Alga marinha dulse: palmaria palmata com gosto de bacon!  

Se você não gosta do sabor das algas, mas deseja adicionar um vegetal marinho nutritivo à sua dieta, então você está com sorte. Dulse, uma alga marinha que está ganhando popularidade nos círculos culinários, tem gosto — acredite ou não — bacon. 

Dulse foi colhido e consumido por mais de mil anos, com os primeiros registros de uso na Escócia, entre monges cristãos. Esta alga cor de rosa é conhecida por seu impressionante conteúdo nutricional e sabor único. 

Pode ser facilmente adicionado às receitas do dia-a-dia e até já foi usado para fazer sorvetes. 

Então, da próxima vez que você vir um pacote de dulse em sua mercearia local, experimente! 

O que é Dulse? 

Dulse, ou Palmaria palmata, é um tipo de alga comestível com um perfil nutricional impressionante. É rico em macro e micronutrientes, incluindo proteínas, fibras e antioxidantes. 

Ela cresce selvagem na costa norte dos oceanos Atlântico e Pacífico e é colhida no início do verão e outono.

Dulse parece uma alface vermelha com folhas quando está fresca, embora seja difícil encontrar a alga fresca porque geralmente seca imediatamente após a colheita. Quando a alga marinha está crua, tem textura coriácea e os fundos, que nascem da raiz, variam na forma. 

Você pode encontrar produtos secos e embalados em alguns supermercados. Está disponível em folhas inteiras e em flocos e pode ser adquirido em pó ou em mistura de temperos. 

Com seu notável teor de antioxidantes e nutrientes, o dulse é muito apreciado por seu sabor, comparado ao do bacon. 

Nutrição 

A nutrição Dulse apresenta macronutrientes e micronutrientes, incluindo fibra dietética, proteína, iodo, vitaminas B e potássio.

Não existe um tamanho de porção recomendado, mas adicionar uma ou duas colheres de sopa às receitas como enfeite ou intensificador de sabor certamente fornecerá uma variedade de nutrientes à sua dieta. 

Uma porção de cinco gramas de flocos dulse contém aproximadamente: 

• 13 calorias 
• 2 gramas de carboidratos 
• 1 grama de proteína 
• 1 grama de fibra 
• 836 microgramas de iodo (557 por cento DV) 
• 0,4 miligramas de vitamina B6 (22 por cento DV) 
• 391 miligramas de potássio (11 por cento DV) 
• 1,4 miligramas de ferro (8 por cento DV) 

Benefícios 

Dulse beneficia a saúde das seguintes maneiras: 

1. Fornece iodo 

O iodo é um nutriente vital responsável por regular a função da tireoide, apoiando o metabolismo saudável e prevenindo certas doenças crônicas. Como muitos adultos não consomem alimentos ricos em iodo em quantidade suficiente, a deficiência de iodo não é incomum. 

Mesmo uma pequena porção de dulse contém mais de 100 por cento da dose diária recomendada de iodo. A pesquisa mostra que isso beneficia as pessoas com hipotireoidismo porque o nutriente é necessário para fazer a tiroxina, um hormônio fundamental para muitas reações bioquímicas importantes no corpo. 

O iodo também é necessário para um crescimento e desenvolvimento saudáveis, função cerebral e desintoxicação.

Lembre-se de que consumir muito iodo também é problemático e pode causar distúrbios da tireoide. Pessoas que têm Hashimoto e tireoidite devem ter cuidado com o consumo de iodo e comer alimentos muito ricos em nutrientes com moderação. 

2. Rico em potássio. 

O potássio é um nutriente essencial que desempenha um papel no equilíbrio eletrolítico e na manutenção de fluidos saudáveis. É necessário para o funcionamento de vários órgãos, incluindo o cérebro e o coração. 

Estudos, mostram que níveis saudáveis de potássio reduzem o risco de doenças cardíacas, protegem a saúde óssea e apoiam o desenvolvimento. 

A alga marinha Dulse é uma boa fonte de potássio e pode ser facilmente adicionada à sua dieta como uma guarnição para ajudá-lo a manter níveis saudáveis deste importante nutriente. 

