O que é a dieta de eliminação? 

Uma dieta de eliminação é uma ferramenta de diagnóstico usada para determinar e aliviar os sintomas de sensibilidades alimentares.

Ele faz isso removendo temporariamente alimentos ou grupos de alimentos específicos da dieta de uma pessoa por um determinado período de tempo, reintroduzindo-os um de cada vez para descobrir possíveis conexões entre alimentos suspeitos e sintomas indesejáveis, como acne ou fadiga. 

Embora uma dieta de eliminação seja uma ferramenta útil para esse propósito específico, não é uma solução de longo prazo para perda de peso ou outros objetivos de saúde. 

O que dizem os especialistas?

Esta dieta de eliminação é usada para ajudar a identificar quaisquer alergias, intolerâncias ou sensibilidades alimentares. A dieta normalmente dura apenas 5 a 6 semanas e é recomendável que você trabalhe com um nutricionista para garantir que você a esteja seguindo corretamente e não fique aquém de nenhum nutriente. 

O plano de dieta de 7 dias. 

O que você come na dieta de eliminação depende se você está reintroduzindo alimentos. Este é um exemplo de plano de refeições para quando você estiver eliminando todos os possíveis alérgenos e sensibilidades alimentares.

Você provavelmente precisará de muitos produtos, além de carnes magras, nozes e sementes, para garantir que está ingerindo calorias suficientes ao cortar tantos outros alimentos. 

O plano de 7 dias a seguir conforme com o estágio inicial que dura 7 dias. Outros alimentos podem ser adicionados posteriormente, segundo o plano em que você está.

Tenha em mente que este não é um plano de refeições com tudo incluído e, se seguir a dieta, você poderá encontrar outras refeições que funcionem melhor para você. 

Dia 1: suco de frutas e verduras feito com leite de linhaça; maçã, sementes de abóbora; peito de frango grelhado, mix de folhas verdes, pepino, tomate, vinagre balsâmico e azeite; carne de porco salteada com legumes e gengibre, couve-flor arrozada. 

Dia 2: linguiça de peru, espinafre salteado, batata doce assada; suco de frutas e leite de coco; peixe branco escalfado em caldo com suco de limão, feijão verde, sementes de gergelim, quinoa; macarrão de arroz com molho de carne, salada de jardim. 

Dia 3: aveia cortada em aço, frutas vermelhas, leite de linhaça; bolachas de arroz com homus; wraps de alface de peito de frango desfiado com tangerina e pimentão; caril de legumes e grão de bico, quinoa. 

Dia 4: batata-doce em rodelas, empada caseira de linguiça de porco, aspargos salteados; bagas, sementes de girassol; atum, azeite, verduras, pepino, pimentão vermelho, arroz integral; sopa de frango com feijão e legumes. 

Dia 5: aveia cortada em aço com leite de linhaça, xarope de bordo, sementes de abóbora, maçã em cubos; molho de feijão preto com palitos de cenoura; sobras de canja de galinha, acompanhamento de salada com balsâmico e azeite; bife do lombo, abacate e pimenta vermelha em wraps de ovo de couve-flor, feijão carioca temperado.

Dia 6: abacate, espinafre refogado, batata doce recheada com peru moído; pepino, cenoura, uva, sementes de abóbora; restos de caril de legumes e quinoa; lombo de porco com molho de panela engrossado com amido de araruta de cogumelos, brócolis, quinoa.

Dia 7: suco de mirtilo, limão, verduras com leite de linhaça; bolachas de arroz com manteiga de sementes, maçã; frango desfiado, uvas, sementes de abóbora em grelos com molho de vinagre e azeite; ensopado de feijão branco e carne de porco com verduras. 

O que você pode comer? 

Ao seguir uma dieta de eliminação, todos os aspectos de sua dieta são flexíveis, exceto a restrição temporária de certos alimentos por um período específico. 

Durante a fase de reintrodução, cada alimento da lista restrita é adicionado lentamente, um de cada vez, à sua dieta. Médicos e nutricionistas geralmente enfatizam a manutenção de um diário alimentar para ajudar a identificar reações e registrar insights. 

Esse processo lento, um por um, ajuda a determinar os tipos e quantidades de alimentos que você pode consumir antes de provocar uma reação.

Se você é intolerante ao glúten, por exemplo, pode identificar exatamente quanto trigo pode comer antes de apresentar sintomas de inflamação. 

Vegetais 

• Folhas verdes 
• Vegetais crucíferos como brócolis e couve-flor. 
• Vegetais de raiz como beterraba e cenoura. 

Frutas 

• Bagas 
• Citrino 
• Maçãs 
• Frutas tropicais 

Amidos e Grãos 

Gorduras à base de plantas. 

• Azeite 
• Abacate 
• Óleos de linhaça 

Dependendo de suas necessidades e objetivos, você também pode comer óleos de girassol, cártamo e/ou não refinados e protegidos contra a luz.

