Brotos de bambu é bom para você?

Brotos de bambu é bom para você? Tudo que você precisa saber.

Os brotos de bambu são um ingrediente comum em muitos pratos asiáticos. Eles costumam ser apreciados cozidos ou enlatados e possuem uma textura crocante e sabor suave de terra.

Apesar de sua popularidade, você pode não ter certeza se esse vegetal é saudável e pode ser apreciado como parte de uma dieta balanceada. Este artigo examina mais de perto a pesquisa para determinar se os brotos de bambu são bons para você.

O que são brotos de bambu?

Os brotos de bambu são os brotos comestíveis das plantas de bambu utilizados em muitos tipos da culinária asiática. Estima-se que existam até 1.500 espécies de bambu em todo o mundo. Certas espécies como Bambusa vulgaris e Phyllostachys edulis estão entre os tipos mais comuns usados na culinária.

Os rebentos são normalmente descascados antes do consumo, visto que o exterior tem uma textura lenhosa e espessa que pode ser difícil de mastigar.

Eles podem ser encontrados em muitas formas, incluindo secos, frescos ou enlatados. Antes de adicioná-los a receitas como salteados, caril, sopas e saladas, eles são normalmente fervidos, ensopados, cozidos ou em conserva.

Os brotos de bambu são os brotos comestíveis das plantas de bambu, geralmente fervidos, embebidos, cozidos ou em conserva e apreciados em uma variedade de pratos.

Nutrição

Os brotos de bambu são altamente nutritivos e contêm uma boa quantidade de fibra, cobre e vitaminas B6 e E em cada porção.

Um copo (155 gramas) de brotos de bambu cozidos contém:

Calorias: 64
Proteína: 2,5 gramas
Gordura: 4,5 gramas
Carboidratos: 5 gramas
Fibra: 2 gramas
Cobre: 19% do valor diário (DV)
Vitamina B6: 14% do DV
Vitamina E: 9% do DV
Vitamina K: 3% do DV
Riboflavina: 3% do DV
Tiamina: 3% do DV
Fósforo: 3% do DV
Potássio: 3% do DV
Ferro: 3% do DV

Como você pode ver, eles são especialmente ricos em cobre, um mineral importante para a saúde da sua pele, função cerebral e muito mais.

Os brotos também são uma grande fonte de vitamina B6, uma vitamina solúvel em água envolvida em mais de 140 reações bioquímicas nas células do seu corpo.

Além disso, comer brotos de bambu aumenta a ingestão de vitamina E, que atua como um poderoso antioxidante que protege contra inflamação e doenças crônicas.

Os brotos de bambu têm poucas calorias e são ricos em fibras, cobre e vitaminas B6 e E.

Benefícios

Os brotos de bambu têm sido associados a vários benefícios potenciais à saúde. Pode reduzir os níveis de colesterol. Alguns estudos sugerem que os brotos de bambu podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol para melhorar a saúde do coração.

Por exemplo, um estudo em tubo de ensaio mostrou que as fibras extraídas desse vegetal tinham propriedades poderosas de redução do colesterol.

Além disso, um estudo pequeno e mais antigo de 2009 entre 8 mulheres saudáveis descobriu que consumir 360 gramas de brotos de bambu diminuiu significativamente os níveis de colesterol total e LDL (ruim) após 6 dias, em comparação com aqueles que seguem uma dieta de controle.

Isso pode ser devido à fibra solúvel encontrada nos brotos de bambu. A fibra solúvel absorve água no intestino e tem sido associada à diminuição dos níveis de colesterol.

Promove a saúde intestinal

Os brotos de bambu são uma ótima fonte de fibra, com 2 gramas em cada porção de 1 xícara (155 gramas).

A fibra pode promover a regularidade e pode até mesmo proteger contra problemas como hemorroidas, diverticulite e câncer colorretal.

De acordo com pesquisas feitas com tubos de ensaio, os brotos de bambu também agem como um prebiótico, o que significa que fornecem combustível para as bactérias benéficas em seu intestino.

A pesquisa mostra que o microbioma intestinal pode desempenhar um papel central na saúde e na doença e pode ajudar a prevenir doenças como doenças cardíacas, câncer, diabetes tipo 2, depressão e obesidade.

Pode auxiliar na perda de peso.

Os brotos de bambu são baixos em calorias, mas ricos em fibras, o que os torna um ótimo complemento para uma dieta saudável para perda de peso.

A fibra pode ajudar a retardar o esvaziamento do estômago para ajudar a mantê-lo sentindo-se satisfeito por mais tempo entre as refeições.

De acordo com uma revisão de 62 estudos, o aumento da ingestão de fibras aumentou a perda de peso e diminuiu a gordura da barriga, mesmo sem fazer nenhuma outra modificação na dieta.

Pesquisas com animais emergentes também mostram que esses brotos podem apoiar a saúde intestinal para beneficiar a perda de peso.

Por exemplo, um estudo descobriu que alimentar ratos com fibra de broto de bambu em uma dieta rica em gordura ajudou a proteger contra o ganho de peso, melhorando a saúde do microbioma intestinal.

Dito isso, mais estudos são necessários para confirmar seus benefícios potenciais para humanos.

Algumas pesquisas sugerem que os brotos de bambu podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol, melhorar a saúde intestinal e aumentar a perda de peso.

Desvantagens

Os brotos de bambu frescos contêm quantidades tóxicas do cianeto taxifilina. No entanto, diferentes métodos de processamento reduzem muito seu conteúdo de taxifilina, tornando-os geralmente seguros para consumo.

Para reduzir a quantidade de taxifilina, os brotos devem ser fervidos ou ensopados e secos antes do consumo.

Os brotos de bambu também são considerados bócio-gênicos, o que significa que podem afetar a função da glândula tireoide.

Em um estudo em tubo de ensaio, certos compostos extraídos de brotos de bambu diminuíram a atividade das células da glândula tireoide responsáveis pela produção de hormônios tireoidianos.

Felizmente, ingerir iodo e selênio suficientes em sua dieta pode ajudar a prevenir a disfunção da tireoide.

Cozinhar alimentos também pode desativar certas enzimas e diminuir a quantidade de goitrogens restantes.

Portanto, você pode desfrutar com segurança de brotos de bambu cozidos com moderação, como parte de uma dieta saudável e completa, mesmo se você tiver função tireoidiana prejudicada.

Os brotos de bambu contêm compostos tóxicos de cianeto sendo considerados goitrogênicos. Felizmente, cozinhá-los primeiro permite que você os aprecie com moderação, como parte de uma dieta equilibrada.

Como cozinhar

Os brotos de bambu frescos são versáteis e fáceis de preparar.

Para começar, descasque-os e remova as camadas externas fibrosas.

Em seguida, adicione-os a água fervente com sal e cozinhe por pelo menos 20 – 30 minutos ou até 2 horas em fogo médio-baixo. Isso ajuda a remover o sabor amargo e suaviza a textura.

Você pode usar um espeto ou palito para verificar se eles estão prontos. O ideal é que o espeto passe sem resistência. Se os brotos estiverem prontos, retire-os da água e deixe esfriar. Você pode cortá-los e adicioná-los às suas receitas favoritas.

Os brotos de bambu são fáceis de preparar. Basta descascar, ferver, fatiar e adicionar às suas receitas favoritas.

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