Os 4 Grandes benefícios do cogumelo shiitake + efeitos colaterais.

Os cogumelos Shiitake são o saboroso “superalimento” da Ásia e o remédio tradicional. As pessoas as usam para aumentar sua imunidade, longevidade, saúde hepática e muito mais.

A ciência moderna confirma seus efeitos estimulantes imunológicos, mas traz limitações notáveis. Continue lendo para aprender os benefícios potenciais do shiitake e como adicioná-los à sua dieta. 

O que são cogumelos Shiitake? 

Sinônimos: cogumelo de carvalho de dente-de-serra, cogumelo da floresta negra, cogumelo de carvalho, cogumelo de carvalho dourado. 

Chineses e japoneses elogiam esse saboroso “superalimento” há anos, tanto como ingrediente culinário quanto como um remédio tradicional. Eles ainda têm a maior participação na produção mundial, mas cada vez mais produtores nos EUA produzem shiitake.

Shiitake é o segundo cogumelo comestível mais popular do mundo, disponível de várias formas como alimento ou suplemento.

Você sabia? As autoridades americanas não permitiram o cultivo de cogumelos shiitake antes dos anos 80. Supostamente, eles temiam que os cogumelos “escapassem” para florestas selvagens e prejudicassem as árvores. 

Shiitake é um cogumelo comestível do leste da Ásia, elogiado por suas propriedades nutricionais e curativas. Hoje, as pessoas ao redor do mundo colhem shiitake e usam-na como um alimento saboroso ou suplemento. 

Usos tradicionais e modernos. 

Shiitake é uma das pérolas da medicina tradicional chinesa. Outros países orientais, como Japão, Coreia e Russa, também o usaram como um remédio natural por idades. As pessoas tomam-na principalmente para aumentar a imunidade, longevidade, circulação e saúde hepática.

Este cogumelo é popular na medicina moderna, da mesma forma. Os cientistas estão pesquisando seu potencial para combater o HIV/AIDS, doenças cardíacas, câncer, infecções crônicas e muito mais. As pessoas também usam como enxaguante bucal para manter a saúde bucal.

O que as evidências disponíveis dizem sobre os usos tradicionais e modernos do shiitake? Como devemos aguentar, e é seguro para todos? Vamos descobrir. 

Pró: 

• Aumentar a imunidade 
• Pode apoiar a saúde do coração 
• Pode melhorar a saúde bucal 
• Pode apoiar o tratamento do câncer 
• Tenha efeitos antimicrobianos 

Contras: 

• Não é bem pesquisado em humanos 
• Pode causar irritação na pele 
• Pode interagir com imunossupressores 
• Suplementos têm potência e pureza desconhecidas 

Compostos Ativos 

Os cogumelos shiitake são ricos em compostos bioativos, como polissacarídeos, esteróis e terpenóides. Estimulam a resposta imune, têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, e muito mais. A quantidade desses compostos depende das condições de crescimento e armazenamento.

Lentinan é um tipo de beta-gluca com propriedades imuno-cancer, anti-câncer e antimicrobianos. Ergothioneina, um aminoácido sulfúrico, combate inflamação e estresse oxidativo.

Esporos (mycelia) de cogumelos shiitake são ricos em moléculas anti-inflamatórias que protegem o fígado.

Shiitake Cogumelos Nutrição & Calorias 

Shiitakes são um alimento de baixa caloria rico em fibras, vitaminas e minerais. Quatro cogumelos secos (15 g) contêm: 

Macronutrientes e Calorias 

• Calorias: 44 
• Carboidratos: 11 g 
• Proteína: 1,5 g 
• Fibra: 2 g 

Vitaminas e Minerais 

• Riboflavina (B2): 0,19 mgs (15% DV) 
• Niacina (B3): 2,12 mgs (13% DV) 
• Ácido pantotênico (B5): 3,12 mgs (66% DV) 
• Cobre (Cu): 0,77 mgs (86% DV) 
• Selênio (Se): 6,9 mcg (13% DV) 
• Zinco (Zn): 1,15 mgs (10% DV) 
• Vitamina D: variável 

São uma excelente fonte de fibras, cobre, selênio e vitamina B5, entre outros. 

