Como armazenar e comer batatas com segurança? 

As batatas podem representar riscos para a saúde se uma pessoa as consumir após armazená-las incorretamente. Mas se uma pessoa armazena as batatas corretamente, elas podem guardá-las com segurança por muito tempo. 

Batatas são tubérculos ricos em amido, que crescem abaixo da superfície do solo. Esses vegetais são boas fontes de algumas vitaminas e minerais importantes. 

Meia xícara de batata crua em cubos contém 42,8 miligramas (mg) de fósforo, 319 mg de potássio e 14,8 mg de vitamina C. 

Como acontece com qualquer outro vegetal, as batatas duram apenas um certo tempo antes de começarem a estragar. 

Este artigo examinará a vida útil das batatas e detalha os sinais de deterioração. Ele também explorará os riscos à saúde de comer batata estragada e listará algumas dicas de armazenamento de batata. 

Prazo de validade de batatas. 

O prazo de validade das batatas pode variar dependendo de vários fatores, como a temperatura em que as pessoas as mantêm ou se as cozeram antes. 

Geralmente, uma batata crua pode durar de algumas semanas a vários meses, dependendo da temperatura em que a pessoa a armazena. 

Na geladeira, a batata cozida pode durar vários dias. No freezer, pode durar até um ano. 

A tabela abaixo fornece uma análise mais detalhada da vida útil das batatas, com base no fato de estarem crus ou não e na temperatura em que alguém as armazena. 

Temperatura de preparação e armazenamento Validade. 

• Cru, armazenado a cerca de 50 °F (ca. 10 °C) / 10 °C 2 – 3 meses. 
• Cru, armazenado em torno da temperatura ambiente 1–2 semanas Cozinhado e refrigerado 3 – 4 dias. 
• Cozinhado e congelado 10 – 12 meses Instantâneo e cru.
• A técnica de cozimento não faz diferença na vida útil da batata cozida. 

É importante notar que uma refeição que contém batata nem sempre pode durar tanto quanto a própria batata, se contiver ingredientes com uma vida útil mais curta. 

Sinais de deterioração. 

Existem várias maneiras de saber se uma batata é inadequada para consumo. 

Uma batata crua inteira deve ser firme ao toque. Se uma batata estiver mole ou mole, a pessoa deve jogá-la fora. 

Embora seja normal que a batata crua tenha algumas manchas, um odor fétido que acompanha as manchas também sugere que a batata não é segura para comer. Também não é seguro comer batatas mofadas. 

Mesmo quando firme, sem cheiro e sem manchas, uma batata crua pode não ser adequada para consumo. 

Por exemplo, é melhor não comer uma batata que já esteja crescendo há muito tempo. 

Uma pessoa ainda pode comer uma batata germinada recentemente, mas somente após remover os brotos. 

Não é seguro comer batatas cozidas quando estão crescendo mofo visível ou cheiram mal.

Riscos de saúde

Existem dois riscos principais para a saúde associados às batatas. O primeiro é a intoxicação alimentar por comer batatas estragadas. A segunda é que os brotos de batata podem ser tóxicos para os humanos. 

A intoxicação alimentar descreve quando alguém é infectado por vírus, bactérias, parasitas ou fungos transmitidos por alimentos. 

Embora os sintomas de intoxicação alimentar possam variar com a natureza da infecção, um estude lista os seguintes sintomas comuns de intoxicação alimentar: 

• náusea 
• vomitando 
• ânsia de vômito 
• diarreia 
• dor abdominal 
• desidratação 
• febre 

As pessoas também podem ficar indispostas ao comer brotos de batata não estragados. 

Observações: os brotos de batata contêm altas concentrações de solanina, um produto químico tóxico. O mesmo se aplica às batatas que já brotam há muito tempo. 

Os sintomas de envenenamento por solanina são semelhantes aos principais sintomas de intoxicação alimentar: 

• vomitando 
• diarreia 
• dor abdominal 
• dor de cabeça 
• febre 
• pulso ou respiração lenta 

Qualquer pessoa com esses sintomas deve entrar em contato com um médico. 

Dicas de armazenamento.

O ponto-chave a lembrar é que alguém deve armazenar batatas cruas e cozidas diferentemente. 

A melhor maneira de armazenar batatas cruas é colocá-las em um ambiente fresco, escuro e relativamente seco. Isso evitará que eles germinem pelo maior tempo possível e retardará o desenvolvimento de fungos. 

É melhor não guardar as batatas cruas na geladeira ou no freezer. Isso pode fazer com que as batatas dourem, amoleçam e aumentem o teor de açúcar. 

Uma pessoa pode armazenar com segurança as sobras de batatas cozidas na geladeira por alguns dias. Como alternativa, alguém pode congelar batatas cozidas por vários meses. 

É importante notar que o congelamento de alguns produtos de batata cozida pode reduzir sua qualidade. 

Por exemplo, os resultados de um antigo estude de 2005 sugerem que purê de batata cozido perde qualidade após o congelamento. 

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