Tudo sobre queijo cottage.
O retorno do queijo cottage –Foi a rainha do leite até o surgimento do iogurte. No auge de sua popularidade nos anos 70., mas, à medida que o iogurte alcançou a fama nas asas de um marketing inteligente, os americanos azedaram no queijo cottage.
O consumo anual caiu para apenas 2 libras (0,91 kg) por pessoa. Mas este laticínio antes esquecido está de volta em alta. Teria de ser: a América produz cerca de 700 milhões de libras por ano.
O que é queijo cottage?
Os ingredientes do queijo cottage. É mais parecido com iogurte do que cheddar ou suíço. Você faz isso adicionando ácido ou culturas ao leite. Isso lhe dá um sabor ligeiramente ácido. Em seguida, coalhada irregular se forma e deixa para trás um líquido chamado soro de leite.
A coalhada recebe um pouco de sal e creme para dar sabor e textura. Este queijo fresco não é envelhecido. Sua vida útil em sua geladeira é mais curta do que a vida das outras.
Como recebeu esse nome?
O queijo cottage começou como uma espécie de “indústria caseira”. No século XIX, as pessoas usavam esse método para fazer queijo fresco em casa com leite que azedava naturalmente ou que sobrava do preparo da manteiga.
O nome provavelmente vem do tipo de casa em que moravam – chalés. Durante a Primeira Guerra Mundial, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos promoveu esse queijo como uma fonte de proteína para economizar carne para os soldados no exterior. É considerado o primeiro queijo americano feito comercialmente.
Recurso de requeijão de queijo cottage
Esses caroços brancos conferem a este queijo fresco uma aparência distinta. Você pode comprá-lo em variedades de coalhada grande ou pequena. As pepitas menores têm cerca de um quarto de polegada de diâmetro. Os grandes medem até 3/8 de polegada.
É o tamanho das facas usadas na produção de queijo cottage que determina o tamanho da coalhada. O perfil nutricional é o mesmo de qualquer maneira. É apenas uma questão de preferência pessoal ou o que sua receita exige.
Uma potência de proteína
Aqui está uma surpresa: O queijo cottage tem quase tanta proteína quanto o iogurte grego superstar de proteínas. Um copo cheio tem 23 gramas em comparação com 24 gramas de iogurte grego. Mas, leia os rótulos porque a proteína pode variar ligeiramente de marca para marca e de variedade para variedade.
Por exemplo, a coalhada grande costuma ter um ou dois gramas a mais do que a coalhada pequena, e a coalhada de baixo teor de gordura ligeiramente menos gordurosa. Ainda assim, uma porção atenderá cerca de metade de suas necessidades diárias de proteína.
Queijo cottage satisfaz
Comparado com uma omelete (um prato com a mesma quantidade de proteína), o queijo cottage humilde é tão satisfatório quanto, de acordo com um estudo. Ele também faz um bom trabalho para esmagar as dores da fome. Parte do motivo pode ser a categoria de proteína que possui – caseína. Seu corpo o digere mais lentamente do que a proteína de soro de leite, o que pode deixá-lo cheio por mais tempo.
Fatos sobre gordura e calorias
Como o leite, o requeijão vem na forma integral, com baixo teor de gordura e sem gordura. Mas, considere as desvantagens: menos gordura significa mais ingredientes artificiais. Isso pode não valer as 50 ou mais calorias que você economiza.
Uma xícara de gordura contém cerca de 220 calorias. Um por cento tem cerca de 164. A pesquisa sugere que a gordura láctea não representa a ameaça ao coração que a gordura saturada na carne representa. Pode até ajudar a prevenir o diabetes tipo 2. Além disso, a versão mais rica geralmente tem um sabor melhor.
Cuidado com os ingredientes adicionados.
O queijo cottage real tem apenas quatro ingredientes — leite, cultura ou ácido, creme e sal. As versões com sabor e com baixo teor de gordura têm muitos outros aditivos, como adoçantes, estabilizantes, espessantes e conservantes.
Se você está tentando evitar organismos geneticamente modificados (OGM), que podem estar na ração de vacas-leiteiras, escolha orgânico. Mas isso não garante que você evitará aditivos. Qual é a única maneira de ter certeza do que conseguirá? Sempre leia o rótulo.
Bom para a saúde intestinal
Há uma nova variedade de queijo cottage que você pode querer procurar: aqueles que têm culturas vivas e ativas, semelhantes às do iogurte.
Ao contrário do iogurte, você não precisa de culturas para fazer queijo cottage. Mas essas bactérias probióticas podem melhorar a saúde intestinal e contribuem para o perfil bom para você desse lanche.
A Conexão de Cálcio
Ao contrário de alguns outros laticínios, o queijo cottage não está no topo da lista quanto ao teor de cálcio. Isso porque muito cálcio natural do leite acaba no soro de leite, não na coalhada.
Com cerca de 125 mg por xícara, tem um pouco menos da metade do cálcio de 8 onças de leite, mas verifique o rótulo para ter certeza. A quantidade de cálcio varia com o conteúdo de gordura.
Nutrientes
Uma xícara de queijo cottage completo fornece 40% de suas necessidades diárias de vitamina B12. Isso é importante para a saúde dos nervos e das células sanguíneas.
Ajuda a produzir energia e proteger os ossos, e 40% do selênio diário, para a saúde reprodutiva e da tireoide. Você também obterá outras vitaminas B, vitamina A e até mesmo um pouco de K., mas, tem muito sal. Dependendo da variedade, um copo pode consumir um terço do seu máximo de sódio diário.
Lanche para dormir com benefícios.
Um estudo envolvendo mulheres ativas na casa dos 20 anos, descobriu que comer uma xícara de queijo cottage cerca de 30 a 60 minutos antes do sono impulsionou o metabolismo, promoveu a recuperação muscular e o reparo do exercício e teve efeitos positivos na saúde geral.
Doce ou salgado
O queijo cottage tem um perfil de sabor neutro, então você pode adoçar ou temperar. Cubra uma porção com fatias de frutas ou regue com um purê de frutas para uma sobremesa.
Adicione uma colher a uma tigela de verduras e polvilhe com suas ervas favoritas para transformar um acompanhamento em um prato principal leve. Use-o como recheio rico em proteínas para omeletes, crepes ou pimentões recheados.
Uma Super Troca
O queijo cottage é uma alternativa saborosa ao iogurte quando você deseja menos sabor picante. Divida em um parfait de aveia e nozes ou adicione a vitaminas.
Também é uma ótima maneira de cortar calorias em muitos pratos de massa – use-a em vez de ricota, por exemplo. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e, voila, você tem um substituto para o creme de leite em molhos e molhos. Apreciar!
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