Os cogumelos são a única fonte à base de vitamina D, mas seu conteúdo depende da exposição uv/luz solar durante o crescimento. Shiitake aprimorado por UV fornece uma quantidade decente de vitamina D, crucial para imunidade, saúde óssea e mais.

Dito isto, os cogumelos contêm vitamina D2 (ergocalciferol), que nossos corpos não podem usar, bem como vitamina D3 (cholecalciferol).

Os cogumelos shiitake contêm zinco, vitamina D e todos os aminoácidos essenciais, o que os torna uma ótima escolha alimentar para veganos e vegetarianos. 

Os cogumelos shiitake são um alimento de baixa caloria rico em fibras, cobre, selênio e vitaminas diferentes. A exposição uv durante o crescimento aumenta seu teor de vitamina D. 

Benefícios para a saúde dos cogumelos Shiitake. 

Evidência insuficiente para: 

Os seguintes benefícios potenciais são apoiados apenas por estudos clínicos de baixa qualidade e pesquisas pré-clínicas. Não há evidências suficientes para apoiar o uso de shiitake para qualquer uma das condições abaixo listadas. Fale com seu médico antes de complementar. 

1) Suporte ao sistema imunológico

Por anos, as pessoas têm usado cogumelos medicinais, incluindo shiitake, para aumentar sua imunidade. Shiitake contém lentinanos e outros beta-glucanos que suportam nossos mecanismos de defesa.

Em um estudo com 52 voluntários, consumindo 5 ou 10g de shiitake (L. edodes): 

• Melhorou a atividade dos glóbulos brancos 
• Melhor imunidade intestinal 
• Inflamação reduzida (níveis de CRP) 

Pesquisas em camundongos confirmaram o potencial dos cogumelos shiitake para apoiar a saúde intestinal e reverter o declínio relacionado à idade na resposta imune. 

Além dos beta-glucas, eles são ricos em outros tipos de fibras que atuam como prebióticos e alimentam nosso microbioma intestinal. 

Shiitake fornece zinco e cobre, os dois minerais cruciais para imunidade robusta. 

Os cogumelos shiitake são ricos em diferentes compostos estimulantes imunológicos, mas seu valor terapêutico carece de evidências clínicas mais fortes. 

2) Saúde do Coração 

Shiitake tem uma gama de componentes amigáveis para o coração, incluindo esteróis, beta glicos e eritadenina. Eles podem proteger os vasos sanguíneos da inflamação e níveis mais baixos de colesterol.

Como benefício lateral, esses cogumelos são ricos em fibras dietéticas e baixos em sódio e gordura.

Em vários estudos sobre ratos e camundongos, a suplementação com shiitake e seus componentes foi capaz de:

• Reduza o colesterol, triglicérides e pressão arterial. 
• Melhorar o controle de peso. 
• Proteger os vasos sanguíneos da aterosclerose. 

Os cogumelos shiitake contêm ingredientes amigáveis ao coração e reduzem o colesterol e protegem os vasos sanguíneos. Estudos ainda estão para explorar seus efeitos medicinais sobre doenças cardíacas. 

3) Saúde Bucal 

Inflamação da gengiva 

Inflamação da gengiva ou gengivite ocorre devido ao acúmulo de bactérias na gengiva. Se não tratada, pode levar a uma condição mais grave conhecida como periodontite.

Em dois modelos de laboratório, o extrato de cogumelo shiitake impediu o crescimento de bactérias prejudiciais que causam inflamação gengival. Ao contrário de um ingrediente popular de enxaguante bucal, a clorhexidina, não prejudicou as bactérias benéficas.

