As carnes de órgãos são boas para você? 

Às vezes, as carnes de órgãos são chamadas de “miudezas”. A palavra miudezas deriva do termo “fora de queda”, referindo-se a qualquer parte de um animal que cai quando é abatido, como cauda, pés e testículos. 

Nos Estados Unidos, as carnes de órgãos incluem todas as coisas distinguidas como miudezas. Por outro lado, a maioria das carnes que os americanos estão acostumados a comer são carnes musculares, enquanto as carnes de órgãos não são consideradas um alimento básico da dieta ocidental. 

As carnes de órgãos trazem alguns riscos, no entanto, bem como benefícios, quando são consumidas, apesar de seu valor nutricional. 

Fatos rápidos sobre carnes de órgãos: 

As carnes de órgãos são muito ricas em algumas vitaminas e nutrientes. Existem problemas com bactérias nocivas nos intestinos se não forem limpos adequadamente. Além disso, a carne do cérebro é conhecida por transmitir doenças raras, como a doença da vaca louca. 

Apesar do conteúdo vitamínico, culturalmente, as carnes de órgãos não são consideradas como parte importante de um plano alimentar, como as carnes musculares tradicionais. 

O que é carne de órgãos?

O fígado de galinha é um tipo de carne de órgão ou miudezas. 

Existem vários tipos diferentes de carnes de órgãos, alguns dos quais são mais conhecidos do que outros, incluindo: 

• fígado 
• coração 
• rins 
• doces 
• cérebro 
• língua 
• tripas 

Às vezes, as carnes de órgãos são chamadas de “superalimentos” porque são fontes densas de vitaminas e nutrientes, incluindo: 

• vitamina B 
• ferro 
• fósforo 
• cobre 
• magnésio
• vitamina A 
• vitamina D 
• vitamina E 
• vitamina K 

Em todo o mundo, muitas culturas diferentes gostam de usar um animal em sua totalidade para alimentação, incluindo o uso de sangue, ossos e órgãos. 

No mundo natural, os animais predadores são conhecidos por valorizar os órgãos de suas presas e, por exemplo, comer o fígado primeiro porque é tão densamente embalado com nutrientes. 

Benefícios 

Aqui está uma análise de algumas das carnes de órgãos mais comuns e seus benefícios:

Fígado 

O fígado é rico em vitamina A, ácido fólico, ferro e zinco.

O fígado é a carne de órgão mais densa em nutrientes e é uma poderosa fonte de vitamina A. A vitamina A é benéfica para a saúde dos olhos e para reduzir doenças que causam inflamação, incluindo tudo, desde a doença de Alzheimer até a artrite. 

O fígado também contém ácido fólico, ferro, cromo, cobre e zinco e é conhecido por ser particularmente bom para o coração e por aumentar o nível de hemoglobina no sangue. 

Rim 

Rica em nutrientes e proteínas, a carne de rim contém ácidos graxos ômega 3. Também é conhecido por conter propriedades anti-inflamatórias e ser bom para o coração. 

Cérebro 

A carne do cérebro contém ácidos graxos ômega 3 e nutrientes. Os últimos incluem fosfatidilcolina e fosfatidilserina, que são bons para o sistema nervoso. 

Os antioxidantes obtidos pela ingestão de carne do cérebro também são úteis para proteger o cérebro humano e a medula espinhal de danos. 

Coração 

O coração é rico em folato, ferro, zinco e selênio. Também é uma ótima fonte de vitaminas B2, B6 e B12, todas às três em um grupo conhecido como vitaminas do complexo B. 

As vitaminas B encontradas em carnes de órgãos têm um efeito cardioprotetor, o que significa que protegem contra doenças cardíacas. 

As vitaminas do complexo B também estão associadas à manutenção da pressão sanguínea saudável, redução do colesterol alto e formação de vasos sanguíneos saudáveis.

Eles são benéficos para o cérebro e foram encontrados para reduzir o risco de doença de Alzheimer, demência, depressão e ansiedade. 

A carne do coração também é uma ótima fonte de coenzima Q10 (CoQ10). Este é um antioxidante e pode ajudar a tratar e prevenir certas doenças, particularmente doenças cardíacas. 

CoQ10 demonstrou retardar o processo de envelhecimento e melhorar os níveis de energia.

Língua 

A carne da língua é rica em calorias e ácidos graxos, além de zinco, ferro, colina e vitamina B12. Esta carne é considerada especialmente benéfica para quem está se recuperando de uma doença ou para mulheres grávidas.

O folato é a vitamina em carnes de órgãos considerada benéfica para a fertilidade e para ajudar a evitar defeitos fetais em um bebê, como espinha bífida e problemas cardíacos. Além disso, a vitamina B6 pode ajudar durante a fase de enjoo matinal da gravidez. 

Riscos 

As carnes de órgãos são ricas em colesterol, gorduras saturadas e purinas. Isso torna o consumo de carnes de órgão potencialmente arriscado para pessoas com problemas cardíacos ou gota. 

As carnes de órgãos são ricas em colesterol e gordura saturada. Ao contrário da crença popular, o colesterol e a gordura saturada são agora considerados importantes para uma dieta equilibrada, mas devem ser consumidos com moderação. 

Diretrizes dietéticas afirmam que as gorduras saturadas devem ser limitadas a 10% ou menos das calorias de um indivíduo. 

No entanto, para adultos que precisam reduzir o colesterol, a gordura saturada não ultrapasse5-6 por cento da ingestão diária de calorias. 

Acredita-se também que as pessoas que têm gota devem evitar comer carnes de órgãos, pois contêm purina, uma molécula associada aos surtos de gota.

Além disso, pode haver uma preocupação de que os animais que foram expostos a toxinas e pesticidas tenham toxicidade em seus órgãos.

É importante lembrar, no entanto, que enquanto órgãos como o fígado e os rins atuam como filtros para as toxinas que entram no corpo, eles excretam essas toxinas e não as armazenam. 

Qualidade da carne do órgão? 

É vital saber como os animais cujos órgãos estão sendo comidos foram criados antes do abate. 

Além das implicações morais, as carnes de órgãos obtidas de animais estressados e maltratados podem causar todos os tipos de problemas. 

Por exemplo, depósitos de gordura muitas vezes podem se acumular, principalmente ao redor do coração e dos rins. Essencialmente, se o animal levou uma vida pouco saudável, seus órgãos internos também não serão saudáveis. 

Recomenda-se que as carnes de órgãos sejam provenientes de uma fazenda que use práticas orgânicas e coloque seus animais para pastagem. 

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