O que é a dieta alcalina?

A dieta alcalina é baseada na teoria de que os alimentos que você come alteram seu nível de pH para ácido ou alcalino.

A crença é que consumir uma grande quantidade de alimentos ácidos causará danos ao seu corpo, enquanto que comer alimentos alcalinos ou neutros pode melhorar sua saúde.

A dieta se concentra em comer frutas e vegetais frescos (que são considerados alcalinos) para manter seu corpo em um nível de pH ideal, que é uma medida de ácidos e álcalis em todo o corpo usando uma escala que varia de 0 a 14.

As substâncias ácidas variam de 0 a 7; alimentos alcalinos variam de 7 a 14. Sete é considerado neutro – nem ácido ou alcalino.

Esse conceito começou séculos atrás, em meados de 1800, com a “hipótese das cinzas alimentares” – uma teoria de que, uma vez que os alimentos são metabolizados no corpo, as partículas deixam uma cinza ácida ou alcalina.

Sua classificação é baseada na falta de pesquisas de qualidade para apoiar a dieta, nas muitas regras que dificultam o cumprimento e na sua ineficácia para perda de peso. A dieta alcalina teve o pior desempenho na perda de peso rápida, perda de peso geral, diabete e facilidade de seguir.

O que dizem os especialistas?

Há pouca ou nenhuma evidência apoiando a premissa da dieta alcalina. Nossos corpos fazem um bom trabalho por conta própria, mantendo nosso pH sob controle.

O plano de dieta de 7 dias

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A dieta alcalina classifica os grupos de alimentos como alcalinos, neutros ou ácidos. As pessoas que seguem a dieta são instruídas a se concentrar em comer muitos alimentos alcalinos e menos alimentos ácidos. Embora existam muitas versões diferentes da dieta, aqui está um exemplo.

Dia 1: Frutas e vegetais ilimitados; couve com pesto e abacate; abobrinha espiralizada com legumes assados.

Dia 2: Legumes frescos crus ou cozidos; salada com legumes e azeite; batata doce grande com brócolis cozido no vapor para o jantar.

Dia 3: Frutas e legumes ilimitados; copo de vinho tinto e salada de espinafre; salada de frutas com suco de limão espremido na hora.

Dia 4: Frutas e vegetais ilimitados; abobrinha espiralizada e molho marinara; batata doce com pequeno pedaço de manteiga.

Dia 5: Frutas e vegetais ilimitados; sopa de caldo de legumes e salada de espinafre; cenouras espiralizadas com molho marinara.

Dia 6: Frutas e vegetais ilimitados; couve-flor picada com legumes grelhados e azeite; suco verde e legumes assados.

Dia 7: Frutas e vegetais ilimitados; sumo de fruta sem açúcar, batido de fruta; pepinos e tomates picados com azeite.

A premissa básica da dieta alcalina é comer alimentos de alto nível na lista de pH e estar nos limites aceitáveis para proteínas, gorduras e carboidratos.

Você não precisa seguir nenhum alimento específico ou comer em determinados horários; você simplesmente precisa comer alimentos que desequilibrem seu pH em níveis alcalinos.

Frutas

Nem todas as frutas estão na lista de aprovados, no entanto, você pode comer:

Maçãs
Damascos
groselha preta
Suco de limão
Laranjas
Pêssegos
Peras

Vegetais

Nem todos os vegetais estão na lista de aprovados, no entanto, você pode comer:

Espargos
Brócolis
Cenouras
Salsão
Pepino
Vagem

Bebidas

Você pode beber álcool e café com moderação nesta dieta:

Café, que é ligeiramente ácido.
Vinho tinto e branco.

O que você não pode comer?

A dieta alcalina promove um aumento da ingestão de frutas e vegetais, ao mesmo tempo em que desencoraja alimentos altamente processados, ricos em sódio e gorduras saturadas, e até mesmo alguns alimentos saudáveis.

Proteínas

Carne vermelha
Aves
Peixe

Carboidratos

bolos
Rosquinhas
Cereal
Biscoitos
Grãos
Batatas

Como preparar a dieta alcalina e dicas?

A dieta pode estar nos limites aceitos para a quantidade de proteína, carboidratos, gordura e outros nutrientes, mas não é apoiada por nenhuma ciência.

Por causa da quantidade de produtos frescos que você pode comer, você não precisa cozinhar nenhuma entrada ou refeição especial.

Mas, a dieta alcalina é restritiva e aconselha você a ficar longe de bebidas alcoólicas, refrigerantes, sucos adoçados, adoçantes artificiais, nozes, legumes, laticínios, ovos, grãos e feijões.

Exemplo de lista de compras.

A dieta alcalina não requer jejum. A ideia por trás da dieta alcalina é comer mais alimentos alcalinos e menos alimentos ácidos. Esta não é uma lista de compras definitiva e se seguir a dieta, você pode encontrar outros alimentos que funcionam melhor para você.

