Benefícios do Alho preto – 2 benefícios surpreendentes para a saúde do alho preto + efeitos colaterais!

Usamos alho para temperar os alimentos, desde as entradas até as batatas fritas. Para quem gosta de alho, mas sempre desejou que não fosse tão picante, o alho preto pode ser a solução ideal. O alho preto não tem o mesmo odor pungente que o alho fresco e pode ter uma variedade de benefícios à saúde.

O que é alho preto?

O alho preto, um tipo de alho fermentado ou envelhecido, tem inúmeros benefícios à saúde que vão desde sua forte natureza antioxidante até seu papel potencial no tratamento do câncer.

Com seu sabor doce único e consistência gelatinosa, é amplamente conhecido na Ásia por suas propriedades antioxidantes.

O alho preto (Allium sativum L.) é um produto fermentado do alho feito pelo tratamento do alho fresco por uma média de 10 dias em altas temperaturas (40 a 60 °C) e alta umidade. Ele sofre uma reação de Maillard, que faz com que diferentes compostos se formam durante a reação. A reação também escurece o alho branco para uma cor preta.

Os processos variam amplamente entre os fornecedores, com tratamento de envelhecimento variando de 4 a 40 dias. Um estudo descobriu que 21 dias de tratamento a 70 graus e 90% de umidade relativa foi o melhor para as habilidades antioxidantes do alho preto.

Embora você possa adicionar alho preto à sua dieta, suplementos de alho preto também estão disponíveis.

O alho preto é produzido quando o alho fresco sofre uma lenta reação de Maillard, transformando quimicamente o alho e produzindo a cor preta como tinta característica.

Componentes

Quando o alho passa por tratamento para se transformar em alho preto, a alicina, o componente que dá ao alho fresco seu odor notório, é convertida em uma variedade de outros compostos .

O alho preto tem vários antioxidantes:

Compostos Amadori / Heyns: são formados durante a reação de Maillard. Os compostos de Amadori / Heyns são fortes antioxidantes e, em comparação com o alho fresco, o alho preto tem de 40 a 100 vezes mais desses compostos.

5-hidroximetilfurfural: é um antioxidante que também tem alguns efeitos anti-inflamatórios. Comparado com o alho branco, o alho preto tem uma quantidade maior desse componente benéfico, pois o 5-HMF é criado sob fogo muito alto.

Compostos organo-enxofre: sulfeto de dialila, dissulfeto de dialila, trissulfeto de dialila e tetrassulfeto de dialila.

Piruvato: Esta é uma molécula antioxidante e anti-inflamatória chave do alho preto. Reduz o óxido nítrico e a prostaglandina E2, que prolongam e intensificam a inflamação.

• S- alilcisteína
• Tetrahidro-β-carbolinas
• N- frutosil glutamato
• N- frutosil arginina
• Allixin
• Selênio
• N- alfa- (1-desoxi-d-frutose-1-il) -l-arginina

Outros alcaloides, polifenóis e flavonoides

O alho preto também contém óxido de nitrogênio, que possui fortes efeitos antivirais e antitumorais.

Ele também contém 2-linoleoil-glicerol, uma molécula anti inflamatória. Ele reduz os níveis de prostaglandina E2 e citocinas, sendo os principais promotores e sinais da resposta inflamatória. Eles prolongam e aumentam a morte celular, o inchaço e os sintomas desconfortáveis ​​de uma alergia, infecção ou outras doenças.

O alho preto é rico em compostos antioxidantes e anti-inflamatórios, incluindo compostos Amadori / Heyns formados durante a reação de Maillard.

Mecanismo de ação

O alho contém uma grande abundância de compostos doadores de hidrogênio-enxofre, sendo muito importantes para que as propriedades antioxidantes sejam possíveis.

A alicina, um componente instável do alho, é convertida em compostos orgânicos sulfurados, sendo mais estáveis ​​e também contêm capacidade de doação de hidrogênio-enxofre.

Os compostos doadores de hidrogênio-enxofre são vitais para os efeitos antioxidantes, pois ativam o fator Nfr-2.

