5 Benefícios da dieta ayurvédica + como seguir um plano de dieta ayurvédica

O que é a dieta ayurvédica?   O Ayurveda, considerado um sistema natural de sabedoria de cura, se originou na Índia há mais de 5.000 anos. Esta palavra em sânscrito Ayurveda é traduzida como “o conhecimento da vida” (ayur significa vida, enquanto veda significa ciência ou conhecimento).

A medicina ayurvédica ainda é amplamente praticada hoje na Índia moderna e agora também estende sua influência em todo o mundo, incluindo a prática de seguir uma dieta ayurvédica. Como um dos sistemas medicinais mais antigos da história, os princípios e alimentos ayurvédicos trabalham com a inteligência inata do corpo para promover a autocura natural.

As dietas ayurvédicas são personalizadas dependendo do tipo, de corpo específico de alguém (ou “constituição”), chamado dosha.

Como o Ayurveda é baseado em mudanças rítmicas encontradas na natureza – incluindo o nascer e o pôr do sol a cada dia, a mudança das estações e as fases da vida (nascimento, envelhecimento e morte). Os alimentos incluídos em uma dieta ayurvédica mudam ao longo do ano e também pode flutuar ao longo da vida de alguém.

Na medicina ayurvédica, a saúde é definida como um estado de equilíbrio consigo mesmo (svasthya) e também está intimamente ligada ao meio ambiente.  

Embora seguir uma dieta personalizada e rica em nutrientes seja muito importante na medicina ayurvédica, também existem outras práticas de estilo de vida ayurvédico que ajudam a prevenir doenças e otimizar o bem-estar, tanto física quanto mentalmente.

Diz-se que o Ayurveda se dirige à pessoa como um todo – corpo, mente e espírito – o que significa que dieta, controle do estresse, sono, uso de ervas e / ou suplementos e movimento se unem para apoiar a saúde geral.

O que é a dieta ayurvédica?

As dietas ayurvédicas são baseadas em práticas medicinais antigas que promovem o equilíbrio “holístico” do corpo físico e da mente para gerenciar ou tratar vários problemas de saúde.

Hoje, a medicina ayurvédica é considerada um tipo de medicina complementar e alternativa (CAM), o que significa que pode ser usada com as práticas convencionais da medicina “ocidental” e / ou também incorporar vários outros tratamentos CAM, como o uso de homeopatia, massagem, ioga, meditação, aromaterapia e exercícios.  

Alguns dos principais benefícios associados às dietas ayurvédicas incluem:

• Processos digestivos e metabólicos aprimorados.
• Melhor saúde do intestino / microbioma.
• Controle de peso
• Desintoxicação aprimorada
• Menos ansiedade e mais calma interior.
• Melhor fertilidade e saúde sexual / reprodutiva.
• Maior eficiência no processo de excreção (ajuda na evacuação)
• Melhor funcionalidade e amplitude de movimento devido à diminuição da inflamação

Quais são os tipos, de corpo ayurvédico?

A medicina ayurvédica tem vários fundamentos essenciais relacionados à saúde e às doenças. Esses conceitos têm a ver com a interconexão universal, a constituição do corpo (prakriti) e as forças vitais (doshas).  No Ayurveda, os três doshas são vata, pitta e kapha. Os doshas correspondem a diferentes tipos, de corpo, tendências, traços de personalidade e necessidades nutricionais.

Cada dosha é composto de cinco elementos básicos – éter (as regiões superiores do espaço), ar, fogo, água e terra – e cada pessoa tem uma combinação única dos três doshas que determina suas características físicas e psicológicas.

O objetivo das práticas ayurvédicas, incluindo seguir uma dieta ayurvédica apropriada, é prevenir desequilíbrios nos doshas. Os desequilíbrios podem ser devido a qualquer combinação de um estilo de vida pouco saudável, deficiências de nutrientes, muita ou pouca atividade física, estresse crônico, flutuações sazonais e exposição a toxinas.

Aqui está uma visão geral do que torna cada dosha único:  

Vata   

Tendem a ser magros, têm ossos menores, não engordam com facilidade e têm dificuldade para digerir. Conhecido por ser criativo, de mente aberta, curioso e enérgico, mas também temeroso, estressado e “desmiolado” às vezes.

