O que é kefir e quais seu benefícios?

Kefir é um produto de leite fermentado feito com grãos de kefir (uma combinação específica de bactérias de ácido láctico vivas e fermento).

Rico em uma variedade de bactérias probióticas e fermento, muitas pessoas bebem kefir para fins de saúde como uma alternativa ao iogurte (que normalmente é feito usando alguns tipos de culturas probióticas). 

O kefir tem uma consistência mais fina do que o iogurte e é normalmente vendido como bebida. A maioria dos produtos de kefir são picantes e efervescentes, devido à maior atividade probiótica. 

Usos 

Os probióticos são normalmente encontrados no intestino como parte da flora intestinal, uma mistura complexa de mais de 400 espécies de bactérias e microorganismos “bons” e “ruins”. Os proponentes afirmam que podem ajudar a aumentar a imunidade e melhorar a saúde digestiva. 

Além disso, o kefir é considerado um remédio para uma série de problemas de saúde comuns, incluindo: 

• Acne
• Alergias 
• Síndrome da fadiga crônica 
• Prisão de ventre 
• Depressão 
• Diabetes 
• Eczema 
• Pressão alta 
• Colesterol alto 
• Insônia 
• Síndrome do intestino irritável (IBS) 

Benefícios 

Embora vários estudos sugiram que os probióticos podem oferecer certos benefícios à saúde, as pesquisas sobre os efeitos específicos do kefir na saúde são bastante limitadas.

No entanto, há algumas evidências preliminares de que o kefir pode ajudar a aumentar a imunidade, reduzir a inflamação e combater infecções bacterianas. 

Intolerância a lactose.

O kefir pode ajudar alguns indivíduos a superar a intolerância à lactose, sugere um pequeno estudo. Para o estudo, 15 adultos saudáveis com intolerância à lactose foram alimentados com uma série de refeições que continham leite e kefir ou iogurte.

Os resultados revelaram que as bactérias no kefir ajudam a quebrar a maior parte da lactose presente, melhorando assim a digestão e a tolerância à lactose. Além disso, tanto o kefir quanto o iogurte pareceu reduzir a dor abdominal e a diarreia entre os participantes. 

Densidade óssea. 

O Kefir se mostra promissor como meio natural de melhorar a densidade mineral óssea, pois contém cálcio e vitamina K2, que auxiliam na absorção e metabolismo do cálcio, necessário para a saúde óssea.

Um estudo de seis meses comparando os efeitos do kefir suplementado com bicarbonato de cálcio ao bicarbonato de cálcio sozinho em pessoas com osteoporose descobriu que o tratamento com kefir estava associado ao aumento da densidade mineral óssea do quadril. 

Diarreia associada a antibióticos. 

Embora o kefir seja frequentemente recomendado para certos efeitos colaterais associados ao uso de antibióticos, um estudo de 2009 indica que o kefir pode falhar no combate à diarreia relacionada aos antibióticos.

Em testes com 125 crianças que tomam antibióticos, os pesquisadores descobriram que o kefir não foi mais eficaz do que um placebo na prevenção da diarreia associada ao antibiótico.

Colesterol alto 

Muitos proponentes sugerem que o kefir pode proteger a saúde cardíaca, mantendo o colesterol sob controle. Um pequeno estudo, no entanto, descobriu que o consumo de kefir não reduziu os níveis de lipídios no plasma.

Para o estudo, os participantes do sexo masculino consumiram kefir ou um produto lácteo não fermentado (com teor de gordura, colesterol e calorias semelhantes). Nenhuma das bebidas diminuiu os níveis de colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL ou triglicerídeos. 

Possíveis efeitos colaterais. 

Embora as bebidas de kefir sejam consideradas geralmente seguras quando consumidas com moderação, podem causar certos efeitos colaterais (como prisão de ventre, gases e cólicas intestinais). 

De acordo com um estudo, o kefir é um alimento de baixo a moderado IG (índice glicêmico), no entanto, é alto no índice insulinêmico (causando uma maior liberação de insulina) e tem um índice de saciedade não significativamente diferente do pão branco. 

Tal como acontece com outros produtos fermentados, existe uma pequena quantidade de álcool natural no kefir. 

É importante observar que o kefir não deve ser usado para auto tratar uma condição de saúde e / ou evitar o tratamento padrão. 

Onde Encontrar? 

Amplamente disponível em lojas de alimentos naturais, o kefir agora é vendido em muitos supermercados. 

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