O que é Abóbora Hubbard? Nutrição, benefícios, e muito mais. 

Você sabia que na família das abóboras de inverno existem mais de 15 variedades de abóboras comestíveis que são comumente consumidas?

Embora a maioria das pessoas esteja familiarizada com tipos como butternut, delicata e bolota squash, há uma variedade menos conhecida que você deve conhecer: Abóbora Hubbard. 

Qual é o gosto da abóbora de hubbard? É descrito como tendo um sabor suave, doce, de nozes e ligeiramente salgado. 

É repleto de nutrientes, incluindo vitamina C e beta-caroteno / vitamina A, e é um ótimo complemento para sopas, caçarolas, assados, pratos de massa e muito mais. 

O que é Abóbora Hubbard? 

A abóbora Hubbard (Cucurbita maxima) é uma abóbora grande com uma pele cinza / azulada. Possui um centro laranja dourado que se torna macio e doce quando cozido. 

Frequentemente, a casca / pele externa é irregular e acidentada. 

Como um membro da família da abóbora de inverno, a abóbora é tecnicamente uma fruta e não um vegetal, no entanto, é tratada mais como um vegetariano. É uma cultura anual de estação quente que cresce em vinhas e trilhas ao longo do solo ou sobe estruturas. 

É normalmente colhido no outono e pode permanecer fresco e comestível por muitos meses durante o outono e inverno, mesmo sem refrigeração.

Acredita-se que os Hubbards sejam nativos da América do Sul e Central. Hoje, eles são frequentemente usados para fins ornamentais durante o outono para decoração de Halloween e de Ação de Graças. 

Tipos / variedades 

Esta espécie pode variar em tamanho de seis a 40 libras. Variedades menores de abóbora, como as espécies Blue Ballet, tendem a ter um sabor um pouco mais doce, enquanto as maiores são mais nozes e saborosas. 

Além do Blue Ballet, outras variedades incluem calota dourada ou verde.

Hubbards estão relacionados a muitos outros tipos de abóbora na família Cucurbita maxima, incluindo: 

• botão de ouro 
• medula 
• kabocha 
• carnaval 
• vermelho quem 
• espaguete 
• outono 
• abóbora 
• turbante 
• bolinho doce 
• bolota 

Butternut 

Embora seja semelhante à abóbora em termos de conteúdo nutricional e usos, a abóbora é outra espécie de abóbora com características diferentes. Basicamente, você pode substituir um pelo outro na maioria das receitas ou usá-los no lugar de abóbora cozida ou batata-doce. 

Nutrição 

Porque a abóbora é boa para comer? Os benefícios nutricionais da abóbora Hubbard incluem seu alto suprimento de vitaminas A (beta-caroteno), B6, C e E, bem como magnésio, potássio e manganês. 

Também tem baixo teor de calorias e gordura, mas fornece carboidratos naturais, fibras e alguns açúcares. 

Um copo (cerca de 205 gramas) de abóbora cozida contém aproximadamente: 

• 102 calorias 
• 22,2 gramas de carboidratos
• 5,1 gramas de proteína 
• 1,3 gramas de gordura 
• 10 gramas de fibra 
• 12.374 unidades internacionais de vitamina A (247 por cento DV) 
• 10,5 miligramas de vitamina C (32 por cento DV) 
• 734 miligramas de potássio (21 por cento DV) 
• 0,4 miligramas de vitamina B6 (18 por cento DV) 
• 0,3 miligramas de manganês (17 por cento DV) 
• 45,1 miligramas de magnésio (11 por cento DV) 
• 0,2 miligramas de tiamina (10 por cento DV) 
• 0,9 miligramas de ácido pantotênico (9 por cento DV) 
• 32,8 microgramas de folato (8 por cento DV) 
• 0,1 miligramas de riboflavina (6 por cento DV) 
• 1,1 miligramas de niacina (6 por cento DV) 
• 1 miligrama de ferro (5 por cento DV) 
• 47,2 miligramas de fósforo (5 por cento DV) 
• 0,1 miligramas de cobre (5 por cento DV) 

Benefícios 

1. Ótima fonte de vitamina A antioxidante / beta-caroteno. 

Um dos maiores benefícios da nutrição da abóbora hubbard é o fornecimento de antioxidantes carotenóides. Estudos mostram que, como um alimento altamente antioxidante, pode ajudar a combater o estresse oxidativo e os danos dos radicais livres, que contribuem para os sinais e envelhecimento, e o desenvolvimento de doenças crônicas. 

A vitamina A pode até ter alguns efeitos anti-obesidade e ser capaz de se defender contra a síndrome metabólica. 

O beta-caroteno é encontrado em grandes quantidades em muitos tipos de abóbora, incluindo abóbora, abóbora, abóbora, etc.

Junto com outros carotenóides, o consumo de beta-caroteno está relacionado à redução da inflamação, melhora da visão e da saúde da pele, para saúde cardiovascular e prevenção de certos tipos de câncer. 

2. Suporta forte sistema imunológico com vitamina C. 

Os antioxidantes das abóboras de inverno, como a vitamina A e a vitamina C, promovem respostas imunológicas saudáveis e podem ajudá-lo a combater doenças, infecções e doenças relacionadas ao estresse oxidativo. 

