Beber suco de picles é bom para você? Fato ou mito?
As bebidas esportivas com suco em conserva podem ser um “truque” utilizado por alguns atletas para prevenir cãibras e fadiga, mas o que os estudos realmente dizem? Há algum benefício em beber suco de picles?
A maioria dos especialistas concorda que são necessárias mais pesquisas focadas nos potenciais efeitos benéficos das bebidas salgadas para o desempenho atlético.
No entanto, alguns estudos mostraram que o suco de picles (PJ) pode funcionar tão bem quanto a água na redução de cãibras nas pernas e exaustão.
Também pode ajudar a reduzir os picos e quedas nos níveis de açúcar no sangue, fornecendo energia mais estável e oferecendo outras vantagens metabólicas.
O que é o suco de pickle?
Como o nome indica, o suco de picles é o líquido deixado em uma jarra de picles depois que você come todos os picles reais.
De que é feito o suco de picles? Depende do tipo exato de pickles e de como são feitos. Na maioria das vezes, os ingredientes do suco de picles feitos comercialmente incluem água, sal marinho e vinagre e, às vezes, alho, pimenta em grão, ervas e / ou especiarias.
Pickles fermentados verdadeiros são feitos em uma solução de “salmoura” que é muito salgada, mas não contém vinagre. O sal ajuda a transformar os açúcares nos pepinos por meio da fermentação, resultando em uma guloseima crocante e picante.
Fatos Nutricionais.
O suco de picles contém eletrólitos? A maioria dos picles convencionais e seus sucos são ricos em sódio e contêm potássio e água, mas, por outro lado, carecem de nutrientes.
Os picles em si (feitos de pepino) contêm algumas vitaminas e antioxidantes, como vitamina A e E, portanto, é melhor comer os picles e seus sucos, se possível. Picles fermentados também fornecem bactérias probióticas que têm múltiplos benefícios.
Cerca de 1/2 xícara (ou 120 ml) de suco de picles contém cerca de:
- 20 calorias
- 0 gramas de proteína ou gordura
- 4 gramas de carboidratos
- 920 mg de sódio
Benefícios potenciais
De acordo com estudos recentes, abaixo estão alguns benefícios e usos potenciais para o suco de picles:
Pode ajudar a reduzir cãibras nas pernas causadas pela desidratação.
Embora haja muitas causas potenciais para cãibras nas pernas, elas costumam estar associadas à perda ou distúrbios de fluidos e eletrólitos. Isso é especialmente verdadeiro após exercícios vigorosos, que esgota os fluidos devido ao aumento da transpiração.
Certos atletas relatam bons resultados ao beber suco de picles para cãibras nas pernas, mas os resultados do estudo foram mistos no geral.
Embora haja evidências que demonstrem que beber pequenos volumes de PJ (cerca de 1 mL por kg de massa corporal) antes do exercício pode ajudar a reduzir a duração das cãibras musculares induzidas eletricamente, portanto, permitir que os atletas tenham um melhor desempenho, outros resultados não descobriram que isso seja verdadeiro.
Em um estudo, de 337 treinadores esportivos entrevistados, 63 (19 por cento) relataram ter dado PJ a seus atletas para prevenir cãibras musculares associadas ao exercício.
O estudo descobriu que a maioria desses médicos relatou ter instruído os atletas a ingerir 70 a 200 mL de PJ cerca de 30 a 60 minutos antes do exercício.
Depois que os pesquisadores testaram os efeitos do consumo de PJ no desempenho aeróbio ou termorregulação, eles concluíram: “É improvável que a ingestão de pequenos volumes de PJ com água antes do exercício afete o desempenho atlético ou selecione variáveis termorregulatórias”.
Mas um estudo separado de 2014 encontrou resultados conflitantes. Uma lição importante do estudo? “A ingestão de pequenos volumes de PJ pode ser ineficaz para aliviar as cãibras musculares associadas ao exercício ao repor eletrólitos se as cãibras forem causadas por Na (sódio), K + (potássio) ou desequilíbrios de fluidos.” +
O resultado final? Você provavelmente pode ajudar a prevenir cólicas bebendo água suficiente ao longo do dia e também comendo alimentos ricos em nutrientes, mas se estiver fazendo algo como treinamento de resistência, sucos salgados podem ser uma boa maneira de mantê-lo hidratado, pois o sódio faz com que você retenha mais água.
Possivelmente ajuda o desempenho atlético.
Suco de picles é bom para você se você quer aumentar sua resistência?
