Batata doce x batata branca: como eles se comparam?

Batatas são um dos alimentos mais difamados, mas os amantes de batatas entre nós, podem se alegrar: tanto a batata-doce quanto a branca – quando preparadas de maneira adequada – podem ser saudáveis ​​para você.  

Em geral, as batatas são embaladas com fibras e as brancas têm mais potássio do que uma. Assim como qualquer alimento, as batatas podem ter um lugar saudável em sua dieta.

O que realmente diferencia a batata-doce da batata-doce é seu conteúdo de betacaroteno, que é o pigmento antioxidante que dá à batata-doce uma bela laranja.

O betacaroteno é realmente saudável.

Pessoas cuja dieta incluía o nível mais alto de betacaroteno tinham um risco 17 por cento menor de morte prematura por todas as causas em comparação com um grupo que comeu a menor quantidade.

No entanto, essencialmente, algumas pessoas consideram a batata-doce um “grão integral” e veem comer uma batata branca como comer batata frita ou batata frita.

Uma batata branca assada, cozida ou assada não é a mesma coisa que alimentos refinados e altamente processados. Qualquer tipo de batata é um alimento integral rico em nutrientes.

Diferenças nutricionais entre batata branca e batata doce.

Para poder compará-los frente a frente, o seguinte é para 100 gramas (g) de cada batata.

Essa quantidade é menor que uma batata pequena, então lembre-se disso ao comer:

Calorias:  Existem 125 calorias em uma batata branca contra 108 calorias em uma batata-doce.

Proteína:  Há 1,9 g de proteína em uma batata branca contra 1,3 g de proteína em uma batata doce.

Gordura:  Tanto a batata-doce quanto a branca têm 4,2 g de gordura.

Carboidratos: Existem 20,4 g de carboidratos em uma batata branca contra 16,8 g de carboidratos em uma batata doce.

Fibra:  Há 1,4 g de fibra em uma batata branca contra 2,4 g em uma batata doce.

Açúcar: Há 1,6 g de açúcar em uma batata branca contra 5,5 g de açúcar em uma batata doce.

Potássio:  Há 372 mg de potássio (ou 7,9% do valor diário ou DV) em uma batata branca contra 219 mg (para 4,7% do DV) em uma batata-doce.

Vitamina C: tanto a batata branca quanto a doce tem 12,1 mg de vitamina C (que oferece 13,4 por cento do DV).

Comparando as duas, você verá que embora a batata branca tenha mais calorias, tem apenas 17 calorias, o que é realmente insignificante.

Há um pouco mais de proteína na batata branca, mais alguns gramas de carboidratos e 70% mais potássio em comparação com uma batata doce.

O mineral é essencial para a saúde cardiovascular, pois neutraliza o sódio para reduzir a pressão arterial. 

Se você estiver em uma dieta com restrição de potássio por causa de doença renal, verifique com seu médico se as batatas brancas são adequadas para você.

As batatas-doces ganham por suas fibras com 1 g adicional do nutriente benéfico para a digestão e preenchimento .

Além disso, os dois tipos de batatas fornecem uma boa fonte de vitamina C .

Se você está comendo menos frutas (que tendem a ser naturalmente ricas em vitamina C) ou limitando sua ingestão, uma batata ou batata doce é uma boa maneira de obter mais dessa vitamina.

A vitamina C é essencial para a produção de colágeno (essencial para a saúde óssea) e formação de vasos sanguíneos.

Mesmo que a batata-doce tenha mais gramas de açúcar do que a variedade branca, você pode se sentir bem escolhendo branco ou doce.  

Ambos têm o mesmo número de gramas de carboidratos totais, então serão metabolizados da mesma forma.

Mesmo se você tiver diabetes, ainda pode comer batatas (mesmo as brancas)

O problema geralmente surge com os tamanhos das porções. Uma batata pode ter qualquer tamanho que ela queira cultivar, razão pela qual você costuma ver batatas realmente grandes no supermercado.