A energia Vata desempenha um papel nas funções essenciais, incluindo mobilidade, movimento, circulação e respiração. Os vatas são suscetíveis a obstáculos mentais, incluindo medo e tristeza, e problemas de saúde, como distúrbios neurológicos, insônia, artrite e doenças cardíacas.

Pitta   

Tendem a ter uma constituição física média, atlética e são versáteis em termos de ganho de peso ou músculos. Os tipos Pitta costumam ser inteligentes, trabalhadores, ambiciosos / motivados, competitivos, mas às vezes raivosos e agressivos.

A energia Pitta desempenha um papel importante nas funções metabólicas, digestão, absorção de nutrientes, temperatura corporal e gasto de energia. Pittas são considerados vulneráveis ​​a problemas como esforço excessivo, hipertensão, doenças cardíacas, doenças infecciosas e problemas digestivos.

Kapha   

Tendem a lutar contra o ganho de peso e têm uma constituição maior e sólida. Conhecido por ser fundamentado, solidário, amoroso e misericordioso, mas às vezes preguiçoso, inseguro, invejoso e triste.

A energia Kapha desempenha um papel na lubrificação, equilíbrio de fluidos, nutrição, descanso, relaxamento, cuidado com os outros, reprodução e construção de um sistema imunológico forte.

Os problemas de saúde com os quais os kapahas podem lidar com mais frequência incluem  diabetes, câncer, obesidade, retenção de líquidos e doenças respiratórias. Existem várias recomendações importantes para viver um estilo de vida aiurvédico que se baseiam no dosha de alguém:

Pare de comer ou minimize alimentos prejudiciais que não sejam apropriados para seu dosha. Isso inclui alimentos processados, alimentos frios (em alguns casos) e produtos de origem animal de baixa qualidade.

Coma alimentos nutritivos específicos para o seu dosha, por exemplo, vegetais, especiarias, legumes e gorduras saudáveis ​​como manteiga clarificada (ghee). O maior número de manhãs possível, acorde mais ou menos na mesma hora e sente-se para uma breve meditação (cerca de 15 minutos para definir a intenção do dia).

Torne sua casa e local de trabalho um ambiente calmo eliminando a desordem, permitindo a entrada de ar fresco e adicionando plantas ou flores. Pratique exercícios adequados ao seu tipo de corpo – não muito rigorosos, mas o suficiente para melhorar a circulação e a funcionalidade.

5 benefícios da dieta ayurvédica

1. Ajuda a melhorar a digestão.

As dietas ayurvédicas incluem muitos alimentos saudáveis ​​que são facilmente digeridos, ricos em nutrientes e capazes de melhorar a saúde intestinal.

As práticas tradicionais ayurvédicas são usadas para transformar a maneira como os alimentos saudáveis ​​são metabolizados, por exemplo, fermentando e cozinhando ingredientes para torná-los mais fáceis de digerir.

Os alimentos podem ser preparados de maneiras que ajudam a aliviar o desconforto digestivo, como servidos crus, secos, defumados, grelhados, em conserva, fermentados ou cozidos no vapor.

Há evidências de que a dieta ayurvédica pode ajudar as pessoas a superar condições que afetam o sistema gastrointestinal, como hiperacidez, síndrome do intestino irritável, hemorroidas, diarreia, constipação e azia.

Outra grande vantagem de comer uma dieta ayurvédica é que ela limita os alimentos processados ​​e inflamatórios que podem prejudicar a saúde intestinal / microbiota.

Isso inclui alimentos como aditivos artificiais, grãos processados ​​e gorduras refinadas. O principal foco da dieta ayurvédica é limitar as “incompatibilidades” ou alimentos que não são bem tolerados.

As incompatibilidades que podem levar certos alimentos a serem excluídos da dieta de alguém dependem de fatores como o processamento do alimento, quantidade / dose, tempo / estação, combinação de ingredientes e sabores específicos.

2. Pode ajudar a apoiar a perda ou manutenção de peso.

Um estudo envolvendo 200 indivíduos de uma mistura dos três doshas descobriu que seguir uma dieta ayurvédica apropriada para o dosha de cada participante encorajava a perda ou manutenção de peso saudável.