De acordo com os pesquisadores, beber bebidas com alto teor de sódio pode causar expansão do volume sanguíneo, o que pode permitir que os atletas suem em taxas mais altas e se exercitem com maior fluxo sanguíneo na pele, levando a exercícios mais longos. Isso pode prevenir a fadiga prematura, ajudando a regular a temperatura central do corpo.
Como os pesquisadores de um estudo explicam, “Isso pode explicar porque alguns participantes podem se exercitar por mais tempo quando ingerem bebidas contendo sódio”.
Enquanto alguns especialistas temem que o PJ possa piorar a desidratação, um dos estudos mencionados acima descobriu que ele não exacerba a hipertonia induzida por exercícios (tensão muscular) ou causa hipercalemia (potássio alto). Porém, consumir pequenos volumes de PJ também não repor totalmente os eletrólitos e as perdas de fluido.
Pode ter benefícios digestivos e para a saúde intestinal.
Os pickles verdadeiros são feitos através do processo de fermentação, que cria micróbios saudáveis (probióticos) que podem ajudar a manter a saúde intestinal e a digestão.
Beber suco de picles ajuda a perder peso? É claro que isso depende de como ele se encaixa em sua dieta geral. Por ser rico em sódio, pode fazer com que você retenha água e sinta inchaço.
Por outro lado, há algumas evidências de que comer alimentos fermentados, incluindo picles junto com seu suco, pode ajudar a desacelerar o processo de esvaziamento gástrico, levando você a se sentir mais satisfeito e a apoiar outros processos metabólicos.
Pode apoiar o equilíbrio de açúcar no sangue e a saúde metabólica.
Embora seja melhor consumir suco de picles fermentado para obter mais benefícios, o tipo feito com vinagre oferece o benefício de ajudar a promover a sensibilidade à insulina.
Certos estudos descobriram que o vinagre tomado antes das refeições pode ajudar as pessoas com síndrome metabólica e diabete tipo 2, auxiliando na absorção de glicose (açúcar) pelos músculos. Também há evidências de que consumir vinagre pode ser útil para manter um peso saudável.
O suco de picles é bom para os rins e o fígado? Porque pode levar a uma melhor hidratação (quando consumido em pequenas quantidades) e gerenciamento de açúcar no sangue, pode potencialmente prevenir complicações ligadas à disfunção metabólica, que podem incluir danos renais, cardíacos e hepáticos.
Pode facilitar a ressaca.
Suco de picles para ressaca realmente funciona? Se você tem estômago para engolir alguns gramas, pode descobrir que isso reduz sintomas como dores de cabeça, fadiga e azia após uma noite de bebedeira.
Isso se deve à sua capacidade de repor eletrólitos e fluidos perdidos. Alguns especulam que o aumento da necessidade de sal e minerais é o motivo pelo qual as mulheres grávidas desejam suco de picles, especialmente se estiverem apresentando os sintomas de náusea, inchaço e fadiga, comuns também durante as ressacas.
Para obter os melhores resultados, experimente ingerir uma pequena quantidade com água ou suco extra, o que ajudará ainda mais a combater a desidratação.
Como fazer?
Picles fermentados e seus sucos (ou picles fermentados por lacto) requerem um processo de cura que geralmente leva de alguns dias a algumas semanas.
A fermentação é um método de decapagem em que a acidez provém da fermentação do ácido láctico. Os amidos e açúcares nos pepinos são convertidos em ácido láctico pelas bactérias lactobacilos, dando aos picles um cheiro e um sabor azedo.
Se você estiver interessado em fazer sua própria mistura de picles salgados, experimente esta receita básica de suco de picles:
Efeitos colaterais
Quais são os efeitos colaterais de beber suco de picles? Embora dependa da pessoa e de uma série de fatores, como seu nível de hidratação e nível de atividade física, alguns cientistas desaconselham o consumo de PJ devido a preocupações relacionadas ao alto consumo de sódio.
Bebidas salgadas podem ser problemáticas para certas pessoas, como aquelas que têm pressão alta, portanto, esses tipos de bebida devem ser evitados se você estiver seguindo uma dieta com baixo teor de sódio.
Recomenda que os adultos consumam até 2.300 miligramas de sódio por dia, e cerca de 85 gramas de suco de picles fornecem um terço dessa quantidade.
É possível que beber PJ possa causar reações, incluindo: desempenho afetado negativamente devido ao aumento da desidratação, dificuldade em se reidratar, dores de estômago e náuseas, problemas com a pressão arterial.
Outro problema é que o consumo regular de alimentos e bebidas salgados aumenta sua “tolerância” ao sabor do sal, fazendo com que você anseie mais pelo sal e reduzindo o prazer que obtém com alimentos naturais moderadamente temperados.
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