É uma alergia alimentar ou uma intolerância? 

Uma alergia alimentar difere de intolerância alimentar, embora algumas pessoas nem sempre saibam como isso varia. Uma alergia alimentar envolve uma resposta do sistema imunológico do corpo, enquanto a intolerância alimentar não.

Uma pessoa com intolerância alimentar não consegue digerir uma substância em certos alimentos adequadamente, geralmente porque tem uma deficiência enzimática. Uma alergia alimentar não está relacionada a uma deficiência enzimática.

Características de alergia e intolerância 

A tabela abaixo mostra as características associadas a uma alergia alimentar ou intolerância.

Intolerância Alergia 

Início. Os sintomas aparecem mais tarde.

Quantia. A pessoa pode comer uma quantidade muito pequena do alimento sem nenhuma reação adversa.

Exposição Uma reação ocorrerá apenas se a pessoa comer os alimentos específicos. 

As reações de efeito podem ser graves e extremamente desagradáveis, mas raramente são ameças a vida. 

Os sintomas aparecem logo após a ingestão dos alimentos, geralmente em 2 horas, mas às vezes após 4–6 horas.

A pessoa não consegue tolerar nem mesmo pequenas quantidades do alérgeno ou dos alimentos aos quais é alérgica. A exposição até mesmo a uma pequena quantidade de comida produzirá uma reação severa. 

Pode ocorrer uma reação se a pessoa comer um alimento que alguém preparou para ela em um ambiente que contém o alérgeno. 

Reações graves e potencialmente fatais que podem incluir anafilaxia (choque anafilático). 

Gatilho comum. 

• Alimentos 
• Feijões 
• Repolho 
• Citrino 
• Grãos que contêm glúten 
• Leite ou carnes processadas com  lactose
• Ovos 
• Peixe 
• Amendoim ou leite de amendoim 
• Nozes (castanhas do Brasil, nozes, amêndoas e avelãs)
• Soja 
• Marisco 
• Trigo 

Uma resposta imune ou deficiência enzimática? 

As alergias e intolerâncias alimentares são reações indesejadas aos alimentos que algumas pessoas experimentam, mas não são as mesmas e acontecem por motivos diferentes. 

Resposta imunológica: quando uma pessoa tem alergia alimentar, o sistema imunológico de seu corpo responde incorretamente a uma substância conhecida como alérgeno.

Um alérgeno não é necessariamente uma substância prejudicial. Os médicos os chamam alérgenos porque desencadeiam uma resposta do sistema imunológico em certas pessoas, no entanto, os alérgenos não causam efeitos adversos na maioria das pessoas. 

Os seguintes alimentos têm maior probabilidade de causar uma reação: 

• leite 
• ovos 
• amendoim (amendoim) 
• Castanha do Brasil, nozes e avelãs (nozes) 
• peixe 
• marisco 
• trigo 
• soja 

Deficiência enzimática: uma intolerância alimentar geralmente significa que uma pessoa tem uma deficiência enzimática. 

As enzimas são substâncias no corpo que permitem às pessoas digerir os alimentos. Se uma pessoa tem deficiência enzimática, seu corpo não consegue digerir certos alimentos adequadamente. O alimento problemático depende da enzima que está faltando. 

A intolerância alimentar também pode resultar de: 

• certos produtos químicos em alimentos 
• intoxicação alimentar devido à presença de toxinas 
• a ocorrência natural de histamina em alguns alimentos 
• a presença de salicilatos que ocorre em muitos alimentos 
• aditivos alimentares específicos 

Sintomas 

As alergias alimentares e a intolerância alimentar têm sintomas diferentes. 

Sintomas de alergia. 

Uma reação alérgica a alimentos pode causar: 

• urticária
• coceira 
• inchaço da face, lábios e língua 
• inchaço da garganta e das vias respiratórias, levando a dificuldades respiratórias 
• tonturas, desmaios e desmaios 
• sintomas gastrointestinais, incluindo vômitos e diarreia
• uma queda repentina na pressão sanguínea
• a fast, irregular pulse
• uma perda de consciência

Se ocorrer inchaço nas vias respiratórias, isso pode dificultar a respiração da pessoa. Se as vias aéreas se fecham, isso pode ser fatal. 

Uma reação alérgica pode acontecer repentinamente. Se uma pessoa mostra sintomas de uma reação alérgica, ela precisa de ajuda médica imediatamente. 

Sintomas de intolerância. 

Os principais sintomas de intolerância alimentar são: 

• gás intestinal  
• dor abdominal 
• diarreia 

Outros sintomas podem ocorrer, mas os sintomas principais estão relacionados ao intestino de uma pessoa. 

Alguns sintomas de alergia alimentar e intolerância alimentar podem ser semelhantes. Isso torna um diagnóstico preciso mais difícil. 

Tratamento 

Se uma pessoa reage a um alimento, o tratamento dependerá se ela é alérgica ou intolerante. 

Alergia 

Uma pessoa com alergia pode ter uma reação leve em uma ocasião e uma reação severa em outra ocasião. Cerca de 20% das pessoas com alergia apresentam uma reação severa. 

A anafilaxia pode variar em gravidade de leve a fatal. Isso pode acontecer rapidamente e é uma emergência médica. 

Os sintomas de anafilaxia incluem: 

• reações na pele 
• inchaço 
• dificuldade para respirar 
• uma queda repentina na pressão arterial 

Qualquer pessoa que saiba que tem uma alergia e pode ter uma reação grave deve carregar um injetor, como um EpiPen, que fornece epinefrina ou adrenalina. O deve levar duas doses, caso uma não seja suficiente. 

Intolerância

Uma intolerância alimentar geralmente não precisa de tratamento urgente. O melhor tratamento é um plano de longo prazo para controlar o problema. 

O controle de uma intolerância geralmente começa com uma dieta de exclusão. Isso ocorre quando uma pessoa evita um alimento que pode estar causando o problema por algum tempo, geralmente de 2 a 6 semanas. 

O indivíduo pode se beneficiar de manter um diário alimentar para registrar se seus sintomas melhoram. Depois disso, eles reintroduzem o alimento e observam quaisquer novas reações. 

As pessoas podem precisar repetir esse monitoramento com diferentes itens alimentares para identificar qual alimento está causando o problema. 

Às vezes, as pessoas podem reintroduzir um alimento sem que nenhuma reação ocorra. Pode ser que desenvolvam tolerância ou que uma pequena quantidade de comida não cause mais problemas. 

A intolerância alimentar varia amplamente entre os indivíduos, portanto, é provável que cada caso tenha suas próprias características. Às vezes, um problema subjacente piora a intolerância e precisa de tratamento adequado. 

Prevenção 

Se uma pessoa tem alergia ou intolerância alimentar, pode ser necessário evitar o alimento que parece causá-la. Eles também podem ter que verificar cuidadosamente os ingredientes dos produtos alimentícios, seja comprando para consumo doméstico ou comendo fora. 

Em resumo, prevenção significa: 

• Uma pessoa com alergia conhecida deve evitar o alimento-gatilho. Não fazer isso pode ser perigoso. A pessoa também deve carregar um autoinjetor de epinefrina para uso em caso de emergência. 
• Uma pessoa com intolerância pode evitar o desconforto evitando o alimento desencadeador, mas não enfrentará uma situação de risco de vida.

Os fabricantes devem conter informações em linguagem simples e clara sobre os oito alérgenos mais comuns. 

Esses alérgenos comuns são; leite, ovos, trigo, soja, amendoim, nozes, peixes e crustáceos.

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