O que saber sobre comer caranguejo imitação? 

Caranguejo imitação é um alimento comum que apresenta em algumas receitas para itens como bastões de caranguejo. Apesar de seu nome, caranguejo imitação não contém caranguejo, exceto quando contém uma pequena quantidade de extrato de caranguejo para sabor. 

Caranguejo de imitação consiste em surimi. Surimi é carne de peixe picada combinada com vários outros ingredientes. 

Este artigo explora o que é imitação de caranguejo, seus ingredientes, aditivos, os benefícios e desvantagens de comer caranguejo imitação, como ele se compara à carne de caranguejo real, e seus usos. 

O que é caranguejo de imitação? 

Caranguejo imitação é um substituto de caranguejo que aparece em uma variedade de diferentes formas. 

O ingrediente principal na imitação do caranguejo é o surimi. Esta é a carne de peixe que é desossada e lavada para remover qualquer gordura ou pedaços indesejados. Os fabricantes então misturam esta carne em uma pasta antes de combiná-la com outros ingredientes. 

As pessoas geralmente se referem ao caranguejo de imitação, que se originou no Japão, como “sabor caranguejo”, “surimi” ou “krab”. No Japão, as pessoas às vezes se referem ao caranguejo de imitação como “kamaboko”. 

Geralmente, caranguejo imitação não contém carne de caranguejo real. No entanto, às vezes contém um pequeno pedaço de extrato de caranguejo para adicionar sabor caranguejo. 

Caranguejo de imitação vs. caranguejo real. 

O caranguejo real tem um valor nutricional muito maior do que o caranguejo de imitação. 

Macronutrientes

A carne de caranguejo real obtém a maior parte de suas calorias da proteína. 

A proteína é uma parte importante da dieta de uma pessoa, pois ajuda a construir e reparar células e tecidos. Também é importante no crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes. 

Uma porção de 85 gramas (g) de caranguejo real cru contém os seguintes nutrientes de:

• Calorias: 71,4 
• Proteína: 15,6 g 
• Gordura: 0,51g 
• Carboidratos: 0g 
• Fibra: 0 g 

Enquanto a carne de caranguejo obtém a maior parte de suas calorias de proteínas, o caranguejo de imitação obtém a maioria de suas calorias de carboidratos. 

Uma porção de 85 g de imitação de caranguejo contém os seguintes nutrientes: 

• Calorias: 80,8 
• Proteína: 6,48 g 
• Gordura: 0,391 g 
• Carboidratos: 12,8 g 
• Fibra: 0,425 g 

Sódio 

Embora o sódio seja importante para o corpo, muito não é saudável. Geralmente, as pessoas na América comem muito sódio de. Portanto, é importante que uma pessoa tente não comer demais em sua dieta. 

Embora o caranguejo real tenha níveis mais altos de vitaminas e minerais saudáveis ​​do que o caranguejo de imitação, ele também possui uma quantidade maior de sódio. 

90 gramas de carne de caranguejo real contém 911 miligramas (mg) de sódio. A mesma quantidade de carne de caranguejo de imitação contém 715 mg de sódio. 

Ômega-3 

Os ácidos graxos ômega-3 têm vários benefícios para a saúde, incluindo: 

• reduzindo o risco de uma pessoa de doença cardíaca 
• aliviar os sintomas da artrite reumatoide 
• ajudando o crescimento e desenvolvimento fetal durante a gravidez 

A carne de caranguejo real contém altos níveis de ácidos graxos ômega-3, tornando-se um bom item para incluir na dieta de uma pessoa. 

Imitação de carne de caranguejo não contém altos níveis de ácidos graxos ômega-3. No entanto, alguns fabricantes de imitações de caranguejo adicionam ácidos graxos ômega-3 de a seus produtos devido aos benefícios à saúde que o ômega-3 oferece.

O conteúdo do caranguejo de imitação varia de produto para produto. Uma pessoa deve verificar a embalagem ao comprar imitação de caranguejo para ver se adicionou ácidos graxos ômega-3 e também verificar os níveis de outros minerais, como sódio, que geralmente variam. 

Outras vitaminas e minerais. 

A carne de caranguejo é uma de vários minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco. 

Existem muito poucas vitaminas presentes no caranguejo de imitação. Por exemplo, 85 g de imitação de caranguejo contém apenas 0,484 microgramas (mcg) de vitamina B12. 

No entanto, o caranguejo de imitação tem algum conteúdo mineral, com 240 mg de fósforo e 19 mcg de selênio por porção. 

Ingredientes 

O conteúdo da imitação de carne de caranguejo varia de produto para produto. 