No início do estudo, as pessoas kapha e pitta eram mais pesadas do que as pessoas vata e, após os três meses de terapia, o grupo pitta perdeu mais peso, enquanto pitta e kapha melhoraram em várias medições.

A conclusão dos pesquisadores foi que dietas baseadas na constituição ayurvédica podem ser úteis na promoção da perda de peso.  Também há evidências de que as dietas ayurvédicas podem ajudar a normalizar os hormônios, melhorar a sensibilidade à insulina e ajudar a prevenir o diabetes.

3. Incentiva a ingestão de alimentos orgânicos, sazonais e cultivados localmente.

A dieta ayurvédica sempre muda com as estações porque precisamos de diferentes fontes de nutrição em diferentes momentos do ano. Não importa qual seja o dosha de alguém, é importante seguir uma dieta que equilibre o dosha que estiver atingindo seu pico devido à estação.

Diz-se que Kapha atinge o pico durante o final do inverno e início da primavera, vata atinge o pico durante o verão e pitta atinge o pico durante o outono e início do inverno. Conforme os princípios ayurvédicos, aqui estão as diretrizes sobre como seguir uma dieta ayurvédica, dependendo da estação:

Inverno  – você pode notar que seu apetite e fome aumentam devido à necessidade de construir calor interior. Coma menos alimentos frios e leves, como vegetais crus, vitaminas e saladas. Coma mais gorduras saudáveis ​​e nutritivas, carboidratos complexos como grãos cozidos, sopas e guisados.

Aumente a ingestão de alimentos com sabor doce, azedo e salgado, mas reduza a ingestão de alimentos azedos, picantes e amargos. Consuma ghee, especiarias quentes e mel cru para aumentar a imunidade.

Primavera  – Coma alimentos mais amargos, adstringentes e picantes em vez de alimentos doces, azedos e salgados. Enfatize alimentos mais leves, secos e quentes em vez de alimentos pesados ​​e gordurosos.

Coma carne e frutas com moderação, consuma plantas verdes, use temperos quentes, coma porções menores e aumente os exercícios.

Verão  – Coma alimentos naturalmente doces e minimize os sabores quentes (picantes, picantes, azedos, salgados) e secos (aqueles que são adstringentes e amargos). Enfatize os alimentos frios e úmidos sobre os secos, coma menos gorduras e consuma mais alimentos mais leves.

Menos alimentos quentes, sopas ou ensopados, e tenha mais frutas e vegetais frescos. Desfrute de mais sucos feitos na hora, produtos de coco, iogurte, sucos e plantas refrescantes como pepino, frutas vermelhas e melões.

Outono  – Coma alimentos doces e ligeiramente amargos e adstringentes em vez de alimentos picantes, azedos e salgados. Encontre um equilíbrio entre alimentos quentes, frios e alimentos leves e pesados.

Coma sopas, especiarias quentes, romãs e frutas sazonais bem maduras. Coma também vegetais e especiarias verdes e mais amargos.

4. Pode ajudar a melhorar o humor.

Conforme o Ayurveda, estados psicológicos – incluindo luxúria, raiva, ganância, desejo, apego e ego – estão intimamente ligados à comida.

Como a dieta ayurvédica considera o tipo específico de corpo e mental de alguém, processos metabólicos e ritmos biológicos, além de variações sazonais e estágios da vida, ela pode ajudar a melhorar a estabilização do humor e a energia, adaptando a dieta às necessidades específicas de alguém.

Por exemplo, uma dieta ayurvédica pode incluir mais alimentos básicos, como carboidratos complexos e gorduras saudáveis, se alguém estiver se sentindo nervoso, tendo problemas para dormir ou lidando com ansiedade.

Alimentos mais leves, como sucos e frutas, são recomendados para reduzir a raiva e a luxúria. Sabores específicos, como doce, azedo, amargo e salgado, também são usados ​​para mitigar os efeitos negativos da constituição de alguém.

5. Combate a fadiga e a baixa imunidade.

Uma dieta ayurvédica também pode ser útil para superar a fadiga, letargia e suscetibilidade a doenças devido ao estresse. Alimentos como vegetais cozidos; soro de leite coalhado; especiarias como alho, cardamomo, pimenta e gengibre; e o mel são usados ​​para melhorar os níveis de energia, prevenir a anemia e apoiar a imunidade.

