Tatsoi: os benefícios estimulantes da imunidade e saudáveis para o coração da “vitamina verde”.
Se você é fã de mostarda, repolho e espinafre, provavelmente adorará o sabor e a textura do tatsoi, um repolho chinês com sabor único e perfil nutricional impressionante.
Este antigo verde é uma excelente fonte de micronutrientes e é tão versátil quanto os vegetais folhosos populares. Chegou a ser apelidado de “vitamina verde”.
Para misturar suas verduras normais, experimente o tatsoi. As folhas oferecem um sabor de mostarda e podem apimentar qualquer prato simples.
O que é Tatsoi?
Tatsoi é uma folha verde da família Brassica, com as folhas de mostarda. Este verde asiático está intimamente relacionado a acelga chinesa e está ganhando popularidade na culinária devido a seu sabor único e conteúdo nutricional.
Este repolho chinês tem folhas em forma de colher com um sabor doce, mas de nozes, quando comido cru.
Muitos comparam o sabor e a textura dos verdes tatsoi ao espinafre e à acelga. As folhas podem ser consumidas cruas e adicionadas a saladas ou ligeiramente cozidas e adicionadas a sopas e salteados.
Nutrição
Você sabe como pode dizer que o tatsoi é uma fonte de alimentação de nutrientes? Compare seu conteúdo com o de acelga chinesa, e ele tem maiores quantidades de vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro.
O valor nutricional dessas verduras asiáticas pode variar, dependendo de quando são colhidas e do tipo, de mudas usadas. Geralmente, 100 gramas de folhas de tatsoi crus contêm cerca de:
- 22 calorias
- 3,9 gramas de carboidratos
- 2,2 gramas de proteína
- 0,3 gramas de gordura
- 2,8 gramas de fibra
- 130 miligramas de vitamina C
- 9.900 unidades internacionais de vitamina A
- 210 miligramas de cálcio
- 449 miligramas de potássio
- 1,5 miligramas de ferro
- 0,15 miligramas de vitamina B6
- 0,09 miligramas de vitamina B2
- 0,06 miligramas de tiamina
- 11 miligramas de magnésio
Benefícios
Os benefícios potenciais do tatsoi para a saúde vêm do teor de antioxidantes e micronutrientes da planta. Chamada de “vitamina verde”, é uma das principais fontes alimentares de vitamina C e vitamina A.
Rico em vitamina C.
Tatsoi oferece mais vitamina C do que laranja, mamão e espinafre. Essas verduras estão repletas de antioxidantes que combatem doenças que minimizam o estresse oxidativo e os danos às células.
A pesquisa mostra que comer alimentos com vitamina C pode estar associado a um risco menor de muitas doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, derrame cerebral e câncer. Conseguir muita vitamina C também aumenta a longevidade.
Excelente fonte de vitamina A.
Verduras asiáticas são uma excelente fonte de vitamina A, um nutriente que desempenha um papel importante em muitas funções corporais. A vitamina A ajuda a manter os ossos fortes, a pele saudável e um sistema imunológico forte.
Também é fundamental para o suporte da visão e demonstrou ajudar na prevenção da degeneração macular.
Fornece folato.
Quer promover a saúde do cérebro, do coração e dos ossos? Certifique-se de obter alimentos de ácido fólico suficientes em sua dieta. Adicionar tatsoi é uma ótima maneira de aumentar os níveis de folato, que oferecem suporte a ossos fortes, função cognitiva e até mesmo uma gravidez saudável.
Estudos indicam que a ingestão elevada de folato está associada a um risco reduzido de doença de Alzheimer e pode ajudar a impulsionar a função cerebral em adultos idosos com declínio cognitivo.
Características glucosinolatos.
Os glicosinolatos são compostos encontrados em vegetais crucíferos. Eles dão às verduras seu sabor amargo e foram pesquisados por seus benefícios protetores contra doenças cardíacas, câncer e muito mais.
A pesquisa sugere que os glucosinolatos têm efeitos anticancerígenos e podem reduzir o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer de mama, rim e esôfago.
Melhora a saúde do coração.
Verduras asiáticas são repletas de nutrientes saudáveis para o coração, incluindo antioxidantes e cálcio. Adicionar essas verduras à dieta pode ajudar a melhorar a saúde do coração, relaxando os tecidos musculares lisos das artérias e ajudando a prevenir a coagulação do sangue.
Estudos mostram, importante obter cálcio da dieta, portanto, comer alimentos ricos em nutrientes o ajudará a manter níveis saudáveis e não apenas a melhorar a saúde do coração, mas também a beneficiar a saúde dos ossos.
Como cultivar?
As verduras tatsoi podem ser plantadas na primavera para uma colheita de verão ou no final do verão para a colheita de outono. Eles crescem rapidamente, em cerca de 20 dias, e são uma excelente adição à sua horta doméstica.
Se você planeja plantar na primavera, opte por tatsoi crescido em vez de mudas, que seriam mais vulneráveis em temperaturas frias.
As melhores condições de cultivo para o espinafre de mostarda incluem:
Plante tatsoi em uma área que receba de três a quatro horas de sol por dia. Use solo bem drenado.
Regue as verduras regularmente.
As temperaturas ideais para o cultivo dessas verduras estão entre 60 e 70 graus Fahrenheit.
Colher as folhas é simples. Você pode começar a cortar as folhas quando elas tiverem cerca de dez centímetros de comprimento. Para cortar toda a cabeça da planta, deixe cerca de 2,5 cm acima do solo para que ela volte a brotar.
Como usar (receitas)
Você pode usar o tatsoi da mesma forma que usa o espinafre, a rúcula e as folhas de mostarda. Acompanha bem em saladas e como acompanhamento em pratos de frutos do mar ou carnes.
Tem um sabor suave à terra com notas apimentadas e mostardas, por isso combina bem com ingredientes doces como maçãs e frutas cítricas.
As verduras têm uma agradável textura amanteigada quando adicionadas a salteados e cozidas com vegetais. Quando comidos crus, oferecem um bom crocante.
Ao comprar verduras asiáticas, procure folhas que tenham uma cor verde brilhante. Evite folhas amarelas e murchas.
A forma mais fresca de espinafre de mostarda será oferecida como uma cabeça intacta, que você pode encontrar no mercado local. As verduras podem ser armazenadas na geladeira por três a cinco dias.
Precisa de algumas ideias para receitas de tatsoi? Experimente estes pratos simples e saudáveis:
- Tatsoi refogado com cenoura, cebola e temperos quentes, como cominho, gengibre e pimenta.
- Salada verde com tatsoi, pepino, cenoura e molho de gergelim e gengibre Tatsoi verdes com peras fatiadas, nozes picadas e molho feito com mel, vinagre e azeite de oliva.
- Sopa com verduras asiáticas, batata doce, grão de bico, aipo e temperos quentes.
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