Tatsoi: os benefícios estimulantes da imunidade e saudáveis para o coração da “vitamina verde”.  

Se você é fã de mostarda, repolho e espinafre, provavelmente adorará o sabor e a textura do tatsoi, um repolho chinês com sabor único e perfil nutricional impressionante. 

Este antigo verde é uma excelente fonte de micronutrientes e é tão versátil quanto os vegetais folhosos populares. Chegou a ser apelidado de “vitamina verde”. 

Para misturar suas verduras normais, experimente o tatsoi. As folhas oferecem um sabor de mostarda e podem apimentar qualquer prato simples. 

O que é Tatsoi? 

Tatsoi é uma folha verde da família Brassica, com as folhas de mostarda. Este verde asiático está intimamente relacionado a acelga chinesa e está ganhando popularidade na culinária  devido a seu sabor único e conteúdo nutricional. 

Este repolho chinês tem folhas em forma de colher com um sabor doce, mas de nozes, quando comido cru. 

Muitos comparam o sabor e a textura dos verdes tatsoi ao espinafre e à acelga. As folhas podem ser consumidas cruas e adicionadas a saladas ou ligeiramente cozidas e adicionadas a sopas e salteados. 

Nutrição 

Você sabe como pode dizer que o tatsoi é uma fonte de alimentação de nutrientes? Compare seu conteúdo com o de acelga chinesa, e ele tem maiores quantidades de vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. 

O valor nutricional dessas verduras asiáticas pode variar, dependendo de quando são colhidas e do tipo, de mudas usadas. Geralmente, 100 gramas de folhas de tatsoi crus contêm cerca de: 

• 22 calorias 
• 3,9 gramas de carboidratos 
• 2,2 gramas de proteína 
• 0,3 gramas de gordura 
• 2,8 gramas de fibra 
• 130 miligramas de vitamina C  
• 9.900 unidades internacionais de vitamina A  
• 210 miligramas de cálcio  
• 449 miligramas de potássio  
• 1,5 miligramas de ferro  
• 0,15 miligramas de vitamina B6  
• 0,09 miligramas de vitamina B2  
• 0,06 miligramas de tiamina  
• 11 miligramas de magnésio  

Benefícios

Os benefícios potenciais do tatsoi para a saúde vêm do teor de antioxidantes e micronutrientes da planta. Chamada de “vitamina verde”, é uma das principais fontes alimentares de vitamina C e vitamina A. 

Rico em vitamina C. 

Tatsoi oferece mais vitamina C do que laranja, mamão e espinafre. Essas verduras estão repletas de antioxidantes que combatem doenças que minimizam o estresse oxidativo e os danos às células. 

A pesquisa mostra que comer alimentos com vitamina C pode estar associado a um risco menor de muitas doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, derrame cerebral e câncer. Conseguir muita vitamina C também aumenta a longevidade. 

Excelente fonte de vitamina A. 

Verduras asiáticas são uma excelente fonte de vitamina A, um nutriente que desempenha um papel importante em muitas funções corporais. A vitamina A ajuda a manter os ossos fortes, a pele saudável e um sistema imunológico forte. 

Também é fundamental para o suporte da visão e demonstrou ajudar na prevenção da degeneração macular. 

Fornece folato. 

Quer promover a saúde do cérebro, do coração e dos ossos? Certifique-se de obter alimentos de ácido fólico suficientes em sua dieta. Adicionar tatsoi é uma ótima maneira de aumentar os níveis de folato, que oferecem suporte a ossos fortes, função cognitiva e até mesmo uma gravidez saudável. 

Estudos indicam que a ingestão elevada de folato está associada a um risco reduzido de doença de Alzheimer e pode ajudar a impulsionar a função cerebral em adultos idosos com declínio cognitivo. 

Características glucosinolatos. 

Os glicosinolatos são compostos encontrados em vegetais crucíferos. Eles dão às verduras seu sabor amargo e foram pesquisados por seus benefícios protetores contra doenças cardíacas, câncer e muito mais. 

A pesquisa sugere que os glucosinolatos têm efeitos anticancerígenos e podem reduzir o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer de mama, rim e esôfago. 

Melhora a saúde do coração. 

Verduras asiáticas são repletas de nutrientes saudáveis para o coração, incluindo antioxidantes e cálcio. Adicionar essas verduras à dieta pode ajudar a melhorar a saúde do coração, relaxando os tecidos musculares lisos das artérias e ajudando a prevenir a coagulação do sangue.

Estudos mostram, importante obter cálcio da dieta, portanto, comer alimentos ricos em nutrientes o ajudará a manter níveis saudáveis e não apenas a melhorar a saúde do coração, mas também a beneficiar a saúde dos ossos. 

Como cultivar?

As verduras tatsoi podem ser plantadas na primavera para uma colheita de verão ou no final do verão para a colheita de outono. Eles crescem rapidamente, em cerca de 20 dias, e são uma excelente adição à sua horta doméstica. 

Se você planeja plantar na primavera, opte por tatsoi crescido em vez de mudas, que seriam mais vulneráveis em temperaturas frias. 

As melhores condições de cultivo para o espinafre de mostarda incluem: 

Plante tatsoi em uma área que receba de três a quatro horas de sol por dia. Use solo bem drenado. 

Regue as verduras regularmente. 

As temperaturas ideais para o cultivo dessas verduras estão entre 60 e 70 graus Fahrenheit. 

Colher as folhas é simples. Você pode começar a cortar as folhas quando elas tiverem cerca de dez centímetros de comprimento. Para cortar toda a cabeça da planta, deixe cerca de 2,5 cm acima do solo para que ela volte a brotar. 

Como usar (receitas) 

Você pode usar o tatsoi da mesma forma que usa o espinafre, a rúcula e as folhas de mostarda. Acompanha bem em saladas e como acompanhamento em pratos de frutos do mar ou carnes. 

Tem um sabor suave à terra com notas apimentadas e mostardas, por isso combina bem com ingredientes doces como maçãs e frutas cítricas. 

As verduras têm uma agradável textura amanteigada quando adicionadas a salteados e cozidas com vegetais. Quando comidos crus, oferecem um bom crocante. 

Ao comprar verduras asiáticas, procure folhas que tenham uma cor verde brilhante. Evite folhas amarelas e murchas. 

A forma mais fresca de espinafre de mostarda será oferecida como uma cabeça intacta, que você pode encontrar no mercado local. As verduras podem ser armazenadas na geladeira por três a cinco dias. 

Precisa de algumas ideias para receitas de tatsoi? Experimente estes pratos simples e saudáveis: 

• Tatsoi refogado com cenoura, cebola e temperos quentes, como cominho, gengibre e pimenta.
• Salada verde com tatsoi, pepino, cenoura e molho de gergelim e gengibre Tatsoi verdes com peras fatiadas, nozes picadas e molho feito com mel, vinagre e azeite de oliva. 
• Sopa com verduras asiáticas, batata doce, grão de bico, aipo e temperos quentes. 

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