O que é gordura trans? Mais como removê-lo de sua dieta para sempre.
Sabemos que o corpo precisa de gorduras saudáveis para funcionar em um nível ideal. O problema é que a dieta americana padrão contém muitos alimentos com gordura trans e ingredientes artificiais.
Os americanos consomem muito mais gorduras trans do que as recomendadas ou consideradas saudáveis, com cerca de 19% do consumo de calorias provenientes de gorduras saturadas e trans.
A ingestão recomendada é de menos de 10% do total de calorias para gorduras saturadas e o mínimo possível de gorduras trans.
Agora, a verdade sobre a gordura saturada é que ela pode ser saudável quando ingerida com moderação e ao consumir os tipos adequados de gordura saturada, como o óleo MCT. As gorduras trans, no entanto, são absolutamente perigosas.
O que é gordura trans?
As gorduras trans, ou ácidos graxos trans, estão naturalmente presentes na carne e laticínios de animais ruminantes. Alguns animais produzem naturalmente gorduras trans em seus intestinos, e os alimentos desses animais podem conter pequenas quantidades dessas gorduras.
Existem também gorduras trans industriais ou artificiais que constituem a maior parte do consumo desse ácido graxo. Eles são criados pela adição de hidrogênio a óleos vegetais líquidos para torná-los mais sólidos.
Elas são conhecidas como as gorduras mais prejudiciais à saúde que você pode comer, mas os fabricantes costumam usá-las em alimentos fritos e processados.
Esses óleos de cozinha são frequentemente modificados geneticamente e totalmente prejudiciais à saúde, associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares e síndrome metabólica. Eles podem até ficar rançosos, causando mais problemas de saúde.
Perigos das gorduras trans.
As gorduras trans são consumidas em quantidades excessivamente altas nos Estados Unidos e os efeitos na saúde são surpreendentes. Aqui está uma análise dos principais perigos de comer alimentos que contenham gordura trans.
1. Impacto nos níveis de colesterol.
As gorduras trans aumentam os níveis de colesterol ruim (LDL) e reduzem os níveis de colesterol bom (HDL). Pesquisa indica haver evidências inequívocas de que os ácidos graxos trans aumentam as concentrações plasmáticas de colesterol LDL e reduzem as concentrações de colesterol HDL.
Os pesquisadores estimam que, conservadoramente, 30.000 mortes prematuras nos Estados Unidos são atribuíveis ao consumo de ácidos graxos trans.
2. Aumentar o risco de doenças cardíacas.
Consumir muitos alimentos com gorduras trans pode aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames. Uma pesquisa de (Harvard) que incluiu ensaios controlados e estudos observacionais descobriu que o consumo de ácidos graxos trans de óleos parcialmente hidrogenados (PHOs) “afeta adversamente vários fatores de risco cardiovascular e contribui significativamente para o aumento do risco de eventos de doença cardíaca coronária.”
Esses achados são corroborados em pesquisa, que sugere que o alto consumo de gorduras trans no Paquistão pode ser um dos fatores para o aumento da carga de doenças cardiovasculares.
Os pesquisadores sugerem que o consumo de gorduras dietéticas com baixo teor de ácidos graxos trans seria útil para reduzir o risco de doenças cardíacas no sul da Ásia.
Outro estudo indica que a ingestão de gordura trans está associada a uma variedade de complicações cardiovasculares, incluindo aterosclerose e outros efeitos cardiovasculares deletérios.
3. Aumentar o risco de diabetes.
Também foi comprovado que as gorduras trans contribuem para a obesidade e o diabetes. Um estudo inclui mais de 84.000 mulheres que estavam livres de doenças cardíacas, diabetes e câncer quando o estudo começou.
Durante 16 anos de acompanhamento, os pesquisadores documentaram 3.300 novos casos de diabetes tipo 2, com sobrepeso e obesidade os preditores mais importantes.
Eles destacaram que aqueles que consumiram mais ácidos graxos trans tiveram um risco 40 por cento maior de ter diabetes em comparação com aqueles com dietas de menor risco e padrões de estilo de vida.
Uma pesquisa descobriu que uma dieta de gorduras trans induz obesidade abdominal e mudanças na sensibilidade à insulina em macacos, e acredita-se que faça o mesmo em humanos.
Alimentos com gordura trans.
Não é de admirar que temos uma crise de saúde nas mãos, principalmente no que diz respeito à obesidade e às doenças cardíacas, dada a quantidade de gorduras trans que consumimos.
Os ácidos graxos trans estão presentes naturalmente em algumas carnes e laticínios, mas pesquisas sugerem que o consumo excessivo de alimentos com gorduras trans industriais é o mais perigoso para a saúde.
As gorduras trans estão presentes em PHOs que são comumente usadas em alimentos fritos. Você encontrará gorduras trans nestes alimentos:
- Pizza congelada.
- Palitos de mussarela.
- Produtos de panificação embalados.
- Batatas fritas e salgadinhos embalados.
- Massa embalada e refrigerada.
- Carnes fritas e fast food.
- Margarina.
- Gordura vegetal.
- Cremes de café não lácteos.
Como evitá-los
A melhor maneira de evitar o consumo de gorduras trans é seguir uma dieta rica em alimentos frescos e integrais que incluem vegetais, frutas, carnes orgânicas e legumes. Prefira gorduras saudáveis, como as encontradas no azeite, abacate, nozes e salmão selvagem.
Se você comer um produto alimentício embalado, leia o rótulo com atenção e evite alimentos que contenham óleos parcialmente hidrogenados ou outros itens. Mesmo alguns alimentos “sem gordura trans” podem conter 0,5 gramas por porção, então leia a lista de ingredientes para ter certeza de que o alimento está realmente livre dessas gorduras prejudiciais.
É possível que gorduras trans estejam presentes em alimentos processados, mas não listadas no rótulo do ingrediente, mesmo como PHO. É por isso que reduzir o máximo possível o consumo de alimentos processados é tão importante para sua saúde.
Removendo-os de produtos.
A boa notícia é que o público americano está se tornando cada vez mais consciente dos perigos das gorduras trans e, cada vez mais, os americanos estão preocupados e cientes do que estão colocando em seus corpos.
Em 2015, foi decidido que gorduras trans artificiais não eram seguras para comer e deu aos fabricantes de alimentos três anos para eliminá-las de seus suprimentos alimentares.
A proibição oficial começou em 2018 e se aplica a alimentos que contenham PHOs produzidos industrialmente. Os fabricantes agora têm a tarefa de substituir as gorduras prejudiciais à saúde por opções mais saudáveis.
Pequenas quantidades de gorduras trans ainda estão presentes naturalmente em laticínios e produtos à base de carne, e esses produtos ainda são permitidos.
Em 2018, a Organização Mundial da Saúde anunciou um plano para instar os governos de todo o mundo a eliminarem o uso de gorduras trans em produtos alimentícios. A OMS divulgou um conjunto de diretrizes que erradica as gorduras trans dos suprimentos globais de alimentos até 2023.
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