Placa dentária e Cárie 

Placa dentária ou cárie é o primeiro passo para a cárie dentária. Forma-se como consequência de infecções bacterianas (Streptococcus mutans) que prejudicam o valor do pH e outros fatores protetores.

De acordo com uma revisão de estudos pré-clínicos, a shiitake pode impedir a formação de placas dentária protegendo a superfície do esmalte e inibindo micróbios nocivos como S. mutans.

Em um estudo com 65 voluntários, um enxaguante bucal com extrato de shiitake suprimiu as bactérias nocivas, mas foi inferior a um enxágue bucal padrão na redução da placa dentária.

4) Suporte ao tratamento do câncer 

Os achados discutidos abaixo decorrem de pesquisas clínicas e pré-clínicas preliminares. Eles devem orientar uma investigação mais aprofundada, mas não devem ser interpretados como favoráveis aos efeitos anticâncológicos até que mais pesquisas sejam feitas. Extratos de cogumelo shiitake não são comprovados para prevenir ou tratar o câncer. 

Lentinano e outros polissacarídeos de cogumelos shiitake podem estimular a resposta imune e suprimir o crescimento de células cancerosas.

Quando adicionado ao tratamento padrão, o extrato de shiitake mycelia melhorou a qualidade de vida e a função imunológica em 47 pacientes com câncer de mama.

Dois estudos menores sem controles, placebo, observaram os mesmos resultados em pacientes com câncer que receberam hormonal e imunoterapia.

Uma revisão de estudos clínicos e animais confirmou que o extrato de shiitake poderia aumentar a eficácia do tratamento padrão, resposta imune e qualidade de vida em pacientes com câncer tratados cirurgicamente. Dito isto, os autores enfatizaram limitações significativas como: 

• Potenciais conflitos de interesse 
• Tamanho amostral inadequado 
• Má qualidade do estudo 

Em 61 pacientes com câncer de próstata, o extrato de cogumelo shiitake não foi capaz de impedir a progressão da doença, medida pelos níveis de PSA.

Médicos na China e no Japão usam lentinano de shiitake para melhorar o tratamento padrão do câncer e reduzir os efeitos colaterais.

Diferentes ensaios clínicos documentaram sua capacidade de melhorar a função imunológica, a sobrevivência e a qualidade de vida em pacientes com câncer avançado.

Graças ao lentinano e outros polissacarídeos, cogumelos shiitake podem melhorar o tratamento padrão do câncer. No entanto, as evidências disponíveis estão longe de ser conclusivas. 

Pesquisa animal e celular (falta de evidências) 

Nenhuma evidência clínica suporta o uso de shiitake para qualquer uma das condições listadas nesta seção. Abaixo está um resumo da pesquisa baseada em animais e células existentes, que deve orientar mais esforços investigatórios, mas não deve ser interpretado como um favor a qualquer benefício à saúde. 

Atividade antimicrobiana. 

Bactérias e Leveduras 

Nos tubos de ensaio, o extrato de cogumelos shiitake (Lentinula edodes) conseguiu inibir até 85% das bactérias testadas e 50% de leveduras e moldes. Foi particularmente eficaz contra bactérias gram-positivas e contaminantes alimentares.

Dois estudos o encontraram igualmente potente como antibióticos (ciprofloxacina) e agentes antifúngicos padrão.

VIH 

Dois componentes shiitake, lentina e lentina, inibiram o crescimento e a replicação do HIV, e aumentaram a eficácia de uma droga antiviral Zidovudine (AZT).

É importante notar que os efeitos antimicrobianos em tubos de ensaio muitas vezes não se traduzem em organismos vivos. 

Limitações e Ressalvas. 

Apesar dos efeitos promissores para a saúde do shiitake, é importante notar que a maioria deles não tem evidências clínicas sólidas.

