Um guia para queijo vegano!

Um guia para queijo vegano: qual é a melhor opção sem laticínios?

O queijo é um dos produtos lácteos mais apreciados em todo o mundo. Como resultado da crescente popularidade da dieta vegana e de outras dietas sem laticínios, vários substitutos do queijo sem laticínios estão agora disponíveis.

Os queijos veganos são feitos com uma variedade de ingredientes vegetais e vêm em uma ampla seleção de estilos e sabores.

Este artigo explora algumas das opções de queijo vegano mais populares.

Feito de uma variedade de fontes.

Os primeiros queijos sem leite foram criados na década de 1980 — e não eram particularmente saborosos.

No entanto, o mercado de queijos veganos explodiu nos últimos anos. Existe agora uma infinidade de variedades saborosas, algumas das quais podem enganar até o mais dedicado conhecedor de queijo.

Eles podem ser comprados na loja ou feitos em casa e muitas vezes são elaborados com ingredientes inesperados.

Soja

A soja pode ser o ingrediente mais comum para qualquer substituto de produto animal à base de plantas – e o queijo não é exceção.

Várias marcas comerciais diferentes oferecem produtos semelhantes a queijo feitos de tofu ou outras formas de proteína de soja. Vários óleos vegetais, gomas e outros ingredientes são normalmente adicionados para ajudar a imitar a textura e o sabor do queijo real.

Notavelmente, alguns queijos à base de soja contêm caseína, uma proteína do leite. A caseína é incluída para permitir que o produto processado derreta como um queijo real.

Os queijos à base de soja que contêm caseína não são veganos. No entanto, eles ainda podem ser apropriados se você estiver evitando laticínios para controlar uma alergia à lactose.

Nozes e sementes de árvores.

Alternativas de queijo feitas de diferentes tipos de nozes e sementes cruas podem ser o tipo mais popular de queijo vegan do tipo faça você mesmo (faça você mesmo) porque são relativamente fáceis de fazer em casa.

Se a preparação de alimentos não é sua praia, eles também estão disponíveis, pré fabricados no supermercado.

Um dos maiores atrativos desse tipo de queijo vegan é que ele requer um processamento mínimo.

Normalmente, as nozes ou sementes são embebidas, misturadas e fermentadas com os mesmos tipos de bactérias usados para fazer queijo lácteo. Outros ingredientes como sal, fermento nutricional ou ervas podem ser adicionados para dar sabor.

Alguns dos ingredientes mais populares para queijos à base de nozes e sementes incluem:

Nozes de macadâmia
Castanha de caju
Amêndoas
nozes
2/22
Pinhões
Sementes de girassol
Sementes de abóbora

Coco

Outra base popular de queijo vegan é leite de coco, creme e óleo.

O alto teor de gordura do coco é um produto cremoso, semelhante ao queijo — mas geralmente requer ingredientes adicionais como ágar-ágar, carragenina, amido de milho, tapioca e / ou amido de batata para imitar a densidade e textura do queijo real.

Como o coco tem um sabor forte por si só, que não lembra o queijo, outros ingredientes que aumentam o sabor são normalmente adicionados, como sal, alho em pó, cebola em pó, fermento nutricional e suco de limão.

Farinha de trigo.

Alguns queijos veganos são feitos de uma combinação de diferentes farinhas com amido, como tapioca, batata, araruta ou farinha multiuso.

As farinhas não são usadas sozinhas, mas combinadas com outros ingredientes como leite de soja, leite de amêndoa, castanha de caju, coco ou feijão-branco.

Normalmente, as receitas de queijo vegan que usam grandes, quantidades de farinha resultam em uma consistência de molho em vez de um queijo fatiado em blocos. Os resultados variam de acordo com a receita e os ingredientes específicos usados.

Vegetais de Raiz.

Embora menos comuns, alguns tipos de queijos veganos usam raízes vegetais como base. Batatas e cenouras estão entre as fontes mais populares.

Esse método de fabricação de queijos veganos resulta em um molho de queijo muito macio, semelhante a um molho.

Os vegetais são primeiro cozidos até ficarem bem macios, depois misturados com outros ingredientes como água, óleo, sal e especiarias até obter uma consistência macia e cremosa.

Aquafaba

Aquafaba é o líquido do grão-de-bico em lata. Embora você geralmente possa jogá-lo fora, ele tem alguns usos inesperados para assados veganos.

É usado com mais frequência como substituto do ovo em produtos assados, mas sua última reivindicação à fama culinária é seu uso em queijo vegano.

Aquafaba é um ingrediente conveniente para a fabricação de queijos porque permite que o produto final derreta quando aquecido da mesma forma que o queijo lácteo.

