8 Fontes de fibra sem glúten.

8. Fontes de fibra sem glúten

Uma das sugestões mais comuns para aumentar a fibra é substituir os grãos refinados por grãos inteiros. Na verdade, as diretrizes dietéticas recomendam que pelo menos metade da ingestão de grãos seja feita com grãos inteiros.

Se você tem doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten, pode estar se perguntando quais grãos você pode comer que não contêm glúten.

Não se preocupe, existem muitos grãos integrais naturalmente sem glúten. Além disso, frutas, vegetais, legumes, nozes, sementes e manteigas de nozes contêm grandes quantidades de fibra que podem ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias de fibra.

A Academia de Nutrição e Dietética diz que as mulheres devem ingerir 25 gramas de fibra por dia e os homens 38 gramas. Aqui estão 8 alimentos para ajudá-lo a obter a quantidade recomendada de fibras em sua dieta, se você não tiver glúten.

Oito maneiras de aumentar fibras em sua dieta sem trigo integral.

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Feijão e Legumes

Muitos tipos de feijão são carregados de fibras. Apenas uma xícara de feijão preto (15 gramas), 2 feijão (15,5 gramas), ou feijão (12,8 gramas) oferecem fibras substanciais.

O grão-de-bico (também conhecido como grão-de-bico) tem 12,5 gramas por xícara, 5 enquanto a ervilha verde oferece 9,4 gramas por xícara, 6 lentilhas (13,5 gramas), 7 e feijão (12 gramas), também fornecem fibra.

Além da fibra, o feijão é uma excelente fonte de proteína vegetal, tornando-o um alimento básico para vegetarianos e veganos.

O feijão também contém uma boa dose de potássio, um nutriente que seu corpo usa para regular os níveis de fluidos e manter níveis saudáveis de pressão arterial.

Os feijões-de-lima, por exemplo, contêm cerca de 955 mg de potássio por xícara, o que representa um quarto de sua ingestão diária recomendada de potássio.

O feijão também contém nutrientes como fósforo e magnésio. Para usar feijão, considere fazer uma salada de três ou quatro feijões com um arco-íris de feijões diferentes, experimentar feijões cozidos ou fazer churrasco desde o início.

Há uma advertência potencial: as safras de feijão costumam ser alternadas com as safras de grãos, expondo os grãos ao glúten antes mesmo de serem colhidos. Se você descobrir que o feijão deixa você doente, a contaminação cruzada com glúten pode ser o motivo.

Mas isso não significa que você deva evitar o feijão. Para reduzir o risco de contaminação cruzada, não compre grãos de caixas grandes, compre grãos rotulados como sem glúten e lave-os antes de usar.

Folhas verdes.

Vegetais com folhas escuras, crus ou cozidos, como espinafre, couve, nabo e couve são ótimas fontes de fibra. Couve cozida tem mais — 5,8 gramas por xícara.

As folhas verdes são potências nutricionais: embora tenham muito poucas calorias (dependendo de como são cozidas, é claro), elas fornecem minerais como ferro e cálcio, além de vitaminas K e C, de que seu corpo precisa.

Para comer mais verduras, considere fazer suco de couve ou fazer este picadinho de couve e batata. Espinafre com ovos é um excelente prato para o café da manhã (a qualquer hora), e a couve defumada e o grão-de-bico usam verduras e feijão para um ponche de fibra dupla.

Você também receberá uma dose saudável de beta-caroteno, que o corpo converte em vitamina A, incluindo verduras em sua dieta. Aqui vai uma dica: quanto mais escuras as folhas, mais beta-caroteno.

Coco

Uma xícara de coco ralado tem cerca de 7 gramas de fibra, portanto, uma pitada saudável de coco sem açúcar em, digamos, uma salada de frutas contribuirá significativamente para a ingestão diária de fibras. Se você não é fã do sabor do coco, experimente assar com farinha de coco: meia xícara tem quase 30 gramas de fibra.

O coco contém mais do que apenas fibras; também fornece cálcio, magnésio e potássio, além de uma pequena quantidade de ferro.

Observe que o coco também contém um alto nível de gordura saturada, portanto, use-o com moderação se estiver tentando reduzir a gordura em sua dieta. Para uma sobremesa deliciosa sem glúten feita com farinha de coco, experimente esta receita de bolo de coco com baixo teor de carboidratos, sem açúcar e sem glúten.

Milho

Você pode considerar o milho um vegetal, mas, na verdade, é um grão rico em fibras. E embora o milho contenha glúten, não é o mesmo tipo perigoso para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. A proteína do milho, chamada zeína, costuma ser chamada de glúten de milho.

Se você comê-lo na espiga, receberá 2 gramas de fibra por espiga de milho. Uma xícara de milho com casca tem cerca de 3,3 gramas.

O milho desempenha um papel importante na nutrição humana há milhares de anos e adiciona vitamina C, magnésio, vitaminas B e potássio à sua dieta. Seus altos níveis de carboidratos complexos fazem você se sentir satisfeito por mais tempo.

