crua, mas não cozida. As pessoas estudadas estavam visitando uma clínica de alergia e provavelmente tinham alergias existentes, o que provavelmente torna este número não representativo da população em geral. 

Os pesquisadores sugeriram que a alergia à batata pode estar associada à sensibilização cruzada de outros alérgenos comuns de plantas, como a bétula e a artemísia. 

O estudo acima não encontrou nenhuma reação alérgica grave, embora tenha havido vários relatos de anafilaxia tanto de batata crua quanto de batata cozida. 

O número de crianças com alergias alimentares de um tipo ou de outro parece ser aumentando. Da mesma forma que outras alergias alimentares, as crianças que desenvolvem uma alergia à batata podem crescer fora dela.

No entanto, muitos adultos que recebem um diagnóstico de alergia à batata permanecem afetados por ela pelo resto de suas vidas. 

Fatores de risco. 

As plantas de batata fazem parte da família das solanáceas, que também inclui tomates, berinjela e pimentão. Pessoas com alergia à batata também podem ser alérgicas a outros vegetais de erva moura, pois as substâncias chamadas glicoalcalóides nessas plantas podem causar envenenamento não alérgico. 

Os membros da família Nighthade incluem: 

• batata 
• tomate 
• berinjela 
• colorau 
• Pimenta-de-caiena 
• tabaco 
• tomatillos 
• goji berries 
• pimentões 
• Melão pepino 
• quiabo 

Pessoas com alergia a batatas podem ter reatividade cruzada com outros membros da família das beladonas. 

A síndrome do pólen alimentar, que coloca uma pessoa em risco de reações alérgicas ao pólen das bétulas e de plantas específicas, também pode ter ligações com as alergias à batata. Além disso, as pessoas com alergia à batata também podem ter uma reação alérgica ao látex. 

Estima-se que 40% das crianças com alergia alimentar têm reações a mais de um alimento. Ter uma alergia alimentar é um fator de risco para ter outra. 

Alimentos a evitar. 

A batata é um ingrediente de muitas refeições, lanches e até bebidas. Pessoas com alergia ou intolerância podem evitar esses alimentos para prevenir o surgimento de sintomas de alergia. 

Alimentos que usam batata incluem: 

• chips, batatas fritas e muitos salgadinhos 
• vodka 
• caçarolas 
• Croquetes – bolinhos salgados
• certos tipos de massa, como nhoque 
• muitas sopas, ensopados e purês 

Amido de batata ou farinha de batata é um ingrediente oculto em muitos alimentos, como queijo mozzarella ralado e alguns cupcakes.

Os fabricantes usam amido de batata para engrossar os alimentos, absorver água ou evitar que certos ingredientes grudem uns nos outros. A farinha de batata às vezes substitui a farinha de trigo nas receitas de produtos de panificação. 

Qualquer pessoa com alergia ou intolerância à batata deve ler os rótulos dos alimentos em tudo o que comprar para garantir que não contenha batatas. 

Substitutos de batata. 

Os substitutos da batata são populares porque as pessoas desejam uma dieta variada e estão tentando eliminar carboidratos e amido. No entanto, as pessoas podem usar muitos ingredientes no lugar das batatas, incluindo: 

• Couve-flor. A mistura de couve-flor cozida no vapor e especiarias produz um prato semelhante ao purê de batata. 
• A mandioca é um tubérculo semelhante à batata, mas não causa reação em pessoas alérgicas à batata. Como alternativa às batatas fritas ou batatas fritas, as pessoas podem cortá-las em fatias finas e depois assar ou fritar. 
• Nabos ou abacate. Adicione o tempero e leve ao forno ou frite. 

Complicações 

Algumas pessoas experimentam uma reação alérgica severa quando expostas à batata, levando à anafilaxia. 

A anafilaxia é uma reação alérgica aguda e grave, que pode ser fatal se não for tratada. Os sintomas de anafilaxia causada por uma alergia alimentar geralmente incluem: 

• inchaço dos olhos, boca, garganta, língua ou rosto 
• falta de ar ou dificuldade para respirar 
• vomitando 
• tontura ou perda de consciência 
• uma queda repentina na pressão arterial 

Esses sintomas geralmente aparecem e aumentam rapidamente e requerem atenção médica imediata. 

Pessoas com uma reação alérgica severa conhecida à batata ou outras substâncias geralmente carregam um medicamento anti-histamínico ou injeção de epinefrina (EpiPen). Mesmo se um indivíduo estiver tomando medicamentos, uma pessoa que apresentar essas reações ainda precisarão de atenção médica para garantir que não surjam mais complicações. 

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