O que saber sobre comer caranguejo de imitação? 

O caranguejo de imitação é um alimento comum que aparece em algumas receitas de itens como palitos de caranguejo. Apesar do nome, o caranguejo de imitação não contém caranguejo, exceto quando contém uma pequena quantidade de extrato de caranguejo para dar sabor. 

Caranguejo de imitação consiste em surimi. Surimi é carne de peixe picada combinada com vários outros ingredientes. 

Este artigo explora o que é caranguejo de imitação, seus ingredientes, aditivos, os benefícios e desvantagens de comer caranguejo de imitação, como ele se compara à carne de caranguejo, real e seus usos. 

O que é caranguejo de imitação? 

O caranguejo de imitação é um substituto do caranguejo que aparece em uma variedade de formas diferentes. 

O principal ingrediente da imitação de caranguejo é o surimi. É a carne do peixe desossada e lavada para remover qualquer gordura ou pedaços indesejados. Os fabricantes então misturam essa polpa em uma pasta antes de combiná-la com outros ingredientes.

As pessoas costumam se referir à imitação de caranguejo, que se originou no Japão, como “com sabor de caranguejo”, “surimi” ou “caranguejo”. No Japão, as pessoas às vezes se referem ao caranguejo de imitação como “kamaboko”. 

Geralmente, o caranguejo de imitação não contém carne de caranguejo-real. No entanto, às vezes contém um pequeno pedaço de extrato de caranguejo para adicionar sabor de caranguejo. 

Caranguejo de imitação vs. caranguejo real. 

O caranguejo real tem um valor nutricional muito maior do que o caranguejo de imitação.

Macronutrientes 

A verdadeira carne de caranguejo obtém a maioria de suas calorias de proteínas. A proteína é uma parte importante da dieta de uma pessoa, pois ajuda a construir e reparar células e tecidos. Também é importante no crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes. 

Uma porção de 85 gramas (g) de caranguejo-rei do Alasca cru contém o Segue nutrientes: 

• Calorias: 71,4 
• Proteína: 15,6 g 
• Gordura: 0,51 g 
• Carboidrato: 0 g 
• Fibra: 0 g 

Enquanto a carne de caranguejo obtém a maior parte de suas calorias de proteínas, o caranguejo de imitação obtém a maior parte de suas calorias de carboidratos. 

Uma porção de 85 g de caranguejo de imitação contém os seguintes nutrientes: 

• Calorias: 80,8 
• Proteína: 6,48 g 
• Gordura: 0,391 g 
• Carboidrato: 12,8 g 
• Fibra: 0,425 g 

Sódio 

Embora o sódio seja importante para o corpo, muito sódio não é saudável. Geralmente, as pessoas geralmente comem sódio demais. Portanto, é importante que a pessoa tente não comer muito em sua dieta. 

Embora o caranguejo real tenha níveis mais altos de vitaminas e minerais saudáveis do que o caranguejo de imitação, ele também tem uma quantidade maior de sódio.

90 Gramas de carne de caranguejo real contêm 911 miligramas (mg) de sódio. A mesma quantidade de carne de caranguejo de imitação contém 715 mg de sódio. 

Ômega-3s. 

Os ácidos graxos ômega-3 têm uma série de benefícios à saúde incluindo: 

• reduzindo o risco de doença cardíaca de uma pessoa 
• aliviar os sintomas da artrite reumatoide 
• ajudando o crescimento e desenvolvimento fetal durante a gravidez 

A carne de caranguejo real contém altos níveis de ácidos graxos ômega-3, o que a torna um bom item para incluir na dieta de uma pessoa. 

A imitação de carne de caranguejo não contém altos níveis de ácidos graxos ômega-3. No entanto, alguns fabricantes de caranguejos de imitação, adicionar ácidos graxos ômega-3 aos seus produtos devido aos benefícios para a saúde que o ômega-3 oferece. 

O conteúdo do caranguejo de imitação varia de produto para produto. Uma pessoa deve verificar a embalagem ao comprar caranguejo de imitação para ver se ele adicionou ácidos graxos ômega-3, e também verificar os níveis de outros minerais, como sódio, que costumam variar. 

Outras vitaminas e minerais! 

Carne de caranguejo é uma fonte de vários minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco. 

Existem muito poucas vitaminas presentes na imitação de caranguejo. Por exemplo, 85 g de caranguejo de imitação contém apenas0,484 microgramas (mcg)de vitamina B12. 

No entanto, o caranguejo de imitação tem algum conteúdo mineral, com 240 mg de fósforo e 19 mcg de selênio por porção. 

Ingredientes 

O conteúdo da imitação de carne de caranguejo varia de produto para produto. A principal substância na imitação de caranguejo é a carne picada de peixe, ou surimi. 