O produto final ainda requer ingredientes de ligação, como ágar-ágar ou carragenina. Outros ingredientes como castanha de caju ou creme de coco, ou óleo também estão normalmente envolvidos.

Resumo

Os queijos veganos são feitos com uma variedade de ingredientes dependendo dos resultados desejados. Soja, coco e nozes estão entre as bases mais populares.

Disponível em vários estilos.

O queijo vegan vem em quase todas as formas que o queijo tradicional à base de leite. Isso é particularmente vantajoso para uma transição fácil para uma culinária vegana e sem laticínios.

A maioria desses queijos veganos está disponível nas principais mercearias, embora as seleções individuais variem.

Alguns dos estilos mais populares incluem:

Desfiado: muitas marcas importantes agora oferecem queijo vegano desfiado. Os estilos mussarela e cheddar são provavelmente os mais populares. Esta variedade é melhor para polvilhar em cima de pizza, tacos, batatas ou caçarolas.

Queijo cremoso: as opções veganas para queijo cremoso são ótimas para espalhar em bagels e torradas ou usar em molhos cremosos. Como o queijo cremoso tradicional, eles também vêm em uma variedade de sabores.

Em blocos e em fatias: as opções veganas para queijos em fatias e em blocos vêm em muitas variedades, incluindo cheddar, gouda defumado, provolone e americano. Eles são mais usados em biscoitos ou sanduíches.

Queijo de pasta mole: as variedades incluem ricota vegana, brie e camembert.

Estilo parmesão: queijo vegano ralado ao estilo parmesão é uma ótima opção à base de plantas para cobrir massas, pizza ou pipoca .

Molhos de queijo nacho: se você sentir falta de molhos e molhos de queijo, agora você pode comprar queijo nacho vegan ou escolher entre uma variedade de receitas fáceis online.

Resumo

Versões veganas de muitos de seus queijos lácteos favoritos estão agora amplamente disponíveis. Eles podem ser comprados em preparações comerciais no supermercado ou feitos em casa.

É saudável?

Se o queijo vegano é saudável ou não, depende do tipo que você escolhe e da frequência com que o consome.

Assim como o queijo comum, os queijos veganos podem ter um lugar à mesa como parte de uma dieta saudável – mas não devem ser considerados como única fonte de nutrição.

Muito de um único alimento pode ser prejudicial à saúde, especialmente se estiver substituindo outros nutrientes vitais ou grupos de alimentos.

Em geral, as dietas veganas são mais ricas em fibras e várias vitaminas e minerais do que as dietas onívoras. Eles também podem contribuir para uma boa saúde intestinal e digestiva.

A principal preocupação com alguns tipos de queijo vegan é quantos ingredientes altamente processados eles contêm. A pesquisa indica que os padrões alimentares que enfatizam os alimentos inteiros em relação aos alimentos processados tendem a ser mais densos em nutrientes e mais saudáveis no geral.

Alguns dos tipos mais processados de queijo vegano contêm grandes, quantidades de óleos refinados, conservantes, aditivos de cor e sódio, embora não tenham valor nutricional substancial. Em geral, alimentos como esse devem ser consumidos minimamente, se é que devem ser consumidos.

Pelo contrário, alguns queijos veganos são compostos principalmente de alimentos inteiros, como nozes e sementes ou vegetais cozidos com especiarias adicionadas para imitar os sabores do queijo.

Essas versões minimamente processadas provavelmente oferecem mais valor nutricional na forma de fibras, gorduras saudáveis e micronutrientes vitais.

Dessa forma, o queijo vegano pode oferecer uma contribuição legítima para uma dieta saudável.

Resumo

O queijo vegan pode ser saudável ou prejudicial, dependendo do tipo e de como é consumido. Opções minimamente processadas são provavelmente mais saudáveis do que produtos ultraprocessados.

Quais você deve escolher?

Em última análise, o queijo vegano que você compra deve ser baseado em suas próprias preferências de gosto e no tipo de prato para o qual você pretende usá-lo.

Do ponto de vista nutricional, sua melhor aposta é fazer o seu próprio ou escolher uma opção pré-fabricada com a maioria dos ingredientes integrais.

Sempre tenha em mente que uma dieta saudável e bem planejada deve incluir uma variedade de vegetais, frutas , grãos inteiros, gorduras saudáveis e proteínas magras.

Se o seu amor recente pelo queijo vegano acabar substituindo qualquer um desses grupos alimentares importantes, você pode estar desequilibrando a sua dieta e arriscando-se a apresentar deficiências nutricionais.

Como acontece com qualquer comida, moderação e equilíbrio são fundamentais.

Resumo

O queijo vegano que você escolher deve ser baseado em seus próprios gostos e preferências. Apenas se certifique de que você está comendo como parte de uma dieta saudável e bem balanceada.

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