Os melhores e piores alimentos para alergias.
Enquanto muitos de nós experimentamos alergias sazonais, alguns são desencadeados por, certos alimentos. Amendoins e mariscos estão entre os gatilhos mais comuns para alergias alimentares, mas não consumi-los pode não ser suficiente para evitar uma reação alérgica potencialmente grave.
Devemos evitar alimentos a que somos alérgicos? Há substitutos que podemos comer? Quais alimentos são alérgicos?
Sintomas de Alergia Alimentar.
Alergias alimentares não devem ser tomadas de ânimo leve porque uma reação alérgica pode levar a uma visita de emergência.
Uma alergia alimentar ocorre quando seu sistema imunológico gera uma resposta a um alimento específico. O histórico familiar de alergia alimentar, asma e um histórico de outras alergias como a febre do feno pode colocá-lo em maior risco de alergias alimentares.
Os sintomas de alergia alimentar variam em gravidade e alguns podem se sobrepor aos de outras condições médicas. Eles podem incluir:
- Erupção cutânea
- Coceira boca e garganta
- Língua inchada, lábios e pálpebras.
- Voz rouca.
- Dificuldade em engolir.
- Tosse ou chiado.
- Dificuldade em respirar.
- Dor abdominal.
- Diarreia e vômitos.
- Tontura ou tontura.
- Perda de consciência
Uma reação alérgica grave e potencialmente fatal é a anafilaxia. Pode ocorrer em segundos ou minutos de exposição a um alérgeno.
Alergias alimentares comuns: os oito grandes.
Existem vários alimentos importantes que podem causar alergias. As alergias a esses alimentos compõem 90% de todas as alergias alimentares. Os rótulos de alimentos processados devem listar esses ingredientes. Estes incluem:
Leite: A alergia ao leite é a alergia mais comum entre as crianças. Muitos, mas não todos, superam a alergia. Você pode ser alérgico a ovelhas, vacas e leite de cabra. Pessoas com alergia ao leite devem estar cientes que pode haver proteínas do leite em alimentos processados.
Ovo: Os ovos são uma fonte de alimento e ingrediente primário em produtos alimentícios em todo o mundo. Alergia a ovos é uma alergia alimentar mediada por imunoglobulina E (IgE). IgE é um anticorpo produzido pelo sistema imunológico em resposta a uma ameaça. Proteínas em clara de ovo e gema de ovo podem induzir uma resposta alérgica.
Peixe: Parvalbumin, uma proteína encontrada em peixes, pode desencadear alergias alimentares. Cozinhar não destrói a proteína. A gravidade desse tipo de alergia depende da quantidade consumida e sensibilidade individual.
Marisco: Estes incluem camarões, camarões, caranguejos e lagostas. A tropomyosina alérgena causa alergia a mariscos. Mariscos retém este alérgeno mesmo quando está cozido.
Nozes de árvores: eles incluem castanhas-do-Brasil, castanhas, avelãs, pinheiros, amêndoas, nozes, cocos, cajus, amendoim e nozes.
Os alérgenos responsáveis pela alergia à castanha podem incluir as proteínas de armazenamento de sementes vicilins, legumins e albuminas, proteínas relacionadas à defesa vegetal e profilins, um tipo de proteína vegetal.
Pessoas com alergia a nozes frequentemente reagem a várias nozes diferentes, sugerindo que a reatividade cruzada entre alergênicos porcas é comum.
Trigo e grãos: alergias ao trigo e grãos são mais frequentemente vistas entre os bebês, que muitas vezes se esclarecem após alguns anos. Os sintomas de alergia podem variar de reações leves de pele ou intestino à anafilaxia. Note que alergias ao trigo e doença celíaca são diferentes.
Alergias ao trigo são a reação do sistema imunológico a uma proteína no trigo, enquanto a doença celíaca é uma reação imune ao glúten. Se você tem uma alergia ao trigo, você ainda pode consumir glúten de outras fontes não-trigo.
Soja: A soja é um tipo de leguminosa. No entanto, as alergias à soja são causadas pelos alérgenos vicilin e legumin. Ambos são resistentes ao calor. A soja é amplamente utilizada em produtos alimentícios como emulsificantes e texturizadores.
O que comer ou pular?
Você precisa olhar os rótulos de alimentos processados cuidadosamente para garantir que o produto não inclua nenhum dos ingredientes que causam suas alergias.
Para alergias a ovos, evite produtos que contenham albumina, ovalbumina, ovomucin e ovomucoid. Você também deve evitar condimentos como maionese, bebidas como gemada, substitutos de ovos, substitutos de gordura feitos com ovo, e grampos comuns de despensa como macarrão e bolo embalado ou mistura de panqueca.
Há muitos alimentos que você pode comer que não listam ovos como ingrediente, incluindo vários pães, biscoitos e cereais, certas sopas e carnes empanadas sem ovos.
Se você tiver alergia a laticínios, fique atento ao sabor artificial da manteiga, manteiga e gordura de manteiga, leite com manteiga, caseína (encontrada no queijo), hidrolises, lactalbumina e fosfato de lactalbumina, lactose, lactoglobulina, lactoferrina, soro de leite e iogurte. Você vai se surpreender ao encontrar laticínios em alimentos como cachorros quentes e salsichas.