Fabricantes mais, frequente usam o pollock, um tipo, de peixe-branco, na produção do surimi. No entanto, eles podem incluir outros tipos, de peixes-brancos. 

Outros ingredientes comuns na imitação de caranguejo incluem: 

Água: A água ajuda a dar ao produto a textura correta.

Amido: o amido ajuda a firmar o surimi e também torna o produto congelável. Os amidos comuns incluem batata, trigo ou milho. 

Clara de ovo: a clara de ovo torna a imitação de caranguejo brilhante, enquanto melhora sua textura e cor. Também adiciona proteína ao produto, o que é saudável. Como alternativa, às vezes a soja está presente na imitação de caranguejo em vez de clara de ovo. 

Sal: O sal (cloreto de sódio) confere sabor ao produto e também permite que ele se transforme em uma estrutura robusta. Em alguns casos, o cloreto de potássio substitui o sal na imitação de caranguejo. 

Açúcar: o açúcar adiciona doçura e auxilia no processo de congelamento e descongelamento. 

Aditivos 

As pessoas costumam usar aditivos na produção de produtos alimentícios por diversos motivos. Eles podem contribuir para o sabor, cor ou estabilidade de um produto e podem dar-lhe uma vida útil mais longa. 

No entanto, algumas pessoas associaram certos aditivos a uma variedade de problemas de saúde, o que significa que as pessoas podem querer evitá-los. 

Os ingredientes do caranguejo de imitação variam de produto para produto. No entanto, os aditivos comuns incluem: 

• gomas, como goma xhanthan e carragenina 
• corantes, incluindo carmim, páprica, extrato de suco de beterraba e licopeno glutamato monossódico (MSG) e inosinato dissódico 
• extrato de caranguejo ou aromatizantes artificiais de caranguejo 
• conservantes, incluindo benzoato de sódio e fosfatos 

Benefícios 

O caranguejo de imitação pode ser mais barato do que o caranguejo normal. Também pode ser mais conveniente, pois requer menos preparação. 

O caranguejo de imitação na forma de palitos de caranguejo é conveniente, pois é do tamanho de um lanche e está pronto para comer em qualquer lugar. 

O caranguejo de imitação pode durar mais do que o caranguejo fresco, se uma pessoa armazená-lo adequadamente conforme as instruções do fabricante. 

Embora alguns aditivos possam ser prejudiciais, uma pessoa pode querer comprar um caranguejo de imitação sem aditivos. 

Inconvenientes 

O caranguejo de imitação tem uma série de desvantagens quando comparado ao caranguejo normal. 

Preocupações com a saúde. 

O caranguejo de imitação costuma estar cheio de aditivos, conforme observado anteriormente. Os pesquisadores associaram esses aditivos a uma série de preocupações com a saúde. 

Por exemplo, o MSG pode causar dores de cabeça. Pesquisa também vinculou o MSG a uma série de problemas de saúde, incluindo obesidade, distúrbios metabólicos, efeitos neurotóxicos e efeitos prejudiciais aos órgãos reprodutivos. 

No entanto, uma Revisão de 2019 de 76 artigos científicos, concluiu que muitos estudos anteriores pareciam ser metodologicamente falhos e que “muitos dos efeitos negativos do MSG para a saúde relatados têm pouca relevância para a exposição humana crônica a baixas doses”. 

Aditivos à base de fosfato também pode aumentar risco de uma pessoa desenvolver lesão renal. 

Impacto ambiental. 

Outra desvantagem da imitação de caranguejo é o impacto ambiental. 

A pesca excessiva afetou parte do escamudo que comumente aparece na imitação de caranguejo. Esta pesca pode colocar em perigo os animais que se alimentam de escamudo, bem como danificar os habitats de outras criaturas marinhas. 

Vale lembrar que diversos fabricantes de surimi utilizam outros tipos, de peixes-brancos, como bacalhau ou badejo. Alguns outros fabricantes usam frango. 

Segurança alimentar e alergias. 

Alguns fabricantes de alimentos à base de surimi podem rotular erroneamente Produtos deles. Isso pode levar à segurança alimentar e riscos de alergia. 

Usos

O caranguejo de imitação é mais comumente encontrado em palitos de caranguejo. No entanto, existem várias outras utilizações para o produto em pratos que substituem o caranguejo real. Esses incluem: 

• salada de caranguejo 
• bolos de caranguejo 
• pratos de massa à base de caranguejo 
• chowders 
• ‘quiche’ 
• fritas 
• caçarolas 
• mergulhos e espalha 
• alguns tipos, de sushi, como rolinhos californianos 

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