Com uma dieta saudável, ervas e suplementos também são usados ​​na medicina ayurvédica para melhorar a capacidade do corpo de lidar com o estresse, como ervas adaptógenas como ashwagandha e ginseng.

Melhores alimentos da dieta ayurvédica

Abaixo estão alguns dos alimentos mais nutritivos incluídos na dieta ayurvédica:

• Especiarias – como açafrão, cominho, erva-doce, gengibre, cardamomo, coentro, canela, cravo, sal-gema, hortelã, pimenta-preta e orégano.
• Feijão e legumes embebidos – como feijão-mungo, feijão-preto, feijão-vermelho, lentilha, grão-de-bico e feijão azuki.
• Alimentos fermentados – como iogurte, amasi e miso.
• Grãos embebidos / esguichados – incluindo quinoa, painço, aveia, cevada, arroz branco ou integral (ou arroz-doce).
• Vegetais sazonais – por exemplo, aspargos, beterraba, repolho, cenoura, coentro, berinjela, raiz de erva-doce (erva-doce), alho, feijão-verde, ervilha, alho-poró, cebola quiabo (cozida), pastinaga, abóbora, rabanete, rutabaga, espaguete abóbora e espinafre.
• Vegetais de raiz – como batata-doce, batata, nabo, melão de inverno, butternut e abóbora de inverno.
• Frutas da estação – como maçãs, tâmaras, figos, toranjas, goiabas, limão, lima, tangerinas, laranjas, peras, ameixas, manga, romã e tangerinas.
• Carnes – como frango, veado, cabra, porco, coelho, peru ou peixe.
• Nozes e sementes – como gergelim, amêndoas, castanhas de caju, macadâmia, nozes, pinhões, pistache e nozes.
• Gorduras saudáveis ​​- como ghee, leitelho (takra), creme doce, leite cru integral ou iogurte, azeite e óleo de coco.
• Água, vinho e chás diversos.
• Mel cru.

Como seguir a dieta ayurvédica / plano de dieta ayurvédica

No Ayurveda, a dieta ideal depende da constituição de alguém (dosha) com a estação. Um médico ayurvédico pode ajudar a desenvolver um plano de alimentação e outras recomendações para alguém perguntando sobre sua dieta atual, práticas de estilo de vida e doenças recentes, observando as características físicas, testando sangue, frequência cardíaca, urina ou fezes e perguntando sobre seus ou sua história familiar.

Abaixo estão as recomendações dietéticas sobre como cada um dos três doshas (vata, pitta e kapha) pode adaptar a dieta para atingir mais equilíbrio:

Dicas de dieta para tipos vata:

Os melhores alimentos para vata incluem gorduras saudáveis como coco ou azeite de oliva, laticínios integrais, ghee, abacate, além de grãos cozidos, leites condimentados, raízes cozidas, frutas cozidas, nozes, sementes e bebidas quentes.

• Coma em horários regulares e previsíveis para ajudar na digestão.
• Prefira sabores, doce, azedo e salgado em vez de sabores amargos, picantes e adstringentes.
• Coma principalmente, alimentos cozidos, incluindo vegetais cozidos e frutas cozidas ou secas.
• Use ghee ou gorduras saudáveis ​​em cada refeição para ajudar no aterramento.
• Use especiarias que ajudam a aquecer o corpo.
• Não coma alimentos muito congelados ou muito frios.
• Evite ficar acordado até tarde da noite e comer antes de dormir.
• Evite muito suco, beber muita água e consumir alimentos congelados.
• Dê tempo suficiente para digerir totalmente entre as refeições.
• Não jejue ou pule refeições.
• Beba água morna ou chá.

Dicas de dieta para tipos de pitta:

Os melhores alimentos para pitta incluem frutas e vegetais refrescantes sazonais, feijão, exceto para tempeh, arroz, cevada, quinoa, aveia, kamut , sementes de abóbora, gergelim, amêndoas, açúcar de cana orgânico, coentro, coentro, hortelã, frango, peru, cabra, ghee, azeite e óleo de coco.  