Fatores Nfr-2 se ligam a elementos de resposta antioxidante, que desencadeiam a liberação de várias enzimas:

• Heme oxigenase-1
• Superóxido dismutação
• Catalase
• Quinona-oxidoredutase-1
• Glutationa S-transferase

Todas essas enzimas são importantes porque se tornam antioxidantes poderosos, transformando oxigênio e nitrogênios prejudiciais em estados não reativos que podem prejudicar significativamente as células do corpo humano.

O alho preto deve muito de sua capacidade antioxidante aos compostos organossulfurados derivados da alicina.

Benefícios para a saúde do alho preto

O alho preto é um alimento seguro que pode ser usado da mesma forma que o alho fresco, mas não foi aprovado para uso médico e geralmente carece de pesquisas clínicas sólidas. Converse com seu médico antes de usar alho preto como suplemento.

Possivelmente eficaz para

1) Saúde do Coração

O alho preto melhorou o colesterol de pacientes com níveis levemente elevados de colesterol em vários estudos,

Em um estudo humano de 12 semanas (placebo) envolvendo 60 pessoas, 30 pessoas receberam 6 g de alho preto 2 vezes ao dia antes das refeições. Ele aumentou os níveis de colesterol HDL (bom) em comparação com o grupo de placebo no final do estudo. No entanto, não houve alterações no LDL (colesterol ruim),

Os altos níveis de compostos organossulfurados do alho preto também relaxam os vasos sanguíneos, o que leva à redução da pressão arterial. Em um estudo de 12 semanas com 79 pacientes com hipertensão, eles tomaram 2 ou 4 comprimidos de alho preto por dia. Sua pressão arterial média diminuiu 11,8 mm Hg.

Comer alho preto como parte de sua dieta pode ajudar a manter ou melhorar a saúde cardiovascular, mas mais estudos em humanos são necessários para compreender os efeitos dos suplementos de alho preto no coração.

Evidência insuficiente para

Os seguintes benefícios alegados são suportados apenas por estudos clínicos limitados e de baixa qualidade. Não há evidências suficientes para apoiar o uso de alho preto para qualquer um dos usos listados abaixo.

Lembre-se de falar com um médico antes de usar alho preto e nunca o use no lugar de algo que seu médico recomenda ou prescreve.

2) Inflamação

O alho preto diminuiu os efeitos de coagulação do sangue causados ​​pela agregação plaquetária em estudos com humanos e animais.

Em um estudo com células humanas, o 5-HMF, um antioxidante encontrado no alho preto, interrompeu a ativação do fator nuclear kappa B (NF-κB).

Esta molécula controla a liberação de citocinas que prolongam e estimulam as células ativadas por TNF-α.

As células ativadas por TNF-α promovem a resposta inflamatória e aumentam o fluxo sanguíneo, o inchaço e as células defensivas para a área,

O alho preto também reduziu a quantidade de proteínas que unem as células e criam coágulos sanguíneos. Também diminuiu o número de células que causam inflamação e dano celular.

Em um estudo celular com macrófagos (células do sistema imunológico), o alho preto diminuiu a produção de óxido nítrico, TNF-α e prostaglandina E2, que são todos os principais promotores da inflamação. Conseguiu isso diminuindo vários níveis de proteínas e enzimas, especificamente de NO sintase, TNF-α e proteína ciclooxigenase-2.

Em um estudo com camundongos, roedores receberam 120 mg / kg de alho preto com níveis diminuídos de citocinas TNF-α e IL-6 no sangue.

Ensaios clínicos maiores e mais robustos serão necessários para determinar o papel (se houver) do alho preto no combate à inflamação em humanos. Tudo o que podemos realmente dizer por agora é que comer alho preto como parte de uma dieta saudável não fará mal.

Pesquisa Animal e Celular (falta de evidências)

Nenhuma evidência clínica suporta o uso de alho preto para qualquer uma das condições listadas nesta seção. Abaixo está um resumo da pesquisa existente com base em animais e células, que deve orientar os esforços de investigação adicionais. No entanto, os estudos listados abaixo não devem ser interpretados como suporte de qualquer benefício para a saúde.

