Açúcar de coco: Uma alternativa saudável ao açúcar refinado. O açúcar de coco é bom para você? 

O açúcar de coco é um adoçante natural feito a partir da seiva da flor do coqueiro. É considerado uma opção mais saudável em comparação com o açúcar refinado, pois possui um índice glicêmico mais baixo e contém alguns nutrientes, como potássio, magnésio e vitaminas do complexo B.

No entanto, é importante consumi-lo com moderação, pois ainda é uma fonte de calorias e carboidratos. Além disso, seu sabor é semelhante ao açúcar mascavo, com um toque de caramelo.

O que é açúcar de coco e como é feito? 

O açúcar de coco é um adoçante natural produzido a partir da seiva das flores do coqueiro. O processo de produção envolve a coleta da seiva das flores, que é então aquecida para evaporar a água.

O líquido resultante é cristalizado para obter o açúcar de coco. Não há adição de produtos químicos durante esse processo, tornando-o uma opção mais natural em comparação com o açúcar refinado.

Qual é a diferença entre o açúcar de coco e o adoçante de coco? 

O açúcar de coco e o adoçante de coco são dois produtos diferentes. O açúcar de coco é feito a partir da seiva das flores do coqueiro e é um adoçante natural, enquanto o adoçante de coco é um produto processado que contém componentes adoçantes extraídos do coco, como a frutose.

O adoçante de coco geralmente é encontrado em forma líquida ou em pó e é utilizado como substituto do açúcar em receitas ou bebidas.

É importante observar que o adoçante de coco pode ter um perfil de sabor diferente do açúcar de coco e pode ter um impacto diferente no nível glicêmico.

Açúcar de coco v. outros tipos de açúcar: mais saudável ou não? 

É considerado uma opção mais saudável em comparação com outros tipos de açúcar, como o açúcar refinado.

Isso ocorre porque o açúcar de coco tem um índice glicêmico mais baixo, o que significa que não causa picos tão rápidos nos níveis de açúcar no sangue.

Além disso, contém alguns nutrientes, como potássio, magnésio e vitaminas do complexo B, em comparação com o açúcar refinado, que é praticamente desprovido de nutrientes.

No entanto, é importante consumir o açúcar de coco com moderação, pois ele ainda é uma fonte de calorias e carboidratos.

Benefícios 

1. Tem uma pontuação de índice glicêmico ligeiramente mais baixa.

É bom para diabéticos? Os resultados de um estudo sugerem que pode ajudar mulheres com diabetes tipo 2, melhorando alguns níveis glicêmicos e antioxidantes e diminuindo os níveis de malondialdeído, um marcador de estresse oxidativo. 

O açúcar de coco e o néctar de coco contêm pequenas quantidades de uma fibra conhecida como inulina. Algumas pesquisas apontam que a inulina ajuda a reduzir um pouco a absorção de glicose, mantendo assim os níveis de glicose sob controle. 

Isso significa que, como parte de uma dieta balanceada e de baixo índice glicêmico, um pouco de açúcar de coco pode não ser um problema. 

Dito isto, nem todo mundo está convencido de que a pontuação do índice glicêmico (IG) do açúcar de coco é algo para se entusiasmar. O açúcar de mesa tem um IG em torno de 60 e o açúcar de coco em torno de 54, o que significa que não há uma grande diferença. 

Alguns especialistas também acham que a pontuação do IG dos adoçantes pode ser enganosa e até irrelevante – portanto, em vez de insistir nesses valores, é melhor tentar reduzir a ingestão geral de açúcar adicionado. 

2. Aprovado pela Paleo (mais ou menos) 

Se você está no plano de dieta Paleo, o açúcar de coco é uma opção que você pode usar para satisfazer seu desejo por doces.

No entanto, acredita-se que tenha sido usado nos tempos paleolíticos, o que faz parte de sua afirmação de ser bom para os amantes do Paleo. 

Estudos nos levam a crer que nossos “ancestrais obtinham cerca de 35% de sua energia alimentar de gorduras, 35% de carboidratos e 30% de proteínas”. O açúcar de coco estaria na categoria de carboidratos, mas ainda é uma forma processada da flor de coco. 

Talvez o néctar de coco ou uma forma líquida esteja um pouco mais próximo do Paleo para quem deseja manter um estilo de vida Paleo mais estrito. 

O açúcar de coco é ceto-amigável? Não, não é devido ao seu alto teor de açúcar e carboidratos. 

Se você estiver em uma dieta pobre em carboidratos, a fruta do monge ou a estévia são bons substitutos do açúcar de coco. 

3. Contém vitaminas, minerais e fitonutrientes.

O açúcar de coco contém vitaminas, minerais e fitonutrientes, embora em pequenas quantidades. O ferro e o zinco, por exemplo, são encontrados no açúcar de coco, contendo cerca de duas vezes mais do que o açúcar granulado.

Uma quantidade razoável de fitonutrientes, especificamente polifenóis, flavonoides e antocianidinas. Esses fitonutrientes ajudam a reduzir o açúcar no sangue, a inflamação e o colesterol, tornando o açúcar de coco uma opção melhor do que muitos outros adoçantes. 

Os fitonutrientes provenientes de plantas oferecem muitos benefícios à saúde e são escolhas melhores do que suplementos ou pílulas. 

4. Bom para o intestino 

Conforme observado anteriormente, o açúcar de coco contém inulina. A inulina consegue estimular o crescimento de bifidobactérias intestinais, os mesmos tipos comumente encontrados em suplementos probióticos.

Isso pode ajudar a fornecer um impulso geral ao sistema imunológico e pode até oferecer ajuda no tratamento de muitas condições que podem afetar os intestinos. 

Alguns exemplos incluem diarreia e colite ulcerativa, embora sejam necessárias mais pesquisas sobre esse tópico para mostrar sua eficácia.

Riscos e efeitos colaterais 

Quando consumido com moderação, é geralmente considerado seguro para a maioria das pessoas. No entanto, é importante ter em mente alguns possíveis riscos e efeitos colaterais:

1. Calorias e carboidratos: O açúcar de coco ainda é uma fonte de calorias e carboidratos, então o consumo excessivo pode levar a ganho de peso ou dificuldade na perda de peso.

2. Impacto no nível de açúcar no sangue: Embora tenha um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar refinado, ainda pode afetar os níveis de açúcar no sangue, especialmente em pessoas com diabetes. É importante monitorar cuidadosamente o consumo de açúcar de coco se você tiver problemas de controle glicêmico.

3. Sensibilidade alimentar: Algumas pessoas podem ter sensibilidade ao açúcar de coco, assim como a outros tipos de açúcares. Se você experimentar sintomas como inchaço, desconforto abdominal ou alterações digestivas após consumir açúcar de coco, é possível que você tenha sensibilidade a esse adoçante.

Como acontece com qualquer alimento, é recomendável consumir o açúcar de coco com moderação e consultar um profissional de saúde para obter orientação personalizada, especialmente se você tiver condições de saúde específicas.

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