Gorduras Animais 

As gorduras nas proteínas animais são boas para comer em uma dieta de eliminação, mas uma dieta saudável, em geral, inclui o mínimo de carne vermelha. 

• Cortes de carne com gordura. 
• Manteiga 
• Banha 
• Sebo 

Sementes 

Você pode desfrutar de sementes e manteigas de sementes em uma dieta de eliminação, mas certifique-se de verificar o rótulo de qualquer manteiga de sementes comprada em lojas para se certificar de que não contém nozes ou outros ingredientes que você está eliminando. 

• Manteiga de semente de girassol. 
• Manteiga de semente de abóbora 
• Sementes de girassol 
• Sementes de abóbora 
• Sementes de chia 
• Sementes de linhaça 

Quanto menos processada for a carne que você consumir, melhor. 

• Frango 
• Carne 
• Carne de porco 
• Vitela 
• Carne de veado 
• Peru 

O que você não pode comer? 

As dietas de eliminação de vários alimentos visam alimentos específicos que são suspeitos de alérgenos comuns: leite, soja, ovos, trigo, amendoim/nozes e frutos do mar. 

Outras dietas de eliminação podem incluir carnes processadas, corantes e aromatizantes artificiais, conservantes e/ou açúcares processados em sua lista de alimentos restritos. Às vezes, apenas um único alimento é eliminado de cada vez. 

Trigo

Trigo e produtos que contêm glúten são geralmente os primeiros a serem eliminados quando você inicia uma dieta de eliminação. 

• Bulgur 
• Cuscuz 
• Duro 
• Farina 
• farinha de Graham 
• Kamut 
• Malte feito de trigo 
• Matsá 
• seitan 
• Semolina 
• Soletrado 
• Trigo germinado 
• Triticale 
• Bagas de trigo 
• Óleo de gérmen de trigo. 

Você também pode querer eliminar amido gelatinizado, proteína vegetal hidrolisada, amido alimentar modificado, goma vegetal e amido vegetal. 

Laticínios 

Os laticínios estão fora dos limites no início da maioria das dietas de eliminação. Isso inclui: 

• Leite de vaca 
• Leite de cabra 
• Queijo 
• Iogurte 
• Caseína

Nozes 

Isso inclui as seguintes nozes e seus leites ou manteigas: 

• Castanha de caju 
• Macadâmias 
• Cocos 
• Amêndoa 
• castanha-do-pará 
• Avelãs 
• pistachios
• nozes 

Soja 

Quaisquer produtos de soja, incluindo, mas não limitados a: 

• Tempeh 
• tofu 
• Leite de soja 

Frutos do mar 

Todos os peixes (salmão, cavala, arenque, bacalhau, tilápia, espadarte, etc.) Mariscos (camarão, amêijoas, mexilhões, caranguejo, lagosta, gambas, etc.) Caviar, ovas de peixe, flocos de bonito, suco de amêijoa. 

Ovos 

• ovos inteiros 
• Claras de ovo 
• Produtos derivados de ovos 

Cafeína 

Diga adeus, pelo menos temporariamente, à cafeína. Isso inclui: 

• Café 
• Bebidas energéticas 
• Soda 
• Chás com cafeína 

Açúcar 

• Açúcar 
• Adoçantes artificiais 
• Álcoois de açúcar 

Alguns profissionais de saúde também recomendam evitar adoçantes naturais, como mel, estévia e xarope de bordo. 

Álcool 

• Evite todos os tipos de álcool durante sua dieta de eliminação. 

Milho.

Algumas pessoas são sensíveis ao milho e ele pode atuar como um agente inflamatório. Como tal, milho e produtos de milho são geralmente cortados durante uma dieta de eliminação. 

Como preparar a dieta de eliminação e dicas? 

Ao seguir uma dieta de eliminação, você comerá principalmente alimentos não inflamatórios que não são irritantes ou alérgenos conhecidos, como produtos frescos e proteínas magras. Você evitará completamente alimentos considerados alérgenos ou irritantes. 

Um nutricionista ou médico registrado pode adaptar uma dieta de eliminação para atender às suas necessidades. Se você tem uma alergia alimentar conhecida, você só deve tentar uma dieta de eliminação sob a supervisão de um profissional de saúde para evitar possíveis doenças ou anafilaxia. 

Os alérgenos alimentares podem comumente causar anafilaxia, inchaço da boca, rinite, diarreia ou vômito e respostas neurológicas, como dores de cabeça, nervosismo, ansiedade e confusão. 

Intolerâncias ou sensibilidades alimentares também podem causar dificuldades gastrointestinais, alterações de humor e fadiga. Algumas reações alérgicas são uma resposta aos próprios alimentos, enquanto outras são devido a uma hipersensibilidade aos aditivos alimentares. 

Lembre-se de que muitos fatores além da nutrição, podem contribuir para os sintomas de uma pessoa, tornando as dietas de eliminação difíceis de resumir.