O sabugo de milho é um dos alimentos mais fáceis de fazer: simplesmente coloque espigas de milho fresco em água fervente, leve a água para ferver uma segunda vez, desligue o fogo e tampe a panela por cinco minutos.

Mas se você quiser ficar mais elaborado, esta receita leve e fácil de milho de rua mexicana serve como um toque delicioso no milho fresco.

Alcachofras

Comer uma alcachofra pode dar um pouco de trabalho — tantas folhas antes de chegar ao coração. Mas após fazer isso, você terá ingerido quase 7 gramas de fibra. Claro, há uma maneira mais fácil: compre corações de alcachofra. Um copo contém 9 gramas de fibra.

Como muitos de nossos outros alimentos ricos em fibras, as alcachofras contêm bastante potássio: 13% de sua necessidade diária para cada alcachofra. Eles também contêm algumas gramas de proteína, além de vitamina C, magnésio, cálcio, ferro e vitamina B6.

Muitas pessoas se intimidam um pouco com as alcachofras, mas elas são bem simples de preparar e comer. Use um vaporizador para cozinhá-los (cerca de 30 minutos na panela ou até que as folhas se soltem facilmente) e mergulhe as folhas na manteiga derretida antes de raspá-las com os dentes.

Como alternativa, use corações de alcachofra em saladas ou experimente esta receita fácil de fritada de alcachofra de espinafre.

Brócolis

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Uma haste deste versátil vegetal fornece 2 gramas de fibra; uma xícara de brócolis cozido tem cerca de 4 gramas de fibra. Portanto, da maneira que você preferir, você obterá uma dose saudável de fibra.

Como bônus, o brócolis é uma fonte de alimentação nutricional, repleto de vitamina C (uma xícara de brócolis picado contém mais de 100% de suas necessidades diárias de vitamina C).

Você também obterá um pouco de vitamina A, cálcio, vitamina B6 e até mesmo um pouco de ferro do brócolis. O brócolis é naturalmente muito baixo em calorias e, cozido com um pouco de azeite e algumas especiarias, é um acompanhamento delicioso.

Experimente este brócolis torrado com limão e baixo teor de carboidratos com flocos de pimenta vermelha e orégano. Ou se você gosta de salteados, cozinhe alguns brócolis asiáticos (apenas se certifique de usar molho de soja sem glúten ).

Inhames e Batatas Doces.

Inhame não é a mesma coisa que batata-doce. Os dois vegetais vêm de plantas completamente não relacionadas. A casca do inhame parece casca de árvore e o interior é mais amiláceo do que a batata-doce, mas você pode usar inhame e batata-doce alternadamente na maioria das receitas. Nunca coma inhames crus; eles são tóxicos crus.

Existem cerca de 6 gramas de fibra em uma xícara de inhame em cubos e 4 gramas de fibra na mesma quantidade de batata-doce.

Ambos são ricos em vitamina B6, mas o inhame contém mais vitamina C (quase metade de suas necessidades diárias em uma xícara), enquanto a batata-doce atende 280% de suas necessidades de vitamina A, em uma xícara.

Existem muitas maneiras saudáveis de servir inhame e batata-doce. Experimente esta receita de batata-doce recheada de couve e lentilha se você realmente quiser aumentar sua fibra; mas também pode fazer suas próprias batatas-fritas com azeite de oliva para uma versão mais saudável e rica em fibras das batatas fritas.

Arroz Integral ou Arroz Selvagem

O arroz branco tem muito pouca fibra, mas tanto o arroz integral quanto o selvagem tem cerca de, 3,5 gramas por xícara. E seja qual for a sua forma, o arroz não tem glúten.

Uma possível exceção é o arroz em misturas de arroz temperado, portanto, certifique-se de ler os rótulos com atenção antes de comprar um desses.

O farelo de arroz sem glúten é outra maneira de obter uma correção de fibra do arroz: o cérebro do arroz contém 3 gramas de fibra por porção de três colheres de sopa e pode ser polvilhado com cereais e adicionado em muffins e outros produtos assados.

O arroz branco contém um pouco de proteína (cerca de 4 gramas por xícara) e pequenas quantidades de vitamina B6, cálcio, ferro e magnésio.

O arroz integral é muito mais rico em magnésio (26% de suas necessidades diárias em cada xícara) e também contém um pouco de vitamina B6.

Existem muitas maneiras de usar arroz, e a maioria das pessoas que segue a dieta sem glúten está bem familiarizada com sua versatilidade, especialmente em pratos quentes.

Mas se você nunca pensou em usar arroz integral em uma salada, experimente esta salada de arroz integral grego (ideal para aqueles que também seguem uma dieta pobre em FODMAP ).

E para o café da manhã, considere este mingau de arroz integral de banana vegana (lembre-se de usar leite de soja sem glúten na receita).

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