Porque pode ser perigoso consumir alimentos crus?
Sushi. Feito com peixe magro, legumes e abacate, o sushi pode ser uma boa maneira de obter vitaminas e ácidos graxos ômega-3.
Mas o sushi pode ter bactérias e parasitas como a anisaquíase, que pode causar vômitos, diarreia e dores de estômago.
Crianças pequenas, mulheres grávidas ou amamentando e pessoas com problemas imunológicos devem pular peixes crus ou mal cozidos.
Todos também devem evitar peixes com alto teor de mercúrio, como espadarte, atum patudo e tubarão.
Carne de porco
Carne de porco crua ou mal cozida pode ter bactérias como salmonela, E. coli e listeria.
Você pode ficar doente ao comer carne de porco que não foi cozida o suficiente ou a partir de tábuas, bancadas ou utensílios que tocaram a carne de porco crua.
A carne de porco deve ser cozida a pelo menos 145 graus F e deixada descansar por pelo menos 3 minutos antes de servir.
Ostras
Eles podem transportar vírus e bactérias da água em que vivem.
Se não estiverem bem cozidos, podem infectar as pessoas que os comem.
As ostras podem espalhar uma infecção chamada vibriose, que pode deixá-lo muito doente.
Eles também podem espalhar a hepatite A, um vírus que causa doenças do fígado. Cozinhe totalmente ostras antes de comê-los.
Ceviche
Ceviche é frutos-do-mar cru, marinado em suco de limão ou limão.
Como o sushi, há uma chance de ele ter bactérias e parasitas que podem causar intoxicação alimentar.
Pule peixes mal cozidos ou crus, especialmente se você estiver em um grupo de alto risco, como se estiver grávida, amamentando ou tiver problemas imunológicos.
Cozinhe frutos-do-mar a 145 graus F. Os frutos-do-mar restantes precisam chegar a 165 graus, F.
Tartare de carne
Tudo bem se você não gosta de carne bem passada, mas não é seguro ir para o outro extremo.
Tartare de bife ou frango é carne consumida crua. Carne crua e aves são mais propensas a causar intoxicação alimentar.
Eles podem ter todos os tipos de bactérias, de E. coli a salmonela, o que pode deixá-lo muito doente.
Para ficar seguro, verifique se as carnes estão cozidas adequadamente.
Ovos Crus
Ovos frescos podem transportar salmonela, o que pode causar intoxicação alimentar.
A melhor maneira de evitar ficar doente é cozinhar ovos até que o branco e a gema estejam firmes.
Leve à geladeira ovos ou alimentos que contenham ovos logo após cozinhá-los.
Para receitas que exigem ovos crus, como molho Caesar ou molho holandês, use apenas ovos pasteurizados.
Farinha e Massa
Pode ser tentador sentir um gosto de massa quando você faz biscoitos, mas qualquer coisa com farinha não cozida pode deixá-lo doente.
A farinha pode ter bactérias como a E. coli.
Não prove massa crua ou massa e não adicione farinha a alimentos que não serão cozidos.
As crianças também não devem brincar com farinha ou massa.
Quando terminar de usar farinha, não se esqueça de lavar bem as mãos.
Batatas cruas
O que você faz com uma batata que fica verde? A parte verde de uma batata tem solanina, uma substância amarga que pode deixá-lo doente.
Pode causar diarreia, febre, dor de cabeça e vômito. Corte a parte verde com os olhos e lave as batatas antes de prepará-las.
Após começar, cozinhe-os completamente e nunca os coma cru.
Feijão Vermelho
Comer apenas quatro ou cinco feijões-cru pode deixar você muito doente.
Os grãos – especialmente os vermelhos – têm uma proteína chamada lectina de feijão ou PHA.
Geralmente é destruído durante o cozimento. Mergulhe seu feijão-cru por pelo menos 5 horas, escorra-os e ferva-os por pelo menos 30 minutos.
Não use um fogão lento. Não vai esquentar o feijão o suficiente para matar a toxina.
O feijão enlatado é seguro. Eles já foram cozidos.
Feijão Lima
O cianeto de veneno está naturalmente em alguns alimentos e plantas, incluindo o feijão.
Você precisaria comer cerca de um quilo de feijão-lima para cada quilo que pesar para ficar realmente doente.
O feijão-bravo selvagem pode ter muito cianeto. Para sua segurança, deixe de molho os grãos de lima durante a noite e cozinhe-os por pelo menos 2 horas antes de comê-los.
Amêndoas amargas
Como o feijão, as amêndoas amargas também têm cianeto. Comer apenas um punhado deles pode deixá-lo doente.
As amêndoas que você compra nas lojas são amêndoas doces, seguras para comer.
Cogumelos selvagens
Alguns cogumelos selvagens têm toxinas como agaritina e amatoxina.
Estes compostos podem danificar o fígado e causar outros problemas graves de saúde.
Mesmo cogumelos crus ou estragados que não possuem essas toxinas podem causar vômitos, diarreia e dores de estômago se não forem esfregados antes de comê-los.
Taro
Só deve ser consumido cozido. O taro cru possui compostos chamados oxalatos que podem causar inchaço e irritação nos lábios, boca e garganta.
Cozinhar o taro – especialmente com leite – ajuda a diminuir o efeito dessas toxinas.
Sementes de mamona
Se você mastigar e engolir mamona, pode ser exposto a um veneno chamado ricina.
Apenas um pouquinho disso pode ser fatal.
Se apenas a semente for engolida e não mastigada, há uma chance de seu corpo não consumir a ricina.
Mandioca
Como amêndoas amargas e feijão, a mandioca crua tem traços de cianeto.
Se as raízes estiverem descascadas e bem cozidas, elas são seguras para comer.
Mas se forem consumidos crus ou mal cozidos, podem levar a diarreia, dor de estômago e vômito.
Folhas de ruibarbo
Os talos de ruibarbo carnudos e parecidos com aipo são frequentemente usados para fazer tortas e são seguros para comer.
Mas as folhas da planta têm ácido oxálico, um composto tóxico.
Comê-los pode causar queimação na boca, problemas respiratórios, diarreia e dor de estômago.
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