3) Alergias

As alergias estão relacionadas aos anticorpos da imunoglobulina E (IgE) e aos mastócitos, que contribuem para a promoção da inflamação a longo prazo.

Especificamente, uma resposta alérgica do tipo I é ativada pelo receptor de IgE que está na superfície externa das células do sistema imunológico.

Um estudo celular testando um tratamento de 2 mg / mL de alho preto resultou em uma diminuição das enzimas inflamatórias (β-hexosaminidase e TNF-α). Isso evitou uma resposta alérgica,

Em outro estudo celular, 50 μg / mL de alho preto inibiu as principais moléculas promotoras de alergia (prostaglandina E2, leucotrieno B4 e ciclooxigenase-2) e impediu a sinalização (fosforilação de Syk, fosfolipase A2 e 5-lipoxigenase) que pode levar ao ataque celular por células do sistema imunológico chamadas macrófagos.

Camundongos tratados com alho preto também tiveram uma diminuição da resposta alérgica visível em sua pele.

De acordo com estudos com animais e células, o alho preto pode diminuir os marcadores de alergias e prevenir reações alérgicas, mas nenhum estudo em humanos foi realizado ainda.

4) Danos no Fígado

Ratos com lesão hepática oxidativa induzida foram tratados com alho preto. O tratamento com alho preto reduziu significativamente os marcadores de lesão hepática (níveis de AST, ALT, ALP e LDH),

O alho preto também aumentou a atividade normal e o metabolismo do fígado, pois o alho aumentou os níveis de uma molécula chamada CYP2E1. O alho preto também diminuiu os depósitos de fígado gorduroso e reequilibrou os diâmetros das células do fígado para o tamanho ideal.

5) Obesidade

Em um estudo com ratos, o alho preto diminuiu significativamente o peso corporal, a gordura do estômago e o tamanho das células de gordura (adipócitos).

Os ratos experimentaram os benefícios da redução geral da gordura. O alho preto também reduziu os níveis de triglicerídeos e colesterol LDL (mau) e aumentou os níveis de colesterol HDL (bom),

Estes efeitos potenciais não foram investigados em humanos.

Especialmente porque o MSG é controverso (com muitos estudos que não encontraram nenhum efeito prejudicial), a relevância deste estudo sobre alho preto em ratos não é clara. Serão necessários testes em humanos.

Pesquisa sobre câncer

Os cientistas estão investigando se algum dos compostos ativos do alho preto tem efeito sobre as células cancerosas. Esta é uma pesquisa inicial apenas com células, e nenhuma conclusão particular pode ser tirada dela sobre o efeito do alho preto sobre o câncer em um ser humano ou animal vivo. Muitos compostos têm efeitos “anti cancerígenos” nas células que não funcionam em um sistema vivo.

Em algumas células cancerosas, a exposição direta ao alho preto diminui as moléculas de sinalização JNK e p38MAPK, que estão fortemente envolvidas no aparecimento do câncer. Algumas dessas células cancerosas são a célula de câncer de pulmão A549, célula de câncer de fígado HepG2 e célula de câncer de mama MCF-7.

O alho preto e seus compostos ativos estão sendo investigados em:

• Leucemia  
• Câncer de estômago  
• Câncer de cólon 
• Câncer endometrial  

Atualmente, não há evidências suficientes para apoiar o uso de alho preto na prevenção ou tratamento do câncer, mas a pesquisa celular está em andamento.

Completando com Alho Preto

Formas de Suplementação

O alho preto é consumido em comprimidos, como suplementos, ou em forma de bulbo, nos supermercados asiáticos. Purés ou geleias também estão disponíveis para serem usados ​​como pastas.

Efeitos colaterais

Não há efeitos colaterais importantes conhecidos do alho preto, sendo considerado seguro para uso como alimento.

Um caso raro foi relatado, no qual o alho preto levou a um caso de pneumonia. Não foi possível determinar se foi uma reação imunológica ou um caso de toxicidade.

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