No entanto, estar ciente das sensibilidades pode capacitá-lo a mudar sua dieta para comer de uma maneira que promova saúde, energia e vitalidade ideais. 

Não há tempo recomendado para a dieta de eliminação. Coma quantas refeições e lanches precisar para se sentir saciado e energizado. Comer três refeições e dois ou três lanches saudáveis é uma boa maneira de ficar satisfeito e evitar a fadiga. 

Seu médico é seu melhor recurso para iniciar uma dieta de eliminação. É altamente recomendável ter uma lista de alternativas aos alimentos que você eliminará, como leite de linhaça ou leite de aveia no lugar do leite lácteo. 

Prós da dieta de eliminação. 

Embora as dietas de eliminação possam ser desafiadoras e restritivas, seguir uma delas oferece alguns benefícios.

Temporário:

Uma dieta de eliminação requer muito planejamento, mas deve durar apenas um período de tempo finito. Você pode querer continuar certas restrições indefinidamente se determinar alguma sensibilidade alimentar. 

Seguro:

Geralmente, uma dieta de eliminação é uma maneira segura de aprender mais sobre como seu corpo reage a certos alimentos e criar mais consciência sobre seus hábitos alimentares.

Lembre-se de experimentar novos alimentos como algas marinhas, carnes orgânicas e vegetais exóticos para não perder laticínios ou nozes e obter minerais vitais (como magnésio, potássio e selênio) e vitaminas (A, Bs e D3).

À base de alimentos integrais:

Se você come alimentos processados com frequência, pode se sentir privado no início de uma dieta de eliminação. No entanto, contanto que você coma bastante frutas, vegetais, carnes e grãos compatíveis, esses sentimentos acabarão por diminuir. 

Pode ajudar a aliviar os sintomas:

Pesquisadores relataram sucesso no uso de dietas de eliminação para tratar TDAH, doença celíaca, síndrome do intestino irritável 1 e síndrome do intestino permeável.

Muitos médicos que desenvolvem planos de dieta de eliminação também sugerem que evitar certos alimentos pode esclarecer a confusão mental e reduzir a dor nas articulações. Converse com seu médico sobre seus sintomas e se uma dieta de eliminação pode ajudar. 

Contras da dieta de eliminação. 

As dietas de eliminação têm algumas desvantagens e preocupações com a saúde. 

Não recomendado para alguns grupos:

Uma dieta de eliminação pode se tornar um gatilho para pessoas que estão em recuperação de distúrbios alimentares, anorexia nervosa ou bulimia nervosa. 

Consumo intensivo de energia e tempo:

Para muitos, uma dieta de eliminação pode ser um grande afastamento de suas tradições culturais ou escolhas do dia-a-dia. Felizmente, os humanos são extremamente adaptáveis. Basta estar preparado para um período de transição à medida que você se ajusta a novos alimentos. 

Pode causar deficiências alimentares:

Pode ser fácil subestimar as necessidades de calorias e nutrientes para substituir laticínios, trigo e nozes. Esses alimentos geralmente contêm naturalmente ou são enriquecidos com aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais necessários para a saúde.

Certifique-se de ter um plano em prática antes de começar a eliminar grupos de alimentos inteiros de sua dieta. Você também pode querer obter um painel de sangue para determinar quaisquer deficiências atuais. 

A dieta de eliminação é uma escolha saudável para você? 

No geral, a dieta de eliminação é saudável e útil para determinar sensibilidades alimentares. Embora uma dieta de eliminação esteja alinhada principalmente com as recomendações dietéticas federais, a fase inicial se desvia dela.

Especialistas recomendam porções amplas de laticínios e grãos, mas em uma dieta de eliminação, você precisará evitar laticínios e trigo. 

Um pouco de pesquisa e planejamento ajuda bastante a encontrar fontes adequadas de cálcio e vitamina D fora do grupo de alimentos lácteos, e você pode encontrar muitos produtos que não sejam grãos de trigo para atender à recomendação de grãos integrais. 

Especialistas recomendam 240 gramas de frutos-do-mar por semana para prevenir doenças cardíacas. Você pode optar por suplementar com ácidos graxos ômega-3, EPA e DHA ou obtê-los de plantas. 

As dietas de eliminação não são focadas na perda ou ganho de peso, mas é importante saber quanta energia você precisa para alimentar sua vida. Use nossa calculadora simples de calorias para descobrir quanta comida você precisa por dia. 

Saber que você está atingindo sua ingestão calórica recomendada também pode ajudar a descartar sintomas como fadiga ou alterações de humor que você suspeita que possam ser causadas por uma sensibilidade alimentar, mas, na verdade, são causadas por uma alimentação insuficiente.

Na fase de eliminação, alimentos potencialmente inflamatórios e alergênicos são totalmente removidos de sua dieta. Esta fase pode durar de 21 dias a seis semanas.

Como esta dieta pode ser restritiva, pode não ser adequada para você. Fale com o seu médico se tiver alguma preocupação ou se tiver alergias potenciais. 

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