O que é Abóbora Hubbard? Quais seus benefícios?

O que é Abóbora Hubbard? Nutrição, benefícios, e muito mais.

Você sabia que na família das abóboras de inverno existem mais de 15 variedades de abóboras comestíveis que são comumente consumidas?

Embora a maioria das pessoas esteja familiarizada com tipos como butternut, delicata e bolota squash, há uma variedade menos conhecida que você deve conhecer: Abóbora Hubbard.

Qual é o gosto da abóbora de hubbard? É descrito como tendo um sabor suave, doce, de nozes e ligeiramente salgado.

É repleto de nutrientes, incluindo vitamina C e beta-caroteno / vitamina A, e é um ótimo complemento para sopas, caçarolas, assados, pratos de massa e muito mais.

O que é Abóbora Hubbard?

A abóbora Hubbard (Cucurbita maxima) é uma abóbora grande com uma pele cinza / azulada. Possui um centro laranja dourado que se torna macio e doce quando cozido.

Frequentemente, a casca / pele externa é irregular e acidentada.

Como um membro da família da abóbora de inverno, a abóbora é tecnicamente uma fruta e não um vegetal, no entanto, é tratada mais como um vegetariano. É uma cultura anual de estação quente que cresce em vinhas e trilhas ao longo do solo ou sobe estruturas.

É normalmente colhido no outono e pode permanecer fresco e comestível por muitos meses durante o outono e inverno, mesmo sem refrigeração.

Acredita-se que os Hubbards sejam nativos da América do Sul e Central. Hoje, eles são frequentemente usados para fins ornamentais durante o outono para decoração de Halloween e de Ação de Graças.

Tipos / variedades

Esta espécie pode variar em tamanho de seis a 40 libras. Variedades menores de abóbora, como as espécies Blue Ballet, tendem a ter um sabor um pouco mais doce, enquanto as maiores são mais nozes e saborosas.

Além do Blue Ballet, outras variedades incluem calota dourada ou verde.

Hubbards estão relacionados a muitos outros tipos de abóbora na família Cucurbita maxima, incluindo:

botão de ouro
medula
kabocha
carnaval
vermelho quem
espaguete
outono
abóbora
turbante
bolinho doce
bolota

Butternut

Embora seja semelhante à abóbora em termos de conteúdo nutricional e usos, a abóbora é outra espécie de abóbora com características diferentes. Basicamente, você pode substituir um pelo outro na maioria das receitas ou usá-los no lugar de abóbora cozida ou batata-doce.

Nutrição

Porque a abóbora é boa para comer? Os benefícios nutricionais da abóbora Hubbard incluem seu alto suprimento de vitaminas A (beta-caroteno), B6, C e E, bem como magnésio, potássio e manganês.

Também tem baixo teor de calorias e gordura, mas fornece carboidratos naturais, fibras e alguns açúcares.

Um copo (cerca de 205 gramas) de abóbora cozida contém aproximadamente:

102 calorias
22,2 gramas de carboidratos
5,1 gramas de proteína
1,3 gramas de gordura
10 gramas de fibra
12.374 unidades internacionais de vitamina A (247 por cento DV)
10,5 miligramas de vitamina C (32 por cento DV)
734 miligramas de potássio (21 por cento DV)
0,4 miligramas de vitamina B6 (18 por cento DV)
0,3 miligramas de manganês (17 por cento DV)
45,1 miligramas de magnésio (11 por cento DV)
0,2 miligramas de tiamina (10 por cento DV)
0,9 miligramas de ácido pantotênico (9 por cento DV)
32,8 microgramas de folato (8 por cento DV)
0,1 miligramas de riboflavina (6 por cento DV)
1,1 miligramas de niacina (6 por cento DV)
1 miligrama de ferro (5 por cento DV)
47,2 miligramas de fósforo (5 por cento DV)
0,1 miligramas de cobre (5 por cento DV)

Benefícios

Ótima fonte de vitamina A antioxidante / beta-caroteno.

Um dos maiores benefícios da nutrição da abóbora hubbard é o fornecimento de antioxidantes carotenóides. Estudos mostram que, como um alimento altamente antioxidante, pode ajudar a combater o estresse oxidativo e os danos dos radicais livres, que contribuem para os sinais e envelhecimento, e o desenvolvimento de doenças crônicas.

A vitamina A pode até ter alguns efeitos anti-obesidade e ser capaz de se defender contra a síndrome metabólica.

O beta-caroteno é encontrado em grandes quantidades em muitos tipos de abóbora, incluindo abóbora, abóbora, abóbora, etc.

Junto com outros carotenóides, o consumo de beta-caroteno está relacionado à redução da inflamação, melhora da visão e da saúde da pele, para saúde cardiovascular e prevenção de certos tipos de câncer.

Suporta forte sistema imunológico com vitamina C.

Os antioxidantes das abóboras de inverno, como a vitamina A e a vitamina C, promovem respostas imunológicas saudáveis e podem ajudá-lo a combater doenças, infecções e doenças relacionadas ao estresse oxidativo.

