Qual tipo de leite de vaca é mais saudável?
O leite é uma fonte de nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas e minerais. Embora muitas pessoas optem pelo leite desnatado, acreditando ser mais saudável, pesquisas recentes indicam que o leite integral pode não representar riscos à saúde.
As diretrizes dietéticas aconselham as pessoas a escolher leite desnatado ou com baixo teor de gordura em vez de leite integral. No entanto, pesquisas mais recentes questionam esse conselho, sugerindo que as gorduras saturadas não causam doenças cardíacas.
Este artigo explora três tipos de leite e seus perfis nutricionais. Ele também discute os benefícios para a saúde e os riscos potenciais de diferentes tipos de leite de vaca e as pesquisas por trás deles.
Tipos de leite de vaca e seus perfis nutricionais.
Os fabricantes adicionam vitaminas A e D ao leite, especialmente os tipos com baixo teor de gordura.
As gorduras do leite ajudam o corpo a absorver vitaminas solúveis em gordura, como A, E e D. Adicionar vitaminas solúveis em gordura extra ao leite ajuda a eliminar o conteúdo de gordura e aumenta esses nutrientes.
Alguns fabricantes também adicionam ácidos graxos ômega-3 ao leite. Um Estudo de 2019 indica que os ácidos graxos ômega-3 são naturalmente baixos em leite porque as vacas não convertem suficientemente as matérias-primas ou suplementos de que se alimentam.
Qual tipo de leite é o mais saudável?
As Diretrizes Dietéticas aconselham que as pessoas escolham leite desnatado ou com baixo teor de gordura em vez de leite integral.
Essa abordagem visa ajudar a manter a ingestão de gordura saturada de uma pessoa em menos de 10% das calorias por dia e reduzir o risco de doenças crônicas.
Na tabela acima, os perfis nutricionais desnatados nos diferentes tipos de leite são semelhantes. Como os fabricantes adicionam vitaminas A e D ao leite, as pessoas que consomem as versões com baixo teor de gordura ou sem gordura geralmente não perdem esses nutrientes.
Para as pessoas que desejam manter um peso moderado, escolher alimentos desnatados ou com baixo teor de gordura pode ser uma escolha inteligente, pois contêm menos calorias.
Benefícios do leite para a saúde.
O leite é uma fonte de muitos nutrientes essenciais, incluindo:
- proteínas, gorduras e carboidratos
- minerais, incluindo cálcio, magnésio, zinco, potássio, fósforo, iodo e selênio vitaminas, incluindo vitamina A, B6, B12, D e K
Uma xícara de leite desnatado contém 325 miligramas(mg) de cálcio — quase um terço das necessidades diárias de cálcio do adulto de 1.000 mg.
As proteínas do leite, caseína e soro de leite, possuem uma alta concentração de aminoácidos de cadeia ramificada, que estudos sugerem que desempenham um papel importante na síntese muscular.
O leite também contém ácidos graxos poli-insaturados, que ajudam a prevenir a inflamação e doenças cardíacas, de acordo com2021 pesquisa.
Riscos
Uma das preocupações comuns sobre o leite é a gordura saturada do leite integral. Autoridades aconselham as pessoas a consumir leite com baixo teor de gordura ou desnatado em vez de leite integral.
No entanto, de acordo com uma Revisão de 2018, este conselho deriva da hipótese lipídica, que afirma que a gordura saturada da dieta e o colesterol aumentam o risco de doenças cardiovasculares (DCV).
Os autores da revisão sugerem que pesquisas mais recentes identificaram mecanismos mais complexos para o desenvolvimento de DCV que não implicam em gordura saturada e colesterol dietético.
Eles concluíram haver uma falta de evidências sugerindo que produtos lácteos integrais aumentam o risco de DCV. No entanto, este é um debate contínuo entre especialistas e, até o momento, não há consenso.
Além disso, um mais velho Meta-análise de 2010 de 21 estudos não indicaram nenhuma evidência significativa para sugerir que a gordura saturada na dieta aumenta o risco de doenças cardíacas.
Outro risco potencial de consumir leite é a intolerância à lactose. De acordo com especialistas em saúde.
Pessoas com intolerância à lactose são incapazes de digerir a lactose, um açúcar do leite. Como resultado, a condição pode causar inchaço, gases ou diarreia. Indivíduos com intolerância à lactose podem consumir laticínios sem lactose ou leite de origem vegetal, como aveia ou leite de amêndoa.
As diretrizes dietéticas aconselham que crianças menores de 12 meses não consumam leite de vaca em substituição ao leite humano ou fórmula infantil. No entanto, eles podem beber leite integral a partir de 1 ano.
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