O que é uma dieta sem glúten e que alimentos comer?
Antes de abordarmos a dieta sem glúten, conheceremos nosso culpado. O glúten é um tipo específico de proteína, mas você não encontrará na carne ou nos ovos. Em vez disso, o glúten é encontrado no trigo, centeio e cevada. Ficar sem glúten significa evitar esses grãos.
Uma dieta sem glúten é essencial para a maioria das pessoas com alergia ao glúten ou doença celíaca, uma condição que causa danos intestinais quando o glúten é ingerido.
‘Bandeiras Vermelhas’ de glúten
Pessoas que seguem uma dieta sem glúten precisam de um olho atento para os rótulos. Alguns sinais de alerta de ingredientes são óbvios, como trigo, glúten de trigo, cevada ou centeio.
Mas alguns alimentos contêm glúten “furtivo”. Dois termos a serem observados são malte (que é feito de cevada) e proteína vegetal hidrolisada (geralmente contém trigo). E embora a aveia não contenha glúten, ela também pode aumentar os sintomas, incluindo dor abdominal, inchaço e diarreia.
Diga adeus ao pão… Principalmente.
Talvez a etapa mais difícil em uma dieta sem glúten seja despedir-se do pão como você o conhece – que inclui branco, trigo, mármore e centeio.
Também estão fora dos limites bagels, muffins, ‘croissants’, pães de hambúrguer, ‘scones’ — essa é a ideia. Sim, até pizza. Mas não se desespere. Existem alternativas.Você tem opções de pão sem glúten.
Muitas lojas de alimentos saudáveis e alguns grandes supermercados agora vendem produtos sem glúten, incluindo uma variedade de pães.
Muitas vezes, são feitos com arroz ou farinha de batata em vez de produtos de trigo. Basta verificar o rótulo para ter certeza de que diz “100% sem glúten”.
Muitos cereais têm glúten
Os cereais matinais tradicionais são outra vítima para as pessoas em uma dieta sem glúten. Creme de trigo está obviamente fora de moda, mas também estão muitos outros favoritos. Cereais contém amido de trigo. Leia a lista de ingredientes e evite qualquer cereal que contenha trigo, cevada, centeio ou malte.
Desfrute de cereais de milho e arroz.
Cereais à base de milho e arroz são boas alternativas para o café da manhã, mas é fundamental ler os rótulos com atenção, pois alguns também podem conter malte.
Você pode verificar se há produtos sem glúten na seção de alimentos saudáveis do seu supermercado.
Uma nova porção na massa
É verdade, não importa sua forma ou nome, a maioria das massas é feita de trigo.
Portanto, você precisará evitar espaguete, macarrão, conchas e espirais regulares quando estiver em uma dieta sem glúten. Em vez disso, procure macarrão feito de arroz, milho ou quinoa.
Desfrute do arroz e da batata.
Em uma dieta sem glúten? Diga olá ao recheio, arroz flexível e batatas. Você pode cobri-los com quase qualquer coisa, misturá-los nas refeições ou apreciá-los por conta própria.
Ainda está de luto pela perda de sua massa favorita? Aqui está um segredo: quando você realmente deseja uma tigela de espaguete, é possível encontrar macarrão sem glúten – pense no macarrão de arroz.
A maioria dos biscoitos é feita de trigo.
Verifique o rótulo dos ingredientes e você descobrirá que a maioria dos biscoitos tem trigo como um de seus ingredientes principais. Sua missão? Encontre um local alternativo para seus queijos favoritos.
Bolos de arroz com ervas espalhadas.
Quem precisa de biscoitos quando bolos de arroz e salgadinhos de milho podem hospedar todos os tipos de pastas e molhos? Outro petisco crocante sem glúten: pipoca.
Cuidado com alimentos empanados
Verifique os ingredientes, mas a cobertura crocante da maioria dos nuggets de frango e palitos de peixe é geralmente feita de farinha de trigo.
Quem sente falta do frango empanado no trigo?
Você não precisa esconder os suculentos encantos do frango fresco, do peixe e da carne sob um pedaço de pão. Opte por uma carne magra sem quaisquer aditivos e você estará comendo direito para uma dieta sem glúten.
Lembre-se de que cachorros-quentes e frios são processados, portanto, verifique se há aditivos nos ingredientes que podem conter glúten.
Evite a maioria dos biscoitos e bolos.
Embora uma dieta sem glúten não contenha a maioria dos tradicionais bolos, tortas, biscoitos e outras guloseimas comemorativas — carregados com farinha de trigo —, ainda existem muitas maneiras de satisfazer seu desejo por doces.
Desfrute de doces e guloseimas em borracha.
Marshmallows, gomas de mascar, balas simples e duras — todos geralmente sem glúten. Mas não precisa parar por aí. Procure padarias especializadas que também possam criar bolos, tortas e outras guloseimas sem glúten sob encomenda.
Cerveja contém glúten — quem sabia?
Infelizmente para os fãs do pacote de seis, a maioria das cervejas é feita com malte de cevada. Embora existam algumas cervejas sem glúten, é melhor verificar com seu médico ou nutricionista se elas são seguras para você.
Saúde! Você ainda pode levantar uma taça de vinho!
Vinho e licores geralmente são sem glúten, então você ainda pode levantar uma taça e oferecer um brinde, não importa a ocasião.
Há muito mais para aproveitar!
Com vinho, batata e arroz, existem alimentos e bebidas ainda mais deliciosos que podem ser saboreados em uma dieta sem glúten, como ovos, peixe, carne, frutas, vegetais e laticínios.
Uma pequena observação: ao usar frutas e vegetais congelados ou enlatados, verifique se há aditivos que possam conter glúten. O mesmo vale para pastas de queijo processado e iogurtes aromatizados.
Quando jantar fora, converse!
Um dos maiores desafios para manter uma dieta sem glúten é decodificar o menu de um restaurante. Não seja tímido. Converse com seu garçom ou chef e explique suas necessidades dietéticas.
Fique livre dos sintomas
Para a maioria das pessoas com doença celíaca, mesmo pequenas quantidades de glúten podem causar sintomas como gases e inchaço, alterações nos movimentos intestinais, perda de peso, fadiga e fraqueza.
É por isso que ficar sem glúten pode ser uma grande ajuda – não importa se os sintomas são leves ou graves. Observação: verifique com seu médico antes de fazer qualquer alteração importante na dieta.
Dieta sem glúten e autismo
Alguns pais acreditam que uma dieta sem glúten pode ajudar crianças com autismo, embora a ideia seja controversa.
A teoria sugere que crianças com autismo são sensíveis ao glúten, e evitar a proteína pode melhorar certos sintomas, como fala ou comportamento social.
No momento, não há pesquisas suficientes para confirmar ou refutar a eficácia das dietas sem glúten em pessoas com autismo.
Ficar sem glúten não é complicado!
A dieta sem glúten nem sempre é fácil. As pessoas que se beneficiam geralmente precisam manter a dieta pelo resto da vida.
Isso significa renunciar a muitos alimentos básicos, como pão e macarrão, e guloseimas como bolo e biscoitos.
Mas está ficando cada vez mais fácil encontrar alternativas sem glúten, e um planejamento cuidadoso pode ajudá-lo a permanecer sem glúten a longo prazo.
Lembre-se: verifique com seu médico antes de fazer qualquer mudança importante na dieta.
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