Melhores e piores pratos mexicanos para sua saúde.
Escolha o prato certo.
Não há como negar que a comida mexicana é deliciosa. Mas muitas das entradas são feitas com óleo, banha e sal – e carregadas com queijo e creme de leite.
Você pode obter mais do que um dia de calorias, gordura saturada ou sódio em uma única refeição. Um olhar mais atento mostra que existem muitos pratos saudáveis para ajudá-lo a evitar um desastre alimentar.
Pior: Burrito Deluxe
Quando se trata de burritos, o tamanho é importante. Nos restaurantes, esse prato costuma oferecer várias porções de arroz, feijão e carne. Isso é coberto com colheres de queijo rico em gordura e creme de leite.
Depois, está tudo embrulhado numa tortilha de farinha gigante. O resultado é uma refeição que pode consumir 900 calorias ou mais. Não pode deixar passar um? Vá devagar com o arroz, o queijo e o creme de leite e reserve metade para outra refeição.
Melhor: tigela de burrito
Desembrulhe esse burrito e você economizará cerca de 300 calorias para começar. Para uma tigela saudável, escolha arroz integral, feijão preto ou feijão, frango grelhado ou bife magro.
Cubra com alface e molho, que embala muito sabor por apenas 5 calorias a colher de sopa. Segure o creme de leite, ou use uma pequena quantidade de creme de leite light, e pegue o guacamole ao lado.
Embora o guacamole seja carregado de gordura saudável, também é rico em calorias, então preste atenção na quantidade que você ingere.
Melhor: Tacos
Os tacos têm controle de porção embutido. Eles são menores que a maioria das outras coisas no menu, portanto, você pode controlar as calorias. Peça o frango grelhado, bife magro ou peixe grelhado em uma tortilla de milho assada.
Esses têm 70% mais fibra e menos da metade da gordura de suas contrapartes de farinha branca. Ignore o chouriço, o peixe frito e as carnitas (carne de porco ou boi frita), que têm alto teor de gordura saturada prejudicial à saúde.
Pior: Feijão Refried
Apesar do nome, esse feijão amassado não costuma ser frito. Mas costumam ser temperados com uma grande concha de banha. É por isso que uma xícara de feijão frito pode ter cerca de 10 gramas de gordura. Também costumam ser servidos com uma camada de queijo por cima.
Melhor: Feijão Preto ou Pinto
Em um taco ou como acompanhamento, feijão preto ou pinto são uma escolha saudável. Geralmente são cozidos lentamente com cebola, alho e temperos. Meia xícara contém 8 gramas de fibra e proteína.
Além disso, pesquisas mostram que esses grãos têm mais antioxidantes que combatem doenças do que muitas frutas e vegetais.
Pior: Queso
Este aperitivo de queijo é carregado com gordura e calorias. Opte pela salsa ou pico de gallo. Seus tomates têm um antioxidante chamado licopeno, que pode ajudar a protegê-lo contra doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Ambos são bons com chips de tortilha, mas fique de olho em quantos deles você mastiga – eles têm cerca de 18 calorias cada.
Pior: Salada de Taco
Uma salada parece uma refeição saudável, mas esta versão pode ter mais calorias do que um burrito. Só a casca frita chega a quase 400. Adicione a carne moída, o queijo e o creme de leite e você terá uma “salada” que chega a mais de 800.
Para transformar isso em um prato mais saudável, pule a casca e peça com frango grelhado e metade do queijo. Peça o guacamole e o creme de leite à parte, e use com moderação.
Melhor: Sopa
Na culinária mexicana, muitas sopas são ricas em nutrientes e baixas em calorias. Procure um feito com caldo. As boas apostas são as sopas de feijão preto, tortilha de frango e camarão (caldo de camarão). Ou você pode tentar pozole – um guisado com carne de porco, legumes e canjica (grãos de milho moídos).
Além disso, este iniciante pode saciá-lo: a pesquisa mostra que as pessoas que tomaram sopa no almoço comeram 20% menos do que antes.
Pior: Quesadilla
Em casa, esta pode ser uma refeição rápida e saudável. Mas alguns restaurantes fazem isso de maneira um pouco diferente. Uma pilha de carne e queijo é ensanduichada entre duas tortilhas de farinha gigantes e depois frita na frigideira. E é servido com colheres de creme de leite, guacamole e salsa.
O resultado: uma quesadilla pode fornecer mais do que toda a gordura e sódio que você deve ingerir em um dia.
Melhor: Ceviche
É feito de peixe cru marinado em suco de limão e limão, cebola, tomate e coentro. O ácido cozinha o peixe, por isso não há necessidade de muito óleo. É baixo em calorias, mas rico em proteínas.
O peixe também fornece cálcio e gorduras ômega-3 saudáveis para o coração. Ceviche geralmente vem com tostadas ou tortilhas de milho frito.
Cada tostada tem cerca de 60 calorias, então use apenas uma ou duas para colher o ceviche. Use uma colher ou garfo para pegar o resto.
Pior: Chimichanga
Este é o código para “burrito frito”. Pensa que isso não parece saudável? Você tem razão. O prato tem mais de 1.500 calorias e 93 gramas de gordura.
Use coberturas como guacamole e creme de leite, e você obterá a maior parte das calorias e sódio do dia em uma refeição. E pesquisas mostram que uma dieta rica em alimentos fritos pode aumentar suas chances de diabetes e doenças cardíacas.
Melhor: Fajitas
Com este prato escaldante, você pode fazer suas próprias mordidas. Comece com fontes magras de proteína, como frango grelhado, peixe ou camarão. Em seguida, empilhe os vegetais.
Cebola e pimentão são carregados de fibra e vitamina C. Como as tortilhas de farinha têm cerca de 100 calorias cada, troque-as por milho ou coma apenas duas. E vá devagar com o guacamole para manter suas calorias sob controle.
Pior: Chile Relleno
Embora o ingrediente principal aqui – uma pimenta – seja saudável, este prato é tudo menos isso. Isso porque a pimenta é recheada com queijo, coberta com massa e frita em óleo. Em seguida, é coberto com molho e queijo derretido.
Como se não bastasse, costuma ser servido com arroz e feijão frito. É uma boa ideia evitar outros pratos fritos também, como flautas ou taquitos.
Melhor: Enchiladas
Estes são comida caseira mexicana, mas são adequados para a cintura. As tortilhas de milho são enroladas em um recheio e assadas em molho de pimenta. A versão de frango ou vegetariana tem apenas cerca de 300 calorias.
Peça o tipo com molho vermelho ou verde. Palavras como “suizas” ou “molho branco” dão uma dica de que é feito com creme. Uma coisa a observar: muitos restaurantes sufocam os seus com queijo, então peça a metade do valor normal.
Pior: Nachos
Como você pode tornar uma pilha de batatas fritas ainda pior? Encha-o com uma montanha de queijo derretido, carne moída e feijão. Em seguida, cubra com molho, creme de leite e guacamole. Mesmo se você divide, ainda assim poderá ingerir mais calorias e gordura do que se comesse um cheeseburger.
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