A vitamina C nas calotas tem muitos benefícios, incluindo a redução do risco de alguns tipos de câncer, como câncer de ovário, pulmão e pele (melanoma), além de ajudar a prevenir o resfriado comum e outras infecções respiratórias.

Além disso, a vitamina C oferece suporte à síntese de proteínas de colágeno no corpo. Isso ajuda a formar os tecidos conjuntivos que constituem a pele, articulações, ligamentos, tendões e revestimento do intestino.

Boa fonte de potássio saudável para o coração.

Hubbards são uma fonte rica em mineral eletrolítico conhecido como potássio, que desempenha um papel importante na regulação dos níveis de pressão arterial e ajudando a prevenir a hipertensão. Além disso, é necessário para o funcionamento de vários órgãos, incluindo coração, rins, cérebro e tecidos musculares.

Dietas ricas em potássio podem reduzir potencialmente o risco de derrame, batimentos cardíacos anormais, má circulação e cãibras musculares.

As pessoas que seguem uma “dieta ocidental padrão” geralmente carecem de alimentos ricos em potássio em suas dietas e consomem muito sódio, o que neutraliza alguns dos efeitos do potássio. É por isso que é importante comer frutas e vegetais ricos em eletrólitos com frequência, incluindo abóbora.

Ajuda a promover a saúde óssea / esquelética.

Certos nutrientes nas calotas, como potássio e manganês, auxiliam na manutenção de ossos fortes e ajudam a prevenir a perda de densidade óssea, o que coloca os adultos em maior risco de desenvolver osteoporose.

Outro benefício potencial dos alimentos que contêm manganês e potássio é sua capacidade de ajudar a reduzir a obesidade, devido à forma como esses nutrientes sustentam a saúde metabólica geral.

Como cozinhar?

Procure esta abóbora nos mercados de produtores locais ou mesmo na seção decorativa / “ornamental” em canteiros de abóboras e viveiros.

Ao comprar abóbora, selecione aquelas que não apresentem manchas e hematomas. Você quer que o caule esteja liso e intacto e que a abóbora pareça pesada.

Procure aquelas com hastes bronzeadas, secas e com corky. A abóbora madura deve ter uma pele de aparência fosca, mas não muito brilhante.

Como mencionado acima, a abóbora tem um sabor naturalmente doce e de nozes. Algumas variedades têm sabor amanteigado de nozes e textura seca e escamosa, semelhante a uma batata assada.

A carne cozida é um ótimo complemento para uma variedade de receitas, especialmente quando assada e amassada. No geral, é uma abóbora leve e não deve se sobrepor às receitas.

Como você corta abóbora?

Por ser tão grande e difícil de manusear, você frequentemente encontrará esta abóbora vendida como cunhas pré-cortadas, o que poupa algum esforço para cortá-la.

Hubbards tem uma pele muito grossa e dura, por isso a maioria dos cozinheiros recomenda que você a abra inicialmente, deixando-a cair no chão para que as rachaduras externas se abram. De preferência, faça isso ao ar livre para não bagunçar a casa.

Após aberto, remova as sementes, que podem ser salvas e torradas como as sementes de abóbora.

Cozinhar hubbards:

Para cozinhar a abóbora, experimente assar, assar ou cozer no vapor e fazer purê (como faria com abóbora, abóbora ou batata doce). Quando transformado em um purê liso, pode ser usado para umedecer e adoçar pães, tortas, muffins, panquecas ou até mesmo caçarolas e pratos de massa.

Em geral, as abóboras combinam bem com sabores que incluem canela, noz-moscada, curry, sálvia, pimenta-do-reino, chipotle e chili.

Alguns nutrientes encontrados na abóbora, incluindo carotenóides, são antioxidantes solúveis em gordura que são melhor absorvidos pelo corpo quando acompanhados por fontes de gordura, como abacate ou azeite. É por isso que é uma boa ideia combinar calota com uma fonte saudável de gordura.

Um dos métodos mais fáceis é assar a abóbora a 350 graus Fahrenheit por cerca de 45 minutos. Cozinhe até que esteja macio e levemente dourado nas bordas. Experimente adicionar um pouco de sal e temperos mencionados acima para fazer o sabor estourar.

Após assar ou cozinhar no vapor, você pode criar um purê de abóbora usando um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos.

Use a abóbora cozida dentro de alguns dias e mantenha-a refrigerada. Quando não cozidas, as polpas inteiras duram até seis meses se armazenadas em local fresco e seco.

Riscos e efeitos colaterais

As variedades de abóbora são geralmente consideradas muito hipoalergênicas. No entanto, existem algumas pessoas que são alérgicas a estas plantas, por isso pare de as comer e contacte o seu médico imediatamente se desenvolver erupções na pele, urticária ou dificuldade em respirar.

Se você perceber que sua pele e mãos ficam coçando, avermelhadas ou inchadas ao manusear esta abóbora, tente usar luvas ao prepará-la.

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