Parasita de Peixe Cru Anisakis.
Com medo de sushi? O verme Anisakis é um parasita que pode causar infecções desagradáveis em humanos que gostam de comer peixe cru. Tem 2 cm de comprimento e às vezes tosse quando é ingerido em peixes crus ou mal cozidos.
Como isso se espalha
Anisakis simplex tem um ciclo de vida complexo onde os humanos são hospedeiros incidentais. Os vermes adultos são encontrados no estômago de mamíferos marinhos e seus ovos são eliminados nas fezes.
Após a eclosão das larvas, elas são ingeridas pelos crustáceos. Os moluscos infectados são comidos por peixes e lulas, onde as larvas chegam aos tecidos musculares.
A ingestão de peixes ou lulas infectados por outros peixes permite a propagação da infecção. A ingestão por mamíferos marinhos é necessária para que as larvas se tornem vermes adultos.
No entanto, o consumo humano acidental de peixes marinhos crus ou mal cozidos que abrigam as larvas infectadas pode resultar em uma reação alérgica, às vezes fazendo com que o indivíduo tosse os vermes se ingeridos. A penetração dos vermes no tecido intestinal causa anisaquíase.
Você corre risco se comer frutos-do-mar crus ou mal cozidos. O parasita é frequentemente encontrado no bacalhau, arinca, solha, salmão do Pacífico, arenque, solha e tamboril.
No Japão, onde o peixe cru é parte integrante da dieta japonesa, mais de 1000 casos foram relatados a cada ano.
Sintomas e diagnóstico.
A penetração do verme nos tecidos intestinais causa uma resposta imune inflamatória local que resulta nos sintomas de anisaquíase. Os sintomas comuns incluem:
- Dor abdominal violenta
- Náusea
- Vômito
Após penetrar no intestino, o verme atrai células brancas do sangue chamadas eosinófilos, macrófagos e forma uma massa de tecido imunológico chamada, granuloma.
O diagnóstico é feito por exame gastroscópico ou histopatológico do tecido da biópsia.
A infecção humana é um beco sem saída no ciclo de vida do parasita. Os vermes são geralmente eliminados ou expelidos dos intestinos dentro de 3 semanas após a infecção.
Tratamento e Prevenção.
O tratamento é a remoção cirúrgica ou endoscópica dos parasitas.
Há várias diretrizes para varejistas que vendem peixes destinados a serem comidos crus. Essas diretrizes incluem congelar os peixes a -31 °F (-0,56 °C) por 15 horas ou -4 ° F por 7 dias para matar parasitas e exame físico conhecido como “ovoscopia” para a presença de vermes.
Complicações
Se o verme não for expulso ou expelido, ele pode penetrar nos tecidos intestinais, causando uma resposta imunológica severa que se assemelha à apendicite ou à doença de Crohn.
Perguntas frequentes.
Quais são os sintomas da anisaquíase?
Os sintomas de anisaquíase podem incluir dor abdominal violenta, náuseas e vômitos. Quando o verme Anisakis entra nos tecidos intestinais, ele dispara uma resposta imune inflamatória no corpo, resultando nesses sintomas.
Que tipo de peixe carrega o verme Anisakis?
As larvas do verme Anisakis podem ser transportadas por lulas e peixes marinhos crus ou mal cozidos. Alguns exemplos incluem bacalhau, solha, solha, arinca, arenque, tamboril e salmão do Pacífico.
O congelamento de peixes mata seus parasitas?
Sim, congelar peixes por determinados períodos de tempo deve matar seus parasitas. Há Diversas diretrizes sobre como eliminar parasitas para varejistas que vendem peixe cru.
Como a anisaquíase é tratada?
A anisaquíase é tratada removendo o parasita através de endoscopia ou cirurgia. Isso pode ser necessário se o verme Anisakis não for expelido naturalmente do corpo e causar problemas intestinais.
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