Comer carne de peru é bom para você? 

É difícil imaginar um banquete de férias sem o peru. Se você está pensando no Dia de Ação de Graças ou no Natal, o peru é um alimento básico durante certas épocas do ano. 

Embora os feriados sejam um horário nobre para o consumo de peru, o peru também é um sanduíche de carne popular e uma alternativa à carne moída durante todo o ano. Os Estados Unidos são o maior produtor mundial de carne de peru. 

Cerca de 250 milhões de perus são criados para consumo todos os anos. 

Ele fornece uma análise nutricional do peru e uma análise aprofundada de seus possíveis benefícios à saúde, que tipo de peru você deve comprar, receitas nutritivas que incorporam peru e quaisquer riscos potenciais à saúde de consumir a carne deste pássaro popular. 

Fatos rápidos sobre o Peru.

A carne de peru escuro normalmente contém mais vitaminas e minerais do que a carne de peru branco, mas também mais gordura e calorias. 

O peru deve ser cozido até que sua temperatura interna atinja 165.º Fahrenheit. Os perus criados em pastagens normalmente têm maior teor de ômega-3 do que os perus criados em fábricas. 

A remoção da pele de um peru também remove grande parte do teor de gordura.

Nutrição

A carne de peru branca e vermelha contém diferentes quantidades de nutrientes. 

De acordo com autoridades  85 gramas (g) de peito de peru assado não aprimorado contém: 

• 135 calorias 
• 3,26 g de gordura 
• 0g de carboidrato 
• 24,70 g de proteína 

Em comparação, a mesma quantidade de carne de peru assada contém: 

• 173 calorias 
• 5,13 g de gordura 
• 0g de carboidrato 
• 23,55 g de proteína 

A Turquia também contém: 

• vitaminas B-6 
• vitamina b12 
• niacina
• colina 
• selênio 
• zinco 

A carne escura de um peru tende a conter mais vitaminas e minerais, mas também tem mais gordura e calorias. 

A Turquia contém o aminoácido triptofano. Diz-se que isso é a causa das pessoas que querem tirar uma soneca depois de um grande jantar.

Embora seja verdade que o peru contém triptofano, ele não tem uma quantidade alta o suficiente para causar sonolência. Na verdade, todas as carnes contêm triptofano.

Comer peru no Dia de Ação de Graças não deve deixá-lo mais sonolento do que comer uma costeleta de porco em uma noite comum. 

Benefícios 

Embora o triptofano possa deixar as pessoas sonolentas em grandes, quantidades, o peru não contém o suficiente para ter o efeito e pode ajudar a melhorar o humor. 

Comer alimentos como o peru, ricos em proteínas, ajuda a aumentar a sensação de saciedade, o que significa que eles fazem a pessoa se sentir saciada por mais tempo.

Obter proteína suficiente ajuda a manter a massa muscular magra e os níveis de insulina estáveis após as refeições. A proteína é, no entanto, o único nutriente que a maioria dos carnívoros já está recebendo em quantidades suficientes. 

Tenha em mente que a quantidade de proteína em cada refeição é importante. Você só pode absorver tanto de uma só vez.

Certifique-se de ter uma fonte de proteína magra em cada refeição e distribua sua ingestão ao longo do dia. Outras boas opções de proteína incluem nozes, peixe, ovos, laticínios, soja e legumes. 

Como grande parte do teor de gordura do peru está na pele, é fácil remover a pele e comer um prato mais magro e menos gorduroso como resultado. 

O conteúdo de triptofano no peru pode ajudar a manter níveis saudáveis de serotonina no corpo, o que promove o estado de alerta e o bom humor. Embora as quantidades sejam baixas, esta é um benefício possível de comer peru. 

O peito de peru tem menos gordura e calorias do que a maioria dos outros cortes de carne. No entanto, não assuma apenas porque um produto é feito de peru que é melhor para você.

Por exemplo, um hambúrguer feito de peru moído pode conter tanta gordura saturada quanto um hambúrguer de carne bovina, dependendo da quantidade de carne escura incluída no peru moído. 

Certifique-se de verificar o conteúdo de gordura ou magreza na embalagem e comparar os produtos. 

Dieta 

Limite ou evite o peru processado na forma de frios, cachorros-quentes e bacon de peru, todos ricos em sódio. Mesmo hambúrgueres de peru congelados e pré-embalados podem estar cheios de sal e conservantes. 

Escolha peru fresco, magro, orgânico e criado em pasto que tenha sido criado em condições humanas sem antibióticos. Perus criados em fábricas e criados convencionalmente são frequentemente injetados com sal, água e outros conservantes durante o processamento para prolongar a vida útil e reduzir custos.

Os perus criados em pastagens com acesso à vegetação também têm um teor de ômega-3 mais alto do que os perus criados em fábricas. 

Os perus tradicionais são criados em bandos menores, com acesso ao ar livre e tempo extra para o crescimento. Eles fornecem carne mais saborosa e não são injetados com sal ou conservantes. 

Certifique-se de cozinhar o peru até que a temperatura interna atinja 165.º Fahrenheit para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. 

Riscos 

Os produtos processados de peru podem ser ricos em sódio e prejudiciais à saúde. 

Muitas carnes processadas são defumadas ou feitas com nitritos de sódio. Estes se combinam com aminas que estão naturalmente presentes na carne e formam compostos N-nitrosos, conhecidos carcinógenos. 

Estudos mostraram que as carnes processadas estão ligadas ao desenvolvimento de câncer. 

Os riscos de obesidade, doenças cardíacas, pressão alta, colesterol alto, câncer e infertilidade aumentam com o nível de ingestão de carne. Minimize a ingestão de todos os produtos de peru processados. 

A Turquia contém o mineral selênio. Alguns estudos sugeriram que uma maior ingestão de selênio pode diminuir o risco de câncer colorretal, próstata, pulmão, bexiga, pele, esôfago e gástrico. 

É a dieta geral que é mais importante para alcançar e proteger uma boa saúde. É melhor comer uma variedade de alimentos benéficos em quantidades moderadas do que se concentrar em nutrientes individuais como porta de entrada para uma boa saúde.

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