Uma batata branca grande pesa mais de 300 gramas onças e tem 375 calorias e 61 g de carboidratos.

A quantidade de carboidratos em um alimento terá impacto sobre o açúcar no sangue, e comer uma batata grande pode, sem saber, elevar seus níveis de glicose ao controlar o diabetes.

Rastrear seus carboidratos, por outro lado, pode ajudá-lo a equilibrar sua ingestão para controlar os níveis de açúcar no sangue.  

Uma porção mais adequada é uma batata que cabe na palma da sua mão. Se você não conseguir encontrar uma batata tão pequena, coma a metade ou divida-a entre duas pessoas.

Tanto a batata doce quanto a batata branca podem se encaixar em uma dieta para perder peso.

O principal problema com batatas e perda de peso é como as batatas são normalmente consumidas: na forma de chips ou fritas. Fritar chips em óleo acrescenta muita gordura e calorias, além de serem geralmente polvilhados com muito sal.

A ingestão regular de ambos pode impedir a perda de peso e é recomendável limitar o consumo. No entanto, um pequeno sobre homens e mulheres com excesso de peso que comem uma dieta de calorias reduzidas mostrou que incluir batatas em sua dieta não causou ganho de peso.  

Embora seja fácil comer demais batatas fritas, as pessoas não ganham muito peso comendo batatas normais.

Isso ocorre principalmente porque as batatas normais são autolimitantes, acrescenta ela. É realmente difícil sentar em uma pilha de batatas simples e comer demais, pois você vai encher e parar.

A maneira mais saudável de saborear uma batata, independentemente do tipo.

É raro comer uma batata simples sozinha. Isso não é apenas um bom movimento em termos de sabor – é saudável também. Comer um alimento rico em carboidratos, como uma batata com proteína ou gordura, a fim de evitar um aumento de açúcar no sangue se você tiver diabetes e ficar satisfeito por mais tempo.

Por exemplo: experimente uma batata-doce assada com brócolis salteado regada com azeite e um pedaço de salmão. Existem tantas maneiras de saborear uma batata. Corte em tiras e leve ao forno para fazer “batatas fritas”.

Pique para adicionar à sopa (ou purê e mexa na sopa para ficar “cremosa”). Regue com azeite, embrulhe em saquinho de alumínio e grelhe.

Misture em uma fritada. Você pode até amassar uma batata-doce cozida no vapor e colocar em uma tigela de iogurte com manteiga de amendoim. Você pode encontrar uma maneira de cobrir sua batata com o que quiser, basta usar os tamanhos das porções como guia.

Isso significa 2 colheres de sopa (colheres de sopa) de creme de leite, iogurte grego puro ou um pacotinho de manteiga em uma batata assada, ou mergulhar batatas assadas em 2 (colheres de sopa) de ketchup.

Manteiga e creme de leite podem não ser tradicionalmente “saudáveis” (eles adicionam gordura saturada), mas contanto que você continue com a porção recomendada,  é normal incluí-los em sua batata, especialmente no contexto de uma refeição nutritiva.

Conclusão sobre como a batata doce e a batata branca diferem?

Se você gosta de batatas, fique à vontade para comer os tipos que você mais gosta. Em outras palavras: não sinta que precisa comer uma batata-doce só porque ela conquistou a reputação de ser mais saudável do que a branca.

Como mostra a nutrição cara a cara, esse não é o caso, de qualquer maneira. Mude as coisas para satisfação pessoal em sua dieta e para obter uma variedade de nutrientes.

Batatas novas (uma variedade de batata que tende a ser menor e tem uma casca mais clara e fina. Basta ferver as batatas pequenas até ficarem macias e saborear.

A pobre batata teve uma má reputação. É um alimento que cresce no solo com fibra e enche. Batatas são fáceis de cozinhar e saudáveis. Em outras palavras: coma a batata. 

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