Além disso, os estudos geralmente usam extratos e componentes purificados nas doses que as pessoas não podem alcançar comendo cogumelos ou tomando suplementos. 

Mais pesquisas são necessárias para descobrir os potenciais terapêuticos dos cogumelos shiitake. 

Shiitake Cogumelos Efeitos Colaterais & Segurança 

Efeitos colaterais 

O efeito colateral mais comum que geralmente ocorre a partir do consumo de shiitake cru ou mal cozido é a “dermatite shiitake” — uma irritação característica da pele às vezes seguida por febre e problemas digestivos.

Os primeiros sinais aparecem 24 horas após o consumo e podem ser agravados pela exposição solar. Na maioria dos casos, o cozimento remove seu potencial para causar reações.

De acordo com relatórios clínicos raros, cogumelos shiitake podem causar ou piorar uma desordem sanguínea chamada eosinofilia. Pessoas com essa condição devem falar com seu médico antes de consumir shiitake.

Nas quantidades presentes nos alimentos, os cogumelos shiitake são provavelmente seguros para todas as populações. Crianças e gestantes devem evitar tomar suplementos devido à falta de dados de segurança. 

Cogumelos shiitake podem causar irritação na pele conhecida como dermatite shiitake e, em casos raros, eosinofilia. Crianças e gestantes devem evitar tomar suplementos. 

Interações medicamentosas 

Os componentes dos cogumelos shiitake têm efeitos de aumento imunológico e podem, assim, reduzir a eficácia de corticosteroides e outros imunossupressores.

Pela mesma razão, pessoas com condições autoimunes não devem usá-lo antes de consultar seu médico. 

Como usar cogumelos shiitake 

Dieta: Como Cozinhar e Preparar Shiitake? 

Você pode cozinhar com shiitake fresco e seco. Eles têm um sabor “umami” distinto, descrito como salgado ou parecido com carne, o que os torna um grande substituto da carne. Shiitake misture bem em omeletes, sopas, batatas fritas e muito mais pratos. 

Ao comprar cogumelos frescos, procure aqueles com tampas grossas e inteiras. Evite aqueles que parecem viscosos ou enrugados. Remova suas hastes ao cozinhar, pois elas geralmente permanecem resistentes. Se cozinhar com cogumelos secos, mergulhe-os em água morna por 30-60 minutos primeiro. 

Você pode comer Shiitake Raw? 

O risco de dermatite shiitake é muito maior ao consumir os cogumelos crus, de modo que não seria uma boa ideia. Refogue-os levemente para melhorar seu sabor e digestibilidade, preservando o valor nutricional.

Suplementos 

Além do shiitake seco, diferentes formas de suplemento estão disponíveis. Os mais comuns incluem: 

• Pó 
• Extrato seco 
• Extrato líquido (tintura)

Extratos secos podem ser 10x mais concentrados, o que significa que 1g de extrato substitui 10g de pó. No entanto, a maioria dos produtos não são padronizados e, portanto, têm potência desconhecida.

Shiitake cultivado convencionalmente pode conter traços de pesticidas. Pode ser uma boa ideia optar por produtos orgânicos certificados em vez disso.

Suplementos shiitake vêm em pós e extratos. A maioria deles tem pureza, qualidade e potência desconhecidas, por isso é essencial comprar de um fornecedor confiável. 

Dosagem 

Usuários e fabricantes de suplementos estabeleceram doses não oficiais com base em tentativa e erro. 

Ao usar shiitake como alimento, uma porção padrão é 15g de cogumelos secos (4 pedaços). Isso equivaleria a cerca de 150g de cogumelos crus. 

Não há doses oficiais para suplementos de shiitake, mas os fabricantes sugerem usar 1-2g de extrato seco diariamente (10-20g cogumelos em pó) ou 1-2 ml de extrato líquido (20-40 gotas). 

Em voluntários saudáveis, 5-10g de shiitake diariamente foi suficiente para aumentar sua imunidade.

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