Mais de 8 benefícios surpreendentes de levedura de cerveja + nutrição, usos!

A levedura de cerveja é um alimento rico em nutrientes com muitos benefícios para a saúde. Esta levedura de brotamento é boa para o intestino e pode aumentar a energia e a imunidade.

No entanto, tem alguns efeitos colaterais e não é bom para todos. Continue lendo para aprender sobre os prós e os contras de comer levedura de cerveja.

O que é levedura de cerveja?

A levedura de cerveja foi originalmente produzida como um subproduto da fabricação de cerveja e tem um sabor amargo. Hoje, é desidratado e utilizado como suplemento nutricional.

Especificamente, é feito de Saccharomyces cerevisiae, um tipo, de fermento que tem sido usado na fabricação de cerveja e panificação desde os tempos antigos.

1. Cerevisiae tem uma ampla gama de supostos efeitos benéficos à saúde, como redução do colesterol, aumento do sistema imunológico e diminuição da inflamação.

“Levedura de cerveja” pode referir-se a:

• A forma ativa de S. cerevisiae usada para a fabricação de cerveja.
• As sobras de S. cerevisiae do processo de fabricação da cerveja usadas como suplemento. Este tipo tem um forte sabor amargo.
• S. cerevisiae que foi cultivada em grãos.

A levedura de cerveja suplementar é normalmente cultivada em um meio de milho e outros tipos de grãos.

Nutrição

A levedura de cerveja é rica em proteínas, vitaminas B e cromo (algumas das formas mais novas “sem amargor” não têm cromo).

No entanto, o perfil nutricional varia dependendo do grão no, qual a levedura é cultivada, como é processada e se foi fortificada com nutrientes adicionados.

Em geral, S.cerevisiae tem:

• Vitaminas B (B1, B2, B3, B6, folato)
• Minerais (potássio, cromo, zinco, selênio, lítio, magnésio, fósforo, cobre)
• Proteína
• Probióticos
• Prebióticos (mananoligossacarídeos (MOS), beta-glucanos)
• Anti-inflamatórios e estimulantes imunológicos (beta-glucanos)
• Ribosídeo de nicotinamida
• Nucleotídeos: DNA e RNA

Ergosterol — possuem propriedades pró e antiestrogênicas. Ele inibe o câncer de mama.

De todos esses ingredientes, os mais interessantes para muitos pesquisadores modernos são os beta-glucanos, o ribosídeo de nicotinamida e os nucleotídeos de DNA e RNA. Nucleotídeos em alimentos integrais foram recentemente associados com aumento de energia e possivelmente até função cognitiva.

O fermento de cerveja é o mesmo que o fermento nutricional?

O fermento de cerveja e o fermento nutricional são parentes próximos, por isso é fácil confundi-los. A levedura nutricional também é feita de S. cerevisiae; a diferença está em como o fermento é cultivado.

Seu perfil nutricional também é semelhante. Ambos são uma fonte rica em vitaminas B, que auxiliam no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.

Ao contrário do fermento nutricional, o fermento de cerveja também é rico em ferro, selênio, zinco e potássio. A levedura de cerveja também é uma boa fonte de proteína, fornecendo aminoácidos essenciais que o corpo não produz sozinho.

Embora a levedura nutricional também seja uma boa fonte de proteínas e vitaminas B, ela contém pouco ou nenhum cromo. Geralmente é fortificado com vitamina B12 e ácido fólico (B9).

Ao contrário da levedura de cerveja, a levedura nutricional sempre foi cultivada especificamente para sua nutrição. É cultivado em meio de glicose, tornando-o sem glúten; dependendo do meio em que é cultivado, a levedura de cerveja pode conter glúten.

Levedura nutricional é S. cerevisiae que é cultivada exclusivamente para uso suplementar. Geralmente é fortificado com vitamina B-12 e ácido fólico.

A levedura de cerveja e a levedura nutricional são ambas (S). Cerevisiae, mas a levedura de cerveja é um subproduto da fermentação de grãos, enquanto a levedura nutricional foi cultivada especificamente para uso suplementar e muitas vezes é fortificada com vitaminas B.

Benefícios da Levedura de Cerveja

A levedura de cerveja suplementar não foi aprovada  para uso médico. Os suplementos geralmente carecem de pesquisas clínicas sólidas. Os regulamentos definem padrões de fabricação para eles, mas não garantem que sejam seguros ou eficazes. Fale com seu médico antes de suplementar.

Evidência insuficiente para

Os seguintes benefícios alegados são suportados apenas por estudos clínicos limitados e de baixa qualidade. Não há evidências suficientes para apoiar o uso de levedura de cerveja para qualquer um dos usos listados abaixo.

Lembre-se de falar com um médico antes de tomar levedura de cerveja como suplemento e nunca a use no lugar de algo que seu médico recomenda ou prescreve.

1) Saúde intestinal e diarreia

• Acredita-se que cerevisia e promova a saúde intestinal ao:
• Eliminando as bactérias nocivas enquanto apoia as bactérias boas.  
• Evitando que bactérias nocivas e toxinas fúngicas se fixem nos intestinos. 
• Preservando a integridade da barreira intestinal. 
• Diminuindo a inflamação.  
• Combatendo infecções  

Muitos desses efeitos são mediados pela presença de prebióticos em S.cerevisiae (isto é, beta-glucanos e mananoligossacarídeos), bem como nucleotídeos.

A levedura de cerveja melhorou o resultado da diarreia associada ao C. difficile em humanos, mas a evidência é limitada a alguns casos individuais.

No entanto, a levedura de cerveja não tem os efeitos probióticos, como absorção aprimorada de nutrientes e benefícios adicionais do microbioma intestinal. Estes são limitados a suplementos com S. cerevisiae viva.

Saccharomyces boulardii é a única variante de levedura atualmente aprovada para uso de probióticos em humanos devido à sua eficácia clínica no tratamento de diarreia e outros distúrbios intestinais. Converse com seu médico antes de usar levedura de cerveja para controlar a diarreia ou qualquer outra condição intestina.

A levedura de cerveja é considerada uma espécie benéfica para a flora intestinal humana. Pode ter alguns benefícios para a diarreia.

2) Diabetes tipo 2

A levedura de cerveja é naturalmente rica em fator de tolerância à glicose (GTF), um composto que contém uma forma biologicamente ativa de cromo.

GTF diminuiu os níveis de açúcar no sangue, triglicerídeos e colesterol LDL (“ruim”) e aumentou os níveis de colesterol HDL (“bom”) em ratos e humanos com diabetes tipo 2.

Também evitou danos renais e oculares em animais diabéticos.

O fator de tolerância à glicose atinge esses efeitos imitando a insulina. Pode:

• Ativar proteínas envolvidas nas vias de sinalização da insulina.
• Aumentam o transporte de glicose.
• Promover o armazenamento de glicogênio. 

O fator de tolerância à glicose também aumentou a atividade da insulina, ajudando-a a se ligar às células.

Embora alguns estudos em humanos tenham produzido resultados promissores, muito mais pesquisas são necessárias para determinar se a levedura de cerveja tem um papel no controle do diabetes.

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