Evite alimentos fritos quentes / condimentados, alimentos ácidos, tomates, iogurte, vinagre, adoçantes artificiais e bebidas alcoólicas. Para evitar azia, separe as refeições por pelo menos duas ou três horas. Faça refeições menores ao longo do dia, em vez de apenas duas a três grandes refeições.

• Não coma muitos alimentos picantes ou azedos. Prefira alimentos doces, amargos e adstringentes.
• Coma alimentos mais frios em vez de alimentos excessivamente quentes.
• Não coma alimentos muito oleosos ou qualquer coisa frita.
• Use métodos de cozimento em fogo médio.
• Apenas alimentos leves com especiarias.
• Não coma muita comida crua.

Dicas de dieta para os tipos kapha:

Os melhores alimentos para os tipos kapha incluem laticínios com baixo teor de gordura, frutas mais leves, mel, todos os feijões, exceto o tofu, todos os grãos (especialmente cevada e painço), vegetais sazonais e especiarias.  

• Evite comer muitos alimentos doces ou refeições muito gordurosas, que podem contribuir para o ganho de peso.
• Coma devagar e com atenção para evitar comer demais.
• Não coma ou beba alimentos e bebidas com muito sal e água.
• Escolha alimentos com sabor picante, amargo e adstringente em vez de alimentos doces, azedos e salgados.
• Encontre o equilíbrio entre alimentos quentes e frios.

Quantas vezes se deve comer por dia, de acordo com a Ayurveda?

Como a maioria das outras coisas no Ayurveda, isso depende do seu dosha.Os tipos Vata são encorajados a comer com mais frequência para se sentirem mais fundamentados e prevenir a ansiedade.

Os tipos Pitta e kapha podem passar mais tempo sem comer e podem não precisar comer tanto. Os Kaphas são encorajados a evitar comer refeições muito grandes, de modo que eles podem se sair melhor com o ritmo de sua ingestão de alimentos ao longo do dia para evitar comer demais em uma ou duas refeições,

Plano de dieta ayurvédica  

Dieta ayurvédica vs. dietas da moda

O objetivo de seguir uma dieta ayurvédica não é perder peso rapidamente, mas sim viver de uma maneira que promova o equilíbrio e a harmonia entre o corpo e a mente.

Em vez de ser uma solução de curto prazo, as dietas ayurvédicas devem ser seguidas por toda a vida, embora possam mudar à medida que a pessoa envelhece e passa por diferentes fases da vida.

Algo que torna o Ayurveda único em comparação com outras dietas é que ele não se baseia em “uma mentalidade baseada na doença, o que significa que não apenas trata os sintomas das doenças, mas enfatiza a prevenção e a qualidade de vida.

O Ayurveda promove uma vida feliz e alegre para aumentar o bem-estar e a resiliência. Isso é feito através do consumo de uma dieta pura, fresca e cozida e da adoção de rituais diários e sazonais.

Hoje sabemos que esta é uma forma eficaz de promover a saúde, pois limita o estresse no corpo, tanto físico quanto mental. Por muitos motivos,  o estresse crônico pode prejudicar seriamente sua qualidade de vida.

Em comparação com muitas dietas da moda , as dietas ayurvédicas são muito mais sazonais e personalizadas. Alimentos orgânicos, frescos, locais e sazonais são altamente recomendados.

Ideias para receitas de dieta ayurvédica

Abaixo estão algumas ideias para receitas saudáveis ​​que podem ser incorporadas a uma dieta ayurvédica:

• Frango com curry de coco  ou frango Tikka Masala
• Ovos de cúrcuma
• Bolos de salmão (feitos com gorduras saudáveis ​​como ghee)
• Receitas Saudáveis ​​de Batata Doce
• Receitas de sopas saudáveis  feitas com vegetais, ervas e feijão

Precauções em relação à dieta ayurvédica

As dietas ayurvédicas e as ervas são destinadas a complementar outras abordagens de tratamento, incluindo o uso de medicamentos quando necessário.

Não pare de tomar nenhum medicamento ao iniciar uma dieta ayurvédica e pergunte ao seu médico se não tiver certeza se alguma erva que está usando pode causar interações medicamentosas.

Se você estiver interessado em aprender mais sobre a história da Ayurveda, encontrar-se com um médico ayurvédico ou adicionar a medicina ayurvédica à sua prática de saúde.

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