Azeite extra virgem.
Frutas (maçãs, bagas e melão)
Legumes (espinafre, brócolis, etc.)
Café
Verdes folhosos escuros (couve, acelga, etc.)
Óleo de abacate

Exemplo de plano de refeições

A dieta alcalina permite que todos os alimentos recomendados sejam consumidos, embora restrinja certas quantidades de grãos, leguminosas, proteína animal e laticínios, portanto, não é necessariamente considerada saudável, pois pode carecer de nutrientes variados e equilíbrio.

Este não é um plano de refeições com tudo incluído e, se seguir a dieta, você poderá encontrar outras refeições que funcionem melhor para você.

Dia 1

Café da manhã: Maçãs e canela.
Almoço: Salada de jardim com legumes assados, coberto com um toque de limão.
Jantar: Batata-doce e espinafres salteados.

Dia 2

Café da manhã: Suco de frutas.
Almoço: Salada de espargos e espinafres no vapor.
Jantar: Cenouras espiraladas com molho marinara com cogumelos salteados.

Dia 3

Café da manhã: Peras, pêssegos e café.
Almoço: Homus de legumes com cenoura, aipo e tomate uva.
Jantar: Cogumelos grelhados, pimentões e cebolas.

Prós da dieta alcalina

Uma dieta rica em produtos frescos, esse tipo de dieta em particular não requer muito planejamento de refeições ou capacidade de cozinhar receitas complexas. Você pode simplesmente se alimentar de frutas e vegetais, adicionando alguns amidos e óleos naturais.

No entanto, nenhum suporte científico afirma que a dieta alcalina pode promover a perda de peso e combater doenças. No entanto, algumas pesquisas sugerem que aspectos da dieta podem oferecer benefícios à saúde.

Preserva a massa muscular: Seguir uma dieta alcalina pode preservar a massa muscular à medida que envelhece. Em um ensaio clínico de três anos com 384 homens e mulheres com 65 anos ou mais, os pesquisadores descobriram que uma alta ingestão de alimentos ricos em potássio, como frutas e vegetais em uma dieta alcalina, pode ajudar os idosos a manter a massa muscular à medida que envelhecem.

Pode ajudar a prevenir o diabete: Comer alimentos não ácidos pode ajudá-lo a evitar o diabete. Em um estudo publicado na Diabetologia, os pesquisadores acompanharam 66.485 mulheres ao longo de 14 anos. Durante esse período, os profissionais médicos diagnosticaram 1.372 novos casos de diabete.

Em uma análise da ingestão de alimentos das mulheres, os pesquisadores descobriram que aquelas com dietas mais ácidas tinham um risco significativamente maior de desenvolver diabete. Os autores do estudo sugerem que uma alta ingestão de alimentos ácidos pode estar ligada à resistência à insulina.

Contras da dieta alcalina.

A premissa da dieta alcalina é que ela pode melhorar sua saúde comendo certos alimentos que alteram o pH do corpo. No entanto, nenhuma evidência científica suporta que seguir uma dieta pobre em alimentos ácidos forneça benefícios significativos. 6 Aqui estão alguns contras da dieta alcalina.

Falta de produtos lácteos: Os produtos lácteos incluem vários nutrientes essenciais, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio, que podem ser difíceis de substituir ao comer uma dieta sem laticínios.

De fato, os cientistas indicam que algumas pessoas acham quase impossível atingir o cálcio diário recomendado – que é necessário para a saúde dos ossos – ao remover laticínios de sua dieta.

Além disso, é difícil obter cálcio suficiente exclusivamente de vegetais. Embora alguns vegetais como espinafre contenham grandes quantidades de cálcio, apenas uma pequena quantidade é absorvida devido à sua alta concentração de oxalatos e fitatos, que se ligam ao cálcio.

Falta de Proteína: Alcançar a ingestão adequada de proteínas a partir da dieta alcalina é difícil devido à falta de fontes de proteína biodisponíveis de alta qualidade permitidas na dieta. As diretrizes atuais recomendam que os adultos obtenham entre 10% e 35% das calorias diárias de proteínas.

Embora frutas e vegetais possam conter pequenas quantidades de proteína, é difícil consumir o suficiente para atingir as quantidades diárias recomendadas. A falta de proteína pode contribuir para uma série de problemas, como redução da massa muscular e desnutrição.

A dieta alcalina é uma escolha saudável para você?

Exigindo pouco planejamento de refeições e compras fáceis, a dieta alcalina enfatiza muitas frutas e vegetais com quantidades limitadas ou nulas de alimentos processados, amidos e carne vermelha.

Se você prefere uma variedade de alimentos em sua dieta e não pode remover a carne, a dieta alcalina pode ser um desafio. Além disso, vários alimentos considerados ricos em ácidos, como grãos integrais, feijões e nozes, são realmente nutritivos e devem ser incluídos em uma dieta equilibrada.

A dieta alcalina tem muitos alimentos nutritivos na lista de formação de ácidos ricos em fibras, vitaminas e minerais e são essenciais para a saúde geral, incluindo grãos, feijões e nozes. Entretanto, a lista base inclui café e vinho, que só devem ser consumidos com moderação.

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