A vitamina C nas calotas tem muitos benefícios, incluindo a redução do risco de alguns tipos de câncer, como câncer de ovário, pulmão e pele (melanoma), além de ajudar a prevenir o resfriado comum e outras infecções respiratórias.

Além disso, a vitamina C oferece suporte à síntese de proteínas de colágeno no corpo. Isso ajuda a formar os tecidos conjuntivos que constituem a pele, articulações, ligamentos, tendões e revestimento do intestino. 

3. Boa fonte de potássio saudável para o coração. 

Hubbards são uma fonte rica em mineral eletrolítico conhecido como potássio, que desempenha um papel importante na regulação dos níveis de pressão arterial e ajudando a prevenir a hipertensão. Além disso, é necessário para o funcionamento de vários órgãos, incluindo coração, rins, cérebro e tecidos musculares. 

Dietas ricas em potássio podem reduzir potencialmente o risco de derrame, batimentos cardíacos anormais, má circulação e cãibras musculares. 

As pessoas que seguem uma “dieta ocidental padrão” geralmente carecem de alimentos ricos em potássio em suas dietas e consomem muito sódio, o que neutraliza alguns dos efeitos do potássio. É por isso que é importante comer frutas e vegetais ricos em eletrólitos com frequência, incluindo abóbora. 

4. Ajuda a promover a saúde óssea / esquelética. 

Certos nutrientes nas calotas, como potássio e manganês, auxiliam na manutenção de ossos fortes e ajudam a prevenir a perda de densidade óssea, o que coloca os adultos em maior risco de desenvolver osteoporose. 

Outro benefício potencial dos alimentos que contêm manganês e potássio é sua capacidade de ajudar a reduzir a obesidade, devido à forma como esses nutrientes sustentam a saúde metabólica geral. 

Como cozinhar?

Procure esta abóbora nos mercados de produtores locais ou mesmo na seção decorativa / “ornamental” em canteiros de abóboras e viveiros. 

Ao comprar abóbora, selecione aquelas que não apresentem manchas e hematomas. Você quer que o caule esteja liso e intacto e que a abóbora pareça pesada. 

Procure aquelas com hastes bronzeadas, secas e com corky. A abóbora madura deve ter uma pele de aparência fosca, mas não muito brilhante. 

Como mencionado acima, a abóbora tem um sabor naturalmente doce e de nozes. Algumas variedades têm sabor amanteigado de nozes e textura seca e escamosa, semelhante a uma batata assada. 

A carne cozida é um ótimo complemento para uma variedade de receitas, especialmente quando assada e amassada. No geral, é uma abóbora leve e não deve se sobrepor às receitas. 

Como você corta abóbora?

Por ser tão grande e difícil de manusear, você frequentemente encontrará esta abóbora vendida como cunhas pré-cortadas, o que poupa algum esforço para cortá-la. 

Hubbards tem uma pele muito grossa e dura, por isso a maioria dos cozinheiros recomenda que você a abra inicialmente, deixando-a cair no chão para que as rachaduras externas se abram. De preferência, faça isso ao ar livre para não bagunçar a casa. 

Após aberto, remova as sementes, que podem ser salvas e torradas como as sementes de abóbora. 

Cozinhar hubbards: 

Para cozinhar a abóbora, experimente assar, assar ou cozer no vapor e fazer purê (como faria com abóbora, abóbora ou batata doce). Quando transformado em um purê liso, pode ser usado para umedecer e adoçar pães, tortas, muffins, panquecas ou até mesmo caçarolas e pratos de massa. 

Em geral, as abóboras combinam bem com sabores que incluem canela, noz-moscada, curry, sálvia, pimenta-do-reino, chipotle e chili. 

Alguns nutrientes encontrados na abóbora, incluindo carotenóides, são antioxidantes solúveis em gordura que são melhor absorvidos pelo corpo quando acompanhados por fontes de gordura, como abacate ou azeite. É por isso que é uma boa ideia combinar calota com uma fonte saudável de gordura. 

Um dos métodos mais fáceis é assar a abóbora a 350 graus Fahrenheit por cerca de 45 minutos. Cozinhe até que esteja macio e levemente dourado nas bordas. Experimente adicionar um pouco de sal e temperos mencionados acima para fazer o sabor estourar. 

Após assar ou cozinhar no vapor, você pode criar um purê de abóbora usando um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos. 

Use a abóbora cozida dentro de alguns dias e mantenha-a refrigerada. Quando não cozidas, as polpas inteiras duram até seis meses se armazenadas em local fresco e seco. 

Riscos e efeitos colaterais 

As variedades de abóbora são geralmente consideradas muito hipoalergênicas. No entanto, existem algumas pessoas que são alérgicas a estas plantas, por isso pare de as comer e contacte o seu médico imediatamente se desenvolver erupções na pele, urticária ou dificuldade em respirar. 

Se você perceber que sua pele e mãos ficam coçando, avermelhadas ou inchadas ao manusear esta abóbora, tente usar luvas ao prepará-la.

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