Você pode consumir vários leites de nozes, leite de aveia, pães sem leite, ovos preparados sem leite, carnes não preparadas no leite, massas, batatas (sem queijo ou preparadas com manteiga, ou creme), e sopas não lácteas.
Além de evitar amendoins e nozes, certifique-se também de evitar produtos artificiais de nozes, óleos derivados de nozes, chocolates com nozes, nougat, extratos de nozes, leites de nozes, pastas de nozes e farinhas de nozes.
Se você tem alergia ao trigo, lembre-se que muitos alimentos como sopas contêm trigo. Você deve evitar uma variedade de farinhas, com alimentos feitos de massas semelhantes a trigo, matzoh, refeição de biscoito, migalhas de pão e farina. Você pode substituir pães à base de trigo e cereais com produtos de centeio, arroz, milho, cevada, batata e aveia.
Você pode ser capaz de consumir algumas sobremesas que não contêm trigo como tapioca, cremes (não engrossados com farinha), certas marcas de biscoitos e pudim de arroz.
Qualquer pessoa com alergia à soja deve evitar uma longa lista de produtos de soja de edamame a tofu. Certifique-se de que sopas, comida asiática, certas vitaminas como vitamina E, goma vegetal e amido não contêm soja.
Diagnóstico e Tratamento para Alergias Alimentares.
Alguns testes podem ser usados para diagnosticar alergias alimentares.
Teste de picada de pele.
Alergias alimentares podem ser diagnosticadas com um teste de picada de pele (SPT). Seu imunologista colocará uma gota de extrato contendo uma pequena quantidade do alérgeno suspeito no antebraço e arranhará a pele para que o extrato seja absorvido.
Por si só, o resultado positivo indica que seu corpo fez anticorpos alérgicos a um alimento específico. No entanto, não é suficiente para um diagnóstico. Seu médico usará descobertas de seu histórico médico e exame físico para interpretar seus resultados.
Teste radioalergosorbente.
Seu médico também pode diagnosticar alergias alimentares com um teste radioalergosorbente (RAST), que é um exame de sangue que mede a quantidade do anticorpo alérgico IgE produzido quando seu sangue é exposto a uma proteína alimentar específica. Rast é frequentemente usado em casos de pacientes que não toleram SPT.
Um tipo específico de RAST chamado ImmunoCAP tem sido estudado mais do que outros para seu uso na alergia alimentar. O ImunoCAP permite que seu médico compare seus resultados de teste com valores e intervalos conhecidos que mostram a probabilidade relativa de uma alergia alimentar.
Seu médico vai pegar uma amostra de sangue e enviá-la para um laboratório para ser testada. Como o teste de picada de pele, rast pode detectar a presença de IgE, mas um resultado positivo por si só não faz um diagnóstico de alergia alimentar.
Desafio alimentar oral.
O desafio alimentar oral(OFC) é o teste mais preciso para determinar se você tem alergia alimentar. Ele também pode determinar se você superou um.
Durante um OFC, você comerá doses pré-medidas de um alergênico alimentar suspeito e será monitorado de perto para quaisquer sintomas. Se houver algum sinal de reação, seu médico interromperá o teste e administrará medicamentos conforme necessário. O objetivo é que você tolere uma porção completa de uma certa comida até o final do teste.
Teste de patch de atopia.
O teste de patch de atopia (APT) é usado em pessoas que tiveram reações documentadas a um determinado alimento, especialmente aqueles com dermatite atópica (inflamação coceira da pele), mas cuja picada de pele e exames de sangue são negativos.
APT detecta uma reação retardada que não é desencadeada pelo anticorpo alérgico específico IgE. Esse tipo de reação chamada “mediada por células” envolve uma parte separada do sistema imunológico.
Durante o teste, seu médico usará fita especial para colocar um painel preparado de extratos de alimentos em suas costas. Você será obrigado a manter este painel seco e no lugar por 48 a 72 horas. Seu médico marcará uma consulta de retorno para que a fita possa ser removida.
Tratamento
Quando você sabe a que alimentos você é alérgico, a melhor abordagem é eliminar esses alimentos da sua dieta e ter medicamentos de emergência como a epinefrina, que pode reverter sintomas de anafilaxia, em todos os momentos em caso de ingestão acidental e reação alérgica.
É importante procurar atendimento médico de emergência imediatamente após o uso de um EpiPen ou Auvi-Q (epinefrina). Usar um colar de identificação de alerta médico ou pulseira indicando suas alergias alimentares também é recomendado.
Seu profissional de saúde pode prescrever medicamentos para ajudar com sintomas de reação alérgica, incluindo:
- Anti-histamínicos, que podem reduzir coceira ou congestionamento.
- Corticosteroides, que podem reduzir o inchaço se você tiver uma reação alérgica grave.
Resumo
Alergias alimentares ocorrem quando seu corpo reage exageradamente às proteínas em alimentos específicos. Vários alimentos importantes podem causar alergias, incluindo leite, ovos, peixes, mariscos, nozes, trigo, grãos e soja.
É importante evitar esses alimentos se você tiver uma alergia a eles. Você também deve ter remédios de emergência como epinefrina por perto no caso de você acidentalmente comer qualquer coisa a que você é alérgico e experimentar uma reação alérgica.
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