A principal substância na imitação de caranguejo é carne de peixe picada, ou surimi. 

Os fabricantes costumam usar pollock, um tipo de peixe branco, na produção de surimi. No entanto, eles podem incluir outros tipos de peixe branco. 

Outros ingredientes comuns no caranguejo de imitação incluem: 

Água: A água ajuda a dar ao produto a textura correta. 

Amido: O amido ajuda a firmar o surimi e também torna o produto congelável. Os amidos comuns incluem batata, trigo ou milho. 

Clara de ovo: as claras de ovo tornam a imitação de caranguejo brilhante, além de melhorar sua textura e cor. Também adiciona proteína ao produto, o que é saudável. Alternativamente, às vezes a soja está presente na imitação de caranguejo em vez de clara de ovo. 

Sal: O sal (cloreto de sódio) adiciona sabor ao produto e também permite que ele forme uma estrutura robusta. Em alguns casos, o cloreto de potássio substitui o sal na imitação de caranguejo.

Açúcar: O açúcar adiciona doçura e ajuda no processo de congelamento e descongelamento. 

Aditivos 

As pessoas costumam usar aditivos na produção de produtos alimentícios por vários motivos. Eles podem contribuir para o sabor, cor ou estabilidade de um produto e podem dar-lhe uma vida útil mais longa. 

No entanto, algumas pessoas associaram certos aditivos a uma variedade de problemas de saúde, o que significa que as pessoas podem querer evitá-los. 

Os ingredientes do caranguejo de imitação variam de produto para produto. No entanto, aditivos comuns incluem: 

• gomas, como goma xantana e carragenina 
• corantes, incluindo carmim, páprica, extrato de suco de beterraba e licopeno 
• glutamato monossódico (MSG) e inosinato dissódico 
• extrato de caranguejo ou aromas artificiais de caranguejo
• conservantes, incluindo benzoato de sódio e fosfatos 

Benefícios 

O caranguejo de imitação pode ser mais acessível do que o caranguejo normal. Também pode ser mais conveniente, pois requer menos preparação. 

O caranguejo de imitação na forma de palitos de caranguejo é conveniente, pois é do tamanho de um lanche e está pronto para comer em qualquer lugar. 

O caranguejo de imitação pode durar mais do que o caranguejo fresco, se uma pessoa o armazenar adequadamente de acordo com as instruções do fabricante. 

Embora alguns aditivos possam ser prejudiciais, uma pessoa pode querer comprar uma imitação de caranguejo sem aditivos. 

Desvantagens 

O caranguejo de imitação tem várias desvantagens quando comparado ao caranguejo normal. Preocupações com a saúde 

O caranguejo de imitação está geralmente cheio de aditivos, como observado anteriormente. Os pesquisadores associaram esses aditivos a uma série de preocupações com a saúde. 

Por exemplo, o MSG pode causar dores de cabeça. Algumas pesquisas também vincularam o MSG a vários problemas de saúde, incluindo obesidade, distúrbios metabólicos, efeitos neurotóxicos e efeitos prejudiciais nos órgãos reprodutivos. 

No entanto, uma revisão de 76 artigos científicos de 2019 concluiu que muitos estudos anteriores pareciam ser metodologicamente falhos e que “muitos dos efeitos negativos do MSG à saúde relatados têm pouca relevância para a exposição humana crônica a baixas doses”. 

Aditivos à base de fosfato também podem aumentar o risco de uma pessoa desenvolver danos nos rins. 

Impacto ambiental. 

Outra desvantagem do caranguejo de imitação é o impacto ambiental. 

A pesca excessiva afetou alguns dos escamudos que comumente aparecem na imitação de caranguejo. Esta pesca pode pôr em perigo os animais que se alimentam de escamudo, bem como danificar os habitats de outras criaturas marinhas. 

Vale a pena notar que vários fabricantes de surimi usam outros tipos de peixe branco, como bacalhau ou badejo. Alguns outros fabricantes usam frango. 

Segurança alimentar e alergias. 

Alguns fabricantes de alimentos à base de surimi podem rotular incorretamente seus produtos. Isso pode levar a riscos de segurança alimentar e alergia.

Usos 

O caranguejo de imitação é mais comumente encontrado em palitos de caranguejo. No entanto, há uma série de outros usos para o produto em pratos no lugar do caranguejo real. Esses incluem: 

• salada de caranguejo 
• bolos de caranguejo 
• pratos de massa à base de caranguejo 
• sopas 
• quiche 
• batatas fritas 
• caçarolas 
• mergulhos e spreads 
• alguns tipos de sushi, como rolos da Califórnia 

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