3. Combate a inflamação. 

Comer esta alga vermelha é uma excelente maneira de manter a inflamação sob controle. Um estudo em animais descobriu que componentes anti-inflamatórios, incluindo ficobiliproteínas e clorofila, podem ser extraídos do dulse e usados para reduzir a inflamação aguda e o inchaço. 

4. Oferece suporte à saúde metabólica. 

Como a alga wakame, conhecida por ajudar a combater o diabete, o dulse pode ajudar a manter a saúde metabólica quando adicionado à sua dieta. A pesquisa sugere que os compostos bioativos no dulse estão ligados a melhorias metabólicas na saúde. 

Os polissacarídeos de algas ajudam a melhorar a saciedade e a modular a microbiota intestinal, e os peptídeos proteicos e frações fenólicas têm efeitos anti-inflamatórios, antioxidantes e antidiabéticos. 

5. Funciona como um antioxidante. 

Consumir alimentos com compostos antioxidantes, ajuda a reduzir o estresse oxidativo no corpo, que pode levar a vários problemas de saúde. Um estudo de 2020 indica que a alga dulse vermelha tem uma alta capacidade antioxidante e atividade de eliminação. 

Os aminoácidos extraídos das algas marinhas mostraram efeitos protetores contra danos induzidos por UV e propriedades anticancerígenas potenciais. 

6. Fornece Proteína Vegetal. 

Dulse é uma das algas marinhas mais ricas em proteínas que existe, depois do nori. Adicionar as algas vermelhas à dieta pode ajudar a aumentar a ingestão de proteínas, o que é benéfico para a saúde cardiovascular, mantendo um peso saudável e reduzindo a inflamação.

Fontes de proteína à base de plantas, como dulse, também fornecem fibra dietética, que ajuda a regular a digestão e aumenta a saciedade. 

Como usar? 

Você pode encontrar flocos secos em sua comida natural local ou mercearia. O Dulse dura um bom tempo, cerca de dois anos, mas deve ser guardado em local fresco e escuro. 

Antes de utilizá-lo em receitas, certifique-se de que os flocos estão livres de cascas e pequenas partículas que sobraram da colheita. 

Não há recomendação de dosagem para dulse, mas é considerado seguro ingeri-lo em quantidades normais. Adicioná-lo a, receitas durante a semana fornecerá uma variedade de nutrientes, mas não exagere, pois, é muito rico em potássio e iodo. 

Você pode comer massa crua ou cozinhá-la para adicionar a receitas, como sanduíches, omeletes e saladas. Pode ser tratado como intensificador de sabor ou preparado sozinho como lanche, o que é comum no Nordeste dos Estados Unidos, Canadá, Islândia e Irlanda. 

Você pode assar os flocos para fazer chips pesados ou adicionar flocos a salsa, sopas, pães, massa de pizza e pratos de carne. 

Os flocos de algas marinhas podem ser usados como guarnição em muitas receitas, simplesmente cortando-os em pedaços e salteando com manteiga ou azeite até ficarem crocantes. Você pode adicionar os pedaços em pratos de massa, saladas, pipoca, pratos de tofu, quiches, omeletes e muito mais. As batatas fritas têm sabor semelhante ao do bacon. 

Para reconstituir os flocos secos, simplesmente adicione-os a uma tigela com água morna e deixe-os de molho por cinco a 10 minutos. Você pode então adicioná-los a pratos de vegetais, salteados e salada de algas. 

Para fazer um chá forte, deixe as folhas descansarem em água fervente por dois a três minutos e depois coe. Use estévia para adicionar doçura. 

Riscos e efeitos colaterais. 

Dulse é considerado seguro quando consumido em quantidades encontradas naturalmente nos alimentos. 

Pessoas com problemas renais não devem comer muito dulse porque contém altos níveis de potássio que podem ser perigosos. Também não deve ser consumido em grandes, quantidades por pessoas com problemas de tireoide, devido ao seu conteúdo de iodo. 

Se você está consumindo dulse para melhorar seus problemas de tireoide, faça-o sob os cuidados de seu médico ou profissional de saúde.

Mulheres grávidas ou amamentando podem comer alimentos gordurosos em quantidades normais, mas não devem usar as algas marinhas para fins terapêuticos, a menos que o façam sob a orientação de um profissional de saúde. 

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